Dubbel köttfärssåsmiddag

Vi hade en burk köttfärssås i frysen som jag tog upp i morse. Just köttfärssås är ju så tacksamt att göra storkok av och sen frysa ner för att använda längre fram. För ovanlighetens skulle blev det inte spagetti och köttfärssås utan det blev två andra maträtter. En fixad av mig och en av Leif. Gissa vem som har gjort vilken?

Köttfärsfylld cannelloni med stark tomatsås och ost

Vitkål och köttfärssås

Nu ska jag göra ett städryck så att jag har ett fint hem imorgon när jag ska jobba hemma. Blir så mycket roligare då :) Ska försöka få med mig nån på mitt ryck, men det lär bli svårt för ingen annan verkar ha drabbats av samma il. Lite muta och morötter brukar göra susen.

Bacon- och kycklingsallad

Våren och ljuset gör mig mer sugen på matsallader. Gör en sallad av dina favoritgrönsaker och eventuellt nån ost. Stek bacon och kyckling i en god sås. Blanda ihop och sen har du en smarrig bacon- och kycklingsallad att servera.

Bacon- och kycklingsallad

bacon

kycklingfiléer

thaichilisås

soja

vatten

sallad

salladsblad av olika sorter, jag hade isbergssallad och ruccola

gurka i bitar

tomater i bitar

morötter, riven

mozzarella i bitar

Stek bacon i ugn, dela sedan i mindre bitar.

Under tiden delar du kycklingen i mindre bitar och steker den. 

Häll på thaichilisås, soja och lite vatten. Låt koka ihop.

Under tiden kycklingen kokar i "såsen" blandar du ihop salladen på ett serveringsfat.

Lägg bacon och kycklingen överst.

Servera!

Man tager vad man haver är väl ett perfekt uttryck när man ska göra sallad. Dessa grönsaker hittade jag i frukt- och grönsakslådan i dag, nästa gång består salladen förmodligen av något annat. Bacon steker jag alltid i ugn där den klarar sig själv och jag slipper stå mitt i stekoset. Visst har ni också slutat steka i stekpanna på spisen?

Kycklingen blir så smakrik och god med hjälp av thaichilisås och soja, dessutom blir den lite krämig så nån dressing tycker jag inte behövs till den här salladen. Och det kommer från en som älskar dressing :)

Härligt krämig och god kyckling på toppen av salladen

Dags att äta!

I morgon när det är halvdag hoppas jag kunna arbeta hemifrån och det skulle innebära en timmes sovmorgon. Jippi! Det absolut jobbigaste med att jobba det är att man måste stiga upp på morgonen. När jag väl har gjort det så är jag så lycklig så att jag nu har ett jobb jag trivs på och tycker det är kul att jobba. Men det är det där med att stiga upp…. Så typiskt när våren och ljuset kommer tillbaka så är jag vaken längre än jag borde på kvällarna och det märks på morgonen för jag är såå trött när klockan ringer.

Planering pågår...

Nu har jag landat i soffan med datorn i knäet och söker inspiration inför helgens fester och kalas. Bara två dagar tills det är valborgsmässoafton och ytterligare två dagar senare är det min pappas födelsedag.

Vad gör ni på Valborg, har ni nån majbrasa ni går till? Tidigare var det en stor majbrasa en kort promenad hemifrån dit vi alltid gick när Olivia och Isak var små. Men sen något år tillbaka har de slutat med den. Ifjol blev det istället en minivariant på majbrasa, en mysig snabb-fixad kväll som ni kan läsa mer om här. I år struntar vi nog i att leta majbrasor och satsar på bowling, mat och en trevlig kväll inomhus istället.

Dagens middag blev en kyckling- och baconsallad.
Ska försöka hinna skriva ner receptet till er redan ikväll.

Nu tillbaka till att leta snacks/snittar/småplock och nån efterrätt.

Broccoli o blomkål i röd curry o kokosmjölk

I går ville jag äta något vegetariskt och med lite kolhydrater, dvs jag ville äta något gott där grönsaker var huvudingrediensen. Eftersom vi hade både broccoli och blomkål hemma som behövde ätas upp var det ganska naturligt att det fick bli huvudingredienserna. Sen var jag sugen på röd curry och koksmjölk, så då blandade jag de fyra ingredienserna och helt plötsligt hade jag en underbart god middag.

Det ser inte mycket ut för världen, men skenet bedrar. Det här lär serveras i vårt kök snart igen.

Broccoli o blomkål i röd curry o kokosmjölk

500 g färsk broccoli (2 buketter)

500 g färsk blomkål (1 litet huvud)

2-3 tsk röd currypasta

1 burk kokosmjölk

salt

Dela broccolin och blomkålen i mindre buketter.

Koka någon minut i saltat vatten så att de blir lite mjuka men ändå med tuggmotstånd.

Koka upp currypasta och kokosmjölk.

Lägg i broccoli och blomkål i curry- och kokosmjölksblandningen.

Koka ihop något.

Smaka av med salt.

