Grillspett på Valborg

Idag är det Valborgsmässoafton och traditionsenligt har vi grillat här hemma och sen gått ner till älven och tittat på fackeltåg och majbrasa och hört en manskör sjunga "Vintern rasat....". En ganska lugn och behaglig kväll. Barnen är nöjda med att vara vid majbrasan och springa omkring med sina kompisar i ungefär en timme sen vill även de gå hem till värmen.

Ida var på sitt första barnkalas idag då hennes dagiskompis Amanda fyllde 5 år. Det var fika, lekar och fiskdamm. Amanda ville ha ett maskeradkalas så de som ville fick klä ut sig, så Ida hade sin Spanien-klänning på sig och var såå nöjd. Till sommaren är det nog dags för Ida att själv få ha ett barnkalas för första gången. På tal om kalas så ska vi fira pappa imorgon fast han fyller år på måndag. Så i dag har jag tillverkat två pappa-tårtor i present till honom.

Dagens grillmiddag blev grillspett som vi åt med pommes frites, sallad och bearnaisesås.

Grillspett
2 kycklingfiléer
0,5 dlthaichilisås
1-2 msk soja
1-2 msk olja
6 hg fläskytterfilé
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk olja
1-2 vitlöksklyftor
0,5 tsk sambal oelek
köttbullar
skivad ananas
röd paprika
champinjoner

Dela kycklingen och fläskytterfiléen i bitar.
Blanda ihop thaichilisås, soja och olja i en påse. Sätt ner kycklingbitarna och låt marinera i minst en timme.
Blanda ihop balsamvinäger, soja, olja, pressad vitlök och sambal. Sätt ner fläskytterfilébitarna och låt marinera i minst en timme.
Lägg grillpinnar av trä i blöt.
Dela paprika, ananas och champinjoner.
Trä upp kyckling, kött, köttbullar, paprika, ananas och champinjoner på spett och grilla.

Grillspetten innan grillning

Detta använde vi idag men grillspett går ju att variera hur mycket man vill. Korv kan vara gott och zucchini använder jag ofta. Champinjonerna var dock inte så populära idag. Grillad ananas och kyckling är en god kombination.

Tjocka grillade revbensspjäll med amerikansk glaze

Nu är det fredagkväll och som vanligt på fredagkvällar är jag trött. Ska bara skriva det här inlägget sen ska jag gå och sova. Man blir ju inte piggare av att höra Idas snarkningar. Har ni sett det engelska kungliga bröllopet? Jag såg lite på eftermiddagen, kul att se lite kändisar och fina klänningar...och alla hattar. Var lite sugen på att baka en bröllopstårta till efterrätt. Men det hann jag inte med för vi åkte och tittade på kakel och klinker istället.

När jag var och helghandlade hade de tjocka revbensspjäll riktigt billigt så jag köpte 2 kg som vi grillade ikväll. För att det skulle gå lite fortare på grillen kokade jag dem först i ca 40 minuter.

Tjocka grillade revbensspjäll med amerikansk glaze
2 kg tjocka revbensspjäll
1 msk salt
1,5-2 liter vatten
10 svartpepparkorn
10 vitpepparkorn
2 lagerblad
2 morötter
3 vitlöksklyftor
Glaze:
2 dl passerade tomater
0,5 dl worcestershiresås
0,5 dl sirap
2 tsk paprikapulver
2 krm chilipeppar
2 vitlöksklyftor

Lägg spjället i en stor kastrull och häll på vatten så att det täcker. Lägg i salt, peppar, lagerblad, delade vitlöksklyftor och skivade morötter. Koka upp.
Låt sjuda på svag värme under lock i 30-45 minuter, beroende på tjocklek.
Ta upp spjällen och låt dem svalna.
Glaze:
Blanda samman passerade tomater, worcestershiresås, sirap, paprikapulver och chilipeppar. Pressa ner vitlöken.
Skär upp spjället så att varje bit har ben i sig.
Pensla med glaze.
Grilla spjällen runt om, långt från glöden. Pensla ev. med mer glaze under grillning och före servering. Grillningen tar inte så lång tid när man först har kokat spjällen. Det tar ca 10 minuter men är beroende på hur länge man kokade dem och hur stora bitar man har.
 
