Morotslimpa

Vi hade några morötter som började bli lite gamla o fula och jag vill ju inte slänga mat som ni kanske vet. Så några morötter ugnsrostade jag till middag och en stor morot använde jag till att baka limpor av.

Jag har redan några recept på morotsbröd på bloggen, men var som vanligt sugen att testa något nytt. Dessutom hade jag en halv påse rågsikt där bäst-före-datumet börjar närma sig så jag ville ha lite rågsikt i brödet. Morötter gör brödet så saftigt så det är en perfekt bakingrediens. Hembakat bröd har en tendens att bli torrt efter någon dag, men de här limporna är saftiga och goda även 2 dagar efter bakdagen.

Morotslimpa

25 g jäst

3 dl vatten, fingervarmt

0,5 dl olja

25 g smör, rumsvarmt

1,5 tsk salt

0,25 dl brödsirap

2,5 dl morötter, fint rivna (1-2 morötter)

2 dl havregryn

3 dl vetemjöl

4–5 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke, rör ut med vatten. 

Tillsätt olja, smör, salt, sirap, morot och havregryn. Blanda ordentligt.

Tillsätt vetemjöl och sedan rågsikt, lite i taget. Blanda ihop till en smidig deg. 

Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lite. 

Dela degen i två delar och forma limpor av dem, lägg i två bakplåtspappersklädda avlånga brödformar, ca 1,5 liter.

Skär några snitt i limporna med en vass kniv.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

Grädda limporna längst ned i 200 grader i 25–35 min. Täck ev. med ett papper om de börjar få för mycket färg.

Låt svalna på galler under bakduk.

Limerutor

Tänk att det fanns en tid innan Corona och Covid-19 då man umgicks med varandra och hade det mysigt o skönt utan tanke på smittorisk. En sån dag hade vi en härlig eftermiddag i solen mot vår husvägg och min mamma hade med sig goda limerutor som vi mumsade på. Få se när vi får träffa mamma igen på normalt sätt och inte bara via FaceTime eller på flera meters avstånd utomhus.

Det verkar som att många har mer tid till att laga mat och baka numera, så då tänkte jag bjuda på receptet på dessa limerutor som vi åt ute i solen. Kommer ni testbaka dem?

Limerutor

Mördeg

4 dl vetemjöl

0,75 dl florsocker

175 g smör, rumsvarmt

Fyllning

4 ägg

3 dl strösocker

2 lime, skal och saft

4 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnera med florsocker och rivet limeskal

Mördeg

Mixa ihop mjöl, florsocker och smör i en matberedare.

Tryck ut degen i en smord ugnsform ca 20x30 cm.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.

Gör fyllningen under tiden.

Fyllning

Vispa ihop ägg och socker fluffigt, ca 5 min med elvisp.

Vänd ner limesaft och finrivet limeskal.

Blanda ihop mjöl o bakpulver och vänd ner i smeten.

Häll fyllningen på den gräddade mördegsbotten i formen.

Grädda i ytterligare ca 25 minuter.

Låt svalna.

Pudra med florsocker och riv ev. lite limeskal över, skär i rutor och servera.

Banankaka med mörk choklad i långpanna

Är det fler än jag som köper hem bananer och ibland går de åt i ett rasande tempo och ibland är det ingen som rör dem? Så himla svårt eftersom de har så kort hållbarhet, ingen i familjen tycker om dem om de har börjat bli bruna. Sån tur då att en av mina favoritkakor är just banankaka och att man ska använda riktigt bruna bananer.

Igår bakade jag en omgång lyx-banankaka i långpanna. Lyxen kommer av att en god kaka blir lite extra god då man tillsätter mörk choklad också. Perfekt att ta med till jobbet och lysa upp en ganska tråkig onsdag.

Banankaka med mörk choklad i långpanna

200 g smör - rumsvarmt

4 dl socker

4 ägg

1,5 dl gräddfil

6 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bikarbonat

4 bananer - så bruna som möjligt

150 gr mörk choklad

Vispa ihop smör och socker. Vispa ner ett ägg i taget i äggsmeten.

Rör ner gräddfilen.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Mosa bananerna och hacka chokladen grovt. Rör ner i smeten.

Häll smeten i bakpappersklädd långpanna. 