Oj, så gott det här var. Längtar redan till lunch då jag får äta resterna, men tyvärr blev det inte så mycket rester. Jag serverade grytan som den var, men den lär vara minst lika god till ris. Men det var verkligen inget jag saknade.

Isak och Leif vågade inte ens smaka, stackarna. Fast då fick ju vi tjejer mer för alla vi älskade detta. Röd curry och kokosmjölk är ju så gott, förstår inte varför jag inte äter det oftare. Skulle inte vara nå problem att äta det flera gånger i veckan :)

Loppi Vårpepp

I lördags hade jag velat vara på LoppiEvents Vårpepp i Stockholm. Men eftersom jag just nu har lite svårt att planera min egna tid så kändes det inte som det var läge att boka en Stockholmstripp. Men vad är väl en bal på slottet…. Har varit på Loppis bloggevent tidigare och de är riktigt bra så nästa gång hoppas jag att jag är på plats. Men i väntan på det får jag trösta mig med ett paket från Loppi.

Ett paket med 

En väldoftande hårskölj med ekologiska hallon för ny, frisk glans och en underbart krämig, djupt återfuktande 24-timmarscrème från Yves Rocher.

Edet Ultra Soft, ett mjukt men starkt 3 lags toalettpapper som skämmer bort din hud. Med Edet Ultra Soft behöver du inte kompromissa mjukhet med tillförlitlighet. Dermatologiskt testad, perfekt även för den mest känsliga hud. 

RFSU Easy Shavin´ som är genomskinlig och löddrar inte för att du ska se var du rakar dig och Nice n’ cool som motverkar röda prickar och ger återfuktande svalka efter rakning. 

Friggs riskakor Linfrö & Rosmarin och Hampafrö & Svartpeppar som är tunna och krispiga med superfrön och naturens egna smaksättare. Innehåller 90% fullkornsmajs men även råris, vilket gör riskakorna extra fiberrika. 

DVD Pingvinerna. De är söta, de är goa och de är tillbaka! Skaparna till Madagaskar visar i denna galna film att fåglar kan vara de perfekta spionerna. Ett team av superspioner slår sig samman med Nordanvinden för att rädda världen. Ett hysteriskt roligt globetrotter-äventyr som hela familjen kommer älska! Release 27 april.

Hockeybullar utan ägg

Vilken tur att jag har en dotter som tycker om och är duktig på att laga mat och baka annars hade det varit ännu sämre med uppdateringar på bloggen. När hennes, och hela klassens, favoritlärare tyvärr slutade överraskade klassen henne med gott fika och ett fint avskedstal på rim. Olivia bakade då hockeybullar, smarriga vaniljbullar med marsankräm som bakas i långpanna.

Hockeybullar utan ägg

Bulldeg

50 g jäst

3,5 dl mjölk

150 g smör

0,5 dl socker

0,5 tsk salt

9 dl mjöl

Fyllningar

marsankräm av 3 dl mjölk och snabbmarsanpulver

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

strösocker

Smält smöret, häll i mjölken och värm till ca 37°. Rör ut jästen med vätskan.

Tillsätt socker, salt och mjöl.

Blanda till en jämn och fin deg. Dela degen i två delar.

Ena degen kavlas eller plattas ut i en långpanna.

Bred ut marsankrämen på degen i långpannan.

Kavla ut resten av degen.

Blanda ihop smör och vaniljsocker. Bred detta på degen. Strö sedan på lite strösocker.

Rulla ihop degen och skär i ca 40 bitar. 

Lägg bitarna lite glest på degen och marsankrämen i långpannan.

Låt jäsa i ca 40 minuter. 

Strö över pärlsocker.

Gräddas i nedre delen av ugnen i 225° i 15 minuter.

Skär i bitar när den kallnat.

De här bullarna är så himla goda så har ni inte provat dem än är det dags nu! Det svåraste är att få till bullarna i övre lagret fint...och det hade Olivia lyckats perfekt med. Man vill inte ha dem för glest och man vill inte sätta dem för tätt så att de jäser ihop för mycket. Ofta när jag bakar har jag för få bullar kvar, dvs jag tar för mycket deg till botten.

För att göra bullarna mjölkfria används mjölkfritt margarin och t.ex havremjölk. Marsankräm som ska kokas brukar vara mjölkfri så den går att använda tillsammans med havremjölk. Annars kan man använda Oatlys vaniljsås tillsammans med gelatin för att få till en fastare konsistens.

Kortvecka på jobbet betyder oftast full fart för att hinna med fem dagars jobb på 3,5 dag :) Men tack vare lite ledigt längre fram i veckan hinner jag planera kommande kalas och fester. Love it! Det är 80-årskalas, tjejfest, planeringsdag och examensfest som ska fixas innan sommarens alla kalas drar igång.

Angusburgare

Här lyser solen även i dag och visst blir man lite gladare och piggare med strålande sol från klarblå himmel. Det är inte så varmt i luften och det blåser en del, men solen värmer skönt när man är i lä.