Vill man kan man grilla hela spjället och dela det i portionsbitar efter grillning. Men vi tycker det är gott med glaze och grillyta runt hela biten. Har man ingen grill kan man ugnssteka spjällen istället genom att lägga revbenen på ett galler i en långpanna med benen uppåt. Stek i 275° i ca 20 minuter. Vänd och pensla med glaze. Stek i ca 10 minuter till. Pensla med mera glaze före servering.
 
Det här var riktigt gott och alla åt hur mycket som helst. Revbensspjäll kommer definitivt att ligga på grillen fler gånger i sommar. I dag åt vi det tillsammans med grillad sparris, sallad och chili-bearnaise. En riktig höjdarmåltid.

Ros-kakform

Jag älskar köpa nya saker till köket, trots att jag har fullt tillräckligt. Mitt senaste inköp är en ny sockerkaksform som har formen av en ros. Blev fint att göra en sockerkaka i den, kanske lite svårt att se på bild. Jag gjorde en kanelbullesockerkaka som är en av mina favorit-sockerkakor.

Det bruna är kanel och inte bränt:)

Fat från Mateus.

Formad som en ros

Den var inte svår att smörja trots mönstret.

I morse spöregnade det här och jag trodde det fina vädret för över för ett tag. Men efter nån timme kom solen fram och det blev kanonvädet igen. Tyvärr är man inte ledig nu när vardagen är här igen så det blir till att sitta på kontorsstolen och njuta av vädret genom fönstret. Nu är det bara fyra dagar till nästa fest - valborg! Vad gör ni då? Är ni vid nån majbrasa? Grillar ni? Eller är det bara en vanlig lördag för er? Vi brukar grilla till middag och sen gå och titta på en majbrasa här i området där många av barnens kompisar också brukar vara. Efter en stund där brukar de vara rätt nöjda och vi kan gå hem. Efter att äntligen ha fått i ordning i källaren kanske vi premiäreldar i öppna spisen.

Jag har tagit upp röda vinbär från frysen så nu ska jag göra en omgång rödavinbärsmarmelad med kardemumma.

Blåbärscheesecake med chokladbotten

Idag tog vi ledigt från källarjobbet, istället förberedde vi oss för den kommande arbetsveckan. Jag hade gärna haft en veckas påsklov att se fram emot. Vi var på påsklunch hos mina föräldrar med syrran och hennes familj. Efter det följde mamma med hem till oss och rensade lite snabbt i rabatten för att få bort allt snömögel som jag förmodligen är allergisk mot. När vi smorde upp cyklarna och letade fram cykelhjälmarna märkte vi att Olivias cykel var en aning för liten. Hon har tjatat om att hon vill ha en kärringcykel som hon kallar det. Var inte sugen att köpa en ny cykel för flera tusen igen så vi kollade Blocket och hade sån tur att det precis hade kommit in annons på en gammal cykel, precis sån som Olivia ville ha, till bra pris. Nu har vi gjort två jättefynd på Blocket under påsk.

Jag hade lite svårt att bestämma vad jag skulle göra för påsktårta i år. Som vanligt var jag sugen på choklad, men ville inte göra en vanlig chokladtårta. Var lite sugen på en cheesecake med bär, men tycker ofta att digestivebotten blir för smulig och tråkig. Därför gjorde jag en chokladbotten istället. Det blev en väldigt mastig cheesecake som räcker till många. Vi åt den efter lördagens påskbuffé, jag tog en stor bit i solen igår och vi åt den till efterrätt till dagens påsklunch.

Vill man ha en mer lila kaka så vispar man sönder blåbären mer.

Men jag tycker det är gott och fint med hela bär också.

