onsdag 6 maj 2020

Lyckad middag

Älskar när jag lyckas lite extra med maten💖

Det är inte alltid mina nya recept möts med stående ovationer, men i dag var det nästan så. Jag fick väldigt mycket beröm både för pastan med kyckling och grönsaker och för tzatzikin som jag hade som tillbehör.

Det var så himla gott o fräscht och precis sån mat man är sugen på nu när man längtar efter vår och sommar. Recept kommer.... Det vill ni inte missa.


Det känns som det är tisdagkväll, men det är ju faktiskt redan onsdag och alldeles snart är det helg igen. Varför har den här veckan gått så himla fort? Är det för jag var så utvilad efter helgen? Himla tur att jag sov så mycket i helgen för den här veckan har jag sovit oroligt varje natt. Som vanligt när det är dags för fullmåne alltså.

Det lustiga är att trots att jag sover dåligt när det är fullmåne så är jag ändå ganska pigg, det är som att jag inte behöver lika mycket sömn de veckorna. Ganska skönt faktiskt, men tråkigt att vara vaken så mycket på nätterna.

Jag borde ta mig ut på en promenad nu ikväll, solen skiner och jag har inget annat planerat, men jag hamnade i soffan efter middan och det är väldigt svårt att ta sig härifrån känner jag. Tror jag ska höra av mig till en kompis för att få promenad-sällskap för då är det mycket lättare att ta sig ut. Och sen när jag kommer hem så kommer kvälls-teet att smaka så mycket bättre.

Ha en bra onsdagkväll, så hörs vi mer imorgon!

måndag 4 maj 2020

Helgen

Vilken underbar helg vi har haft!
Jag har nog lyckats få 8 timmars sömn per natt. Helt otroligt men så välbehövligt.

Vi har faktiskt mest tagit det lugnt i helgen. Det bästa med Corona är ju att man tar det lite lugnare eftersom man försöker hålla sig från både affärer och människor. Lite smågrejer hann vi dock med men vi drog inte igång några stora projekt och inga stora middagar. 

Det vi hade kunnat önska mer av helgen var lite mer sol o värme. I torsdags på Valborgsmässoafton hade vi några soliga varma timmar på eftermiddagen så vi hann med både lite fika och sedan ett glas bubbel på altanen. Fler såna dagar, tack!

Fördelen med att vi är hemma så mycket numera är att jag har kunnat njuta och glädjas av den fina blombuketten jag fick före helgen. Den är helt otroligt vacker just nu. Liljorna har börjat slå ut och är så maffiga o fina och det bästa av allt - de är luktfria.

söndag 3 maj 2020

Matsedel v.19 maj 2020

Nu har vi startat sista dagen på den här långhelgen. 
En helg som känts mycket längre än tre dagar, det måste väl betyda att jag har kopplat av riktigt ordentligt. Det är sån skön känsla när man är nöjd med helgen, mycket bättre än de gånger då man knappt har hunnit nå och helgen känns alldeles för kort.

Eftersom det är söndag så kommer här en ny veckomatsedel med några av våra favoriter. Kycklingwoken är barnens favorit (även min), men bland dessa rätter är nog pastan med röding min favorit. Det är i alla fall min nyaste favorit. Den måste ni prova, funkar förmodligen lika bra med lax om ni inte har röding. Veckans godsak är nog bland det enklaste man kan göra till efterrätt och riktigt, riktigt gott.


Matsedel v.19 maj 2020

Måndag
Så smakrikt, så gott och så nyttigt. Det här låter inte nå speciellt men det är verkligen supergott och så enkelt att göra. Jag brukar göra en stor laddning och sedan fryser jag ner matlådor.

Tisdag
Min nyaste favorit. Krämigt och gott med helt underbara smaker.

Onsdag
Gör den ugnsstekta korven lite roligare och godare.

Torsdag
Den här rätten är perfekt då man har många gäster. Man skivar upp köttet innan det tillagas ca 1 timme i ugnen i en helt underbart god sås.

Mysfredag
Använd dina favoritgrönsaker, stek tillsammans med kyckling och krydda med soja och thaichilisås. Servera med ris eller nudlar eller ät woken som den är. Supersmidigt, supergott.

