Lövbiffsgryta med kantareller

Då har vi kommit lite mer än halvvägs av veckan. Ytterligare en vecka som mest handlat om hostande. Alltså jag är så less att vara sjuk och att hosta (och att gnälla). Jag vill känna mig frisk och ha ork. Jag längtar ut på promenader, träffa släkt och vänner, ta ett glas vin och få känna mig pigg. Men det kommer väl……

Efter detta gnällande tänkte jag att det är dags att dela med mig av ett gott recept istället. Lövbiff och kantareller i en krämig sås kan ju aldrig gå fel, eller hur? Vi var lite slöa och orkade inte göra något mer än sallad och pommes som tillbehör, men det var inte helt fel det heller 🙂

Lövbiffsgryta med kantareller

5 hg lövbiff

1 gul lök

ca 3 dl kantareller

1 röd paprika

2 msk senap

2 msk tomatpuré

2 tsk curry

2-3 dl grädde

1 tsk salt

svartpeppar

persilja

Skär lövbiffen och paprikan i strimlor. Hacka löken.

Bryn köttet och dofta över curryn. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet på en tallrik.

Fräs löken gyllenbrun på medelvärme, tillsätt paprika och fräs med nån minut. Lägg åt sidan.

Stek kantarellerna, salta och peppra.

Blanda kött, lök, paprika, kantareller, grädde, senap och tomatpuré i en panna med lock.

Låt sjuda några minuter under lock.

Strö hackad persilja över rätten.

I dag är det ett år sedan jag började min nya anställning och statusen på mig är detsamma nu som då – sjuk. Alltså jag små-ler fortfarande åt att jag började mitt nya jobb med att ha Covid. Maximal otur och inte speciellt kul att ringa och sjukskriva mig första dagen. Men då i värsta Covid-tider var det ju inte jättekonstigt att man var sjuk och det var självklart att man höll sig hemma även om man skulle orkat jobba.

Men vi kan ju lugnt konstatera att januari och februari inte är mina favoritmånader för jag verkar ju ofta ha långdragna jobbiga förkylningar (Corona) precis då. Får kanske åka till värmen ett par månader nästa vinter 🙂