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, cirka 30 minuter. 

Halverar du receptet så passar det perfekt i en "vanlig" sockerkaksform. Jag brukar göra den i min favoritform som är rund med hål i mitten och dessutom ökar jag tiden 10-15 minuter. 

Jag hade inget gräddfil hemma så jag använde vanlig filmjölk och det gick riktigt bra det också.

Vilken hockey-tv-vecka det här 💖 Igår vann herrarna mot Malmö, i dag spelar damerna första kvartsfinalen mot Linköping, imorgon spelar herrarna och på lördag är det dubbla matcher då både damerna och herrarna spelar. På söndag kan det ev. bli en tredje och avgörande kvartsfinal för damerna men vi hoppas att Luleå är vidare till semi redan på lördag.

Älskar när det är mycket sport på tv så man kan sitta och slötitta med datorn i knäet och en stor kopp te framför sig. Vinterstudion på helgerna är bland det bästa och mysigaste jag vet, bästa starten på dagen.

Ida har varit hemma från skolan två dagar med kraftig förkylning, knappt nån feber men med hemsk snuva och hosta. Imorgon ska hon försöka gå till skolan trots hostan, så vi hoppas det går bra. Nu verkar jag tyvärr ha blivit smittad för jag sitter o småhostar hela tiden. Hoppas det bara är nå tillfälligt och snabbt övergående. Vill i.n.t.e bli sjuk o hängig.

Det är nog bäst att jag går o gör mig en kopp te 💕

Apelsinkaka med choklad

Kan jag fresta med något gott till helgen?

Den här smarriga kakan med två goda smaker samsade i en o samma kaka bakade jag i helgen och jag tycker den blev riktigt lyckad. Men det tyckte inte Ida, hon gillade varken apelsinsmaken eller att det var så mycket choklad. Tänk så olika åsikter man har om smak.

Apelsinkaka med choklad

2 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl pressad apelsin

100 g choklad

0,5 msk vetemjöl

rivet skal av 1 apelsin

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten, växelvis med apelsinjuicen.

Hacka chokladen och blanda med 0,5 msk mjöl.

Rör ner det i smeten tillsammans med apelsinskalet.

Häll smeten i en smord och bröad hålform, ca 1 liter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min. Känn med sticka att den är klar.

Var lite extra kärleksfulla idag och njut av fredagen 💕

Philadelphiabullar i långpanna

Kommer ni ihåg att jag under jullovet bakade till en basketcup? Bland annat bakade jag supersmarriga marshmallowbrownies, som är bland det godaste jag bakat. Men jag bakade också favoritbullar i långpanna. Dessa philadelphiabullar bakade jag ofta en mjölkfri variant på när de stora barnen var små så Isak kände igen smaken och blev nostalgisk.

Jag hade nästan glömt bort hur goda de är, men nu när jag är påmind lär jag baka dem snart igen. När semmelsäsongen är över, för nu är jag bara sugen på semlor. Förut när jag bakade dem så gjorde jag oftast diken istället för hål till fyllningen, allt för att vinna tid med två små barn. Tips!

Philadelphiabullar i långpanna

Bulldeg

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl strösocker

1 tsk kardemumma, mald

0,5 tsk salt

ca 11 dl vetemjöl

Philadelphiafyllning

150 g smör, rumsvarmt

2 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

100 g färskost, t ex Philadelphia

Pensling o garnering

1 ägg

pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm. 

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.

Tillsätt socker, kardemumma och salt. 

Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta in det i degen som ska vara ganska lös.

Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 min.

Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm. 

Låt den jäsa under bakduk i ca 20 min. 

Blanda ingredienserna till fyllningen.

Gör gropar i degen och fördela fyllningen i dem. 

Låt den jäsa i ytterligare ca 15 min.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i 220 grader 15–20 min.

Låt svalna innan du skär dem i bitar.

Bananlimpa med havremjöl

Har ni också ofta bruna bananer hemma? Då kan jag rekommendera den här bananlimpan med mixade havregryn istället för vetemjöl. En saftig limpa med god banansmak. Ett annat tips är att baka min godaste banankaka, som är en storfavorit för mig och många andra.

Brukar ni äta bananbröd/bananlimpa? Det känns som att väldigt många äter det just nu och det finns en massa olika recept att välja på.

