Firad tonåring

Oj så trött jag är efter en lång och bra dag, men nu börjar det kännas att jag vaknade redan halv sex i morse. Leif och Isak skulle ju i väg på hockeyläger så jag vaknade när de steg upp och åt frukost och packade sig i väg. Sen har det varit full fart hela dagen med förberedelser inför Olivias tonåringskalas som nu äntligen blev av trots att killarna inte var hemma.

Vår fina tonåring.

Nu har hon blivit firad ordentligt och verkar mer än nöjd med alla presenter och allt firande. Vi började på eftermiddagen med fika. Det var mycket choklad på fikabordet men det kändes självklart eftersom Olivia är en chokladälskare av stora mått (precis som sin mamma).

Lite senare dukades fikat bort och vi dukade fram en middagsbuffé istället. När Olivia önskade sig ett stort kalas ville hon ha buffé istället för en trerätters middag (mammas tjej även där).

Mer om vad som stod på fika- respektive buffébordet får ni imorgon för nu måste jag gå och lägga mig innan jag somnar här vid datorn. God natt!

Tårtfix med få barn

Fredagkväll och de stora barnen är ute på vift. Är det så här det kommer vara i flera år framöver nu, bara jag, Leif och Ida hemma på kvällarna :) Isak är på skate-kalas där de ska äta hamburgare och åka skateboard. Olivia är på sitt nya "andra hem" - den nyöppnade fritidsgården där hon ingår i cafégruppen (hon går i mammas fotspår).

Tårtan som ska "gotta" till sig i kylen i natt.

I morgon ska den garneras och fixas (och ätas)

Jag har fortsatt förberedelserna inför Olivias kalas/fest, som hon ska ha i morgon, med att montera ihop ena tårtan. Den blev lite väl dallrig, jag hoppas den sätter sig lite i natt. Är orolig för att bottnarna ska ha glidit isär i morgon när jag öppnar kylskåpsdörren. Usch, hemska tanke.

Nu ska jag sätta mig i soffan med Ida som ser Barda och är rädd. Ha en bra fredagskväll så hörs vi imorgon, då ni ska få se Olivias festmeny.

Sovmorgon

Just nu går jag omkring med mjukisbyxor och tofs i håret men snart måste jag försöka göra mig respektabel. På fredagar jobbar jag bara fem timmar, för det mesta 8-13 men i dag behövde jag jobba på eftermidda'n så då tog jag sovmorgon och åker in till jobbet först vid 11-tiden. Känns lite smålyxigt att vara hemma ensam en vardagsmorgon. Jag har passat på att baka två pajer till imorgon dessutom har jag städat bort lite av den förstörda maten (från den trasiga frysen). Vågade inte göra det innan vi hade pratat med försäkringsbolaget.

Nu ska jag ta en kopp chai-te och en kanelbulle som blev kvar igår. Sen är det dags att göra sig i ordning och åka i väg till jobbet. Ha en bra fredag!

En olycka kommer sällan ensam

Tvättstugan håller på att svämma över av tvätt. Var tvungen att handla 3 nya byxor till Ida så att hon slipper gå naken till förskolan :) Men nu är ett nytt kretskort beställt, så till veckan hoppas jag ha en fungerande tvättmaskin igen. Men inte nog med vår trasiga tvättmaskin i morse märkte vi att en av frysboxarna inte fungerade, så nu har vi även fullt med förstörd mat och glass. Inte kul, men det kunde ha varit värre....

Vilken tur att det är Kanelbullens dag i dag så man kan trösta sig med en kanelbulle. Jag varken orkade eller hann baka egna men på Ica Maxi hade de nybakade bullar som faktiskt smakade riktigt bra. Fast inget slår hembakade bullar, eller hur?

Paketet från DHL var inget fönster, men det var ändå ett välkommet paket. Det var två förpackningar med Vitamin Well, både med och utan kolsyra, och sötade med Stevia så de är kolhydratfria. Nu ska vi försöka hålla oss friska med hjälp av goda vitamindrycker.

Trött morgon

Oj vad vi alla var trötta i morse. Fick kämpa för att få upp alla i tid, men vi lyckades. När jag gick för att väcka Ida hade jag gärna krupit ner i hennes säng och somnat om. I lördags när jag städade Idas rum, tog jag även ut och vädrade alla (och det är många) mjukisdjur. Det roliga när man storstädar barnrum är att barnen ser "nya" leksaker efter städningen. Nu bygger hon pärlplattor på löpande band och sover med en massa djur i sängen, inget av det var hon särskilt intresserade av innan städningen. Städning är alltså ett billigare och bättre alternativ än att köpa nytt. Det ska jag försöka komma ihåg nästa gång det är dags för städning.

