Spenatsallad

Ännu en dag med strålande sol men tyvärr lite blåst också. Men nu finns det hopp om att våren är på gång. Jag och Olivia var på en skön promenad tidigare i dag och snart ska vi ta en till sväng. Det är så skönt att ta en kvällspromenad innan det är dags för alla kvällsbestyr och annat som måste förberedas inför en ny arbets- och skolvecka. Tyvärr är Ida sjuk igen, med astmaproblem och dålig nattsömn för oss alla.

Vi har grillat både i dag och i går. I går blev det kyckling och i dag karrékotletter. Min favoritsallad just nu är en enkel spenatsallad.

Spenatsallad
ca 70 g färsk spenat
2 tomater i bitar
1 rödlök, i halva skivor
1 förpackning fetaost eller mozarella i bitar
olivolja
färkpressad citron
salt o örtkryddor

Lägg ut spenaten på ett serveringsfat.
Lägg tomatbitar, rödlöksskivor och ostbitar över.
Ringla olivolja och färskpressad citron över.
Krydda med havssalt och örtkryddor.