Bananlimpa med havremjöl

7 dl havregryn (som mixas till 6 dl havremjöl)

1 tsk salt

1,5 tsk bikarbonat

3 dl filmjölk (naturell yoghurt eller kvarg funkar också)

2 bruna bananer

Garnering

solroskärnor

1 banan

Mixa havregrynen till havremjöl.

Tillsätt salt, bikarbonat och filmjölk. 

Rör om ordentligt.

Mosa bananerna med en gaffel på en tallrik. Rör ner i degen. Blanda ordentligt.

Smörj en avlång limpform och ströa med solroskärnor

Lägg smeten/degen i formen. 

Dela bananen till dekoreringen längs med, i två delar. Lägg dem ovanpå degen och tryck till lite.

Grädda längst ner i ugnen i 200 grader ca 50 min.

Lyft upp limpan ur formen och låt den svalna på ett galler.

Perfekt att söta brödet med banan istället för sirap som det annars ofta är i bikarbonatbröd. Dessutom känns det bra att använda havregryn och på så sätt äta mindre vetemjöl. Använder du glutenfria havregryn så blir det den en glutenfri limpa, perfekt om man inte vill köpa hem en massa glutenfri mixer. Om du inte vill mixa havregryn kan du använda färdigt havremjöl och använd då 6 dl.

Nästa gång strör jag nog lite solrosfrön uppepå också eller kanske blandar jag i lite i smeten för det är ganska gott att få lite crunch i den annars mjuka o saftiga limpan.

Mixa havregryn till mjöl

Lite torr och tråkig deg innan bananerna tillsätts

Nu med mosade bananer ser degen/smeten bättre ut

Smörj och bröa formen med solroskärnor

Dela bananen på längden

Lägg smeten i formen och lägg bananerna ovanpå.

Gräddad o klar

Låt svalna på galler och skär sedan upp och njut av en söt o god limpa.

Nu ska jag gå ut på en promenad och fånga ljuset innan det försvinner för dagen. Det blir nog bara en kort sväng, men bättre det än inget alls. Sedan ska jag hem och fortsätta i köket och förbereda lite inför kommande vecka. Allt för att få vardagen att flyta på så bra som möjligt med jobb, träningar och andra aktiviteter.

Njut av söndagen så hörs vi senare!

Sockerfria men söta chokladbollar

Är ni sugen på nå gott?

Dum fråga, det är man väl alltid 😂

Ida bakade så himla god chokladbollar strax innan jul, helt utan socker. Men tack vare dadlar var de söta och goda, så de här receptet kommer vi använda oss av fler gånger. Brukar ni göra dadelbollar/chokladbollar med dadlar? Många använder sig då även av mandlar och/eller nötter men i vår familj vill vi ju inte använda oss av nötter pga allergi och en dröm om en nötfri värld. Så det här receptet som är både sockerfritt och nötfritt är vår nya favorit.

Sockerfria men söta chokladbollar

2,5 dl havregryn 

0,75 dl kokosolja

8-10 dadlar

1,5 msk kakao

en nypa havssalt 

2 msk kallt kaffe 

Kokosflingor att rulla i 

Mixa allt i en matberedare. 

Rulla bollar i kokos (kan behövas ställas kallt några minuter innan rullning). 

Ställ in i kylen i 30 min innan servering.

******************

Det börjar märkas att jag har stigit upp tidigt, jobbat mycket och haft fullbokade kvällar för nu längtar jag efter sovmorgon, ett lugnare tempo och långa hemmakvällar. Men snart är det helg, en helt oplanerad helg dessutom. Det ska bli så himla skönt och efterlängtat.

Det lär bli en tidig morgon och högt tempo på jobbet i morgon, men jag tror faktiskt att det kan bli en lugn hemmakväll sedan. Den första den här veckan. Det är nästan skrämmande hur hemmakär jag är.

Trots det lite för höga tempot nu både i jobbet och privat, så är jag nöjd med veckan. 

Hoppas ni också är det!

Kanelkakor

Det här är min nya favoritkaka, så spröd och så god. Jag älskar kanel i kakor och många av mina favoritkakor innehåller just kanel (eller choklad så klart). Att de var så superenkla att baka var ännu en fördel med dem, jag slängde ihop degen och bakade ut dem efter midda'n en kväll. Degen höll ihop bra, inga smulor eller spruckna skivor så långt ögat nådde.

