Eftersom jag och Ida fyllde år under vår bilsemester hade vi ett litet kalas idag istället. Mormor, morfar, Nina, Sanna och Lukas åt middag här.
Till middag bjöd vi på
Whiskymarinerad rostbiff som vi helgrillade (se midsommar)
Rotsaker i ugn
Focaccia
Sallad med bönor, oliver, kronärtskockshjärtan, mozarella
Majs, gurka, tomat
Korv- och köttbullspett
Vitlöksdressing
Basilikasås
Yogurt+Thaichilisås
Rabarberchutney
Till efterrätt var det
Mjölk- och äggfri chokladkladdkaka
Rabarber- och jordgubbssmulpaj
Glass
Mjölkfri vispbar grädde
Jordgubbar
måndag 28 juli 2008
söndag 27 juli 2008
Laxpaket med citronmeliss och limesmör
Eftersom det fina vädret fortsätter grillade vi även idag. Idag gjorde vi lax i foliepaket. Till det hade vi kokt potatis och en god sallad.
5 portionsbitar laxfilé, utan skinn
60 g smör, rumstempererat
0,5 tsk strösocker
1 st limefrukter, skal
0,5 st limefrukt, saft
0,5 st citronmeliss, i kruka
0,5 st basilika, i kruka
1 tsk salt
0,25 tsk vitpeppar
aluminiumfolie
1. Lägg smöret i en bunke, blanda i socker, skal och saft från limen.
2. Riv folie i bitar 30x25 cm.
3. Lägg citronmeliss och basilika i botten på folien. Lägg sedan på laxen.
4. Salta och peppra. Fördela limesmöret över laxen.
5. Knyckla ihop folien till påsar.
6.Lägg påsarna på grillen och grilla 6-8 minuter.
5 portionsbitar laxfilé, utan skinn
60 g smör, rumstempererat
0,5 tsk strösocker
1 st limefrukter, skal
0,5 st limefrukt, saft
0,5 st citronmeliss, i kruka
0,5 st basilika, i kruka
1 tsk salt
0,25 tsk vitpeppar
aluminiumfolie
1. Lägg smöret i en bunke, blanda i socker, skal och saft från limen.
2. Riv folie i bitar 30x25 cm.
3. Lägg citronmeliss och basilika i botten på folien. Lägg sedan på laxen.
4. Salta och peppra. Fördela limesmöret över laxen.
5. Knyckla ihop folien till påsar.
6.Lägg påsarna på grillen och grilla 6-8 minuter.
Borta bra men hemma bäst
Nu är vi tilbaka i Luleå igen efter drygt tre veckor på resande fot. Vi har hunnit med stugan i Offerdal, krabbfiske och Nordens ark i Hunnebostrand, Legoland i Danmark, brorsans vigsel i Kungsbacka, bröllopsfest i Göteborg och Junibacken, shopping, Fjäderholmarna och sjukhus i Stockholm.Efter att ha ätit pommes frites (garanterat äggfritt) var och varannan dag lär det dröja tills det finns i mitt kök.
Jag har knappt varit i ett kök på hela tiden vi har varit borta, så igår var det riktigt roligt att laga mat.
Jag marinerade kycklingfiléer i:
Thai chilisås
soja
olja
i några timmar, sedan grillade Leif dem.
Till det åt jag fullkornsbulgur som jag hade smaksatt med pesto.
Jag gjorde en sallad på:
isbergssallad
rädisor
tomat
gurka
rödlök
stora vita bönor
avokado
svarta oliver
Dessutom bakade jag en focaccia.
Jag har knappt varit i ett kök på hela tiden vi har varit borta, så igår var det riktigt roligt att laga mat.
Jag marinerade kycklingfiléer i:
Thai chilisås
soja
olja
i några timmar, sedan grillade Leif dem.
Till det åt jag fullkornsbulgur som jag hade smaksatt med pesto.
Jag gjorde en sallad på:
isbergssallad
rädisor
tomat
gurka
rödlök
stora vita bönor
avokado
svarta oliver
Dessutom bakade jag en focaccia.
torsdag 26 juni 2008
Lax på spenatbädd med parmesan
Nu känner jag mig lite bättre och håller på med middagen. Vi ska äta en av Olivias favoriter - lax med spenat och bandspagetti.
Lax på spenatbädd med parmesan 4 port
800 g lax utan skinn och ben, gärna mittbiten
200 g bladspenat
150 g parmesanost, riven
3 dl grädde
salt och peppar
& Smöra en eldfast form och salta och peppra lite i botten på den.