Veckans godsak
Len krämig mousse med smak av salted caramel. Mums!

lördag 2 maj 2020

Pannkaksmuffins

Så härligt med så många lediga dagar. 
Igår kändes det som lördag hela dan, men det är ju först idag som det är lördag. Lovely! Lediga dagar är perfekta för att få njuta av lång o god frukost och då passar det att göra dessa pannkaksmuffins. Så smidigt att få 12 pannkakor färdiga samtidigt och dessutom slipper man stå i stekos, som är bland det värsta jag vet. Idas utlåtande var "Mums det smakar som amerikanska pannkakor".

Om ni liksom jag har haft lite sovmorgon och inte hunnit äta frukost än, så tycker jag att ni ska testa dessa nu på en gång. Eller så gör ni som jag gjorde och överraska någon. Jag bad Ida gå in på rummet medan jag gjorde en överraskningsfrukost till henne. Hon blev riktigt nöjd, för vem vill inte ha både en överraskning och god frukost.


Pannkaksmuffins

2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
ev. 2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl mjölk

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt och ev vaniljsocker i en bunke. 
Tillsätt sedan hälften av mjölken (2 dl) och vispa ihop till sen slät smet.
Vispa sedan ner resten av mjölken och äggen.
Smöra en muffinsform och häll i smeten upp till 3/4 av formen. 
Tillaga i 225 grader i ca 15 minuter.
Servera genast med bär eller sylt och kanske en klick grädde.

Fyll formarna till tre fjärdedelar
De jäser upp jättemycket, men sjunker sen ner när man öppnar ugnsluckan.
Jag försökte vara snabb o ta kort, men hann inte riktigt.
En plåt full med pannkaksmuffins
Så smidigt sätt att göra pannkakor.
Vilken frukost! 

fredag 1 maj 2020

Recept april 2020

Sköna maj välkommen 🎶🎶 
Nu när maj är här så hoppas vi på ordentligt med sol och värme innan de tre riktiga sommar-månaderna är här. Men vi verkar få vänta ett bra tag på värmen, tyvärr. Prognosen verkar inte alltför rolig. Men den som väntar på nå gott....

Recept april 2020


I april upptäckte jag att en massa bilder har försvunnit från bloggen och de jobbar fortfarande med att få fram dem. I vissa inlägg har jag satt in originalkorten igen. Men vissa kort hittar jag inte ens på datorn. Förstår inte var de har tagit vägen. Jag hittar inte ett enda kort på mina Kycklingenchiladas som var första receptet i april och självklart är det ett av inläggen där alla kort försvann. Men de borde ju inte ha försvunnit från datorn, förstår ingenting.


Enkla äggmuffins, dvs knäckta ägg tillagade i en muffinsplåt i ugnen har jag visat er tidigare, men det är sånt kanonrecept så det var värt att publicera igen. Jag gör en hel plåt och förvarar dem i kylen och värmer i micron när jag se'n vill äta dem.


Nybakade frallor är bland det godaste som finns. Vi fick nygräddat ill frukost en dag tack vare nattjästa källarfranskor som vi gräddade på morgonen efter att de hade jäst i kylskåpet under natten.


En av Idas favoriträtter är Skavgryta med potatismos och det har vi hunnit äta två gånger under april så nu är hon nog nöjd ett tag.


Västerbottensostgratinerad röding serverad med broccolimos innehåller så många goda smaker och är nog en av mina favoriträtter.


Jag hann även med att baka morotslimpor en ledig dag, blev inspirerad att baka då det var så mycket skriverier om jäst-brist och alla verkade baka helt plötligt.


Isaks fick en ny favoriträtt - Tacolasagne. Trots namnet innehåller den inte pasta, men den varvas i lager, så då tyckte jag att lasagne passade som namn. Har så många tacogratänger på bloggen så det var även ett bra sätt att enkelt kunna hitta just den varianten i framtiden.


Olivia kom hit och bjöd mig på Spagetti al Pomodoro och vitlöksbröd. Supergott och jag måste definitivt prova laga det själv också, många rena enkla smaker.


Pasta- och kycklingsallad med pesto gjorde jag en dag då vi längtade till sommaren och alla sallader vi kommer äta ute på altanen då. Den här salladen serverade jag dock lite ljummen eftersom vi inte har nån värme än.


Bregottkakor, en gammal klassiker svängde jag snabbt ihop när vi skulle få gäster. Men självklart använde jag Norrmejeriers lokalproducerade Norrgott istället.