Kanelkakor

200 g smör, rumsvarmt 

1 tsk vaniljsocker 

1 dl florsocker 

4,5 dl vetemjöl 

Garnering 

2 msk strösocker 

0,5 msk mald kanel 

Blanda alla ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en deg. 

Lägg degen i en plastpåse i kylen i ca 30 min. 

Dela degen i två bitar. 

Rulla ut dem till längder, ca 3 cm i diameter, och forma dem fyrkantiga. 

Skär längderna i skivor, ½–1 cm tjocka, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 

Strö över en blandning av strö­socker och kanel och tryck till lite på ytan. 

Grädda kakorna mitt i ugnen i 180 grader 10–12 min. Låt dem svalna på plåten.

Hjortronkaka gluten- och sockerfri

God morgon, även idag har jag tvingat upp mig själv klockan 8 för att försöka vända tillbaka dygnet. Det är alldeles för mysigt med seriemaraton på kvällarna, så jag tar mig inte i säng vettig tid. Just nu ser vi den spanska serien Inlåst på Netflix. Har ni sett den? Efter första avsnittet var jag skeptisk till att fortsätta se den, men nu är jag fast och jag älskar att lyssna på spanskan och försöka känna igen ord.

Imorgon är det jobb igen och jag måste stiga upp ytterligare två timmar tidigare. Just i dag förstår jag inte hur det ska gå till, men så brukar det ju alltid kännas efter en längre ledighet och sedan går det ändå alltid bra.

Januari brukar betyda att man vill äta lite nyttigare och röra sig lite mer. Så då passar det väl att ge er receptet på den här smarriga hjortronkakan utan vanligt socker och mjöl. Så himla god med en klick grädde.

Hjortronkaka innan gräddning

Hjortronkaka gluten- och sockerfri

4 ägg

1 dl Icas sötströ

125 gr smält smör

0,5 dl vispgrädde

1 dl mandelmjöl

4 msk kokosmjöl

2 tsk bakpulver

3 dl hjortron

Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.

Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.

Häll upp i en smord form.

Klicka över hjortron.

Grädda nederst i ugnen i 200 grader ca 35 minuter. 

Servera med grädde.

Igår försvann alla tomtar och julgranen, i dag ska vi fortsätta städningen med att tömma Idas gamla rum på allt "skrot" och alla möbler för nu ska det renoveras. Sedan ska det göras om till ett kläd-, stryk- och gästrum. Mycket som ska rymmas på liten yta 😁

Men först börjar jag med en lång lugn frukost med flera koppar te. Gäller att njuta lite extra idag för redan imorgon blir det tidig morgon med en kopp te i farten innan jobbet.

Marshmallowbrownies

Oj, oj, oj vilken god godiskaka jag bakade i lördags. Tyvärr tog jag med det mesta till Idas basketcup så vi fick bara några få kantbitar själva. Supergod kaka som har en stor nackdel -  det blir så få bitar. Tur att den är så enkel att baka så jag kan snart göra den igen och stoppa undan i frysen.

Marshmallowbrownies

Brownie

100 g smör

3 dl socker

0,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1,5 krm salt 

1,75 dl vetemjöl

3 ägg

Garnering 1

1 påse minimarshmallows, ca 150 g

Garnering 2

50–75 g mörk choklad, hackad

Smält smöret i en kastrull. 

Stäng av värmen och rör ner resten av ingredienserna. 

Blanda ihop allt till en slät smet.

Häll ut smeten i en form, ca 20 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen i 180 grader ca 25 min till att börja med.

Ta ut kakan och sprid ut en påse minimarshmallows över den. 

Grädda kakan i ytterligare 5 min. 

Strö över hackad choklad när kakan fortfarande är ljummen så chokladen smälter fast på marshmallowsen. 

Låt kakan stå övertäckt i kylskåpet i några timmar, så är det lättare att skära snygga bitar.

Är så glad att jag hittade detta goda recept hos Lindas bakskola för det var precis något sånt här jag var sugen att baka.

Kakan täcks av minimarshmallows

Marshmallows smälter ihop under de få minutrarna i ugnen.