En liten hund på varje arm, då sover man gott!

Dagens irritationsmoment är att tvättmaskinen hade en garanti på 3 år. Gissa hur länge sedan det är vi köpte den? 3 år och 2 månader! Har de anpassat maskinens livslängd efter garantitiden? Den känns nästan så. Så i dag försöker jag hitta en bra tvättmaskin till ett bra pris. Jag försöker använda alla kontakter jag har för vi hade inte planerat för en ny tvättmaskin, det är ju ugn, häll och micro som vi har tänkt köpa.

Tacokycklingsås

Jag avbokade kvällens möte för jag kände att det skulle ha blivit alldeles för stressigt att vara borta varje kväll den här veckan. Nu när jag sitter här vid datorn med en kopp chai-te och en chokladbit känner jag att det var helt rätt beslut. Eftersom tvättmaskin har gått sönder är det ju liite jobbigt att tvätta just nu. Tack o lov bor mina föräldrar nära. Efter jobbet åkte jag dit med en omgång smutstvätt som de sen är snälla att kommer hit med om ett tag, så jag kan hänga tvätten hemma. På så sätt har vi rena och torra kläder i morgonbitti.

I dag åt de andra tortillapizza medan jag slängde i mig en äggmacka i farten. Men för några dagar sedan åt jag en god kycklingsås smaksatt med spiskummin och tacosås.

Tacokycklingsås
kycklingfiléer
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1 dl tacosås medium
salt o peppar
spiskummin
chilipeppar

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek dem och krydda med spiskummin, chilipeppar, salt och peppar.
Koka upp crème fraiche, grädde, philadelphiaost, tacosås, salt o peppar.
Tillsätt kycklingen i såsen, koka upp och låt allt bli varmt.

En god kycklingsås som nog passar perfekt till pasta men jag åt den med frästa zucchinibitar för att undvika kolhydrater. Jag använder ofta philadelphiaost i min matlagning, dels för att det ofta blir godare men även för att såserna/rörorna blir lite tjockare/krämigare utan att man behöver använda redning.

Jag har fått brev från DHL att de har en sändning till mig. Undra vad det kan vara. Vi har beställt ett nytt fönster som vi ska ha istället för gamla entre-dörren, men det skulle inte komma förrän mitten/slutet av oktober. Kan det vara det som har kommit redan? Hoppas! Skulle vara skönt att få byta det innan snön kommer.

Nu ska jag se hockey på tv fram till Svenska Hollywoodfruar börjar.

Glass till frukost

Äter du och dina barn frukost? Jag måste erkänna att jag är väldigt dålig på att äta på morgonen när jag är nyvaken. Isak däremot han kan gå direkt från sovande till att äta en stor gröttallrik eller en massa mackor. Om man har svårt att få i sina barn frukost kan glass vara ett alternativ. För vilket barn säger nej till glass? Då menar jag ju inte vanlig glass förstås utan yoghurt. Istället för att servera frukost-yoghurten i tallrik, glas eller skål så fryser man ner den och serverar som en glasspinne.

Norrmejerier har en ny yoghurt som är speciellt framtagen för barn med hög fetthalt och utan frukt- eller bärbitar. Den finns i smakerna jordgubb och äpple/päron. Vi har provat jordgubbsvarianten och den fick väl godkänt av barnen.

Gårdagens tjejmiddag var precis vad jag behövde för att tanka lite ny energi inför en hektisk vecka med många kvällsaktiviteter, framför allt för mig. Vi blev bjudna på en jättegod lasagne, tyvärr blev jag mätt före jag var less att äta av den :) Den var riktigt god! På onsdag ska vi träffas igen men då äter vi på restaurang.

Regnig söndag

Oj vilken gråtrist regning höst-söndag det är. Tur att jag har en tjejkväll att se fram emot i kväll. Jag tycker inte om söndagar men det är Idas favoritdag eftersom det är både dans och hockey för henne då. Mellan hennes aktiviteter måste hon hinna få i sig lite mellanmål, en banan, en macka eller en filtallrik. I dag provar vi Finax färskförpackade müslinyhet Röda bär i filen.

Röda bär är som namnet uttrycker en müsli laddad med röda bär som torkade tranbär och hallon. Havre- och veteflingor, korn, och rostade kornflingor ger en krispig konsistens, och med riven kokos på toppen blir blandningen friskt bärig med inslag av sötma.

