Lövbiffsgryta med kantareller

Då har vi kommit lite mer än halvvägs av veckan. Ytterligare en vecka som mest handlat om hostande. Alltså jag är så less att vara sjuk och att hosta (och att gnälla). Jag vill känna mig frisk och ha ork. Jag längtar ut på promenader, träffa släkt och vänner, ta ett glas vin och få känna mig pigg. Men det kommer väl……

Efter detta gnällande tänkte jag att det är dags att dela med mig av ett gott recept istället. Lövbiff och kantareller i en krämig sås kan ju aldrig gå fel, eller hur? Vi var lite slöa och orkade inte göra något mer än sallad och pommes som tillbehör, men det var inte helt fel det heller 🙂

Lövbiffsgryta med kantareller

5 hg lövbiff

1 gul lök

ca 3 dl kantareller

1 röd paprika

2 msk senap

2 msk tomatpuré

2 tsk curry

2-3 dl grädde

1 tsk salt

svartpeppar

persilja

Skär lövbiffen och paprikan i strimlor. Hacka löken.

Bryn köttet och dofta över curryn. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet på en tallrik.

Fräs löken gyllenbrun på medelvärme, tillsätt paprika och fräs med nån minut. Lägg åt sidan.

Stek kantarellerna, salta och peppra.

Blanda kött, lök, paprika, kantareller, grädde, senap och tomatpuré i en panna med lock.

Låt sjuda några minuter under lock.

Strö hackad persilja över rätten.

I dag är det ett år sedan jag började min nya anställning och statusen på mig är detsamma nu som då – sjuk. Alltså jag små-ler fortfarande åt att jag började mitt nya jobb med att ha Covid. Maximal otur och inte speciellt kul att ringa och sjukskriva mig första dagen. Men då i värsta Covid-tider var det ju inte jättekonstigt att man var sjuk och det var självklart att man höll sig hemma även om man skulle orkat jobba.

Men vi kan ju lugnt konstatera att januari och februari inte är mina favoritmånader för jag verkar ju ofta ha långdragna jobbiga förkylningar (Corona) precis då. Får kanske åka till värmen ett par månader nästa vinter 🙂

Extra förråd behövs

Vi skulle verkligen behöva ett extra förråd för att förvara alla bildäck som inte är i säsong. Ja jag vet att det finns däckhotell och vi har tänkt tanken, men vi behöver även förvara annat som t.ex. utemöblerna på vintern och skotern på sommaren.

Hur gör ni? Har ni stora förråd hemma? Det har inte vi. Eller hyr ni något? Eller ni har kanske inte lika mycket prylar som vi har 🙂 Vi är hopplösa på att samla på oss saker och värdelösa på att slänga, sälja eller skänka saker vi inte använder. Vi måste bättra oss!

Vågar inte ens tänka tanken hur det skulle gå om vi skulle komma på att flytta. Vilket kaos det skulle bli då med grejer överallt. Men så smidigt det skulle vara om man fick hjälp med att packa, flytta och ev. magasinera. Men vilken tur att jag inte behöver tänka på det just nu för här tänker jag stanna i många år till.

I Stockholm har jag sett många olika ”magasineringsföretag” men här i Luleå känns det inte lika vanligt och lätt-tillgängligt. Men det kanske finns, men inte lika synligt. Skulle ju vara perfekt med något liknande som dessa förråd Östermalm.

Men eftersom vi inte har några planer på att flytta behöver jag inte fundera på det just nu 🙂 Och det lär nog bli däckhotell för våra däck som faktiskt är det mest akuta att få förvaringsplats till just nu.

Timjante mot hosta

Har ni hört att timjan är bra mot hosta? Det har jag helt missat. Men nu har jag läst på. Jag har hostat i tre månader och förra helgen blev det mycket värre. Så jag har haft en hemsk vecka med hosta from hell och då är man verkligen redo att testa allt.

Timjan är antiseptisk och parasitdödande och används traditionellt mot att lindra hosta, bronkit, kikhosta och mot inflammationer i mun och svalj. Örtkryddan innehåller mineraler som C-, A- och K-vitamin Den väldoftande timjan är en flitigt använd ört i våra huskurer. Från Google

Så nu har jag druckit timjante i några dagar och kanske har det lindrat något eller så är det allt annat jag sätter i mig som gör att jag inte hostar till jag nästan spyr nå mer.

Kanske är det lättare och bättre att testa när man har en vanlig förkylningshosta. Och inte min hemska hosta som ingen riktigt vet vad det är. Är det astma pga mögel på jobbet eller är det post-covid? Eller något helt annat? Ingen som vet, det får tiden (kanske) utvisa.