Blåbärscheesecake med chokladbotten
Chokladbotten:
115 g smör
115 g mörk choklad
2 dl strösocker
2 ägg
1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
Blåbärscheesecake
450 g Philadelphia ost
200 g blåbär
3 ägg
1 1/4 dl Strösocker
Crème fraiche-topping
2 dl creme fraiche
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Chokladbotten:
Smörj och bröa en rund form.
Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i en kastrull på låg värme och under flitig omrörning tills blandningen är slät.
Vispa ägg och socker ordentligt.
Tillsätt mjölk och chokladsmöret, vispa.
Vänd ner mjölet och blanda tills smeten är slät.
Häll smeten i formen.
Grädda långt ner i ugnen i 180 grader i ca 20 min.
Ta kakan ur ugnen och gör i ordning resten.
Blåbärscheesecake:
Kör alla ingredienserna i matberedare eller med elvisp till en jämn smet. Häll i formen.
Grädda i nedersta delen av ugnen 25-30 min.
Crème fraiche-topping:
Blanda ihop ingredienserna och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 min.
Låt kakan sedan stå över natten i kylskåp.
Servera gärna en klick vispad grädde till.

Eftersom jag hade sån beslutsångest vad jag skulle göra för påsktårta hann den bara stå kallt några timmar. Den var god men lite lös i konsistensen. Dagen efter var den mycket bättre. Jag hade gärna haft lite kladdigare chokladbotten så nästa gång tar jag lite mindre mjöl och hoppas att den inte blir för kladdig. Blåbär och choklad är en sån bra kombination och jag är väldigt nöjd med mitt cheesecake-experiment. Hallon passar också bra till choklad så jag kommer nog prova det framöver också.

Matjessill i glas

Idag har vi fortsatt jobba i källaren. Vi har tömt vårt blivande sovrum som har agerat förråd i över ett års tid. När det var tömt började Leif lägga in klickgolvet som vi fyndade i onsdags. Jag har haft sån beslutsångest vad vi ska ha för golv där inne. Eftersom det är i en källare är det bästa att ha klinker, men det kändes lite hårt i ett sovrum. De gånger vi har varit inne på trägolv har jag inte kunnat bestämma vilket träslag och färg jag föredrar. Nu blev det valnöt, det var en annons på blocket för kanonpris så då slog vi till. Nu slipper jag ta ett beslut :)

Till påskbuffén igår gjorde jag en matjessill-blandning som jag serverade i glas.

Matjessill i glas
1 burk hela matjesfiléer, (200 g)
4 st potatisar, kokta kalla
0,5 st rödlök
1 dl ättiksgurka
2 dl gräddfil
0,5 dl hackad dill
0,5-1 tsk rivet citronskal

Låt sillen rinna av och skär den i små bitar. Skala potatisen och skär i små bitar. Skala och hacka löken.
Blanda gräddfil, dill och citronskal.
Varva sill, potatis, lök, gurka och sås i glas.
Avsluta med en klick sås och lite hackad lök. Ställ glasen i kylen fram till servering och garnera med dill och citron.

En god och lite annorlunda sillblandning som alla vuxna uppskattade. Jag gjorde 6 st småglas och det tyckte jag blev rätt lagom på ett buffébord med många rätter.

Ida provgår vårt nya valnötsgolv i blivande sovrummet.

Väggfärgen heter Strand och är brunare i verkligheten än på kortet.

Påskmiddag 2011

Nu är vi ordentligt mätta efter årets påskbuffé som jag och mamma hade hjälpts åt med.

Det fanns löksill, senapsill, matjessill i glas, laxtårta, gravad lax, ägghalvor, potatis, räkor, löjrom, avokado, sallad, rostbiff och bönröra i glas, rostbiff, ugnslax, romsås, kycklingklubbor, köttbullar, melon och serranoskinka, sallad, gurkstavar, päron, ost och kex, tunnbröd och hårdbröd. Det fanns förmodligen mer som jag har glömt bort:)

Vi började kvällen med att barnen fick leta påskägg som påskharen hade lämnat i trädgården.

Isak hittar sitt ägg i svartvinbärsbusken.

Ida hittar sitt ägg i schersminen...

...och i ägget låg pengar och godis.

Man blir aldrig för stor för påskägg, eller hur?

Efter maten tog vi en kort promenad för att orka äta påsktårtan som i år var en blåbärscheesecake med chokladbotten.