Leif och Isak har åkt i väg till Piteå på hockeyträningsmatch, Ida är ute och leker (spelar hockey) med en kompis och Olivia är duktig o delar ut reklam trots regnet. Själv ska jag tända lite ljus, ta fram en bra tidning, koka en kopp te och bara njuta av lugnet i någon minut :)

Tacopizza-middag

I dag har varit en lugn städdag, jag har städat och vilat om vartannat. Jag hade tagit bort sängkläderna i alla fem sängar och satte igång första av många tvättmaskiner. Vad tror ni händer? Tvättmaskinen går sönder, eller rättare sagt den vill inte pumpa ut vattnet trots att vi har rengjort vid pumpen. Så irriterande! På måndag ska en elektriker komma och titta på den, hoppas det inte blir en dyr historia för maskinen är bara några år gammal.

Idas nybäddade säng

Till middag gjorde vi en familjefavorit, framför allt är det Leifs och Olivias favorit, nämligen tacopizza. Man gör en tjock pizzabotten som man täcker med tacoköttfärs, tomater, paprika och en crème fraiche-blandning.

Fläskytterfilégryta med frukt och grönsaker

Olivia är på fritidsgården som nyinvigs idag så nu måste jag hålla mig vaken längre än jag brukar lyckas med på fredagar för jag har lovat att hämta henne och kompisarna när de vill hem. Sitter med en stor kopp te och försöker piggna till. Vad ser ni på tv på fredagkvällar? Hos oss väljer barnen nästan alltid Fångarna på fortet, jag skulle hellre se Doobidoo men det är så mysigt att mysa med barnen på fredagkvällar så jag ser gärna det de vill se. Fast i kväll var det inte så roliga lag så alla håller på med annat samtidigt som tv:n står på, Isak och Leif är vid var sin iPad, Ida ritar och jag skriver till dig.

Det var riktigt länge sedan vi åt fläskfilé eller fläskytterfilé så nu var det hög tid för det och därför blev det en fläskytterfilégryta till dagens middag.

Fläskytterfilégryta med frukt och grönsaker
800 g fläskytterfilé
1+1 tsk curry
1 rödlök
1 röd paprika
1 färsk broccoli
1,5 dl vitkål
2 äpplen
2 msk mango chutney
1 msk soja
1 krm cayennepeppar
2 dl crème fraiche
2 dl grädde

Putsa och skiva fläskytterfilén innan du bryner den tillsammans med 1 tsk curry. Krydda med salt och peppar. Sätt sedan över i en gryta.
Strimla grönsaker och lök, dela broccolin, fräs på det lite innan du sätter det i grytan.
Hacka äpplena och blanda ner i grytan.
Tillsätt mangochutney, soja, cayennepeppar, curry, crème fraiche och grädde.
Låt koka upp under lock, smaka av med mer kryddor och späd ev. med vatten.
Låt puttra 5-10 minuter.
Servera med pasta eller ris

Vi åt grytan till pasta

En god kryddad gryta med mycket godsaker som hela familjen åt mycket av. Visst vet ni att man får ut mer smak av curryn om man bryner den lite först? Det är därför jag bryner lite curry med köttet först istället för att tillsätta all curry direkt till grytan.

Färgglatt och fint!

Flyttad fest

Jag känner mig bättre i dag så jag var faktisk och jobbade mina få timmar som jag ska jobba på fredagar. Men vi flyttade Olivias kalas till nästa helg, istället för att ha det imorgon och det känns såå skönt att vi tog det beslutet. I vanliga fall älskar jag att planera, baka och laga mat inför kalas, men nu har det bara känts jobbigt, då jag helst vill ligga i soffan. Men nu ser jag åter igen fram emot kalaset och allt som hör till. Isak och Leif kommer i och för sig missa kalaset för de ska på hockeyläger till Arvidsjaur, men ingen av dem är några speciella "partyprissar" så de sörjer inte att de måste tillbringa hela helgen i en ishall istället för med gott fika och god mat.

I dag fick jag lite prover på höstens första Limited Edition – Crealto, från Nespresso. När jag läser informationen om den så blir jag sugen på kaffe trots att jag aldrig dricker kaffe, men de beskrev kaffet så bra. Har varit sugen på att köpa en kapselmaskin ett bra tag för det skulle vara så kul att kunna bjuda på riktigt gott kaffe till mitt fikabröd.

Äta hamburgare utan kladd

Tyvärr lyckades Leif smitta mig så nu är det min tur att vara förkyld, men jag känner mig redan mycket bättre mot för igår. Jag och Ida har varit hemma i dag, men jag tror faktiskt att jag orkar jobba i morgon. Håll tummarna att det inte blir nå bakslag. Jag "valde" trots allt en ganska bra dag att vara sjuk och hemma för regnet vräker ner utomhus. Olivia och Isak är också glad att jag är hemma i dag för då kan jag curla dem genom att både skjutsa och hämta dem från skolan.

