Trots att det känns som jag har lördag hela veckan, med fest var o varannan dag så blir det lite vardagsmat emellanåt också. För nån dag sedan hade jag planerat kycklingsallad men då det mulnade ihop och blev ganska kallt när det var dags för middag ändrade jag planerna och gjorde en kycklingpasta istället. 

Det är så himla gott att blanda ihop allt i pannan istället för att servera pasta och sås bredvid varandra. Det blir så krämigt och gott och helt ljuvligt. Favoritmat!

Smaksatta ostar är ett enkelt sätt att få en krämig och smakrik rätt utan kryddor, ett perfekt knep att ta till när man är lite osäker på kryddningen.

Kycklingpasta

5 hg pasta

ca 8 hg kyckling (filé eller lårfilé)

100 g färskost med rucolapesto-smak

0,5 dl crème fraiche

1 ask körsbärstomater, halverade

2 bollar mozarella, i bitar

1 tsk torkad basilika

basilikablad

salt, peppar

pastavatten

Koka pastan efter förpackningens anvisningar, men korta ner koktiden ca 1 min.

Spara lite pastavatten när pastan kokat klart.

Stek kycklingen i bitar, salta o peppra.

Tillsätt färskosten, crème fraiche och ca 1 dl pastavatten, låt det koka ihop någon minut.

Rör ner pastan och blanda runt ordentligt (låt plattan vara på så att det fortsätter koka ihop).

Rör ner tomathalvorna, mozzarellabitarna och färsk och torkad basilika.

Rör ev. ner mer pastavatten om det behövs

Smaka av med salt o peppar.

Servera med parmesan.

Lördag hela veckan, känns det som just nu. Vilken underbar start jag har fått på andra delen av min semester, det är festligheter var o varannan dag. Igår hade jag två vänner över på bubbel, middag, efterrätt och surr. Nu är det dock några dagar till nästa fest, fast inte så många dagar eftersom vi redan till helgen ska fira mamma som också fyller jämnt i år.

Vill ni andra också fira in helgen med något gott eller kanske ni firar lill-lördag imorgon, då kan jag tipsa om dessa små godbitar.

Crostini med kryddad färskostkräm och räkor

crostini

500 g räkor med skal

små mangoldblad eller babyspenat

Kryddad färskostkräm

100 g färskost

3 msk fint hackad basilika

3 msk fint hackad persilja

0,5 lime

Skala räkorna.

Blanda ihop färskosten med persilja, basilika och limesaft.

Lägg mangold- eller spenatblad på crostini, klicka ut färskostkräm och lägg på räkor.

Tjejkväll med mat o dryck

Åh vad jag älskar att vakna med en glad o lycklig känsla. Det gjorde jag idag och det beror på att jag träffade två vänner igår och vi hade en helt underbar kväll. Vi satt ute hela kvällen och åt o drack så mycket gott medan vi surrade i ett.

Jag vaknade dock lite för tidigt i morse så jag känner mig lite småseg just nu, så när jag har publicerat det här inlägget tänker jag gå ut o lägga mig i solen o vila. Perfekt väder idag och det verkar fortsätta, jag är så glad att jag har en massa semester kvar och får njuta finvädret.

Vi började med ett glas Prosecco med jordgubbar och mynta.

Till fördrinken åt vi en caprese med hjortronsirap.

Varmrätten bestod av två olika sorters kallskuret kött o sås och
potatissallad med bl.a. halloumi o senapskräm

Sedan blev det brie-toast med blåbärssylt.
Till varmrätten och brie-toasten drack vi ett gott franskt rödvin.

Efterrätten var en smarrig kladdkaka med en massa daim och mjölkchoklad på toppen. 
Till den åt vi jordgubbar o grädde och drack en drink med tranbärsjuice, lime, jordgubbar och mynta.

Ikväll är det dags att träffa två andra vänner och jag hoppas på en lika bra kväll. Vädret verkar i alla fall vara med oss. Ikväll ska vi vara hemma hos mig och jag har gjort det enkelt för mig genom att bestämma att vi köper Take Away medan jag sedan gör efterrätt. Ibland är det så skönt att göra det enkelt för sig.

Jag brukar ju tycka om att laga mat o bjuda på men nu kände jag inte alls för det och det viktigaste är ju att vi träffas. Så då blir det hämtmat. Man behöver inte alltid krångla till det så mycket.

Planen för i dag är att jag även ska fixa i ordning en till omgång rabarbersaft. Perfekt syssla i finvädret eftersom man då är ute när man både sliter upp och sedan skär rabarbern. Sedan tänkte jag även göra rabarbermarmelad, en supergod marmelad som jag inte har gjort på några år. Måste bara se till att göra plats i frysen för både saft och marmelad fryser jag ner för längre hållbarhet.

Då har ännu en månad passerat och det är dags att ge er ytterligare en recept-sammanfattning på de recept som jag har delat med mig av under månaden. Tänk, nu är det augusti som för mig är en höstmånad då skolan, jobb och alla aktiviteter drar igång. Vilken tur att vi har lite roligt inplanerat också, med kalas, resa och flera semesterdagar. 

Känns som det var ovanligt mycket fika-recept under juli, men det kan ju bero på att det är kalasmånaden nummer 1 för mig. Då fyller både jag och Ida år och vi båda älskar både att baka och fika.

Hoppas ni fortsätter hänga med mig under augusti också 💖

Recept Juli 2020

Första receptet i juli var en av de fyra kaksnittarna jag bakade sista juni. Jag blandade kokos i vanliga kolasnittar och fick då en ny sorts kaka, nämligen kokoskolasnittar

Juli betyder jordgubbar så självklart blev det några jordgubbsmuffins i miniformat också. Jag gjorde faktiskt två plåtar (dubbel sats) när jag ändå höll på, perfekt att fylla frysen med.

