Matsedel v.17 april 2020

Då var det redan söndag igen. Jag tyckte det var alldeles nyss jag publicerade en veckomatsedel och nu är det dags igen. Den här veckans matsedel innehåller en massa goda middagar, känns nästan som helg-hela-veckan. Jag måste sätta mig och planera vår egen matsedel också för den här veckan som passerat var en katastrof med en massa sista-minuten-lösningar. Och det tycker jag inte om!

Matsedel v.17 april 2020

Måndag

Stark srirachagryta med fläskfilé

Tisdag

Ost- och örtfylld fjällröding

Onsdag

Makaronilyxlåda

Torsdag

Citrontimjankyckling

Mysfredag

Tacogratäng med ostkräm

Veckans godsak

Enklaste godaste blåbärspajen

***************

Efter en veckas påsklov drar skolan igång igen men för Isak som har distansundervisning blir det ingen större skillnad. Ida däremot ska tillbaka till en skola som har blivit en massa fler elev under påsk, eftersom en skola i närheten har varit tvungen att stänga pga mögel och alla de barnen har nu flyttats till Idas skola. Det blir många barn på liten yta och jag funderar framför allt på hur de tänker lösa mat-situationen.

Tacolasagne

Vill ni variera morgondagens tacomiddag tycker jag absolut att ni ska testa den här tacolasagnen. Den är utan pasta men varvas i lager på samma sätt som vanlig lasagne så därför fick den heta tacolasagne. Den fick högsta betyg här hemma så jag kommer definitivt göra den snart igen.

Ja då har ni morgondagens middag färdigplanerad så nu behöver ni inte fundera mer på det. Jag däremot måste fundera vad vi ska äta imorgon.

Tacolasagne

8 hg köttfärs

2 pkt tacokrydda

500 g krossade tomater

6-7 tortillabröd

ostsås av mix och 2 dl mjölk

riven ost

2 dl crème fraiche

1 dl riven ost

jalapeño

Stek köttfärsen. Blanda sedan ner tacokryddan och därefter tomaterna.

Låt koka några minuter.

Koka ihop ostsåsen enligt förpackningens anvisningar.

Smörj en ugnsform, täck botten med köttfärsröra.

Lägg på tortillabröd (klipp och pyssla ihop så att det blir ett lager).

Varva sedan köttfärs, ostsås, riven ost och tortillabröd några varv.

Avsluta med lite köttfärsröra.

Blanda ihop crème fraiche och riven ost. Bred röran över köttfärsen överst i formen.

Lägg ev. några jalapeño överst för ytterligare hetta.

Tillaga i 225 grader ca 20 min.

Handla folkfritt

Igår och idag har jag druckit mitt ont-i-halsen-favoritte - Twinings Ingefära & Citron💛 Så lenande o så gott och det har blivit rätt mycket av det teet de senaste två månaderna. Nu känns halsen mycket bättre så jag hoppas att jag kan vara tillbaka på jobbet imorgon, men jag börjar nog hemma för att riktigt hinna känna efter hur jag mår. Vill inte riskera att smitta någon.

Dessutom har jag ju nu insett att jag måste skydda mig själv också, inte bara tänka på risken att jag smittar andra. Jag har tappat räkningen hur ofta jag har haft ont i halsen och varit småfebrig sedan februari. Så mitt immunförsvar är i botten och jag är väldigt lättsmittad.

Därför har jag nu beställt mat till helgen, så jag sipper vara på mataffärer tillsammans med så många andra. För det verkar vara just mataffärer som inte tar detta med att undvika trängsel och hålla avstånd på allvar. Alldeles för mycket folk på för liten yta. 

Systembolaget har vakter och ser till att det inte är så mycket folk samtidigt inne i affären. Bra jobbat och jag har inte hört någon gnälla över det🙏 Matbutikerna borde ta efter! Inför påsken var flera mataffärers parkeringar proppfulla och folk överallt inne i affärerna och enligt rykten var det lika fullt i tisdags - efter påsk.

Men det är ju inte helt smärtfritt att beställa mat heller. Jag skulle precis gå in och komplettera min order och då har ica.se problem så jag kan inte logga in och komma åt min order 😭 Men det ordnar sig nog snart. 