Till lunch i dag stekte jag hamburgare och när vi serverar hamburgare till barn sätter vi dem i vanligt kaffefilter. Inget kladd och mycket lättare att hålla i utan att hamburgare, bröd och tillbehör glider åt olika håll.

Nu för tiden vill Ida leka affär mest hela tiden, men på förmiddagen lekte vi bio istället, hon köpte en biobiljett av mig, sen satte hon sig i sin tv-fåtölj och tittade på en film och det bästa av allt var att jag då fick slumra i nån timme fast Ida tyckte att vi lekte. Smart av mig, va?

Söta små muffins

Jag tycker om att bjuda på flera sorters kakor när jag bjuder på fika (kanske hänger det ihop med min beslutsångest) och då kan man ju inte bjuda på några stora bakverk. Därför blev jag så glad när jag hittade en muffinsplåt med plats för 24 småmuffins. Perfekt, eller hur?

Här använde jag den när jag gjorde nonstop-muffins i småbrödsformar. Av en halv sats blev det 20 stycken små söta muffins. Småbrödsformarna gick inte ner i botten på plåten så vill man kan man göra lite större muffins än vad jag gjorde, men jag tyckte det blev en perfekt storlek till vårt kalas på lördag.

Mandelmassekakor med mörk choklad

Tisdag och hockey på tv! Lule har bortamatch mot Färjestad och eftersom Lule inte har förlorat en enda match "so far" så hoppas vi så klart att den trenden fortsätter. Men klockan nio byter jag kanal för Svenska Hollywoodfruar vill jag inte missa. Veckans bästa underhållning :) Det har blivit dåligt med promenader för mig den senaste tiden men i dag på lunchen hann jag med en halvtimmes promenad i strålande solsken. Eftermiddagarna blir så mycket enklare när man tankar lite solljus och frisk luft på luncherna, måste verkligen skärpa mig.

Jag hade kvar mandelmassa i kylskåpet sedan jag bakade blåbärspaj för ett tag sedan, så i dag passade jag på att använda upp ytterligare en bit av en-kilos-biten.

Mandelmassekakor
250 g mandelmassa
1 ägg
rivet skal från 1 apelsin
100 g mörk choklad

Riv mandelmassan och blanda den med apelsinskal och ägg till en jämn smet. 

Hacka chokladen grovt och rör ner det också.
Klicka ut degen till 20-25 kakor på en pappersklädd plåt och grädda kakorna i 10-12 minuter i 175 graders ugnsvärme. 

Lossa kakorna från papperet så snart de svalnat lite.

Känns nästan mer som godis än kakor för de är så goda. De är jätteenkla att göra och perfekt att bjuda gluten-allergiker/intoleranta på eftersom man inte använder nå mjöl i dessa kakor.

Lax med thaichilisås och fetaost

I dag var det första gången för säsongen som det var frost på rutan när vi vaknade, men det lär inte vara den sista. Leif letade fram kupévärmare och sladdar (han behövde inte leta så länge eftersom jag i somras la allt i en låda som jag märkte dessutom), så jag kom ut till en varm och skön bil.

När jag i går bad om hjälp att komma på middagar i veckan så sa Isak "Lax, för fisk ska vi ju äta nån dag". Han verkar äntligen ha förstått att vi äter fisk minst en gång i veckan, oftast är det gnäll när det är dags för fisk men när han väl har ätit så tycker han oftast att det är gott. Så undra varför hans (och många andra barns) första reaktion är att fisk inte är gott.

Lax med thaichilisås och fetaost
4 portionsbitar lax
2 dl crème fraiche
100 g smulad fetaost
0,5 dl thaichilisås

Salta laxfiléerna och lägg i en smord ugnssäker form.
Blanda crème fraiche, finhackad paprika, smulad fetaost och sweet chilisås i en bunke.
Fördela röran över fisken.
Tillaga mitt i ugnen i 200°C i ca 20 minuter.

Oj vilka blandade reaktioner jag fick vid middagen. Olivia som älskar thaichilisås och äter det till det mesta tyckte inte det passade till fisk. Leif som inte brukar ösa beröm över något (norrlänning?!) sa flera gånger att det var jättegott. Vi åt risoni och sallad till fisken men den passar nog lika bra till potatis eller ris.

Leif åkte hem från jobbet eftersom han var förkyld och febrig, hoppas vi andra klarar oss. Igår kände jag mig hängig och frusen, men det berodde nog på en timme i en iskall ishall med för lite kläder på mig. Vi har ju kalas på gång till helgen så vi måste ju vara friska och krya hela veckan så vi hinner och orkar städa, baka och laga mat. Halva nöjet med fester är ju förberedelserna, så de vill jag inte gå miste om.

