Krämig räkpasta med hetta

Inget roligt slut på Melodifestivalen. Varken mina favoriter Alcazar eller Idas favorit Ace Wilder vann så det är inget muntert gäng här hemma. Sanna sjunger fint och låten är fin, men jag är rädd att balladen drunknar bland alla andra i Eurovision. Nä nog hade det varit roligare med en stor discokula och ett glittrigt discogäng - mer disco åt folket!

Äntligen är det dags för ett recept igen, det har varit lite dåligt med det den sista veckan. Men den som väntar på nå gott….

Krämig räkpasta med hetta

5 hg räkor med skal

pasta, gärna spagetti

Fond

skal från räkorna

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 tsk sambal oelek

2 msk tomatpuré

2 dl vitt vin

1 dl vatten

Pastasås

1 dl grädde

färsk babyspenat

körsbärstomater

1 dl parmesanost

salt o svartpeppar

Skala räkorna. Kom ihåg att spara skalen.

Skala och hacka löken.

Stek lök, pressad vitlök och räkskal i lite olja.

Tillsätt tomatpuré, sambal oelek, vin och vatten. Koka i minst 15 minuter.

Sila fonden, koka upp med grädde. 

Smaka av med salt o peppar.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Häll bort vattnet.

Ta bort räksåsen från plattan och tillsätt räkor, spenat, halverade körsbärstomater och ost. 

Obs såsen får inte koka nå mer för då blir räkorna sega och tråkiga.

Häll pastan i en fin skål, häll räksåsen över och blanda om.

Servera med en sallad och ett gott vitt vin.

Det blev precis så bra som jag önskade. Så enkelt, så gott, så festligt - exakt som jag ville ha det i dag.

Det enda vita vin jag hade hemma var en prosecco, ett mousserande vin från Italien. Så jag använde det när jag gjorde fonden och självklart drack jag det även till maten. Vilken tur jag hade, jag som var så sugen på bubbel.

Enkelt att göra egen god fond som blir en ännu godare sås