Ida har redan somnat och jag tror att jag snart ska göra henne sällskap. Jag vaknade redan klockan fem i morse och kunde inte somna om. Det hör inte till vanligheterna att jag har problem att sova:) Imorgon fortsätter vi jobba i källaren och ute på tomten/altanen.

Fler bilder från källaren

Nu kommer några fler av de utlovade bilderna från källaren. Väggarna är målade i en varm vit/ljusbeige färg och på golvet har vi klinker i en beige färg.

Väggen och golvet. Svårt att få till rätta färgerna på kort.

Vi är dock inte helt klara där, vi väntar bl.a. på fötter till våra nya förvaringsmöbler. Eftersom att städa är det värsta jag vet vill jag underlätta det så mycket som möjligt. Ett sätt är att få upp möblerna lite så att man enkelt kommer åt att dammsuga. Ett annat är att ha bra förvaring med dörrar eller lådor istället för öppna skåp som det dammar in i.

Vår nya tvbänk som väntar på fötter.

 
Köpte även en annan förvaringsmöbel, i samma serie som tv-bänken, där vi ska ha pussel, spel mm.

Den lilla vitrindelen kommer inte bli svår att fylla.

Nu ska jag fortsätta med kvällen påskbuffé där vi bl.a. kommer att ha laxtårta, räkor, löjrom, inlagd sill, senapsill, matjessill i glas, rostbiff i glas och ägg förstås. Har hela Sverige varmt och skönt idag? Vi har 15-20 grader lite beroende på var man är. Ida har tagit fram uteleksakerna och leker med vatten. Imorgon måste vi ta fram utemöblerna och skura av dem så vi har nå ordentligt att sitta på när vi ska vara ute och njuta..

Stora rummet i källaren

I dag har vi hållt på att färdigställa stora rummet i källaren. Äntligen! Det har tagit ett tag men vi håller på med flera renoveringar samtidigt som är beroende av varann och då tar det tid. Vi har gjort en grundlig renovering där vi började med att bila upp golvet och suga bort all lera som låg under huset. Sedan fyllde vi med grus, la markisolering, la slingor för vattenburen golvvärme och gjöt nytt golv. Sedan har vi målat väggar, tak och öppna spisen och lagt klinker. Puuh! Men det känns så skönt nu när det är möblerat och man vet att det är ordentligt gjort underifrån.

Det viktigaste för Leif var att få sitt favoritskåp på plats. När det stod där det skulle var han ganska nöjd men skruvade även ihop nya tv-bänken och lyfte in soffan. Jag har skurat och putsat så att alla saker är rena från byggdamm. Isak tyckte det blev så mysigt där nere så han sover där i natt.

Nu ska jag sätta mig i soffan och njuta av lugn och ro och en kopp te innan jag ska gå och lägga mig bredvid en snarkande Ida. Imorgon ska jag försöka hinna med att lägga ut fler bilder på vårt nya rum.

Olivias Halv åtta hos mig

Nu har det varit tyst på bloggen ett tag. Men vi har varit sjuka återigen eller fortfarande kanske är ett bättre ord när det gäller mig. Men nu har jag varit till läkare och fått ordinerat ett halvt apotek så nu hoppas jag verkligen att jag blir frisk och slipper den här hostan. Ida har blivit jätteförkyld med hosta och täppt näsa, men andningen (astman) verkar hon inte ha problem med, tack o lov. Nu hoppas vi på snabbt tillfrisknande för oss alla så vi kan njuta av påskledigheten och all god mat.

I går hade Olivia sin "halv åtta hos mig"-kväll där hon planerade hela måltiden, hjälpte till med inhandlingen och lagade det mesta av maten själv.

Olivias meny

Förrätt

Quesadilla med ost och skinka

Grönsaker

Huvudrätt

Spagetti Carbonara

Spagetti och köttfärssås till ägg-allergikerna

Tomat- och mozzarellasallad

Efterrätt

Päronhalvor med After Eight

Glass

Till efterrätten kom en sjuk liten påskkärring på besök och önskade oss alla Glad Påsk.



