Pommes Anna

Vilket härligt väder vi har idag - 10 minusgrader och strålande sol. Måste försöka hinna ut när Ida har sovit klart.

Till vår Norrbottensmeny igår provade jag att tillaga potatisen på ett nytt sätt. Man skivar den och varvar med smält smör och vitlök i en avlång brödform. Det bästa med den var att man tillagade den dagen innan och sedan bara värmde den innan middagen.

Pommes Anna
1 kg potatis
200 g smör
5 st vitlöksklyftor
salt och vitpeppar

Dagen innan
Skala och skiva potatisen i tunna skivor.
Smält smöret i en kastrull. Skala och riv vitlöken och blanda med det smälta smöret.
Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform. Häll 1 msk av det smälta smöret i botten av formen.
Lägg ett lager med potatis, fördela potatisen jämnt i formen ända ut i kanterna. Salta och peppra.
Varva smör och potatis tills formen är fylld. Salta och peppra på vart tredje lager.
Formen skall inte vara fylld ända upp, lämna någon cm kvar till ovankanten.
Sätt in i 150 grader i ca 1 1/2 timma. Lägg folie över om den blir för brun på ovansidan.
Känn med en kniv så att potatisen är mjuk helt igenom, om inte baka lite till.
När den är färdig, låt svalna och ställ sedan in i kylen.
Serveringsdagen
Stjälp upp pommes Annan på skärbrädan och skär i ca 4-5 cm tjocka portionsbitar.
Lägg i en form och sätt in i 150 grader i ca 20 minuter innan servering.

Jag gjorde en variant med smör och vitlök och en med mjölkfritt margarin och utan vitlök. Nästa gång tar jag mindre smör/margarin för det rann ut en hel del den här gången. Eventuellt drar jag ner lite på vitlöken också. Alla verkade tycka om den här potatisen som passade jättebra till köttet och kantarellsåsen.