Dubbelmarinerad fläskfilé med soltorkade tomater och chili

Då var semester del 1 slut och jag är tillbaka på jobbet. Kändes lite jobbigt igårkväll att ställa alarmet, men som så ofta när man ska upp en speciell tid så vaknade jag före alarmet. Trots att det var flera timmar tidigare än jag har stigit upp de senaste veckorna. Jag ska bara jobba tre dagar innan jag har semester del 2, så det är inte så synd om mig. Och nu är det bara två dagar kvar eftersom första dagen är avklarad.

Även vädret var på min sida idag. Efter över en vecka med kanonvärme och sol, var det i dag mulet så det kändes helt okej att vara inomhus vid arbetsdatorn.

På Idas kalas tyckte jag så synd om Leif som var tvungen att stå ute och grilla i regn medan vi andra satt inne. Så när prognosen sa regn även på min födelsedag planerade jag ganska tidigt att vi inte skulle bjuda på grillat. Istället bjöd vi bl.a. på kallt marinerat kött som går att förbereda tidigt. 

Perfekt för mig som tycker om att planera och fixa i god tid före kalas och bjudningar. Jag vill ha det så lugnt som möjligt på kalas-dagen. Det är ändå nog mycket att fixa i sista sekunden. På buffébordet fanns bland annat den här varianten på dubbelmarinerad fläskfilé. Jag har fler varianter av liknande recept på bloggen men var sugen på att testa nå nytt.

Dubbelmarinerad fläskfilé med soltorkade tomater och chili

ca 1 kg fläskfilé

Marinad 1

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 dl olivolja

1 tsk torkad timjan

Putsa fläskfilén från senor och överflödigt fett. 

Rör ihop alla ingredienser till marinad 1. 

Lägg fläskfilen i en plastpåse, häll över marinad 1.

Låt marinera i minst 2 timmar. Helst över natten. 

Marinad 2

3 msk japansk soja

3 msk balsamvinäger

0,75 dl olivolja

3 msk färska/frysta örter (jag använde persilja och oregano)

1 röd chili, finhackad

soltorkade tomater, finhackade

salt och svartpeppar

Bryn fläskfilen på ganska hög värme så du får yta på köttet. Lägg den sedan i en ugnsfast form.

Ugnsstek köttet i 175 grader till innertemperaturen är 70 grader.

Rör ihop marinad 2. 

Lägg i det varma köttet och marinad 2, i en plastpåse. 

Ställ i kylen under minst 2 timmar, vänd påsen då och då under tiden. Den får gärna stå längre.

Ta ut köttet och skiva det i tunna skivor. Häll marinaden över köttet.

Garnera ev med färska örter.

Ibland brukar jag lägga bladspenat eller ruccola på uppläggningsfatet och sedan köttet ovanpå och halverade coctailtomater runt om. På så sätt får man mer grönsaker och sallader på buffébord 😀 Sånt här kött är perfekt på ett buffébord med annat kött/kyckling, röror, potatis, grönsaker och andra godsaker.

Innan garnering

Jag bjöd även på balsamvinägermarinerad kyckling

Buffébordet

Ännu ett år och ännu ett kalas

Då var det dags att berätta för er om ännu ett sommarkalas, fast just där och då kändes det inte som ett sommarkalas. Regnet öste ner hela dagen och vi var tvungna att sitta inne. Vi hade till och med tända ljus för det var så mörkt och ruggigt. Det är väldigt ovanligt att Sara-dagen inte levererar strålande sol och kanonväder. Men det händer....

Och nu när vi har haft sååå varmt i en vecka och AC:n har fått jobba rejält, är det svårt att komma ihåg att det faktiskt regnade och var dåligt väder förra fredagen.

Trots att solen inte sken frångick jag inte min födelsedagstradition att ta en mimosa vid lunch. Oftast brukar jag ta den ute i solen, men det funkade lika bra att dricka den inomhus. När förmiddagsruschen är klar med tårt- och middagsfix och allt är förberett och bortstädat njuter jag alltid av en mimosa innan gästerna börjar droppa in.