Grillsäsongen har inte kommit i gång på allvar för oss, vi har grillat några gånger men på sommaren då grillar vi mest varje dag. Har tagit upp en fläskfilé och jag är lite sugen att grilla den. Men hos oss, som i så många andra familjer, är det mannen som grillar och jag vet ju inte när han kommer hem från skidresan. Det kanske blir en gryta eller gratäng i stället. Ni lär bli uppdaterade i kväll ;)

Hamburgare brukar inte vara något jag längtar efter, men när man grillar dem blir det nå helt annat. Om man dessutom struntar i vanliga hamburgerbrödet och grillar något lantbröd istället blir det riktigt gott och något jag kan längta efter. Till vardags har man kanske inte alltid tid att göra egna hamburgare då får man försöka hitta goda köpesvarianter.

I veckan provade vi Lindströms Angusburgare, en tjockare och saftigare hamburgare. Många andra köpesvarianter har en tendens att bli tunna och torra, men inte den här. Den var lite okryddad men det var lätt fixat med lite extra salt och peppar.

Vitlöksfyllt lantbröd

Nu har familjens stora slalomåkare, dvs Leif, Isak och Ida, åkt till Dundret för två dagars slalomåkning så här i slutet av säsongen. De klev upp tidigt för att åka de cirka 20 milen, hoppas de har samma kanonväder som vi har. Mina egna planer för dagen har ändrats något men kvällens roligheter står kvar på agendan - sånt planerar man inte bort :) Nej, nu är det hög tid för mig att dricka upp teet, fixa till mig och sen promenera in till stan för kvällens planeringsmöte och kick-off. Kom ihåg att följa mig på Instagram där jag heter matro_sara

Till gårdagens fredagsmys gjorde jag ett vitlöksfyllt lantbröd till min vitlöksbröds-tokiga familj.

Vitlöksfyllt lantbröd

grekisk lantbröd

75-100 g smör, rumstempererat

2-3 vitlöksklyftor

2 dl riven ost

Skär brödet i rutor, nästan helt igenom.

Mosa ihop smör och pressade vitlöksklyftor. 

Smöra sedan i skårorna, försök att täcka alla sidor av bitarna så gott det går.

Tryck sedan ner ost i skårorna så gott det går.

Gratinera i ugnen i 200 grader ca 10-13 minuter. 

Servera!

Jag använde ett grovt grekiskt lantbröd därför är det så brunt, jag har alltså inte haft inne det i ugnen så länge så att det har bränts :) Det här var ett roligt sätt att servera vitlöksbröd på, så det kommer jag göra fler gånger. Men nästa gång ska jag göra lite större rutor för det var så himla krångligt att komma åt överallt och jag rev nästan sönder bröd-rutorna innan jag var klar.

Guldfirande

Efter en kanonarbetsdag där vi äntligen hade tid att planera och fokusera på våra arbetsuppgifter åkte jag till stan med familjen där vi firade de svenska mästarna Northland basket. Klockan hann bli så mycket innan vi kom hem så vi fixade snabbt ihop lite plockmat. En gammal fredagsfavorit, men nu känns det som det var länge sen vi hade en plockmatsfredag.

Vi dukade fram sallad, grönsaker, vindruvor, pepparsalami, heta räkor i aioli, brieost, Tuc-kex och ett nygjort vitlökslantbröd. Snabbfixat och gott! Sen satt vi ganska länge vid köksbordet och plockade, åt o pratade innan det var dags att se Let's Dance-finalen.

Nu ska jag luta mig tillbaka i soffan, invänta att barnen kommer hem och njuta av helgen vi har framför oss. En helg med utbildning, kick-off, matlagning, bakning och vila.

Krispiga dajmhavrekakor

F-R-E-D-A-G

Vaknar till en solig fredag och vetskapen om att det kommer bli en bra arbetsdag då vi ska ha planeringsmöte hemma hos en kollega med god mat i trevlig miljö. Vi har länge tänkt att vi måste ha ett planeringsmöte men det har varit så mycket löpande jobb så det har inte funnits tid, men nu äntligen är det dags. Och då flyr vi jobbet, telefoner och mejl för att få sitta ostört.

Självklart måste vi ju fika nå gott i dag också så jag bakade krispiga, kolasmakande havrekakor igår som jag tar med mig. (Ska till tandläkaren nu på morgonen så få se om jag vill/får äta sötsaker efter det besöket)

Krispiga dajmhavrekakor

125 g smör

1,5 dl socker

3 dl havregryn

1 dl kokos

1 tsk vaniljsocker

1 msk mjöl

2 dubbeldaim

Smält smöret. 

Blanda socker, havregryn, kokos, vaniljsocker och mjöl i en skål. 

Tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en jämn deg. 

Hacka daim och blanda dem i smeten. 

Klicka ut smeten i ca 25 folieformar. 

Grädda i 175 grader i ca 12 min tills de får färg. 

Låt svalna helt innan de lossas ifrån formen.

Jag älskar havrekakor och när de dessutom får smak av kokos och dajm blir det perfekt. Jag lämnade ganska stora bitar av daimen för att den inte skulle smälta ner för mycket.