Strö över choklad som smälter av den varma kakan med marshmallows.

Mums!

Det gick riktigt bra att jobba idag trots att jag vaknade kl.4 med värsta huvudvärken. Men jag steg upp nästan på en gång, ingen idé att ligga o plågas, istället duschade jag varmt, masserade nacken/huvudet lite, tog värktabletter och promenerade sedan in till jobbet och då försvann värken och har inte kommit tillbaka (peppar, peppar....). 

Jag var riktigt effektiv och hann förbereda en massa inför nästa vecka då jag är tillbaka på riktigt. Så skönt att vara på gång lite för januari kommer bli en sjukt stressig månad. Gillar Inte!

Det blåste rejält och var riktigt halt men det var ändå så skönt att promenera. Det är nå speciellt att promenera in till stan så tidigt (5.30) då de flesta fortfarande sover och man ser knappt en bil på den annars så trafiktäta vägen.

Vanilj- och kokoskaka Vegansk - mjölk- och äggfri

Idag arrangerar Idas basketklubb en cup och vi skulle hjälpa till att baka. Förutom philadelphiabullar och marshmallowbrownies bakade jag självklart en ägg- och mjölkfri kaka. För mitt hjärta brinner fortfarande lite extra för allergiker och vill att även de ska kunna fika under cuper. Dessutom funkar ju den här kakan även för veganer, som blir fler o fler.

Jag mixade två favoritkakor och hoppas att det blir succé. Min kokoskaka är den absolut bästa äggfria mjuka kakan och jag lyckas alltid med den både som kaka och som muffins. En annan favoritkaka är vaniljsockerkaka, Sverigekaka, pensionärskaka eller vad ni nu kallar den. Ni vet den med så god fyllning med vaniljsmak.

Vanilj- och kokoskaka 

Vegansk - mjölk- och äggfri

Kokoskaka 

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr mjölkfritt margarin

2 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser.

Smält margarin, häll i vattnet.

Häll vätskan i bunken med de torra ingredienserna, blanda allt till en smet.

Häll i smord och bröad rund form.

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader ca 50 min.

Låt kakan kallna

Vaniljfyllning

100 g mjölkfritt margarin

1 dl havredryck

4 msk vaniljsocker

Smält margarinet.

Tillsätt havredrycken och vaniljsockret.

Låt sjuda 1-2 min.

Dela kakan på mitten och häll vaniljfyllningen på bägge delarna och lägg sedan ihop delarna.

Pudra ev. lite florsocker över innan servering.

I den vanliga Vaniljsockerkakan/Sverigekakan är det inget smör eller margarin i själva kakan utan det räcker med det som är i fyllningen. Eftersom kokoskakan är så perfekt och jag hade ont om tid vågade jag inte börja experimentera och utesluta fettet i kakan. Men jag är lite sugen att testa det så nån annan gång kanske jag provar och ser om det blir bra.

Skär kakan på mitten och häll på fyllningen på båda delarna, innan de sätts ihop igen.

Pepparkakspaj med äpplen

Har ni börjat fundera på efterrätt till julafton? Eller ska ni kanske bjuda på julfika nån dag? Här har ni en riktig god och snabbgjord paj med julkänsla. En smulpaj med äpplen som kryddas med pepparkakor och pepparkakskrydda. Servera den till lingongrädde som är så himla gott, fräscht och vackert.

Pepparkakspaj med äpplen

Smuldeg

150 gram smör

2 dl vetemjöl

0,75 dl socker

1,5 dl havregryn

lite flingsalt

50 g pepparkakor ca 10 st ca 1,5 dl

Fyllning

4 stora äpplen

0,75 msk pepparkakskrydda

0,5 dl socker

Smält smöret på låg värme och låt det svalna lite.

Tillsätt havregryn, mjöl, socker och flingsaltet. Rör om till en smidig smet.

Krossa pepparkakorna och rör ned dem i smeten. 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar.

Blanda med pepparkakskrydda och socker.

Häll äpplena i en pajform. Strö över smuldegen.

Grädda pajen i 200 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med lingongrädde.

En god julig äppelpaj....

...som blir extra god och julig med lingongrädde.