Matsedel v.39 sept 2012

Då var det söndagkväll igen och dags att planera för en ny vecka. Väskor är packade, kläder framtagna och scheman kollade. Kommande vecka verkar än så länge som att den kan bli ovanligt lugn. Skönt i så fall efter flera jättestressade veckor med många kvällsaktiviteter för oss alla så behöver vi alla lite lugnare dagar och kvällar.

Matsedel v.39 sept 2012
Må: Lax med feta och thaichilisås
Ti: Korv och potatismos
On:
To: Ravioligratäng
Fr:
Lö: Olivias födelsdagsbuffé med massa godsaker (förhoppningsvis)
Sö: Tacopizza

Nu ska jag bänka mig med en kopp te framför tv:n och se Beck, som jag hoppas att jag inte har sett men tyvärr känner jag igen den.

Falsk toscakaka - Kladdkaka med kokostäcke

Olivia var nöjd med gårdagens kalas men nu längtar hon till nästa lördag då det är dags för släkten att fira vår tonåring. Men sen är det färdigfirat! Jag och Olivia hann även med en stund på stan igår innan det var dags att förbereda tjejmiddagen. I present av oss fick hon nämligen en dag på stan med mig där både shopping och lunchfika ingick.

I går bakade jag en gammal favorit som jag inte har gjort på länge, en godsak där både kladdkaka och knäckig kokos ingår.

Falsk toscakaka - Kladdkaka med kokostäcke
175 gr smör
4 ägg
5 dl socker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
2 tsk vanlijsocker
2 tsk bakpulver
Kokostäcke
75 g smör
1 dl socker
1,5 dl grädde
1 dl sirap
1 påse kokos (200 g)

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Tillsätt det smälta smöret.
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 200 grader i 12-15 minuter.
Under tiden kakan är i ugnen blanda ihop alla ingredienser till kokostäcket i en kastrull.
Koka upp.
Bred över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter.

Det här är en riktig favoritkaka så jag förstår inte varför den inte har hamnat på bloggen tidigare. Kan det verkligen stämma att jag inte har bakat den på de senaste fyra åren. Den här gången lyckades jag riktigt bra för kakan var fortfarande lite kladdig. Precis som man vill ha den, eller hur?

Vaknade alldeles för tidigt denna söndagmorgon. Är det ett ålderstecken :) Just nu sitter jag och letar inspiration till en lammgryta som jag tänkte jag skulle göra till middag i dag, men vet inte riktigt hur jag vill krydda den. Vad är jag sugen på? Ska även hinna med lite bakning i dag, bl.a. tänkte jag göra äppelmuffins kryddade med kardemumma och kanel. Passar på att använda äpplen mycket nu när det finns goda svenska äpplen.

Tjejmiddag pågår...

Nu pågår det tjejmiddag här i vårt hus, men tyvärr är det inte mina tjejkompisar som är här utan det är Olivias kompisar som är här för att fira henne. Själv sitter jag i köket med datorn som enda sällskap.

I dukningen ingick en goodie-bag till var och en, som även var bordsplacering. Varje påse innehöll lite smått o gott bl.a. godis, Flux tandskölj, läppstift, foundation och luktpinnar.

Till middag serverades Astrids ugnskyckling Ketjap manis, ris och sallad. Kycklingen har jag tipsat om flera gånger och har ni inte gjort den än så är det bara att planera in den till i morgon! Den är jätteenkel att göra eftersom man slipper steka kycklingen (så skönt att slippa stekos) och den har en jättegod smak.

Efterrätten har jag ju redan berättat om. Att det blir fjolårets succétårta - Nutella- och marängglasstårta. Hoppas den blir lika uppskattad i år!

Kalas på Leos för allergiker

God morgon! Jag vaknade tidigt i dag trots att det är lördag och inget är inplanerat förrän i kväll, men det är kanske inte så konstigt med tanke på hur tidigt jag gick och la mig igår. Jag var såå trött så jag orkade inte hålla mig vaken i tv-soffan och då var det ju lika bra att gå och lägga sig i sängen. Men lite tråkigt är det ju att det är just på fredagar man lägger sig tidigast på hela veckan när man egentligen kan vara uppe eftersom man får sova ut morgonen efter.

Jag fortsätter allergi-snacket och gör lite reklam för astma- och allergiföreningen i Luleå som anordnar kalas på Leos lekland. Allt som serveras är allergianspassat och för en gångs skull är inte barnen med allergier annorlunda. Isak tyckte det lät jättekul men tyvärr så är han på hockeyläger den helgen. Men vi hoppas på fler aktiviteter i framtiden.

Söndagen den 7/10 kl 13-15 anordnar Astma- och Allergiföreningen i Luleå kalas på Leos Lekland Initiativet kommer från några föräldrar i föreningen som vill göra det möjligt för familjer som har barn med astma och/eller allergier att träffas för att utbyta erfarenheter och ha trevligt tillsammans. Vi föräldrar ansvarar själva för våra barn på Leos Lekland.

