Nektarinsalsa med tomater och salladslök

De närmaste dagarna kommer ni nog få många recept från min födelsedag, både från fikabuffén och från middagen. Vi börjar med denna goda och saftiga sommarsalsa som passar perfekt nu när nektarinerna är goda och billiga.

Nektarin- och tomatsalsa

3 nektariner

3 tomater

2-3 salladslökar

1 tsk hackad röd chili

3 msk hackad persilja

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

Dela nektarinerna i mindre bitar.

Dela tomaterna i mindre bitar, ta bort en hel del av kärnorna för att det inte ska bli för blött.

Finhacka chili, strimla salladslök och klipp persilja.

Blanda allt i en skål.

Rör ihop olja, vinäger och salt.

Häll blandningen över nektariner, tomater, lök, chili och persilja.

Det här är en favorit-salsa med goda smaker och den är så himla vacker med sina gul-röda färger. En färgklick på matbordet. Den passar till det mesta och är verkligen perfekt till grillat. Ni måste prova nu i sommar!

Svårt att inte kommentera vädret men jag blir verkligen deprimerad av det här skitvädret. Jag vill ha sol, värme och underbara sommarkvällar NU. Hade vi haft mer tid o pengar hade jag spontanbokat en resa till värmen, men vi få nog lugnt stanna kvar här hemma och hoppas att väderprognosen, som säger fortsatt skitväder, har fel. Känns onödigt att slösa på semesterdagar när vi ändå inte har sommar.

Regnig födelsedag

Det är inte ofta det är en bild på en blåbärstårta från mitt kalas. Fyller man år mitt i finaste sommaren så är det självklart att det är jordgubbstårta som serveras. Men i år var sig inget likt på min födelsedag. Solen och sommarvärmen som jag alltid brukar ha på mitt kalas dök inte upp i år och jordgubbarna på affären var dyra och tråkiga så de skippade jag till förmån för blåbären i frysen.

På eftermiddagen började vi med go'fika med bullar, småkakor och tårta. Framåt kvällen bjöd jag på mat till mina föräldrar och min syster med familj som stannade kvar och fortsatte fira mig i ytterligare några timmar.

Jag hade en supermysig och trevlig dag och kväll...trots att solen uteblev och vi var tvungna att sitta inne. Nu är det ett helt år till min nästa födelsedag och det lär väl bara säga swish så är vi där.

Regnig födelsedag

Kalasfika

kanellängder

choklad- och hallongrottor

mjölkchokladsnitt

chokladsnitt med polkaströssel

chokladbollpuckar

blåbär- o limetårta

marängtårta med blåbär

Kalasmiddag

chili-pulled pork

taco-räkor

sallad

majs

gurka

paprika

tomat- och nektarinsalsa

avokado- och mangosalsa

picklad rödlök

rhode island

limesås

crème fraiche

salsa

tacochips

tortilla

I väntan på...

I går var det tyst från mig här på bloggen. Jag fyllde år och firade hela dagen med nära o kära och lät datorn ligga orörd. I vanliga fall brukar jag ha underbara sommarkalas på vår altan men i år stoppade vädret oss och vi var tvungna att ha kalaset inomhus istället. Men efter middagen när alla gäster åkt hem kom solen fram en liten liten stund och jag tog sista vinskvätten och satte mig i solen på altanen.

Jag älskar verkligen att fixa fester och kalas. Jag älskar att planera och komponera ihop menyer, jag älskar själva festen med gästerna och jag älskar att dagen efter äta rester och dokumentera festen på bloggen.

Det är mycket att fixa o dona inför för att det ska bli bra och det är oftast många kort att gå igenom efteråt men det är ändå värt alla timmars arbete.

I väntan på menyn och fler kort får ni här några smakprov på det jag bjöd på i går.

Fika med bullar, kakor och tårtor

Middag med pulled pork, räktacos....

...salsor, såser och övriga tillbehör

Himmelsk jordgubbstårta

Med värsta höstkänslan sitter jag och planerar mitt kalas. Regnet vräker ner utanför fönstret och det är mörkt o kallt även inomhus så jag sitter inlindad i en filt och funderar om det är dags att tända lite ljus. Svårt att tro att min födelsedag är i morgon för jag brukar ju fylla år mitt i sommaren när det är som varmast.

Ida fick en solig och varm födelsedag, precis som det ska vara i juli och då bjöd vi bl.a. på denna omtalade tårta från Baka med Frida. Men som vanligt har jag gjort om den lite.

Himmelsk jordgubbstårta

Tårtbotten

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.

Häll i smord och bröad, ev med kokos, springform.

Grädda längst ner i 175° ca 40 min.

Låt svalna helt.

Dela i tre eller fyra bottnar, om du klarar att dela i 4 så ska du bara använda 3 bottnar. Detta är det bästa för att det inte ska bli för mycket tårtbotten till fyllningen.

Jordgubbsfyllning

5 dl vispgrädde

200 g philadelphiaost

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

500 g jordgubbar, i småbitar

extra jordgubbar till garnering

Vispa grädden hårt i en bunke.

Vispa upp philadelphia med florsocker och vaniljsocker.

Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.

Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.

Rör om tills allt är jämnt blandat.

Tårta

Börja med att lägga den tjockaste botten på en tårtbricka eller ett tårtfat.

Bred ut ett tjockt lager, ca en tredjedel, med fyllning och lägg sedan på nästa botten.

Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.

Bred ut den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan även kanterna med en palett.

Dekorera med jordgubbar.

Det här är en god jordgubbstårta och philadelphiaosten syrlighet passar perfekt, men helt ärligt så tycker jag faktiskt att min vanliga jordgubbstårta är snäppet godare och framför allt mycket saftigare. Den här har en tendens att bli lite torr så nästa gång ska jag nog försöka droppa lite jordgubbssaft på tårtbottnarna.

