Poké Bowl med kyckling

Här sitter vi fortfarande o funderar på vad vi ska äta idag. Ida har kompisar här och de vill ordna nånting själva så det är jag och Isak som måste komma på nå gott, nyttigt och enkelt att fixa till middag. Inte det enklaste när man är superhungrig och motivationen är på noll.

Kom hem rätt nyss och känner mig extremt trött, förmodligen pga allergimedicinen jag har varit tvungen att börja äta nu när luften är full av pollen.

I väntan på att jag kommer på vad det blir till middag idag kan jag tipsa er om förra veckan kanon-middag. Åh vad jag hade velat äta det här idag. En plockmiddag av bästa slag, där alla får plocka ihop sin egna favoritportion.

Poké Bowl med kyckling

Marinerad kyckling

6 hg kycklingfilé eller lårfilé

3 msk soja

2 msk rapsolja

0,5 tsk sesamolja

0,5 tsk sriracha chilisås

1 tsk risvinäger

1 tsk finriven ingefära

salt

Blanda ihop allt till marinaden.

Dela kycklingen i mindre bitar och lägg ner i marinaden.

Låt marinera i minst en timme.

Stek kycklingen.

Picklad rödlök

0,5 dl ättiksprit

1 dl socker 

1,5 dl vatten 

1 tsk salt 

2 krm peppar 

2 - 3 rödlökar 

Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar. Låt svalna.

Skala och skär löken i tunna ringar. Lägg ner i lagen. 

Låt stå i kylen över natten.

Sushiris

sushiris

salt

risvinäger

socker

Koka enligt förpackningens anvisningar.

Blanda sedan med risvinäger, salt o socker enligt förpackningens anvisningar.

Övriga tillbehör

sojabönor, jag använder frysta som jag tinar enligt förpackningens anvisning

broccoli, färsk eller fryst som kokas lite lätt för att bli mjuk men med tuggmotstånd

mango, fryst som jag låter tina

gurka, skär i bitar

paprika, skär i bitar

tomater, skär i bitar

Servera allt var för sig i olika skålar så får alla göra sin egna poké bowl med sina favoriter.

Krämig pasta till grillad lax

Kanonvädret fortsätter och jag njuter!

Jag tog långlunch och dessutom flexade jag ut extra tidigt för att kunna maxa att vara ute i solen. Gäller att passa på att ta lite kortare dagar när det är lugnt på jobbet OCH bra väder.

Den här goda krämiga pastan åt vi förra helgen till grillad lax och den blev hur god som helst. Lycka! Oftast äter vi kokt potatis och nån kall sås till lax. Men det är ju så otroligt gott med pasta till fisk så jag ska bli bättre på att variera lax-recepten framöver.

Krämig pasta

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl crème fraiche

1 dl mjölk

pastavatten

0,5 tsk citronpeppar

nymald svartpeppar

småtomater

spagetti

Finhacka löken, stek den mjuk på låg värme. 

Pressa ner vitlöksklyftan på slutet och låt den steka med nån minut.

Tillsätt crème fraiche, mjölk och lite av pastavattnet. Koka ihop några minuter.

Krydda med citronpeppar o svartpeppar.

Koka spagettin enligt anvisningarna. 

Häll bort vattnet men spara lite om du ev. behöver använda för att få en krämigare pasta.

Tillsätt spagettin i "såsen", rör om ordentligt.

Tillsätt småtomater.

Smaka av med svartpeppar.

Grillad lax

färsk laxfilé

citronpeppar

salt

Krydda laxen med citronpeppar och salt.

Grilla eller ugnsstek laxen i 175-200 grader i ca 15-20 minuter.

Servera laxen till den krämiga pastan.

Den här gången blev laxen ordentligt krispig i grillen, men det är en smaksak hur man vill ha den. Ibland vill jag ha krispig och ibland inte. De som inte är jätteförtjusta i lax brukar tycka bättre om när man grillar o steker den ordentligt så den får en ordentlig krisp-yta.

Wow vilken dag

Vilken underbar dag som fick avsluta den här långledigheten☀️

Det är nog varmaste dagen i år, so far, och det blev alldeles för varmt i vårt hörn på altanen där vi alltid sitter i början på säsongen. Men nu verkar det som att vi måste flytta ut lounge-möbeln från vårt varma hörn. Det är lika underbart varje år då jag inser att det är så varmt så jag måste flytta ut från lä-hörnet. Sommarvärme på riktigt!

Förutom att njuta av solen o värmen hann vi med att göra en hel del nytta också. Förutom lite vanliga söndagssysslor så skrubbade vi grillen riktig ordentligt - så välbehövligt och vi satte även upp tak o väggar i vår paviljong. Dit vi alldeles strax flyttar lounge-möbeln om värmen fortsätter.

Det blev även första middagen ute på altanen och vilken middag! Vi grillade en bit färsk lax och den blev så perfekt, saftig och helt underbar. Till den åt vi ugnsstekt blomkål, sallad och fetaostkräm (och potatis till de som ville). Supergod middag och jag längtar redan tills vi ska äta det igen. Vilken tur att det är bland de enklaste middagsrätterna att göra.