De här kakorna måste ju vara perfekta när man ska baka glutenfritt - använd glutenfria havregryn och använd något glutenfritt mjöl (specialmix? mandelmjöl? kokosmjöl? potatismjöl?) istället för den lilla mjölmängden som ingår. Kolla sen innehållsdeklarationen på daim också så klart. Men inte innehåller den väl gluten, eller?

Receptet som jag hittade hos Bakverk&Fikastunder innehöll ägg men det vill jag ju inte använda för Isaks skull så jag tog helt enkelt bort ägget och fick ändå en god kaka. Undra om hennes kakor med ägg blev något mjukare/segare för mina blev väldigt krispiga.

Härlig havresmet på väg in i ugnen...

…för att bli krispiga dajmhavrekakor

Daimen grovhackar jag bara.

En plåt full med aluminiumformar

Bästa lunchstället

I dag lyxade jag till det med lunch hemma. Det är bland det bästa jag vet och när jag jobbade i stan åkte jag hem lite då o då på mina luncher. Ett bra brejk och ett perfekt sätt att samla energi. Men nu, med 4 mil till jobbet, är det inte att tänka på. Förutom dagar som i dag då jag hade ett möte i Luleå klockan 14.

Avokadomacka, chai-te och en mattidning = kanonlunch

Eftersom jag kom hem tidigt från jobbet i dag passade jag på att baka inför morgondagens projekt-planeringsmöte. Det var så länge sen jag bakade så jag hade lite beslutsångest vad jag skulle baka nu när det väl var dags igen. Till slut föll valet på krispiga dajmhavrekakor, som blev såå goda. Recept kommer!

Havregryn, kokos och dajm = kanonkaka

Känns som det har varit en riktigt bra dag då jag har hunnit med lite mer än bara jobb, jobb och jobb. Välbehövligt och nu hoppas jag på fler såna dagar. Dessutom fick jag en "guldstjärna i himlen" av en chef som jag hjälpte i det nya systemet idag. Så kul med uppskattning! Smart av henne också för nu kommer hon alltid få förstklassig hjälp av mig :)

Men för att det ska bli en riktigt bra dag gäller det att Northland basket vinner och behåller guldet i Luleå. Har ni sett deras roliga musik- och dansvideo som jag har publicerat på Matros facebooksida? Det är en jämn match och bara några minuter kvar så nu ska jag fokusera på den.
Uppdaterat: Oj så spännande det blev och det viktigaste av allt - Northland basket från Luleå vann SM-guld för andra året i rad #Luleåvinner

Hörs i morgon med en härlig fredagskänsla!

Kycklinggratäng med örter

Det går inte alltid som man vill!

Jag hade hoppats på att fira ett SM-guld just nu. Men så blev det tyvärr inte eftersom Northland basket inte lyckades vinna tredje raka finalen. Men det var nära. Ny chans för Luleå-tjejerna i morgon och då hoppas vi på ett bättre slutresultat.

Till dagens middag gjorde jag kycklinggratäng och ris, en kycklinggratäng med mycket smak av örter (i mitt fall mest basilika)

Kycklinggratäng med örter

7 hg kycklinginnerfilé

salt, svartpeppar

2 tomater

1 dl grädde 

2 dl crème fraiche

2 msk Dijonsenap

1 vitlöksklyfta

1 dl frysta blandade örter

3 dl riven ost

Bryn kycklinginnerfiléerna, salta och peppra.

Lägg filéerna i en ugnsfast form.

Skölj och skiva tomaterna och lägg på kycklingen i formen.

Blanda grädde, crème fraiche, senap, vitlök, frysta örtkryddor och tillsätt en nypa salt och peppar. 

Häll blandningen över kycklingen och tomaten och strö över ost. 

Gratinera i 20-25 minuter i 200 grader.

Servera till ris.

God och enkel gratäng där jag, för ovanlighetens skull, använde mig av kycklinginnerfilé. De går ju fortare att steka och bli färdiga så till vardags är det väldigt fiffigt. Använder man vanliga filéer skulle jag nog dela varje filé i 2-3 delar innan jag steker dem. Jag använde mig av både basilika och persilja idag eftersom det var de örtkryddorna jag hade i frysen.

Nu har jag fått ena byrån, som jag köpte i går, på plats och fyllt den med extra-täcken och kuddar. Det blev så himla bra. Älskar ordning och reda! Nu gäller det bara att hitta ett ställe för den andra också för den rymdes inte där jag trodde. Men det får bli morgondagens problem för nu ska jag jobba lite, läsa dokument tills i morgon.

Tekungen

Ni som följer mig här har inte kunnat missa att jag dricker mycket te och helst chai-te med skummad mjölk. Jag har även beklagat mig över Luleås utbud på gott chai-te och att jag alltid får be kompisar som ska till Stockholm att de köper med sig några hekto från NK.

Nu har jag hittat en sida på nätet där man kan beställa te - Tekungen.se så nu har jag lagt in en beställning på Chai-te. Tänk om jag lyckas hitta gott te som jag kan beställa själv. Så himla smidigt det skulle vara. Längtar tills leveransen kommer...