Lunchtradition

Mimosa (Cava och apelsinjuice)

Födelsedagsfika

Jordgubbstårta

Vaniljsockerkaka med rabarberkompott

Chokladkolasnittar

Blåbärspaj

Blåbär och hallon

Grädde

Födelsedagssnittar

Chilicheese-snittar

Färskoströra med granatäppelkärnor och gräslök

Tacochips och finn crisp snacks

Popcorn

Födelsedagsmiddag

Balsamvinägermarinerad kyckling

Dubbelmarinerad fläskytterfilé

Stekta champinjoner

Linsgryta

Sötpotatis- och grönkålssallad med rödbetor, nektariner, gräslök och frön

Vattenmelon

Fetaostkräm

Citronsås

Potatissallad

17-åring

Jag sitter och planerar mitt egna kalas och kommer då på att jag har ju glömt att dela med mig av Idas kalas. Det var för drygt en vecka sedan hon fyllde 17 år. Jag är fortfarande lika fascinerad och imponerad att hon föddes 070707.

Hennes 17-årsdag firades i dagarna två💖 Vi började med en sushi-middag på lördag, dagen före födelsedagen, och sedan åt vi blåbärspaj till efterrätt. Allt som kan firas ska firas (ordentligt). Undra hur det blir nästa år då hon blir myndig och fyller 18 år.

Födelseafton

Sushi

Blåbärspaj och glass

På själva födelsedagens skulle Ida jobba några timmar men började först klockan 12, så vi hann med en frukost med lite extra allt före hon var tvungen åka i väg till jobbet. När hon sedan jobbade förberedde jag kvällens kalas där vi bjöd på middag och efterrätt.

Det var inget härligt sommarväder så vi var tvungna att sitta inne, tyvärr. Men Leif lyckades i all fall grilla som planen var. Stackarn fick vara ute själv i duggregn medan vi andra satt inne och hade det bra. (Så till mitt kalas planerar jag annat än grillat, för prognosen säger regn även då)

Födelsedagen

Frukost

Bröd av alla de slag

Salami milano och skinka

Brieost och annan ost

Kokt ägg

Våfflor

Sylt x3 och marmelad

Melon x2 och nektarinklyftor

Gurk-, och tomatskivor

Juice, o'boy, te

Middag

Grillad flapsteak, kyckling och fläskbog

Grillad majskolv, zucchini och champinjoner.

Potatissallad

Potatishalvor

Pepparsås, bea

Matig sallad med bl.a spenat, rödbetor, broccoli, sojabönor, nektariner, fetaost och frön

Efterrätt

Blåbärspaj

Hallonpaj

Rice cripies-tårta

Semesterstart

Nu har jag verkligen kommit in i semester-mode med sena kvällar och långa sovmorgnar. Just att slippa alarm och vara vaken på kvällen är det bästa med semester. Vädret har inte varit kanon-bra men ändå rätt hyfsat och vi har hunnit med några grillmiddagar utomhus.

Förra veckan när jag startade min semester så gjorde jag det med en surr-dejt. Så himla trevligt! Jag och en gammal kollega träffades och vi hade så mycket att prata om. När servitrisen kom och frågade vad vi ville äta så hade vi inte ens hunnit öppna menyn😂

Som jag älskar att surra samtidigt som man äter och dricker gott. Det blev en riktigt lång kväll för vi träffades tidigt och när vi nästan var redo att gå hem började restaurangens musik-quiz och det kan man ju inte missa. Men det var lite väl segt och tog liiite för lång tid.

Vi var på Craft n' Draft som ligger i Kulturens hus och är en av mina favoritrestauranger. Bra mat till bra priser, men den här gången hade de misslyckats med bean. Som definitivt inte var någon bearnaisesås, utan bara en majonäs.