I dag var det den sån där kväll som man aldrig vill ska ta slut, man vill sitta ute länge länge o njuta. Men nu är det snart Robinson-final och den vill vi inte missa så vi har flyttat in till soffan och avslutar kvällen där.

Bra avslut på en bra dag och långhelg ❤️

Matsedel v.22 maj 2020

Nu är snart denna långhelg slut och vi återgår till vardagen igen. Men barnen är lediga igen redan på fredag, själv har jag två hela arbetsveckor framför mig innan det är dags för en ny kortvecka då vi ska fira Isaks student.

Söndag innebär att jag försöker göra matsedlar för veckans vardagar, en matsedel till er och en till oss själva. Det är inte alltid vi följer den, men det är så skönt att ha en plan i alla fall.

Matsedel v.22 maj 2020

Måndag

Torskgratäng med räkost

Tisdag

Ost- och paprikafylld köttfärslimpa

Onsdag

Idas pasta- och skinksås

Torsdag

Kyckling- och risgratäng

Mysfredag

Pizza med bresaola, parmesan, ruccola och balsamico

Veckans godsak

Kardemummakryddad rabarberpaj med kokos

Dubbelkalas med trippel-rätter

Igår hade vi kalas hemma hos oss, så kul att få ordna lite fest. Vi var bara närmaste familjen och vi firade våra två "nya" vårbarn som fyllt år under april och maj. Kul att få något att fira på våren också annars har vi mycket kalas på andra halvan av året.

Vi började med förrätten ute på min älskade altan, allt blir så mycket godare och så mycket mysigare där. Men än är det bara solen som värmer så när klockan närmade sig 19 flyttade vi in och åt varm- och efterrätten i köket (som jag också älskar) och fortsatte kalaset där .

Dubbelkalas med trippel-rätter

Förrätt ute i solen

marinerade räkor

grillat vitlöksbröd

finn crisp snacks

morötter

dipp

Varmrätt

älgfilé

ugnsstekt potatis o morötter

kantarellsås

pepparsås

vinsås

sallad

Efterrätt

fruktsallad med apelsin, satsumas, banan, 2 sorters äpplen och hallon

glass - krossad choklad och vanilj

mjölkchoklad med Daim eller Oreo

Redan helg

H-E-L-G💕

Så underbart att jag har en massa lediga dagar framför mig och vädret verkar bli hyfsat dessutom. Sol, men ingen kanonvärme. Men jag är glad för det lilla. Här ska njutas! Jag ska försöka maxa tiden i vårt soliga lä-hörn där det blir tokvarmt även om det inte är speciellt varmt i luften.

Alldeles strax ska jag hämta veckans beställda mat från Ica. För vi fortsätter beställa mat för att slippa trängas med folk. Och långhelger som dessa lär det vara extra mycket folk på mataffärerna. En Ica-handlare här i Luleå har t.o.m bett att det bara kommer en från varje familj när det är dags för handling, just för att minimera trängseln under helgen.

Jag tänker fortsätta beställa mat ett tag till för det är verkligen skönt och praktiskt, men jag längtar faktiskt en hel del till att gå i en mataffär och inspireras. Men jag håller i och håller ut, för det gäller att inte ge upp och tro att faran är över än.

Nu ska jag vila lite innan det är dags att hämta maten.
Hoppas ni har en bra onsdag och att ni också får lite extra ledigt.

Favoritmat

Jag blir lika glad varje gång jag får beröm för maten jag serverar och idag lyckades jag igen. Det är alltid ett vinnande koncept att servera maten i skålar och var o en får plocka ihop sin egna favorit-tallrik, som vid tacos.

Men i dag var det inte tacos jag serverade utan poké bowl med kyckling, sushiris, sojabönor, picklad rödlök och olika grönsaker. Var lite osäker på hur det skulle mottas, men jag hade inte behövt oroa mig för det gjorde succé. Så det var definitivt inte sista gången det serverades hemma hos oss.

Många skålar med olika godsaker

Min poké bowl

Åh vad jag längtar till sommaren då kommer vi äta en massa av sån här mat - poké bowl, sallad eller vad man vill kalla det. Gott o fräscht och kan varieras hur mycket som helst.

I natt låg jag vaken några timmar utan anledning, så nu börjar jag känna mig lite seg här i soffan. Lär bli en tidig kväll i kväll. Men först ska jag se Robinson och Hela kändis-Sverige bakar och dricka några koppar te.

Helt otroligt att det bara är en halv arbetsdag kvar och sedan har jag en lång och ledig helg framför mig. Lovely! Som vanligt nu för tiden har vi inga speciella planer, börjar faktiskt bli lite sugen på att ha gäster och fest men nu är det väl extra viktigt att hålla ut och fortsätta vara lika duktiga som vi varit. Men nån festmiddag för familjen kommer jag försöka få till i alla fall.