Nu är morgonens första tekopp intagen och jag ska väcka Ida så vi tar oss iväg till jobb och skola i hyfsad tid. Vilken morgon vi har! Strålande sol från klarblå himmel. Skulle vilja sitta hemma på altanen och jobba. Vår älskade altan som nu äntligen är snöfri, men skitig. Snart ska den skuras och möbleras….och lagas. Årets snömängd gjorde att några bräder inte riktigt höll, men det är lätt fixat (säger jag som bara tänker titta på).

Ha en härlig, solig och bra onsdag så hörs vi senare!

Olivias vegetariska pasta

Nu är jag i städ- och röjartagen igen och längtar till helgen då jag är ledig och har lite tid att städa, slänga och organisera i våra förråd. Leif bara suckar :) Jag har köpt två Malm-byråer i dag, lite skamfilade men billiga och de blir perfekta i förrådet för att kunna lägga undan saker, bort från damm. Att de är lite skamfilade gör inget i detta förråd längst ner och längst bort i huset. Dit ingen utom vi ska.

När jag kom hem från Stockholm hade Olivia fixat god middag till mig och henne. Hon hade inget recept med exakta mått att ge mig men det här duger bra…hoppas jag.

Olivias vegetariska pasta

pasta

zucchini

paprika

burkchampinjoner

curry

grädde

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

Skär grönsakerna i mindre bitar.

Stek grönsakerna några minuter i olja så att det blir lite mjukare, men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar.

Blanda ner champinjonerna så att det blir varma.

Krydda med curry.

Blanda ner pasta och grädde, låt allt bli varmt.

Mmm vad gott det var. Curry är en av Olivias favoritkryddor så det var inte helt överraskande att hon använde det till denna rätt. Det viktiga med grönsakerna är att inte steka dem för länge så att de blir mjuka helt utan tuggmotstånd. Och det hade Olivia lyckats med väldigt bra - de var perfekta!

Självklart kan du använda färska champinjoner men har du inte det hemma då gör du som Olivia och använder en burk istället. Man tager vad man haver….

Nu har jag suttit uppe och drömt om ett fint och välsorterat förråd alldeles för länge och jag måste skynda mig i säng. För i morgon är det dags för ännu en arbetsdag med full fart och tusen olika grejer på att-göra-listan. Men visst är det härligt nu när det är så ljust på morgonen, det blir genast så mycket lättare att stiga upp. Både jag och Ida vaknade hyfsat tidigt så vi fick en lugn och skön morgon utan stress.

Hemmagjord juice

Igår drack vi fruktdrinkar, eller fruktjuicer hela kvällen. Så himla gott det var och vad nyttig man känner sig. Ny frukt är nu inköpt för att göra nya juice-varianter.

Blir sugen på Frozen Strawberry Daquiri
när jag ser den här bilden på den alkoholfria premiär-fruktjuicen

Jag har en värstingmixer som heter Oster Versa som klarar mixa det mesta med sina rostfria 6-point knivblad, som även Leif var imponerad av. Oster är ett av Usas största varumärke för blenders och finns nu sen en tid tillbaka även i Sverige.Versa är den största och starkaste modellen (1400watts-motor) som kan mixa hela frukter, grönsaker mm till hälsosamma smoothies och hälsodrinkar.

Igår premiär-använde vi den genom att slänga ner skalade äppelbitar, apelsinklyftor och frysta hallon, sen fick vi en härlig god frukt- och bärpuré. Det blev lite väl tjock konsistens så vi spädde med kolsyrat vatten till lagom konsistens, Olivia tog inget medan jag tog ganska mycket. Nästa gång tar jag nog nån extra apelsin som borde göra att konsistensen inte blir lika tjock.

Kändes konstigt att slänga ner så stora bitar av äpple och apelsin, jag var säker att det skulle bli bitar kvar, men det blev det alltså inte. Imponerande!

Lägger i bitar av olika frukter och bär

På med locket och kör...

Sen har jag en underbart god juice eller puré

Min nya mixer/blender är inte bara stark och har bra knivar som mixar bra, den är dessutom riktigt snygg tycker jag. Nu är bara frågan - Vad ska jag prova göra härnäst? Kanske blir det en drink lik en strawberry daiquiri, eller en hälsodrink med ingefära eller…..

Grillad fylld kyckling

Vår soliga söndag avslutade vi med att grilla kyckling på kolgrillen. Vi provade Kronfågels nyhet minutfilé, som är en färsk utbankad filé som gör tillagningen snabbare. Kronfågel har kommit med många intressanta nyheter nu i vår och jag kommer nog prova flera av dem. Stockholms tunnelbana var full av reklam för Kronfågel och #TaFågelvägen och det verkade finnas mycket gott, så det lär dyka upp fler kycklingrecept på bloggen.

Grillad fylld kyckling

Minutfiléer, utbankade kycklingfiléer

röd nötfri pesto

salami

Bred på pesto på varje filé.

Lägg på en skiva salami.

Vik ihop och fäst med tandpetare.