Pesto-omelett med ost och skinka

Hela helgen har Olivia varit på kör-läger med en massa ungdomar. De har lärt sig nio nya låtar på två dagar. Igår hade de en en-timmes avslutningskonsert så alla nära och kära fick höra vad de lärt sig. Den var jättebra och helt otroligt vad de hade hunnit lära sig många texter och melodier. Men det största och roligaste under hela helgen enligt Olivia var igår när Carola kom och sjöng några låtar med dem. Hon hade konsert i Luleå på kvällen och då passade hon på att hälsa på kör-ungdomarna på eftermiddagen. Så kul att hon tog sig tid till det.

Till middag igår åt jag och Leif en ugnsomelett enligt LCHF dvs med grädde och crème fraiche. Jag var lite sugen på en paj men för att hålla nere kolhydrat-intaget gjorde jag en ugnsomelett istället - skinkpaj utan pajdeg.

Pesto-omelett med ost och skinka
5 ägg
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 msk pesto
skinka i småbitar
riven ost
körsbärstomater, halverade
salt och peppar

Vispa ihop ägg, crème fraiche, grädde och pesto.
Smörj en pajform, lägg i skinka, ost och körbärstomater.
Häll i äggblandningen.
Grädda i 225 grader i 25 minuter.
Servera med sallad.

Jag hade kvar crème fraiche- och pestosås från i fredags som jag använde i omeletten och det blev en god smaksättning.

Fyll pajformen med skinka, ost och tomater.

Häll på äggstanningen och grädda i ugnen.

Ny stor temugg

När vi vaknade var det strålande sol ute och vi började planera uteaktiviteter. Men nu har solen försvunnit och ersatts med moln, så nu blir det nog att jag fortsätter städa och röja inne istället.

Jag är en stor tedrickare, jag dricker flera koppar/muggar om da'n och jag älskar att köpa nya temuggar. Många av mina temuggar har jag köpt på Indiska för där har de oftast de "godaste" temuggarna med rätt tjocklek. Dessutom hittar jag ofta fina muggar där. Mitt senaste fynd hittade jag på Indiskas rea i en av mina favoritfärger - turkos. Jag har länge saknat en riktigt stor mugg, men nu har jag hittat den. Den här rymmer nästan en liter.

Stor fin mugg, perfekt till både vanligt te

och chai-te med skummad mjölk.

Isaks Halv åtta hos mig

Idag har jag städat för fullt för att sedan kunna påskpynta. Det var så tråkigt att städa så det var tur att jag visste att jag skulle få göra nå roligt när jag var klar med städningen. Vi har även hunnit vara runt lite för att titta på köksinredning till tvättstugan. Många beslut att ta!

Igår när det var Isak som var värd i Halv åtta hos mig hade han tänkt ut hela menyn själv utan inblandning av någon annan. Sen var han med och handlade och självklart även vid tillagningen. Efterrätten gjorde vi sju på morgonen för att den skulle hinna stelna till kvällen.

I grönt sitter kvällens huvudperson.

Isaks meny

Förrätt

Vindruvor och köttbullar, Isaks design

Varmrätt

Grillad fläskytterfilé

Sallad

Pasta penne

Bearnaise med chilismak

Crème fraiche med pesto

Efterrätt

Vaniljpannacotta med hallon

Isak hade t.o.m. fixat med underhållning efter middagen :) En spanjorska kom och sjöng och dansade för oss.

Hon hade svårt att slita ögonen från tvn som blev som en spegel.

Ida dansar i fin spansk klänning

som hon fått av gudmor Susanne. Tusen tack!

Skaldjursenchiladas

Igår kom Leif hem efter att ha jobbat borta hela veckan så då passade vi på att äta lite godare mat - skaldjursenchiladas. Måste passa på att fira så fort ett tillfälle ges, eller hur? Idag har Olivia namnsdag så då har det blivit mer firande. Till middagen fick hon en present av oss - pengar och nya vårskor. På eftermiddan var vi hos mina föräldrar och fikade och då fick hon en jättefin skyddsängel i present.