Anmälan sker till astmaochallergiforeningen.lulea@gmail.com Vi har begränsat antal platser så det är “först till kvarn” som gäller, dock senast den 30/9. I anmälan uppger ni barnens namn, ålder och eventuella födoämnesallergier (det är viktigt att vi får den informationen så att vi är förberedda). Meddela gärna hur många vuxna som följer med.

Kalasmeny: Glass, festis och godispåse; allt anpassat efter behov.

Kostnad: medlemmar 80 kronor/barn (det räcker att det finns en huvudmedlem i familjen), icke medlemmar 140 kronor/barn. Ni betalar kontant till oss (jämna pengar är att föredra).

Önskan att kunna äta samma som andra

En av anledningarna till att jag startade den här bloggen var att jag ville sprida lite kunskap kring mjölk- och äggallergi. Visa hur enkelt det kan vara att bjuda på gott fika även till allergiker. Jag vet inte hur många Piggelin mina barn har ätit. Det är i alla fall så många så att varken Olivia eller Isak vill äta det något mer.

Som barn (kanske även som vuxen) är det inte kul att vara annorlunda, att inte kunna äta det alla andra äter, att alltid bli utpekad vid mat- och fikasituationer. Titta på filmen, den visar hur det kan vara!

Alltid när jag börjar skriva såna här inlägg är det så mycket jag vill tipsa om och jag skulle kunna sitta här och skriva hela natten. Men det enklaste och kanske det bästa tipset inför barnkalas är att göra chokladbollarna på mjölkfritt margarin. Ingen känner skillnad och även mjölkallergiker kan äta dem. För är det nån som inte har chokladbollar på barnkalas?! Krångligare än så behöver det inte bli!

Om ni vill bjuda en mjölk- och äggallergiker på tårta har ni väl inte missat alla mina recept på bl.a. jordgubbstårta, prinsesstårta och glasstårta med bilar som är både mjölk- och äggfria.

Om ni vill läsa mer om allergiforskningen eller se fler filmer så klicka in på Min önskans stad.

Knäckig ananaspaj

Oj vilken konstig dag det här har varit. Egentligen ska jag bara jobba fem timmar på fredagar från 8 till 13, men eftersom jag ville vara med på ett möte med astma- och allergiföreningen i Luleå och skolfolk på morgonen så flyttade jag min arbetstid. Jag skulle alltså ha jobbat 10.30-15.30 istället, redan där blev det konstigt att glida in på jobbet vid 10-tiden. Men sen blev det inte att jag jobbade till 15.30 för Isak hade bitit av en flisa från en tand som vi ville att en tandläkare skulle titta på och slipa till, så strax före 14 lämnade jag jobbet. Blev inte mycket gjort i dag!

Gårdagens nya favorit var en ananaspaj som tyvärr tog slut redan igår. Det hade varit smarrigt med en bit nu till mitt te.

Knäckig ananaspaj
150 gram smör
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 350 gram ananas (gärna i bitar)

Smält smöret och blanda i alla ingredienserna. 
Lägg ananasen i en pajform (har du ananasringar delar du dem i mindre bitar först).
Fördela smeten någorlunda jämt över ananasen. 
Grädda i ugnen 200 grader i ca. 20-30 minuter.

Vi har fått en ny favoritpaj! Jätteenkel att göra, speciellt om man använder färdiga ananasbitar, och resultatet blev knäckigt och gott. Pajen kommer stå på vårt bord väldigt snart igen för så god var den. Använder man färdiga ananasbitar går den hur snabbt som helst att göra, i annat fall får man dela ananasringarna lite och det är ju inte så ansträngande det heller :) Man kanske inte ens behöver dela ringarna, det är bara att lägga ut dem i formen.

Har ni fredagsmiddagen klar? Vi har inget planerat så jag har inte den minsta aning om vad jag ska hitta på. Men på fredagar vill jag ha något enkelt och gott! Funderar antingen på varm smörgåstårta eller färdiggrillad kyckling.

Grattis Olivia på din 13-årsdag

I dag är det alltså världens bästa Olivias födelsedag. För 13 år sedan var hon enormt tjurig och envis och ville stanna inne i magen och inte komma ut till oss. Men på kvällen den 20 september ändrade hon sig och jag fick äntligen hålla henne i mina armar. Älskar dig stora tjejen!

Vi började firandet redan i morse med skönsång, paket och frukost på säng. I paketet gömde sig ett säsongskort till Luleå hockeys hemmamatcher, ett önskat och efterlängat litet kort.