Grilla några minuter på grillen.

Kyckling är nog det vi grillar mest under hela grillsäsongen för det blir ju så otroligt gott. Det var smidigt att använda denna färdigutbankade filé som inte behövde många minuter på grillen. Självklart kan man använda vanliga kycklingfiléer som man bankar ut själv eller gör en skåra i och sen fyller.

För att få lite extra vår- och sommarkänsla åt jag en sallad till kycklingen, en sallad som bestod av ruccola, babyspenat, tomat, avokado och kvarngryn, toppad med balsamicokräm. Kvarngryn är en av Frebacos svenska grynvarianter som kan användas istället för bulgur. Ni kommer väl ihåg att Frebaco har en helt nötfri produktion? Love it!

Frallor med chiafrö

Jag lovade er ett recept i dag och nu är det knappt en timme kvar av den här dagen så det är bäst att jag skyndar mig. Jag hade tänkt baka i dag men eftersom vi hade kanonväder gick vi istället ut och hjälpte våren på vägen genom att skotta bort snö från altanen.

När jag kom hem från Stockholm i torsdags hade jag nybakade frallor som låg och väntade på mig så det blev riktigt gott kvällsfika. Mamma hade bakat och varit hit med en påse frallor, dessutom hade hon lagt med receptet. Perfekt, både för att kolla att alla tål dem och för att jag då kan ge er receptet.

Frallor med chiafrö

3 msk chiafrö + extra att strö över frallorna

3 dl havregryn

6 dl hett vatten

25 g jäst

4 dl kallt vatten

2 msk rapsolja

1 tsk salt

3 dl grahamsmjöl

14 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Blanda chiafrö och havregryn i en bunke och häll över hett vatten. 

Låt stå och svalna i minst 20 minuter. Rör då och då.

Smula jästen och lös i det kalla vattnet. 

Tillsätt olja, salt och chia- och havregröten. Blanda sedan i grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en lös deg. Jäs övertäckt i 1 timme. 

Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut runda frallor som läggs på plåtar. 

Låt jäsa 20 minuter. 

Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö på chiafrön. 

Grädda 20–25 minuter i mitten av ugnen i 225 grader.

Låt svalna under bakduk.

Uppdaterat: Mamma hälsar att hon minskade på mjölmängden.
Riktigt saftiga och goda frallor som jag nog kommer baka själv så småningom. Chiafrö är ju så populärt nu, både i kex, bröd och puddingar och affärerna skyltar stort med dem. Undra hur länge chia-trenden håller i sig?

En lång dag börjar nu lida mot sitt slut och jag väntar bara in Olivia innan det är dags att sova. Men oj vad jag har hunnit mycket i dag - städat ute, plockat lite inne, haft fikagäster, planerat kommande kalas, handlat mat, jobbat, bloggat, gått på promenad, umgåtts med familjen, sett Northland basket vinna första finalmatchen, tvättat flera maskiner och det bästa av allt - slumrat i soffan efter middagen.

Stockholm i bilder

God morgon på er, här har jag smugit upp och satt mig i soffan med datorn. De övriga sover så det är ovanligt tyst i huset, inte ofta det är så här tyst. Ska koka mig en kopp te och gå igenom mejl-inkorgen som har växt medan jag har varit borta. Men först tänkte jag dela med mig av lite bilder från Stockholm och börjar med den finaste.

Alltså, körsbärsträden i Kungsträdgården är magiskt vackra. Jag är så lycklig att jag har fått se detta rosa underbara sken två år i rad.

Det var två dagar fulla med möte, mat, fika…och taxiåkande. Hotellet var överbokat när vi kom fram så vi bokades om till ett annat hotell på andra sidan stan och i gengäld fick vi betald taxi till och från konferenslokalen varje dag. Men att åka bil/taxi i Stockholm vid 8 och 17 är inte smidigt och snabbt. Det hade nog gått snabbare med tunnelbana. Istället för Amaranten på Kungsholmen blev det nu Clarion Stockholm på Ringvägen vid Skanstull. Fick dock se en av mina favoirtvyer i Stockholm, när man står på Götgatan och tittar över bron och ser Globen som en stor boll på andra sidan.

Bilden tagen genom fönstret på hotellet.
Jag är glad att slippa de bilköerna när jag pendlar fyra mil varje morgon och kväll.

Onsdagmorgon började med energy shots innan en god hotellfrukost intogs. En hotellfrukost som innehöll allt det viktiga - te, juice, olika sorters bröd o pålägg, frukt o grönsaker, äggröra och pannkakor. Hur lyxigt är det inte med pannkakor till frukost.

Den gula energy shots innehöll apelsin, citron och ingefära (de hade dock kunnat öka på mängden av den goda och nyttiga ingefäran). Den vita var vaniljyogurt, äpple och kanel.

Jag hann med lite viktig shopping på onsdagen, när jag struntade i att åka till hotellet för att fixa till mig inför kvällen middag. Istället tog jag tunnelbanan direkt in till sta'n och slapp därmed en timme i taxi tillbaka till hotellet. Det var visst nån olycka så den taxiresan tog extra lång tid.

