Jordgubbstårta med dubbelfyllning

Som jag älskar jordgubbstårtor och det är alltid lika svårt att välja vilken variant jag ska göra. Det finns ju så många favoriter. Till midsommar tänkte jag först göra en klassisk god pinocchiotårta men jag ändrade mig i sista stund och testade en ny variant istället.

Sverigekakan, eller Vaniljsockerkakan som jag ofta kallar den, är en favorit här hemma och jag gör ofta varianter på den. Den med saffran och den med mandelmassa gör jag alltid till jul respektive i semmeltider. Nu var det dags att testa en sommarvariant med jordgubbsfyllning.

Jordgubbstårta med dubbelfyllning

Vaniljsockerkaka

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det

Blanda ner vattnet och rör till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 175 grader ca 30 min.

Låt den svalna i formen.

Vaniljfyllning

100 g smör

1 dl mjölk

3 msk vaniljsocker

Smält smöret.

Tillsätt mjölken och vaniljsockret.

Låt sjuda 1-2 min.

Dela kakan på mitten och häll vaniljmjölken på bägge delarna.

(Lägg inte ihop kakan än, som man gör i vanliga fall)

Jordgubbsfyllning

2 dl vispgrädde

100 g färskost (typ Philadelphia)

2 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 5 dl färska jordgubbar

Dekorera med ca 5 dl jordgubbar

Finhacka jordgubbarna ganska så smått. 

Vispa grädde, florsocker, vaniljsocker till det börjar tjockna.

Vispa ner färskosten till en fluffig kräm.

Vänd i jordgubbarna.

Lägg ungefär hälften av jordgubbsfyllningen på bottenkakan.

Lägg på locket och lägg resten av fyllningen på den. 

Toppa med mer jordgubbar.

Jordgubbsfyllningen är från Baka med Fridas himmelska jordgubbstårta och idén med att använda vaniljsockerkakan som tårta kom från Niinis.

Kvantum hade riktigt billiga jordgubbar igår så jag köpte några liter. Men jag vet inte vad jag ska göra med dem 😀 Med tanke på all rabarber vi har kanske jag gör något med både jordgubbar och rabarber eftersom det är sån perfekt smak-kombo. Det ryktas om att det ska bli lite regn kring lunch imorgon så då kanske jag passar på att baka något smarrigt också.

Ikväll har vi haft ännu en magisk kväll, som jag njuter av de varma soliga kvällarna på altanen. Ikväll åt vi smashed burgers och det är stor familjefavorit så det brukar vi äta riktigt många gånger under somrarna (och även övriga året). Det är otroligt smidigt att grilla på sommaren då man kan göra flera burgare samtidigt. 

Än har jag inte semester, men nu är det helg och ledigt💖