Jag som låg så bra till med alla förberedelser och kände inte minsta stress, men se'n slog sjukdomar till och nu ligger jag här och orkar inte ta tag i nånting. Men än känner jag ingen stress (kanske för jag inte orkar tänka ens😂) Jag hoppas och tror att alla julklappsinköp är gjorda och jag har bestämt att sill, lax och Janssons får affären laga åt oss i år. Det blir nog en bra jul även om jag inte gör allt själv 😍

Men i dag känner jag faktiskt lite hopp om att jag snart är frisk. Bättre sent än aldrig....

Vanilj- och saffranskaka

Alltså den här kakan lär bli julens godaste! Jag kunde inte sluta äta och det blir svårt att slå den här i smak. Men vi får se när julen är över om jag hittade nå godare.

Vanilj- och saffranskaka

Vaniljkräm

6 msk snabbvispad marsanpulver

4 dl mjölk

2 msk vaniljsocker

Smet

250 g rumstempererat smör

3,5 dl socker

1 g saffran (2pkt)

4 ägg

5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

Vispa ihop (för hand) mjölk, vaniljpulver och vaniljsocker. Ställ åt sidan.

Blanda socker och saffran, vispa ihop (med elvisp) saffranssockret med smör tills det blir luftigt.

Vispa i ett ägg i taget.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen.

Rör ihop ordentligt med slickepott.

Häll i vaniljsåsen och blanda ordentligt.

Häll ut smeten i en liten smord långpanna, ca 20×30 cm.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 30 min.

Låt kakan svalna innan servering.

När jag såg den färdiga kakan var jag skeptisk till om den verkligen var god för den var inte vacker och såg riktigt tråkig ut. Men så fel jag hade! För att göra den lite snyggare pudrade jag dock på lite florsocker, egentligen tycker jag inte om det eftersom kakan då blir sötare och det undviker jag gärna. Men ibland måste man... Jag tog dock väldigt lite.

Mintchokladkladdkaka

Helgen är här och man kan unna sig lite godsaker, eller hur? Då kan jag tipsa om den här goda kladdkakan med smak av mint. Finns det någon godare smakkombination än mint och choklad? Jag tror inte det!

Mintchokladkladdkaka

150 g smör

150 g Marabou mintkrokant

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

Smält smör. Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret så det smälter. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner i äggsmeten.

Rör sedan ner smör- och chokladblandningen.

Smörj en springform med ca 24 cm i diameter. Häll i smeten. 

Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Jag hade tyvärr inne kakan nån minut för länge. Jag var så rädd att den skulle bli för kladdig så istället blev den torr och det är ju nästan värre. Så gör inte samma misstag som jag gjorde! Kakans stelnar ju något också när man väl har tagit ut den så den kan vara rätt kladdig i ugnen.

En god kaka med bästa kombinationen - choklad och mint!

Servera med en klick glass eller grädde!

Nu när jag är hemma med Ida och hennes brutna ben blir det lite väl många fikastunder för mig. Eftersom vi mest är hemma och inne så blir det många koppar te och eftersom vi fortfarande har kvar massa fika i frysen sedan våra kalas i somras så är det alldeles för enkelt att ta en godbit till teet. Men snart ska jag bli sockerfri igen, ska bara.....

Känns konstig att det är fredag, inte mycket till fredagskänsla för mig. Men känns skönt att både jag och Leif är hemma med Ida nu i två dagar och att jag då inte behöver göra allt själv. Jag ska faktiskt passa på att ta en fika på stan med några kompisar. Känner att jag behöver komma ut lite och prata med vuxna 😀

Chokladkolasnitt

Det blir lite många kakrecept nu, men det blir lätt så eftersom vi har två julikalas där vi vill ha en massa gott på fikabuffén. De här chokladkolasnitten är en personlig favorit. Choklad är alltid en favorit och i denna sega, krispiga kakan blir det perfekt.

Chokladkolasnitt

100 g margarin, rumsvarmt

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

Rör margarin, socker och sirap riktigt poröst.

Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Tillsätt det till smörblandningen.

Dela degen i tre bitar, rulla ut till längder. Platta ut längderna på plåten, räffla dem med en gaffel.

Grädda i 175 grader i 11-15 minuter.

Låt svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i sneda bitar. 

Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de är kalla.