Middagen var planerad till Victoria i Kungsträdgården och det passade mig perfekt för då skulle jag både hinna se körsbärsträden och handla mitt favoritte på Nk. NKs Chai-te är så mycket godare än det som finns att köpa i Luleå, så jag får alltid beställa av kompisar som ska till Sthlm men nu lyckades jag fixa inköpet själv. 6 hg köpte jag så det lär räcka ett tag i alla fall, men inte så länge som många kan tro. Mitt favorit-örtsalt går inte heller att köpa i Luleå så det passade jag också på att köpa en extra burk av. Dessutom lyckades jag fynda två ljuslyktor och ett glasfat för halva reapriset. Lite lagom shopping för en resa där det egentligen inte fanns tid för shopping.

Såg till att hinna med lite shopping trots ett fullspäckat program - Chai-te, örtsalt, glasfat och ljuslyktor.

Middag blev Vickans räkmacka med så mycket räkor så inte ens jag lyckades äta upp alla. Tyvärr var det mest bara räkor, hade inte skadat med lite dressing, örtolja eller liknande för nu blev den rätt smaklös. Skippade efterrätten och valde istället att avsluta kvällen med en kopp chai-te från Wayne's.

Efter två intensiva dagar åkte vi hem och självklart köpte jag en färskpressad god juice från Joe & the Juice på Arlanda innan det var dags att stiga på planet hem till familjen och Luleå.

Immunity - röd grapefrukt, passionsfrukt och äpple

Oj, vad långt det här inlägget blev. Nu är jag riktigt hungrig och det är hög tid att duka fram en lördagsfrukost. Mejlen får vänta ett tag till.

Vi hörs senare med ett recept!

2-rätters-fredags-middag

Efter några dagar i Stockholm var det mysigt att vara hemma och äta en god fredagsmiddag med familjen. Borta bra men hemma bäst! När jag i dag kom hem efter en lång arbetsdag hade Leif fixat både förrätt och varmrätt. Lyx!

Räktoast till förrätt och biff, majs, broccoli och klyftpotatis till varmrätt (salladen fixade jag själv).

Nu ska jag bara se vilka som går vidare till final i Let's Dance sen blir det raka vägen i säng och hoppas på en natt med mer sömn än natten till i dag. Ida var lite krasslig i natt och kom ner till oss och höll mig vaken större delen av natten. Men nu är det helg och jag får sova i kapp.

Förutom att sova tänkte jag försöka baka och delge mig något nytt bakrecept imorgon.

God natt!

Sponsrad video: Chill Out BiB

Nu längtar jag tills vår altan tinar fram. 

Efter vinterns rekordsnömängd lär det ta ett tag. Jag var till Stockholm i veckan och de trodde jag skämtade när jag sa att det fortfarande är mycket snö kvar. Tänk vad härligt med alla långa varma sommarkvällar vi har framför oss med god mat och vin, sittande på vår stora härliga altan.

Chill Outs Rosé-box hade jag i fjol på min försommarfest, för rosé är ju ett måste under våren och sommaren. Eller hur? Och är man många är det så praktiskt med en box istället för att öppna flaska efter flaska. Chill Out Wines finns i rött, vitt, rosé, och sparkling samt ett alkoholfritt alternativ. Har ni provat nån?

Tror jag måste ordna en ny försommarfest för att fira in att sommaren är på gång.

Sponsrat inlägg

Krustader till fredagsdrinken

Snart är det fredag igen! Har ni börjat ladda upp inför helgen? Har ni nå roliga planer framför er? Jag tänkte komma med två goda tips att börja helgen med. I väntan på fredagsmaten kan ni börja med lite småplock och vad passar bättre än krustader. Lättanvända små godsaker som kan ätas både varma och kalla. Här kommer dock två varianter på varm fyllning. Svårt att välja? Gör båda!

Västerbottenskrustader med löjrom

minikrustader

Västerbottensost

1 ägg

1 dl crème fraiche

salt o svartpeppar

Fyll krustaderna med riven ost.

Vispa ihop ägg och crème fraiche. Salta och peppra.

Häll äggblandningen på osten i krustaderna.

Gratinera i 200 grader i ca 5 minuter (tills äggstanningen har stelnat).

Lägg en klick löjrom i varje krustad.

Ädelostkrustader med hjortronsylt

minikrustader

ädelost

hjortronsylt

Lägg krustaderna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Fyll varje krustad med ädelost.

Grädda mitt i ugnen några minuter i 200 grader.

Klicka lite hjortronsylt på osten.

Båda varianterna är så himla goda. Ädelosten krympte dock ner lite när den smälte så nästa gång ska jag ta lite mer ädelost. Så tänk på det när ni lägger i en bit ost eller om ni använder ädelost på tub - osten kan gå nästan upp till kanten för den smälter ner och blir mindre sen i ugnen.