Timjante

1 tsk timjan (vanlig torkad krydda)

ca 5 dl kokande vatten

Sätt timjanbladen i en tesil.

Häll på kokande vatten.

Låt dra ca 5 minuter.

Jag tycker faktiskt att detta te är riktigt gott. Ingen tror mig 🙂 Men vill man så kan man tillsätta lite honung och pressad citron också. Men det struntar jag i.

Drick detta 2 ggr/dag, men efter två veckor är det bra med ett uppehåll innan man kör en ny kur om det behövs. Men det finns även en del biverkningar med timjan så googla om det är något du bör tänka på.

En ny teburk i skåpet 🙂 

Jag längtar efter sol och värme för jag tror att mina luftrör och lungor skulle må bra av det. Men i brist på sommarvärme har vi städat ur bastun och slagit i gång den för nu ska jag bli varm. Nu struntar vi i elpriserna 🙂 För jag hoppas att en riktigt varm ångbastu gör underverk

Vilar och hostar

Då var det dags igen 🙁 Jag har blivit förkyld igen och är så less. Det blev väl för mycket baciller för mig när jag träffade studenter på Larv. Jag hade Covid första veckan i november och sedan dess har jag hostat, hostat och hostat. Vet ni hur jobbigt det är att hosta i flera månader trots att man inte är ”sjuk”?

Att de har hittat mögel på jobbet lär ju inte vara det bästa för mina ansträngda luftrör just nu. Så jag ska försöka hålla mig hemma så mycket som möjligt, men det är inte alltid så enkelt.

Men nu är jag hemma för i lördags vaknade jag med feber och förkylningssymptom och var lite småhängig hela helgen, men inte värre än att jag kunde jobba hemifrån på måndagen. Men i tisdags vaknade jag och kände mig riktigt dålig med värre hosta, feber och ont i hela ansiktet (bihålorna) så jag stannade under täcket i sängen/soffan hela dagen.

I dag finns det hopp om livet igen då bihålorna inte värker så mycket nå mer. Alltså värk i bihålorna är inte roligt och värktabletter tar ju inte ens bort smärtan. Nu är det ”bara” hostan och febern som måste försvinna också innan jag orkar jobba (hemifrån) igen.

Förstår ni lyxen igår när Ida kom hem från skolan och bakade supergoda havre-scones som jag njöt av tillsammans med en kopp te. Så underbart efter en sjukdag i soffan. Både att bli lite uppassad och att få fika gott. 

I dag tänkte jag skippa nattlinnet, ta en dusch och ta på mig ”riktiga” kläder för att försöka känna mig lite friskare. Men se’n blir det nog en dag i soffan igen, för vila är bästa medicinen. Eller hur?

Men jag måste börja på nån bra serie så jag kan ha lite seriemaraton efter lunch. För hela förmiddan ser jag Nyhetsmorgon, dricker te och slumrar. Så skulle jag gärna börja alla dagar 🙂

LARV

Som jag trodde så gick veckan otroligt fort och det är redan helg igen. I onsdags stod jag på LARV (Luleå ARbetsmarknadsVecka) på Luleå Tekniska Universitet. En mässa för och av studenter där vi som arbetsgivare har en chans att visa upp oss, prata med studenter och förhoppningsvis få dem att välja oss i framtiden 🙂

Det var en heldag där vi började tidigt för att ställa i ordning montern och vi blev klara med det strax innan mässan öppnade och studenterna kom. Så bra tajmat! Sedan var det en strid ström hela dagen med intresserade studenter. En superrolig dag men det märks att jag inte är van att stå så mycket, utan att jag har ett stillasittande jobb.

Vi hade med en del roliga saker för att locka folk till vår monter. Vad tycker ni om den gulliga giraffen? Det är en mobil röntgen som de framför allt använt på barnavdelningen. Så rolig, gullig och effektfull.

Maskinen på bilden här nedanför är en blodtrycksmaskin där man enkelt och snabbt kan testa sitt blodtryck och sin puls. Sedan skriver den ut ett kvitto som man får med sig hem. Den var populär!

Det var kul att få berätta vilken bredd vi har på IT-/MT-sidan på Region Norrbotten. Vi är nästan 150 stycken som jobbar med allt från administrativa system som t.ex. ekonomisystem till medicintekniska system som t.ex. röntgen. Vi har utvecklare, tekniker, arkitekter, testare, supportmedarbetare, förvaltningsledare och en massa annat 🙂 Själv är jag systemutvecklare inom förvaltningsområdet Ekonomi.