När vi grillade kyckling gjorde jag en egen mangoraja. Har ni inte provat den än, så måste ni göra det snart. Den blir så god!


Broccoli- och brieostomelett blev det till middag en dag då jag behövde rensa kylskåpet en aning. Perfekt att göra en ugnsomelett då man ska äta rester, man kan blanda i lite allt möjligt och det mesta blir gott.


Ostsnittar med serranoskinka, godaste drinktilltugget på länge. Smördeg fylld med ost och sedan toppas det med god lufttorkad skinka. Kan knappt bli bättre!

torsdag 30 april 2020

Ostsnittar med serranoskinka

Nu när det är flera helgdagar efter varandra så passar det perfekt att mumsa på lite snittar nån av dagarna. Kanske redan ikväll? Tänk vad underbart, nu har vi som två fredagar efter varandra och sedan är det lördag. Vilken kanonhelg!

Vi håller oss hemma ikväll med familjen och kommer grilla så klart. Undra om det finns nån enkel och god förrätt och/eller efterrätt jag kan testa. Måste nog sätta mig och leta lite inspiration och inventera våra kylar, frysar och skafferi. Något mumsigt borde jag hitta.

Dessa läckra ostsnittar av smördeg, fyllda med ost och toppade med lufttorkad skinka åt vi förra helgen tillsammans med pesotrullarna som är en gammal favorit hos oss.


Ostsnittar med serranoskinka

färsk smördeg på rulle
smaksatt färskost
riven smakrik ost

Rulla ut smördegen.
Bre på ett ganska tjockt lager färskost och strö över riven ost.
Rulla ihop till en rulle igen. Beroende på hur stora och många du vill ha väljer du om du rullar ihop från lång- eller kortsidan. 
Skär rullen i cm-breda skivor och sätt dem på en plåt med snittytan uppåt (som när man gör vanliga kanelbullar).
Grädda i 220 grader i ca 10 min.
Lägg på halva skivor av serranoskinka.
Servera genast


Rullen, färdig med ost, går att förbereda i förväg och förvara i kylskåp. Sedan är det bara att skiva upp, grädda och garnera när gästerna kommer. Jag använde en ost som var smaksatt med rostad paprika, men det finns så himla många goda smaksatta ostar just nu så välj den smak du tycker låter god.

Ostsnittarna innan skinkan är pålagd. Helt ok att äta även då.
Färdiga att servera 
Så goda

Tänkte jobba hemma på eftermiddan men nu när jag kom hem blev jag lite slö och sugen på helg så jag ändrade planerna och tar ledigt istället. Det är jag värd! Dessutom står jag stand-by och håller koll på mejlen så behövs jag så stämplar jag in och börjar jobba igen. (Jag ska även jobba nån timme på söndag)

Så kära vänner det innebär ju att jag redan har tagit helg 💕

Lite ljudbok o vila tror jag att jag börjar helgen med för att sen hålla till i köket några timmar, innan jag sätter mig till bords med hela stora härliga familjen.

onsdag 29 april 2020

Uppskattning

Visst är det kul att bli uppskattad för saker man gör? 💖
Även för saker som är så självklara att göra så man själv glömmer bort att man gör någon en tjänst. 
Så var det för oss idag.

Så otroligt vacker bukett i mina färger.

I morse ringde en blomsteraffär och sa att de hade en leverans till mig och Leif 🌺  Så himla kul att få ett blombud, det är jag inte van vid. Jag misstänkte vem det var ifrån men jag kunde ju inte vara säker. Men sen när den finaste buketten dök upp tillsammans med choklad så såg jag att jag hade rätt.

Det var från min mamma som tack för att vi hjälper henne att handla och med lite annat smått o gott. Men det är väl vi som ska tacka henne för att hon är så duktig och tar detta Corona-elände på allvar och följer de restriktioner som finns. Hur tråkigt, jobbigt och ensamt det än är så håller hon avstånd till alla varje dag 🙏 

Gissa om vi längtar till lite sol o värme så hon kan komma hit och sitta på vår altan så vi kan träffas och prata mer än nån minut då o då när vi lämnar grejer till henne.

Inget jag förväntade mig, men såå himla uppskattat.

Ta hand om varandra och håll avstånd 💖