Segmjuk rabarberkaka

Nu är det nedräkning deluxe till min sommarsemester. En dag kvar! På torsdag är första semesterdagen och som oftast börjar jag min semester med att städa och baka inför Idas kalas. I år blir det dock ett ganska litet kalas då många är bortresta och själv jobbar hon på dagen. Så det blir en middag med efterrätt, istället för ett heldagskalas som vi ofta fixar om det är fint väder. Nästa år fyller hon 18 så då lär vi fira desto större och mer.

Det lär inte bli någon rabarberkaka på söndagens kalas för Ida har önskat sig andra tårtor och pajer. Men hade hon velat ha en efterrätt med rabarber så hade jag nog gjort den här rabarberkakan för den var supergod och så där segmjuk som jag älskar.

Segmjuk rabarberkaka

150 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

ca 250 g rabarber

2 msk strö- eller råsocker

1 tsk maizena

Smörj en springform eller annan form, ca 24 cm i diameter. Bröa ev. med kokos.

Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget.

Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan ner det i smeten.

Bred ut smeten i formen.

Skär rabarbern i ca 1 cm stora skivor. 

Blanda rabarbern med socker och maizena.

Fördela rabarbern över hela kakan.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader 40-50 minuter. 

Känn med en sticka att den inte kommer ur helt kladdig i mitten på kakan.

Låt kakan vila 10 minuter i formen.

Jag tycker att det blir gott att bröa formen med kokos som ger en liten kola-aktig smak på kakan. Har ni provat? Jag tar nästan alltid kokos istället för ströbröd, men det går ju bra att strunta i båda och bara smörja också.

Alltså vi har sååå mycket rabarber, värsta djungeln, så jag letar bra recept med rabarber. Har ni något så tar jag tacksamt emot det. Oavsett vad det är, bara det är gott och innehåller mycket rabarber.

Svårt att se men stjälkarna är grova och långa och bladen är som elefantöron.

Jordgubbstårta med dubbelfyllning

Som jag älskar jordgubbstårtor och det är alltid lika svårt att välja vilken variant jag ska göra. Det finns ju så många favoriter. Till midsommar tänkte jag först göra en klassisk god pinocchiotårta men jag ändrade mig i sista stund och testade en ny variant istället.

Sverigekakan, eller Vaniljsockerkakan som jag ofta kallar den, är en favorit här hemma och jag gör ofta varianter på den. Den med saffran och den med mandelmassa gör jag alltid till jul respektive i semmeltider. Nu var det dags att testa en sommarvariant med jordgubbsfyllning.

Jordgubbstårta med dubbelfyllning

Vaniljsockerkaka

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det

Blanda ner vattnet och rör till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 175 grader ca 30 min.

Låt den svalna i formen.

Vaniljfyllning

100 g smör

1 dl mjölk

3 msk vaniljsocker

Smält smöret.

Tillsätt mjölken och vaniljsockret.

Låt sjuda 1-2 min.

Dela kakan på mitten och häll vaniljmjölken på bägge delarna.

(Lägg inte ihop kakan än, som man gör i vanliga fall)

Jordgubbsfyllning

2 dl vispgrädde

100 g färskost (typ Philadelphia)

2 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 5 dl färska jordgubbar

Dekorera med ca 5 dl jordgubbar

Finhacka jordgubbarna ganska så smått. 

Vispa grädde, florsocker, vaniljsocker till det börjar tjockna.

Vispa ner färskosten till en fluffig kräm.

Vänd i jordgubbarna.

Lägg ungefär hälften av jordgubbsfyllningen på bottenkakan.

Lägg på locket och lägg resten av fyllningen på den. 

Toppa med mer jordgubbar.

Jordgubbsfyllningen är från Baka med Fridas himmelska jordgubbstårta och idén med att använda vaniljsockerkakan som tårta kom från Niinis.