Dagen avslutades med en bankett på kvällen med god mat och de hade lyckats göra den ganska tråkiga mässlokalen riktigt mysig. Men vi var så trötta och det drog ut på tiden en del så vi orkade inte vänta på efterrätten, utan 21.30 då tackade vi för oss och åkte hem. Sängen lockade mer än efterrätten 🙂

Sötpotatis- och potatissoppa

Tycker ni om sötpotatis? Jag älskar det och kan få riktiga cravings efter det. Oftast äter vi den ugnsstekt tillsammans med andra rotsaker som tillbehör eller i en sallad, men här testade jag att ha den i en soppa. Det blev också himla gott, men jag tog hälften vanlig potatis för jag var rädd att det skulle bli för sött annars.

Färgen på soppan är kanske inte den roligaste, men jag kan lova att soppan är godare än vacker.

Till den här soppmiddagen hade jag även nybakade rågkakor. Det är ju så himla gott med nybakat bröd till soppa. Men vitlöksbröd är också riktigt gott. Och kanske nån våffla till efterrätt 🙂

Sötpotatis- och potatissoppa

1 gul lök

600 g sötpotatis och potatis (jag tog hälften av varje)

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

chilipeppar

svartpeppar

Skala och hacka löken.

Skala sötpotatis och potatis och dela i mindre bitar.

Fräs löken tills den blir lite mjuk. Tillsätt sötpotatis och potatis och fräs ytterligare några minuter.

Smula ner buljongtärningarna och häll på vattnet.

Koka tills allt är mjukt.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Koka upp igen och smaka av med chili- och svartpeppar. Ev kan det behövas mer salt med buljongen är rätt salt.

Om man vill kan man tillsätta lite grädde eller crème fraiche till soppan och koka med någon minut. Man kan även klicka lite crème fraiche i sopptallriken vid servering. Men jag tycker den är god som den är utan mejeriprodukter.

Som vanligt går helgerna alldeles för fort och det är lite tråkigt att det redan är söndag. Den här veckan hade jag verkligen behövt ytterligare en vilodag. Men det är snart helg igen 🙂

Jag kanske får se till att ta sovmorgon nån dag i veckan för att få ytterligare lite vila. Sån lyx att ha den möjligheten tack vare flex-tid. Den långdragna hostan tar verkligen energi från mig. Men nu har jag äntligen fått läkarhjälp, så nu känner jag hopp igen.

Jag sitter och funderar på middagar för kommande vecka. Måste ha en plan för det ingen idé att börja fundera på middag när man kommer hem trött och hungrig efter jobbet. Då blir det ”katastrof”.

Men jag känner att det är lite dåligt med inspiration just nu. Måste nog ut på nätet och leta inspiration eller kanske stannar jag här på min egna blogg och tittar igenom mitt arkiv. Det finns ju en hel del att välja på.

Kantarell- och grönkålspaj

I fredags var vi på paj-fest hos grannarna då alla familjer hade med sig varsin paj. Perfekt med knytis och supergott med paj. Men vilken besluts-ångest jag hade. Ett tag funderade jag på att göra den här smarriga pajen, men då hörde jag att en annan skulle göra en liknande men med spenat istället för grönkål. Så då kände jag att det blev lite väl lika pajer så då gjorde jag Idas favorit istället – Kycklingtacopajen.

Men nu tror jag att jag måste göra den här pajen snart för jag blir så sugen när jag ser bilderna och ingredienserna. Perfekt matlådemat också nu när jobbet drar igång igen.

Kantarell- och grönkålspaj

Pajskal

4 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

2 tsk bakpulver 

0,5 dl flytande margarin

1,5 dl lättmjölk 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs). 

Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 

Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter. 

Fyllning

grönkål

kantareller

2 dl västerbottensost

4 ägg

2 dl grädde

Stek grönkålen mjuk i en stekpanna, salta o peppra. Lägg i pajskalet.

Stek kantarellerna, salta o peppra. Lägg i pajskalet.

Strö ost över grönkål och kantareller i pajskalet.

Vispa ihop ägg och grädde, salta o peppra. Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda i 225 grader i ca 30 minuter till äggstanningen har stelnat/stannat.

Jag stekte lite grönkålschips också som jag serverade till pajen tillsammans med den obligatoriska salladen.

Sista dagen på semestern har tillbringats i tv-soffan. Det har ju varit både ”The final climb” i Tour de Ski och två skidskyttestafetter i dag. Så det har varit fullt upp 🙂

Men nu måste jag börja förbereda mig inför jobb igen. Efter två veckors ledighet blir nog det svåraste att ta mig upp på morgon. För jag har inte stigit upp vid 6-7-tiden under min ledighet. Jag hade ett tag tänkt börja lite lugnt med hemmajobb för då behöver man inte fundera lika mycket på klädval, frukost, torka hår, packa väskan osv. Men jag har två möten imorgon då jag vill vara på plats, så det är lika bra att börja med en kontorsdag och ta hemmadagarna nån annan gång.