Till middag hade hon önskat sig en återkommande favorit, kycklingtortillas, och jag hade bjudit in mormor och morfar till middag, men Olivia visste inget så de kom och överraskade Olivia med paket strax innan det var dags att äta.

Till efterrätt provade jag ett nytt recept på ananaspaj som blev en favorit hos många. Isak som inte brukar vara så mycket för sötsaker åt tre stora bitar och tyckte att det var en jättegod paj. Eftersom den var så otroligt enkel att göra lär jag göra den snart igen, kanske på Isaks födelsedag.

Köttfärsbiffar med pesto och mozzarella

En dag kvar tills vi har en tonåring i huset :) Den som fyller år får bestämma mat och Olivia har valt kyklingtortilla som jag har tänkt förbereda lite redan i kväll genom att steka kycklingen. Eftersom jag jobbade för mycket förra veckan så tänker jag sluta redan klockan ett i morgon eftersom jag inte fick min tidiga fredag i fredags. Känns skönt att kunna komma hem tidigt och mysa med födelsedagsbarnet.

När jag och Olivia åkte hem från mitt jobb i dag så sken solen så Olivia blev sugen på att äta grillat. Eftersom jag hade planerat köttfärsbiffar så passade det bra att tillaga dem på grillen. Men precis när Leif skulle gå ut och börja grilla blev det alldeles mörkt ute och regnet började ösa ner. Så då gjorde vi en snabb omplanering och stekte biffarna inne i stekpanna istället.

Köttfärsbiffar med pesto och mozzarella
5 hg köttfärs
2 msk pesto
0,5-1 boll mozzarella
salt o peppar

Dela mozzarellan i mindre bitar, blanda sedan ihop med köttfärs och pesto.
Smaka av med salt och peppar.
Forma till biffar och stek några minuter på varje sida.

Barnen åt biffarna med bröd som hamburgare, jag åt dem till blomkålsmos och Leif åt bara sallad till. Jag vill gärna ha lite tjockare biffar som blir lite saftigare men barnen föredrar tunna och eftersom de inte är så förtjusta i hemmagjorda hamburgare/biffar/köttbullar får de sin vilja igenom, så att de åtminstone äter lite. Det blev lite för lite pesto-smak tycker jag som älskar pesto så nästa gång tar jag mer pesto.

Isak och Leif är på fotbollsavslutning som innebär match mellan pojkarna och föräldrarna. Det var två väldigt kaxiga killar som for iväg, vi får väl se vem som är kaxigast när de kommer hem. Nu har Ida valt bok som ska läsas innan hon ska sova så nu är det bästa att jag skyndar mig dit innan hon kommer på att hon inte alls vill sova.

Kalasplanering

I frysen har jag nu en, förhoppningsvis, smarrig sak som Olivia ska ha på sitt kalas för släkten nästa helg. Eftersom hon har önskat sig buffé till middag (och före det ska hon bjuda på eftermiddagsfika) så är det mycket mat (och fika) som ska tillagas och serveras och då är det perfekt med saker som går att förbereda och sätta i frysen. Det är inte bara perfekt det är en nödvändighet.

Åh, jag längtar tills jag får smaka för det ser så gott. Hoppas jag inte blir besviken. Recept kommer så småningom, vill inte avslöja vad det är än.

Jakten på en jacka

God kväll på er! Tänk att det redan är kväll. Det har varit en händelserik dag i dag. Isak ringde vid ett-tiden och sa att han hade glömt jackan på skol-utflykten. Hela da'n har de varit på Miljöskolan som ligger flera mil söderut och jag var inte speciellt sugen att börja köra dit och tillbaka för att bara hämta jackan, men eftersom han även hade nycklarna där i fanns det nog inget alternativ. Men jag chansade och ringde till miljöskolan och jag hade sån tur så personalen var kvar där och de hade sett jackan och hängt in den. Men inte nog med det! Hon jag pratade med erbjöd sig att ta hem den och då visade det sig att hon bor på samma område som vi. Vilken tur man kan ha i bland! "Slutet gott allting gott". Som tack för hjälpen fick hon en fillimpa som jag brukar ha till försäljning.

Min chef har tagit med sig en massa äpplen, från sitt äppelträd, till jobbet som vi fick ta hur mycket vi ville av. Så jag nog några stycken och gjorde en äggfri äppelkaka efter middagen. Äppelkakan är av sockerkakstyp, så det är inte en äppelpaj alltså. Ett riktigt bra recept och många blir förvånade när man säger att det inte är nå ägg i kakan.

På väg in i frysen för att ätas på lördag.