Skaldjursenchiladas
8 tortillas, mellanstora
Fyllning:
100 g philadelphiaost, naturell
1 dl gräddfil eller crème fraiche
1,5-2 burkar räkor och/eller kräftstjärtar i lag, grovhackade
2-3 dl riven ost.
0,5 hackad röd eller gul lök
1 hackad paprika.
0,5-1 dl dill, hackad
Chili- eller cayennepeppar
0,5 citron, saften av
Salt och Peppar
Sås:
1 dl grädde
50 g philadelphiaost
4 tomater, skurna i små bitar
Gratinering:
2-3 dl riven ost

Fyllning:
Blanda ihop gräddfil/crème fraiche och philadelphiaost tills det blir en jämn smet.
Tillsätt resten och blanda ihop.
Sås:
Låt philadelphiaost smälta med grädde i en kastrull på låg värme.
Ta från värmen och blanda i tomaterna.
Enchiladas:
Smörj en ugnsfast form.
Lägg lite av fyllningen i en sträng i mitten på varje tortilla och rulla ihop.
Lägg ner i formen med skarven nedåt. Ta en form som gör att det blir lite trångt efter du lagt i den sista.
Häll såsen över rullarna.
Strö riven ost över det hela och in i ugnen på 225° i ca 20 minuter.
Servera med sallad.

Riktigt gott och skaldjur gör ju alltid att det känns lite lyxigare. Det gick snabbt att blanda ihop både fyllningen och såsen. Det blir förmodligen godare med oskalade räkor som man skalar själv men då går inte matlagningen lika snabbt. Jag hade en hel burk räkor och en halv burk kräftstjärtar hemma som jag använde mig av.

När jag ska grovhacka räkor och kräftstjärtar,

t.ex. till den här maträtten eller skagenröra 
använder jag  alltid en sax som jag klipper lite med.

Kyckling och klyftpotatis serverat i korgar

Nu inför helgen måste jag tipsa om en rolig maträtt vi åt i fredags. Eller rättare sagt så är det uppläggningen som är rolig. Barnen satt vi matbordet i vardagsrummet medan jag fixade i ordning varmrätten i köket. Barnens reaktioner när jag sedan kom in med de färdiga korgarna är oslagbara. "Wow", "Vad coolt", "Åh" var vad jag hörde.

Jag hade köpt färgglada plastkorgar på Lagerhaus som jag serverade maten i så det blev dessutom minimalt med disk.

Färgglada korgar innan de fylldes med mat

Olivia älskar chicken nuggets så hon åt det och eftersom Isak älskar kycklingklubbor tillagade jag det åt honom. Ida fick av båda kycklingsorterna.

Chicken nuggets och klyftpotatis i korgar - Olivias val

Chicken nuggets

Klyftpotatis

Cole slaw

Gurkstavar

Thaicchilisås

Lägg ett vitt smörgåspapper i  korgen.

Lägg upp chicken nuggets och klyftpotatis i korgen.

Fyll ett litet glas med thaichilisås. Ställ i korgen.

Fyll ett litet större glas med cole slaw och gurkstavar. Ställ i korgen.

Klart att servera och äta!

Kycklingklubbor och klyftpotatis i korgar - Isaks val

Kycklingklubbor

Klyftpotatis
Gurkstavar
Ketchup

Lägg ett vitt smörgåspapper i korgen.
Lägg upp kycklingklubbor och klyftpotatis i korgen.
Fyll ett litet glas med ketchup. Ställ i korgen.
Fyll ett litet större glas med gurkstavar. Ställ i korgen.
Klart att servera och äta!

Det här kan man ju variera hur mycket man vill. Barnen började på en gång att fantisera vad man skulle kunna servera i korgarna. Det blir ännu vackrare om man använder sig av nå finare papper än vanligt smörgåspapper. Men jag hittade inget fint mönster som jag ville ha så då blev det helvitt istället.

Ikväll fortsätter vi leka Halv åtta hos mig och det är Isaks tur att bjuda på en trerättersmiddag. Efterrätten gjorde vi redan i morse före vi for i väg till skola och jobb.

Kladdkaka med apelsinkrokant

Idag skiner solen igen, det är verkligen varannan-dags-väder. På lunchen var jag på en långpromenad och det var så härligt. Eftersom det är svårt att hinna med promenader på kvällarna försöker jag hinna med några lunchpromenader varje vecka. Ibland blir det fler och ibland färre:)

Vi fortsätter med att leka "Halv åtta hos mig" på helgerna. Till helgen, förmodligen på fredag, är det Isaks tur och han har redan börjat komponera ihop menyn...och det blir inte tacos säger han. I fredags när det var jag som stod för värdskapet gjorde jag en kladdkaka med apelsinkrokant till efterrätt.