Det var inte bara jag som bakade, utan även Ida bakade till sitt kalas och hon orkade baka något som jag aldrig har orkat mig på när hon bakade de godaste biskvierna

Kryddade brödpinnar, ser inte så speciellt ut men det var supergott och waste zero i sin bästa form. När jag gör smörgåstårta använder jag alltid formbröd och skär bort kanterna. Tidigare har jag alltid kastat dem, men nu kommer jag aldrig mer göra det för det här blev ett perfekt drinktilltugg. Vill man inte använda upp kanterna på en gång kan man frysa ner dem och ta upp dem nån annan gång.

Oxfilépasta fast med älgfilé blev så där otroligt gott som jag hade hoppats på. Ihopblandade pastarätter är bland det godaste jag vet och jag skulle kunna äta det flera gånger i veckan.

Sedan fick ni receptet på ännu en kaksnitt som jag bakade under min kaksnitts-bakar-dag i slutet av juni. Nu var det dags för er att läskas av chokladlakritssnittar. En kaka med smak av kola, choklad och lakrits kan väl inte blir fel, eller hur?

Efter alla sötsaker blev det ett recept på en Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis som var en av flera sallader som jag bjöd på till mitt kalas.

Även denna Bulgursallad med broccoli, blomkål, morötter, ruccola, nektariner och fetaost bjöd jag på när jag fyllde år.

Roséväder

Semester, fredag och roséväder💖

Vad mer kan man begära?

Dessutom är vi bortbjudna på middag, så jag behöver inte ens ställa mig i köket i dag utan kan bara njuta av kvällen med god mat o dryck i trevligt sällskap. Bara jag orkar hålla mig vaken. Har varit sjukligt trött i veckan men idag känner jag mig äntligen lite piggare. Men det ska bli otroligt skönt att slippa stiga upp strax efter 5 i morgonbitti.

Sista dagen på jobbet innan ledigheten gick bra, men var lite seg. Jag tog dock lite flexledigt på eftermiddan. Varför sitta o kosta pengar när man inte är speciellt effektiv? Men det var faktiskt segare igår, för då var jag riktigt omotiverad, trött och seg och da'n gick sååå sakta. Jag hade så många planer för kvällen igår men jag orkade inget mer än att sitta/ligga i soffan och alla mina to-do:s är kvar. Men nu har jag flera dagar på mig att fixa dem.

Semester på gång

Nu är det nedräkning deluxe💖

Näst sista arbetsdagen inför del två av min semester är avklarad, så nu är det endast en dag kvar att jobba och nu känns det faktiskt lite segt. Varför är sista dagen innan semestern alltid jobbigast? När det är så lite kvar borde det ju kännas riktigt bra och enkelt att jobba, men det är som att både hjärnan och kroppen redan har ställt in sig på semester. Början av veckan gick så mycket bättre, jag kände mig både pigg (trots sömnbrist) och sugen på jobb.

Trots att det inte är så kul när klockan ringer alldeles för tidigt så är det faktiskt riktigt mysigt att cykla i väg före 6 på morgonen. Det är så lugnt och tyst i hela stan och när vattnet ligger helt spegelblankt som i tisdags då är det magiskt.

Dagens lyx var inte vädret eller utsikten, utan till förmiddagsfikat då två kolleger bjöd på fika med nybakade varma scones. Hur gott och uppskattat var inte det! Det passade extra bra i dag då jag kände mig sjukt hungrig redan tidigt. Jag var så hungrig och sugen på fika så jag glömde ta kort.

Snart ska jag krypa ner i soffan med en kopp te för lite seriemaraton. Det bästa och mysigaste man kan göra en grå och regnig dag som denna. Men imorgon ska det visst vara sol och kanonväder. Just nu känns det dock svårt att tro.

Nu är det dags att ge er ytterligare en sallad från min salladsbuffé som jag bjöd på under min födelsedagslunch och nu ska ni få läskas av en bulgursallad med en massa gott i. Så himla smidigt - koka bulgur och blanda ner saker du tycker om och eftersom det är sommar använde jag så klart söta o fräscha nektariner. En stor sommarfavorit!

Liksom till grönkålssalladen passar det jättebra med en fräsch citrondressing (crème fraiche o citron) till den här salladen. Man kan äta den som den är med en dressing och kanske en brödbit eller som tillbehör till kött.

Bulgursallad med godsaker

2-3 portioner bulgur

1 broccoli

0,5 blomkålshuvud

2 morötter

olja

salt

1 paket fetaost

1 liten förpackning ruccola

2 nektariner

Dela broccoli, blomkål och morötter i mindre bitar.

Lägg dem på en ugnsplåt, ringla över lite olja och salta.

Ugnsstek dem i 200 grader ca 15 minuter (beroende på storleken).

Koka bulgur enligt förpackningens anvisningar.

Dela fetaosten i bitar och klyfta nektarinerna.

Blanda ihop allt och servera salladen ljummen eller kall.

*********************

Nu är det bara två arbetsdagar kvar innan del 2 av min semester tar vid. Känns faktiskt himla skönt att jag snart får slippa ställa alarmet och kan ta dagen som den kommer igen. Jag rivstartar semestern med en grillfest redan på fredagkväll. En grillfest hos grannar, så jag behöver inte ordna, fixa o dona nånting själv. Om nu nån oroade sig för det efter min 50års-fest.

Men sedan är det dags för rolig festplanering igen för nästa helg är det dags att fira mamma som också fyller jämnt i år. Så då önskar vi att vädret är minst lika bra som på min födelsedag. För i dessa Corona-tider är det bara utevistelser som gäller.