På väg in i ugnen

På tal om julikalas var vi bjudna på ytterligare ett kalas idag med en massa gott på fikabordet. De hade sån himla tur med vädret också, soligt, varmt o skönt. Fast när vi hade fikat klart så började det blåsa och blev ganska kallt, känns som typiskt den här sommaren.

Men nu hoppas vi på kanonväder på fredag då det är dags för mitt kalas - jag vill också sitta ute på mitt sommarkalas.

Nu är det spelkväll på gång enligt Ida så jag måste gå. 

Ha en underbar sommar-lördagkväll!

Rabarber- och jordgubbsmuffins

Semestern började inte så bra. Jag skulle ju vara vaken sent och sova länge. Jag har varit vaken sent och sett serier, men det där med sovmorgnar har inte funkat. Jag har stigit upp före 7 alla tre semesterdagar. So far. Men snart hoppas jag att jag lyckas sova ytterligare en eller ett par timmar till på morgonen.

I dag vaknade jag före 6 av ett sms från Isak som förmodligen har fått halsfluss igen. Lider med honom, så jag ska inte klaga på att jag inte har fått nån sovmorgon än. Så mycket hellre det än att ha halsfluss som gör så sjukt ont.

I väntan på att övriga ska vakna så äter jag frukost nummer 1 för mig själv i ett tyst hus. Jag lär ju hinna med några frukostar den här morgonen. Kanske hinner jag smaska på en minimuffins också.

Oj, saknas det en muffins? 🙈

Rabarber- och jordgubbsmuffins

125 g smör

2 dl socker

2 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1,5 dl mjölk

rabarber

jordgubbar

Vispa smör och socker poröst.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt till smeten växelvis med mjölken.

Rör om.

Klicka ut i muffinsformar (sätter du pappersformar i en muffinsplåt så behåller de fin form). 

Fyll formarna till drygt hälften.

Skär rabarber och jordgubbar i mindre bitar.

Tryck ner ordentligt i smeten.

Klicka ev lite mer smet uppepå.

Grädda i 225 grader ca 12-15 min för minimuffins. Gör du vanliga muffins så gräddar du dem i 200 grader i 15-20 minuter.

Jordgubbar och rabarber är verkligen är perfekt kombo. I paj, i saft, i sylt eller här som i muffins. Visst har ni provat?

Se till att trycka ner jordgubbarna och rabarbern ordentligt i smeten. Jag tyckte jag var ordentlig med det, men som du ser så trycktes de upp under gräddning. Jag gräddade mina perfekt, de blev supersaftiga och goda. Kan vara lite svårt ibland att få gräddningen perfekt när man har frukt o bär i bakverk.

Chokladkakor

Ida ville baka subway cookies till sitt kalas och jag hade hittat ett recept jag var lite sugen att prova för det lät så enkelt. Det var enkelt, tack vare det smälta smöret, men inte blev det några sega subway-cookies. Istället blev det krispiga chokladkakor. Inte helt fel det heller, men inte det vi hade förväntat oss. Men Ida var nöjd ändå.

Chokladkakor

150 g smör

1 dl strösocker

1 dl muscovadosocker

1 ägg

1,5 tsk vaniljsocker

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 msk kakao

100 g vit choklad

Smält smöret, låt svalna.

Vispa ihop socker, ägg och vaniljsocker. Blanda i smöret och vispa ordentligt.

Blanda i resten av ingredienserna. 

Blanda tills smeten blir som en stor "fudgeboll", seg och kolaaktig.

Grovhacka den vita chokladen och blanda ner i degen.

Platta ut bollar på plåten.

Grädda i ca 10 minuter i 175 grader.

Låt svalna på plåten.

En lätthanterlig smet som vi rullade bollar av och plattade till på plåten innan gräddning.

Nu är det bara en timme kvar till sändningen börjar inför kvällens semifinal i fotbolls-vm. Vi är tokladdade och hoppas att vi får vara lika glada när matchen är över. Finalen spelas på söndag vid middagstid och jag ändrar så gärna i vårt program för dagen OM Sverige tar sig dit. Det är Idas födelsedag och tanken är väl att vi ska grilla nå gott precis då, men planer är till för att ändras...

Visst sitter ni bänkade ikväll?!