Oxfilépasta

Nu har jag tre måltider på raken ätit den här supergoda pastarätten och jag äter den gärna till lunch imorgon också. Vi hade några skivor stekt älgfilé kvar i frysen från nån tidigare festmiddag och det var perfekt mängd att använda till en god och mustig älgfilépasta. Men jag kallar rätten för Oxfilépasta för jag tror att det är vanligare och lättare att få tag i oxfilé än älgfilé, men det funkar nog även med t.ex. lövbiff.

Alltså pasta är ju så sjukt gott och så här ihopblandat till en krämig o god rätt är det ju oslagbart. Och vem säger nej till parmesan på toppen - inte jag i alla fall. Pasta och parmesan, ytterligare en perfekt kombination.

Oxfilépasta

5 hg pasta, gärna någon stor modell

3 hg oxfilé (eller älgfilé)

1 stor burk hela champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,75 msk oxfond

1 msk soja

2,5 dl vispgrädde

0,5 dl rödvin

lite pastavatten

färsk basilika

salt & svartpeppar

riven parmesanost

Hacka löken och stek den mjuk. Tillsätt pressad vitlök och stek med en kort stund. 

Skär köttet i små bitar och låt det steka med. 

Tillsätt champinjonerna.

Tillsätt fond, soja, grädde, rödvin och lite hackad basilika.

Låt puttra en stund.

Tillsätt lite pastavatten för extra krämighet.

Koka pastan någon minut kortare än anvisningarna. 

Häll bort vattnet (spara lite för att ev. kunna använda senare)

Blanda ner pastan till köttet, svampen och såsen. 

Rör om ordentligt och låt koka ihop något. Använd pastavattnet om det behövs.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Strö nyriven parmesanost över vid servering.