Kladdkaka med apelsinkrokant
100 g smör
100 g mjölkchoklad med apelsinkrokant
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Smält smör. Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret så det smälter.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner i äggsmeten.
Rör sedan ner smör- och chokladblandningen.
Smörj och bröa formen. Häll i smeten.
Grädda i 200 grader i ca 12-15 min. Håll koll, så den är kladdig i mitten.
Servera med glass eller grädde.

Det var gott med lite apelsinsmak på kladdkakan men den var lite väl söt, så nästa gång minskar jag ner sockermängden. Den här kladdkakan har jag gjort förrut också utan smak och den blir så perfekt i konsistensen.

Fussiligratäng med köttfärs

Måndagar och tisdagar måste jag jobba till kl.17 så nu när Leif är borta blir det långa dagar för Ida på förskolan. Om det inte hade varit för Olivia, världens bästa storasyster. Både idag och igår har hon hämtat Ida och gått hem med henne. Sen när jag kommer hem sitter de i soffan och tittar på datorn tillsammans. För att visa min uppskattning, och för att jag var trött och hungrig efter jobbet, åkte jag och barnen på restaurang idag. Alla tyckte det var såå gott, det var inte en smula kvar på våra tallrikar.

På lunchen idag var jag på stan och gjorde en massa fynd. Både Lindex och Kapp-Ahl hade halva reapriset, jag hittade bl.a. en jättesnygg och tuff grön vårjacka till Isak för 90 kr. Ett par svarta byxor till mig för 38 kr och en massa andra grejer fick också följa med hem. Det finns inget bättre än att fynda, eller hur?

Isak har alltid tyckt om skolans Fussiligratäng så till slut bad han om receptet. I söndags provlagade jag det och fick godkänt av Isak. Jag fick modifiera receptet lite som innehöll 6 kg köttfärs, 70 g curry osv.

Fussiligratäng med köttfärs
5 hg köttfärs
5 hg pasta, fussili
1,5-2 tsk curry
1,5-2 tsk spiskummin
1 tsk chilipeppar
2 tsk salt
2 tsk kalvfond
1 dl chilisås
2 dl grädde
4 dl mjölk
3 dl riven ost

Koka pastan ca 2 minuter kortare tid än paketets anvisningar. Spola pastan i kallt vatten.
Bryn curry och köttfärs. Tillsätt övriga kryddor, fond, chilisås, grädde och mjölk. Koka ihop ett kort tag.
Tillsätt osten och låt den smälta ner men inte koka.
Blanda ihop pasta och köttfärsröra i en ugnsform.
Strö ev. mer riven ost överst.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Servera med sallad.

Jag satte riven ost på halva gratängen så att Isak inte skulle få för mycket mjölkprodukter i sina portioner. I köttfärsröran använde jag havregrädde och havremjölk men vanlig ost.

Den rivna osten ska smälta ner i köttfärsröran.

Det var en väldigt enkel gratäng att göra som alla tyckte om. Det var skönt att blanda ihop köttfärsen och mjölkprodukterna istället för att göra en köttfärssås och en ostsås som det är i vanlig lasagne.

Kaka med kanelhavreströssel

Igår såg vi Olivias teatergängs föreställning "Det är orättvist" på Lillan i Luleå. Den var mycket bra och tänkvärd. Efter föreställningen sålde vi fika för fullt. Mitt bidrag till fikaförsäljningen var en mjölk- och äggfri (så klart) kaka med kanelhavreströssel. Jag tycker det är viktigt att även allergiker kan fika så jag brukar ofta bidra med ägg- och mjölkfria saker. Den här kakan gör jag ofta eftersom den är så himla god även utan ägg. Eventuellt smular den lite mindre om man använder ägg.