& Salta och peppra laxen.
& Lägg spenaten i mitten av formen och placera laxbiten ovanpå.
& Slå grädden runtom och strö osten ovanpå laxen.
& Ställ in formen i 200 grader varm ugn och baka laxen i 20 minuter.
& Servera till bandspagetti.
Tips!
Jag brukar använda mer spenat och ev. mer grädde.
Lax på spenatbädd med parmesan 4 port
800 g lax utan skinn och ben, gärna mittbiten
200 g bladspenat
150 g parmesanost, riven
3 dl grädde
salt och peppar
& Smöra en eldfast form och salta och peppra lite i botten på den.
& Salta och peppra laxen.
& Lägg spenaten i mitten av formen och placera laxbiten ovanpå.
& Slå grädden runtom och strö osten ovanpå laxen.
& Ställ in formen i 200 grader varm ugn och baka laxen i 20 minuter.
& Servera till bandspagetti.
Tips!
Jag brukar använda mer spenat och ev. mer grädde.
Mjölk- och äggfri kladdkaka
Idag känner jag mig också riktigt risig p.g.a. förkylningen. Hade jag varit lite piggare hade jag nog bakat en mjölk- och äggfri kladdkaka. Är så glad över det receptet så att även Isak får smaka en god chokladkaka.
Kaka
200 g mjölkfritt margarin
3 dl strösocker
1,5 dl kakao
2 msk vaniljsocker
2 msk kaffe, (kan uteslutas)
3 dl vetemjöl
2 dl soja- eller havremjölk
Glasyr
50 g mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 msk rom, (kan uteslutas)
0,5 dl soja- eller havremjölk
Garnering:
1 nypa frukt, t ex passionsfrukt och körsbär
1 nypa blommor, ätbara , t ex pelargon eller nejlika (kan uteslutas)
1. Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet. Vispa ner socker och kakao. Tillsätt vaniljsocker, kaffe och vetemjöl och rör till en jämn smet. Rör ner soja- eller havremjölk.
2. Häll smeten i en smord och kakaopudrad rund form, ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kakan kallna.
3. Glasyr: Smält margarinet. Rör ner socker och kakao och låt koka upp. Rör ner soja- eller havremjölk och sjud tills det tjocknar. Tillsätt eventuellt rom. Låt glasyren kallna.
4. Bred glasyren över kakan och garnera med önskad frukt och gärna ätbara blommor.
Kaka
200 g mjölkfritt margarin
3 dl strösocker
1,5 dl kakao
2 msk vaniljsocker
2 msk kaffe, (kan uteslutas)
3 dl vetemjöl
2 dl soja- eller havremjölk
Glasyr
50 g mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 msk rom, (kan uteslutas)
0,5 dl soja- eller havremjölk
Garnering:
1 nypa frukt, t ex passionsfrukt och körsbär
1 nypa blommor, ätbara , t ex pelargon eller nejlika (kan uteslutas)
1. Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet. Vispa ner socker och kakao. Tillsätt vaniljsocker, kaffe och vetemjöl och rör till en jämn smet. Rör ner soja- eller havremjölk.
2. Häll smeten i en smord och kakaopudrad rund form, ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt kakan kallna.
3. Glasyr: Smält margarinet. Rör ner socker och kakao och låt koka upp. Rör ner soja- eller havremjölk och sjud tills det tjocknar. Tillsätt eventuellt rom. Låt glasyren kallna.
4. Bred glasyren över kakan och garnera med önskad frukt och gärna ätbara blommor.
onsdag 25 juni 2008
Rabarbersmulpaj
Idag är jag jätteförkyld, så det blir ingen rolig bakning eller matlagning idag.
Igår däremot gjorde jag en smulpaj på rabarber. Jag använde smält margarin för jag kände mig lite slö. Mycket enklare att blanda ihop alla ingredienser när margarinet är smält. Eftersom jag älskar kardemumma sätter jag oftast det i smulpaj, det är gott till det mesta, äpplen, rabarber, blåbär m.m.
1 l rabarber
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl
150 g margarin
2,25 dl havregryn
2,25 dl mjöl
3 msk socker
1,5 tsk kardemumma
Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Häll i en pajform ca 24 cm. Strö över socker och potatismjöl.
Smält matfett i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl, havregryn och kardemumma.
Strö smuldegen över rabarbern.
Grädda mitt i ugn i 225°C i cirka 15-20 minuter, tills smuldegen fått fin färg.
