Balsamvinägermarinerad fläskfilé med sesamfrön

På mina buffébord finns det oftast marinerat kött eller kyckling som serveras kallt. Det är ju så gott men framför allt så skönt att inte behöva laga mat när gästerna väl har dykt upp. Då är det bara att ta fram det marinerade köttet ur kylskåpet, lägga upp det, garnera och servera. Speciellt vid bufféer har man fullt upp med att duka fram allt, så då är ett hett tips att inte behöva tillaga så mycket precis på slutet. Förberedelser, förberedelser, förberedelser - är nyckeln till ett bra buffébord och lyckad fest.

Balsamvinägermarinerad fläskfilé med sesamfrön

1 fläskfilé eller fläskytterfilé

0,5-1 tsk pepparmix

2 msk sesamfrön

Marinad

0,5 dl oliv- eller rapsolja

0,5 dl balsamvinäger

0,75 msk soja

2 msk färskriven ingefära

1-2 krm pepparmix

Putsa filén. Blanda pepparmix och sesamfrön. Gnid in köttet med blandningen.

Bryn köttet runt om i olja i en stekpanna.

Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en termometer i den tjockaste delen.

Stek i 150°C tills innertemperaturen är 70°C, det tar ca 1 timme.

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Låt köttet svalna något så att du klarar skära det.

Skär köttet i tunna skivor och lägg dem i en trång form eller i en plastpåse. Häll över marinaden. 

Låt stå kallt i minst 4 timmar, men gärna under natten.

Lägg upp på ett serveringsfat och garnera.

Skeda över lite av marinaden.

Godaste ingredienserna i marinaden gör att detta kött är underbart gott. Och det blir så otroligt mört så jag är glad att jag använde fläskytterfilé istället för fläskfilé, är rädd att den skulle falla sönder helt o hållet.

När jag serverar kallt kött lägger jag det oftast på en salladsbädd - gott och snyggt.