Alltid när jag gör tårtor så lägger jag ihop dem dagen före de ska ätas men jag garnerar dem strax före servering.

Ida skär en bit av sin tårta

Tårta med god fyllning

Täck tårtan med samma goda fyllning

Och en massa jordgubbar överst!

Jordgubbsbitar redo för fyllningen

Chipskakor med chokladkräm

I går hade vi fikabesök och då bjöd jag på dessa goda salt-söta kakor med en len chokladkräm. Jag frågade om gästerna kunde gissa ingrediensen - chips alltså - men det kunde de inte. Kanske inte den vanligaste bakingrediensen men ett perfekt sätt att få lite salt smak till allt det söta.

Chipskakor med chokladkräm

drygt 20 dubbla kakor

Chipskaka

225 g smör

1,25 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2,5 dl lättsaltade potatischips, smulade

Chokladkräm

200 g choklad

1,5 dl vispgrädde

Chipskaka

Vispa ihop socker och smör.

Krossa chipsen i en plastpåse och mät upp till 2,5 dl smulade chips.

Blanda sedan chips och vetemjöl i smörblandningen.

Knåda till en deg och rulla till små bollar.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna.

Grädda i ugnen på 175 grader i 12 minuter.

Chokladkräm

Hacka chokladen och koka upp grädden.

Rör ner den hackade chokladen och rör till det blir en härlig chokladkräm.

Låt stelna i kylskåp något.

Bred på chokladsmeten på hälften av kakorna.

Lägg sedan på resterade kakor som lock.

Alla vet väl att sött och salt blir gott ihop och i den här kakan har man blandat i salta chips, superrolig grej och en riktig "snackis". Men det blev verkligen gott också så den här kakan kan jag rekommendera. Chipsen tillförde även lite crunch till kakan som gjorde den lite roligare/godare. Tänk på att inte göra kakorna för stora eftersom det blir en dubbelkaka är det risk att det blir för mycket kaka annars.

Var inte för ivrig när du ska bre på chokladkrämen utan låt den stelna i kylskåp till en bredbar kräm, annars rinner den bara av och du får för lite chokladkräm på varje kaka - och det vill man ju inte riskera.

Den hemliga ingrediensen chips.

Tillplattade bollar redo för ugnen.

Färdiggräddade chipskakor som ska svalna

Lägg en len och god chokladkräm mellan två kakor.

Supergoda sötsalta kakor

Fem peppar-sås

NU, nu har jag semester och den har börjat på bästa sätt - med en lugn morgon framför datorn och Nyhetsmorgon och med en kopp te. Snart är det dags för kopp nummer två denna underbara morgon då till och med solen skiner. Är det nu sommaren kommer på riktigt?

Gårdagens middag blev, inte helt oväntat, grillat och i går la vi en ren-entrecôte på grillen som vi åt tillsammans med hemmagjorda sötpotatis-pommes och potatis-pommes och sallad så klart. Men det höll på att bli utan sås men då kom jag på att jag hade en förpackning av Blå bands Fem peppar i skafferilådan.

Snabbt kokade jag ihop den och serverade till övriga maten och alla blev överraskade att den var sååå god. Kul att det finns goda hel- och halvfabrikat som man kan använda sig av när tid eller kunskap saknas.

Det var den här såsen jag använde

Förpackningen innehåller 3 påsar så nu har jag två kvar som jag kan använda till kommande middagar. Jag är faktiskt fortfarande lite förvånad att såsen kunde vara såå god, pulversås brukar inte riktigt vara min grej.

God fredagsmiddag!

Nu ska jag ta en ny kopp te och sätta mig och planera lite kommande middagar och festligheter, sen ska jag fortsätta vila resten av da'n. Otroligt att jag är så trött, jag har ju faktiskt bara jobbat 3 dagar men de tog nästan knäcken på mig. Svårt att komma i säng på kvällen och stiga upp tidigt varje morgon i kombination med att det var supermycket att göra på jobbet så det blev långa dagar gör att jag nu njuter lite extra av den här ledigheten.

Blivande kock

Nu kör vi sista da'n innan semestern!

Känns skönt att äntligen få lite långledigt och enligt prognosen är solen på väg tillbaka. Hoppas det stämmer! På onsdag till veckan fyller jag år och hoppas på ett till altan-kalas hela dan. Kan vi ha sån tur med vädret på ytterligare ett kalas i år?

Några basilikablad gör att nudlarna ser så mycket godare ut.

Ida har blivit så duktig att klara sig själv på dagarna och fixar lunchen galant själv varje dag. Hon t.o.m pyntar den vackert så att det blir riktigt snyggt på tallriken och passar perfekt att ta kort till bloggen.

Att koka nudlar o hälla bort det kokheta vattnet har hon klarat sedan något år tillbaka och hon är jätteförsiktig när hon häller bort vattnet så jag behöver inte oroa mig att hon ska bränna sig. Hennes senaste specialitet är havregrynsgröt som hon kokar själv och mumsar i sig med lingonsylt.

Undra om hon fortsätter att vara lika duktig när jag får semester och är hemma eller om det blir jag som får fixa frukost, lunch o middag?

Nej nu måste jag åka till jobbet, så jag hinner jobba undan alla måsten och eventuellt sluta lite tidigare. De två tidigare dagarna i veckan som jag också har jobbat har jag jobbat över två timmar per dag - det vill jag inte i dag. I dag blir det dock ingen härlig cykeltur för det regnar så Leif får skjutsa mig, men jag hoppas det klarnar upp så att jag kan promenera hem längs vattnet.

Ha en bra fredag 

hemma, på jobb, på semester eller var ni nu är!