Kvantum hade riktigt billiga jordgubbar igår så jag köpte några liter. Men jag vet inte vad jag ska göra med dem 😀 Med tanke på all rabarber vi har kanske jag gör något med både jordgubbar och rabarber eftersom det är sån perfekt smak-kombo. Det ryktas om att det ska bli lite regn kring lunch imorgon så då kanske jag passar på att baka något smarrigt också.

Ikväll har vi haft ännu en magisk kväll, som jag njuter av de varma soliga kvällarna på altanen. Ikväll åt vi smashed burgers och det är stor familjefavorit så det brukar vi äta riktigt många gånger under somrarna (och även övriga året). Det är otroligt smidigt att grilla på sommaren då man kan göra flera burgare samtidigt. 

Än har jag inte semester, men nu är det helg och ledigt💖

Sillunch och jordgubbstårta

Hade ni en bra midsommar? Det hade vi!

Vi hade en väldigt lugn och skön dag och åt det viktigaste - sillunch och jordgubbstårta. Vi bjöd hit min mamma och kunde sitta ute och äta utan regn. Det var mörka moln runt oss men vi klarade oss och hade en väldigt mysig dag på vår altan.

Som jag älskar sån här mat. Så perfekt nu när det endast var en sillunch och jag kunde äta mig mätt på detta. Vid julbord finns det ju annat man måste orka också. Men det behövde jag inte tänka på nu. Perfekt! Nubbesalladen är en ganska ny favorit och nu kan jag inte tänka mig att ha ett sillbord utan nubbesallad. 

Som sig bör på midsommarafton blev det en jordgubbstårta till efterrätt och jag gjorde en ny favorit som ni kommer få receptet på snart...

Sillunch

inlagd sill och löksill

nubbesallad

gravad lax

västerbottensomelett

ägghalvor

kokt potatis

nektarinklyftor och vattenmelon

spetspaprika och coctailtomater

bröd

smör och ost

Jordgubbstårta

Vi dukade upp maten inomhus i skydd från solen men satt ute på altanen och åt. Det blåste en del, men vi hade ganska hyfsat med lä ändå. Som jag älskar vår stora altan där vi kan anpassa var vi vill sitta utifrån väder och vind.

Ett tag trodde vi att vi skulle behöva gå in pga regn, men vi fick bara en droppe på oss sedan var regnskuren över och solen kom tillbaka. Så vi fortsatte sitta ute.

Årets första, men förmodligen inte sista, jordgubbstårta. Med två kommande kalas i juli lär det bli fler tårtor och nån lär nog innehålla jordgubbar också. Om vi inte väljer hallon eller blåbär istället som vi har fullt av i frysen.

Det blir kanske till och med en sån här tårta en till gång i sommar. Den var himla god och enkel att fixa i ordning. Det värsta dock med tårtor är att de tar så stor plats i kylskåpet😀 

På kvällen när vi hade gått in började det regna trots att solen var framme och vi fick se världens finaste regnbåge. Till slut var jag tvungen att gå ut och ta ett kort för det var så vackert. Men då hade färgerna blivit lite svagare. Från början var alla färger så otroligt starka och sken så fint. Sedan är det ju himla läckert med dubbla regnbågar också.

Jag jobbar fortfarande men känner nu att det hade varit ganska skönt om jag skulle ha haft semester nu. Jag är så trött på förmiddagarna och har redan vänt på dygnet en aning pga fotbolls-em. Trots att Sverige inte är med är det lätt att fastna framför en match och sedan allt eftersnack. När klockan har passerat 22 är det som att jag kommer in i andra andningen och blir riktigt pigg så då är det ju ändå ingen idé att gå och lägga sig. Men varje morgon då klockan ringer ångrar jag att jag inte gick och la mig tidigare.

Som nu, nu är klockan snart 23 och jag har knappt börjat fundera på att gå och lägga mig. Fast det borde jag nog göra....snart....