Igår däremot gjorde jag en smulpaj på rabarber. Jag använde smält margarin för jag kände mig lite slö. Mycket enklare att blanda ihop alla ingredienser när margarinet är smält. Eftersom jag älskar kardemumma sätter jag oftast det i smulpaj, det är gott till det mesta, äpplen, rabarber, blåbär m.m.
1 l rabarber
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl
150 g margarin
2,25 dl havregryn
2,25 dl mjöl
3 msk socker
1,5 tsk kardemumma
Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Häll i en pajform ca 24 cm. Strö över socker och potatismjöl.
Smält matfett i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl, havregryn och kardemumma.
Strö smuldegen över rabarbern.
Grädda mitt i ugn i 225°C i cirka 15-20 minuter, tills smuldegen fått fin färg.
måndag 23 juni 2008
Laxpaj med Limesås
Idag är det min mamma och pappas bröllopsdag. De har varit gifta i 47 år. Det firades med att jag bjöd dem på Laxpaj med limesås. Eller rättare sagt jag bjöd mamma på laxpaj. Pappa åt varm korv och bröd tillsammans med barnen.
Laxpaj
Jag gjorde en pajdeg med grahamsmjöl.
Fyllning
300 g gravad lax eller öring
0,5 tsk finkrossad vitpeppar
1 dl dill, hackad
200 g lagrad magréost
150 g körsbärstomater
250 g fryst broccoli
Äggstanning
4 st stora ägg
2 dl gräddfil
1,5 dl mjölk el matlagningsgrädde
1 tsk salt
1.Tryck ut degen väl till ett jämntjockt foder i en pajform som är 24-26 cm i diameter.
2. Putsa laxen fri från eventuellt ben samt skär bort skinnet. Skär sedan laxen i kuber eller grova strimlor som du blandar med den finkrossade pepparn och dillen.
3. Skär osten i kuber, dela körsbärstomaterna i halvor och skär broccolin i bitar.
4.Varva och blanda osten, laxen och grönsakerna i pajskalet. Så här långt kan du förbereda din paj i god tid, gärna dagen före serveringen.
5. Äggstanningen: Vispa ihop äggen med gräddfilen, mjölken och saltet. Slå äggstanningen över fyllningen i pajen och ställ formen på galler i mitten av ugnen.
6.Grädda pajen 50-60 minuter och täck på slutet med ett folieark om den får för mycket färg. Låt pajen stå och vila 5-10 minuter före serveringen.
Till detta serverade jag en limesås och sallad.
Limesås
250 g keso
1 st lime, rivet skal av
1 msk färskpressad limesaft
1 st äggula
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl solrosolja
Blanda samtliga ingredienser utom oljan till limesåsen i en matberedare. Kör några korta ögonblick tills allt blir väl blandat.Tillsätt sedan oljan i en fin stråle under körningen och såsen är klar. Även såsen kan förberedas dagen innan.
Laxpaj
Jag gjorde en pajdeg med grahamsmjöl.
Fyllning
300 g gravad lax eller öring
0,5 tsk finkrossad vitpeppar
1 dl dill, hackad
200 g lagrad magréost
150 g körsbärstomater
250 g fryst broccoli
Äggstanning
4 st stora ägg
2 dl gräddfil
1,5 dl mjölk el matlagningsgrädde
1 tsk salt
1.Tryck ut degen väl till ett jämntjockt foder i en pajform som är 24-26 cm i diameter.
2. Putsa laxen fri från eventuellt ben samt skär bort skinnet. Skär sedan laxen i kuber eller grova strimlor som du blandar med den finkrossade pepparn och dillen.
3. Skär osten i kuber, dela körsbärstomaterna i halvor och skär broccolin i bitar.
4.Varva och blanda osten, laxen och grönsakerna i pajskalet. Så här långt kan du förbereda din paj i god tid, gärna dagen före serveringen.
5. Äggstanningen: Vispa ihop äggen med gräddfilen, mjölken och saltet. Slå äggstanningen över fyllningen i pajen och ställ formen på galler i mitten av ugnen.
6.Grädda pajen 50-60 minuter och täck på slutet med ett folieark om den får för mycket färg. Låt pajen stå och vila 5-10 minuter före serveringen.
Till detta serverade jag en limesås och sallad.
Limesås
250 g keso
1 st lime, rivet skal av
1 msk färskpressad limesaft
1 st äggula
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl solrosolja
Blanda samtliga ingredienser utom oljan till limesåsen i en matberedare. Kör några korta ögonblick tills allt blir väl blandat.Tillsätt sedan oljan i en fin stråle under körningen och såsen är klar. Även såsen kan förberedas dagen innan.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)