Vad tar ni för fredagsdrink i väntan på maten då? Har ni nån favoritdrink som ni gärna sippar på under tiden ni lagar mat? Eller under tiden nån annan lagar mat åt er? Drinkar har ju blivit så populära nu igen och det finns så mycket gott, tyvärr är jag väldigt dålig på att göra drinkar. Det är så mycket lättare att öppna en flaska mousserande vin :)

Sambalburgare med sambalkräm

Grattis Olivia på namnsdagen! Jag är ju i Stockholm på jobb men passar på att gratta min äldsta dotter här, för risken är stor att jag glömmer bort det annars. Ibland (oftast) är det bra med en blogg.

I söndags åt vi en sån kanonmiddag, det var verkligen såå gott. Vi hade ju tänkt grilla men planerna ändrades och vi stekte burgarna och sparrisen istället. Men visst blir man lite sugen på att grilla när man ser tallriken här ovanför? Men snart är grillsäsongen här på allvar.

Sambalburgare

500 g köttfärs

3 msk vatten

1 msk sambal oelek
1 dl riven ost

0,5 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienser.

Forma till ca 5 hamburgare (beroende på hur stora ni vill ha dem).

Grilla eller stek hamburgarna 3-4 min per sida.

Vi gjorde dubbel sats och ganska små burgare, ca 60 g per burgare. Vi har gjort dessa burgare förut och älskade dem redan då, den här gången la vi till lite riven ost i smeten på önskemål från Olivia. Smakrika och lättstekta/grillade. Vad mer kan man önska? Vi åt ugnsrostad potatis och sötpotatis till, men de är lika goda att äta i bröd som hamburgare.

Sambalkräm

2 dl crème fraiche

2 tsk sambarl oelek

örtsalt

Rör ihop crème fraiche och sambarl oelek.

Smaka av med örtsalt och ev. mer sambal.

Låt stå kallt till servering.

God sås på samma tema - sambal oelek. Den passade så klart perfekt till burgarna/biffarna och framför allt Ida älskade såsen. Hon älskade den så mycket så i måndags gjorde hon den alldeles själv och serverade till stekt röding. Och den passade lika bra till det.

Nytt uppläggningsfat

Nu sitter jag på planet till Stockholm om allt gått enligt planerna. Jag kommer ha fullt upp i Stockholm och har därför varken packat ner datorn eller kameran. Men jag har skrivit i ordning några inlägg till er så att ni inte kommer sakna mig :) Dessutom brukar jag vara duktig att uppdatera på Instagram när jag är i väg på roliga annorlunda saker. Visst kommer ni ihåg att följa matro_sara där?

Det här inlägget skulle egentligen handla om mitt nya fina uppläggningsfat som jag fyndade i lördags.

Vi var till återvinningen och slängde en massa skrot som vi rensat ut. För ovanlighetens skull gick vi in i deras butik och där hittade jag detta fina uppläggningsfat/ugnsform. Gissa vad det kostade?

50 kr betalade jag för det! Den som prissätter där har nog inte riktig koll på hur himla populärt det är med koppargrejer just nu och fatet ser oanvänt ut dessutom. Det är dock lite ojämn prissättning där, en begagnad tesil ville de ha 10 kr för. Vad kostar en ny? 19 kr, kanske!

Är så himla nöjd med med fatet som jag invigde redan i söndags då vi stekte sambalbiffar som vi serverade med stil.

Kyckling Marengo

Undra om det finns en helg då vi inte äter kyckling? Ja, inte är det många i så fall. I lördags blev det en mustig kycklinggryta och ris, en gryta som jag förberedde innan vi åkte o tittade på Isaks sista fotbollsmatch i cupen. Sen gick det fort att få maten på bordet när vi kom hem efter sju.

Kyckling Marengo 

1 kg strimlad kycklingfilé

1 stor burk champinjoner (eller färska)

1 gul lök

1 burk (400g) körsbärstomater

2 msk koncentrerad kycklingfond

1,5 dl vitt vin

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5 tsk rosmarin

0,5 tsk basilika

0,5 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

Skär kycklingen i bitar eller strimlor. Bryn den i smör. Salta och peppra. 

Lägg i en gryta. 

Skär löken fint och fräs mjuk i panna. tillsätt champinjonerna och låt de fräsa med en stund.

Lägg i grytan.

Tillsätt tomaterna, fond, vin, grädde och kryddorna till grytan. 

Koka upp och låt småputtra under lock i 10-15 minuter. 

Red ev. med lite maizena till lagom konsistens. 

Smaka av med salt och peppar.

En god smakrik gryta med lite annorlunda smaker mot för vad jag brukar använda till kyckling. Jag hade burkchampinjoner hemma därför valde jag att använda dem istället för färska champinjoner. Jag använde inte maizena för jag tyckte inte att såsen behövde bli tjockare.

I morgon åker jag till Stockholm 2,5 dag i arbete, så nu är det hög tid att jag börjar fundera vad jag ska ha med mig och vad jag ska packa. Jag hade hoppats på vårvärme och sol, men enligt väderprognosen ska det vara ganska kallt även där. Men förhoppningsvis slipper jag det snöblandade regn som vi har här just nu.