Kaka med kanelhavreströssel
Kaka:
3 dl mjölk
100 gr margarin (smält)
3 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gr margarin (smält)
2 dl socker
4 tsk kanel
3 dl havregryn

Rör ihop kakans alla ingredienser
Sätt i en smord eller bakpappersklädd långpanna
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Bred fyllningen över den ogräddade kakan
Grädda i 175-200° i ca 20 min

Originalreceptet innehåller 1 ägg, men jag utesluter bara det och märker ingen skillnad. Jag använder mjölkfritt margarin och havremjölk, så kan även Isak äta kakan. Ibland smaksätter jag havreströsslet med kakao istället för kanel.

Toast med philadelphiakräftor

Igår var jag, Olivia och Isak på Kulturens hus och såg en bra konsert med de tre duktiga och coola killarna i EMD. Det är alltid så mysigt och kul att vara i väg på musikevenemang.

Jag trodde att golvet i källaren skulle bli klart idag men precis när Leif hade börjat så ringde de från jobbet så han var tvungen att göra en akututryckning. Jag hoppas det är snabbt åtgärdat så att han hinner med att lägga lite klinker innan vi ska i väg på Olivias teater.

Till fredagens 3-rättersmiddag åt vi Toast med philadephiakräftor till förrätt.

Toast med philadelphiakräftor
4 skivade frallor
1 burk kräftstjärtor i lag
100 g philadelphiaost
0,5 dl crème fraiche
dill
cayennepeppar
salt

Häll av lagen från kräftstjärtarna. Blanda dillen med kräftstjärtarna, krydda med salt och cayennepeppar.
Blanda ihop philadephiaost och crème fraiche.
Rör ner kräftstjärtarna i oströran.
Smaka av.
Rosta brödet. Klicka på ordentligt med kräftröra.
Garnera med purjolök och servera med grönsaker.

Det blir gott att göra skaldjursröror med philadelphiaost. Har ni inte provat så gör det! Det blir en lite krämigare och tjockare röra än om man använder crème fraiche och majonäs.

Isak och Ida som inte tycker om kräftröra fick en skinktoast istället.

Chicken nuggets / panerad kyckling utan ägg

Vad härligt att vakna upp till en solig lördag. Undra vad vi ska hitta på att göra idag? Det är ju inte så roligt ute med all blöt, skitig snö som ligger kvar på tomten. Isvägen som är så underbar på vintern är nog rejält blöt och slaskig nu. Det kanske är dags att skotta fram cyklarna som står ute helt täckta med snö. Pga all renovering hade vi inget ledigt förråd till cyklarna den här vintern så vi fick lämna dem ute på gården. Isak har redan skottat fram sin. Undra om han vill skotta fram min med?

Chicken nuggets är Olivias favorit så till gårdagens middag panerade jag kyckling.

Chicken nuggets / panerad kyckling utan ägg
1 kg kycklingfilé
Panering:
1,5-2 dl ströbröd
1-1,5 tsk salt
2-3 krm cayennepeppar

Blanda ihop paneringen i en plastpåse.
Skär filéerna i mindre bitar och sätt ner dem i plastpåsen.
Blanda runt ordentligt så att alla kycklingbitar får panering runt om.
Bryn dem i en stekpanna så att de får fin färg.
Stek dem sedan klart i ugnen i 200 grader i 10-20 minuter.

Jag fick godkänt för dessa chicken nuggets. Kycklingbitarna är goda att doppa i thai-chilisås och äta tillsammans med grönsaker och klyftpotatis.

Blanda ihop panering och kycklingbitar i en plastpåse.

Se till att alla kycklingbitar har panering runt om.

Bryn på i stekpanna så att de får färg, stek sedan klart i ugn.

Vill man kan man steka dem helt klart i stekpannan och inte ha dem i ugnen nånting. Eller så har man dem bara i ugnen och steker inte alls i stekpanna. Jag vet aldrig hur mycket det är att göra precis vid middagstid, barnen kanske vill ha hjälp med allt möjligt precis då. Därför tycker jag om att förbereda mat när det är lungt. Så för mig var det perfekt att steka på kycklingbitarna i stekpanna på eftermiddagen och sedan steka klart dem i ugnen strax före vi skulle äta.