På lördag när Olivia ska ha tjejkompisarna här på middag har hon beställt succén från ifjol till efterrätt - Nutella-och maräng-glasstårta. Tål ni ägg, mjölk och nötter måste ni prova den för det är en underbart god tårta. Men som ni förstår gör vi den inte speciellt ofta i vårt hus med alla allergiker. Men på lördag när Olivia har tjejerna här har hon blivit lovad att ha syskonfritt och då är det även fritt fram för nötter och ägg.

Smeten är underbart god även innan man fryser in den :)

Redo för hockey

I dag är det hockeyns dag i Norrbotten och vi är på plats i Coop Arena med vår blivande hockeyspelare.

Ida blev så glad när vi kom på att det var i dag hon skulle få börja spela hockey för säsongen. Hon var snabb med att få på sig hockeykläderna och stod redo med klubba och allt.

Nu har vi kommit hem från ishallen och jag uppdaterar med några bilder från isen. 

Ida fick proffs-hjälp av Luleås Robin Jonsson som höll ett vakande öga på henne. När de lekte "jaga" åkte hon ifrån han som försökte ta henne, som dessutom ramlade (nedre högra bilden).

När träningen var över var Ida rejält trött och svettig, på nedre vänstra bilden visar hon hur trött hon är.

Fina liljor

God morgon! Vad härligt, solen lyser även idag här i Luleå. Hur är det hos er?

I går var jag inne och städade hela da'n trots strålande sol ute, men i dag ska jag verkligen försöka ta mig ut. Både ut på en promenad och ut i trädgården för att plocka ihop lite inför vintern. Isak har fullt upp redan från morgonen. Klockan nio börjar hockeyträningen som ska hålla på i 1 timme och 45 minuter, sen fort hem och äta innan han ska iväg på fotbollsmatch. Men efter det är han ledig resten av eftermidda'n och kvällen. Skönt att Leif är hemma så kan han agera taxichaufför.

När jag hade städat klart i går åkte jag och köpte fina liljor. En fin blombukett är bästa moroten och belöningen för att orka städa. Olivias kalasplanering fortskrider och några saker ligger redan i frysen i väntan på kalasen. Olivia älskar choklad och det märks :) vi får kämpa för att komma på goda kakor utan choklad.

Idas broccolisoppa med risoni

Förra veckan åt Ida broccolisoppa på förskolan som var såå god, hon bad mig flera gånger att jag skulle göra broccolisoppa. Jag förklarade att det finns så många olika broccolisoppor så det är svårt för mig att göra en likadan som de hade ätit. Nån dag senare kom hon hem med receptet! Hon hade bett kocken Jimmy om receptet och han var snäll och skrev ner det. Så i dag blev det alltså Idas broccolisoppa till middag och självklart hjälpte Ida mig med matlagningen.

Idas broccolisoppa med risoni
0,5 purjolök
500 gr fryst broccoli
vatten
2-3 msk grönsaks- eller kycklingfond
1 dl grädde
risoni (Jag kokade 2 dl (okokt) risoni)
salt o peppar
topping:
rökt skinka i strimlor
smörfrästa kantareller

Skär purjon i skivor. Fräs i smör utan att det tar färg.
Häll i fryst broccoli och häll på vatten så att det nästan täcker.
Tillsätt 1 msk fond.
Koka i ca 5 min tills broccolin är mjuk.
Häll ev. bort lite vatten (jag gjorde inte det) och mixa broccolin.
Koka risonin enligt förpackningen.
Häll av vattnet men behåll det.
Späd soppan med pastavattnet till lagom konsistens.
Tillsätt 1-2 msk fond, den kokta risonin och grädden.
Koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med valfri topping.

Jag fick godkänt av Ida, jag lyckades göra en lika god soppa som förskole-kocken. Även jag och Olivia tyckte om soppan. Leif som varken tycker om broccoli eller kantareller vågade inte ens smaka. Isak smakade men soppan var inte riktigt i hans smak heller. Det blev mycket soppa över eftersom vi i stort sett bara var 3 som åt av den dessutom är den väldigt mättande då det är risoni i den.

Nu när Isak kan äta mjölkprodukter utan problem har jag blivit så dålig på att skriva in hur ni kan ersätta mjölkprodukterna. Den här soppan är jag säker på blir lika god om man använder havregrädde istället för vanlig grädde eller äter den utan grädde. Vet ni vad risoni är? Det är pasta som ser ut som ris.

Kocken Ida pepprar soppan lite mer

Nu har killarna gått i väg på hockey. Hemmapremiär mot Skellefteå så det är fullsatt på Coop Arena. Hoppas de kommer hem glada :) Olivia valde att gå till en kompis istället för att följa på hockey så nu är jag och Ida ensamma hemma. Jag sitter vid datorn medan hon ser "5 myror är fler än 4 elefanter" på tv. Vilken nostalgi för mig!