Himla smidigt (när det fungerar) att sitta hemma i soffan och handla men det är ju en liten risk att det bli smådyrt för det är så himla smidigt att bara klicka i lite här och lite där. Bra att ha....

Uppdaterat: Precis efter jag publicerade inlägget provade jag att logga in på Ica och då funkade det. Jippie, jag sa ju att det skulle lösa sig snart 😉

Morotslimpa

Vi hade några morötter som började bli lite gamla o fula och jag vill ju inte slänga mat som ni kanske vet. Så några morötter ugnsrostade jag till middag och en stor morot använde jag till att baka limpor av.

Jag har redan några recept på morotsbröd på bloggen, men var som vanligt sugen att testa något nytt. Dessutom hade jag en halv påse rågsikt där bäst-före-datumet börjar närma sig så jag ville ha lite rågsikt i brödet. Morötter gör brödet så saftigt så det är en perfekt bakingrediens. Hembakat bröd har en tendens att bli torrt efter någon dag, men de här limporna är saftiga och goda även 2 dagar efter bakdagen.

Morotslimpa

25 g jäst

3 dl vatten, fingervarmt

0,5 dl olja

25 g smör, rumsvarmt

1,5 tsk salt

0,25 dl brödsirap

2,5 dl morötter, fint rivna (1-2 morötter)

2 dl havregryn

3 dl vetemjöl

4–5 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke, rör ut med vatten. 

Tillsätt olja, smör, salt, sirap, morot och havregryn. Blanda ordentligt.

Tillsätt vetemjöl och sedan rågsikt, lite i taget. Blanda ihop till en smidig deg. 

Knåda degen kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 45 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lite. 

Dela degen i två delar och forma limpor av dem, lägg i två bakplåtspappersklädda avlånga brödformar, ca 1,5 liter.

Skär några snitt i limporna med en vass kniv.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

Grädda limporna längst ned i 200 grader i 25–35 min. Täck ev. med ett papper om de börjar få för mycket färg.

Låt svalna på galler under bakduk.

Bra/dåligt

Here we go again! 

Det halsonda är tillbaka 😢 Blir så less, men tur i oturen så har jag datorn med mig hem och kan jobba hemifrån. Jag är ju inte så sjuk att jag behöver sjukskriva mig, men självklart stannar jag hemma för att inte smitta. Att stanna hemma om man känner sig det minsta krasslig är ju det absolut viktigaste nu för att minska smittspridning. Kan kännas jobbigt, konstigt och otroligt frustrerande, tro mig jag vet, men ack så nödvändigt.

Med tanke på mitt immunförsvar som är helt i botten efter dessa månader med förkylning på förkylning hela tiden, så skulle jag inte bli det minsta förvånad om jag även blir drabbad av Corona/Covid-19. Min motståndskraft just nu är ju obefintlig.

Dubbla skärmar vid hemmajobb

Men nu är det slutdeppat och jag får försöka se det positiva i att jag fått gå i mjukiskläder hela da'n, kunnat ha håret i en slarvig tofs, kunnat dricka en massa koppar med gott te i favoritkopparna och att jag slapp gå ut i blåsten o snön.

Jag har även glada barn för nu blir det köpes-mat till middag. Jag vill inte stå och hålla på med mat och eventuellt sprida smitta vidare, så då kändes det som ett bättre alternativ att köpa mat istället.

Bakslag

Efter lördagens kanonväder var det väldigt deppigt att vakna igår till all den vita snön som kommit under natten. Det var ju vår vi ville ha och inte vinter igen. Inte blev det bättre när vi vaknade i morse och såg att det hade snöat ännu mer. Bakslag deluxe.

Ja ja ingen idé att deppa ihop en ledig dag. Istället stannade vi inne och hade det riktigt mysigt medan det blåste och snöade utomhus. Jag lyssnade klart på ljudboken och började på en ny, jag såg en film och jag bakade både morotslimpor och frallor. Det urusla vädret gjorde att det ändå blev en kanondag.

Frallor som vi snart ska provsmaka

Morotslimpor som vi redan har provsmakat. Supergoda!

Inte det vi vill se nu

Så här med strålande sol som i lördags vill vi ju ha vår altan

Nu ska jag ta en kopp te och provsmaka frallorna sen börjar det bli dags att gå o lägga sig för det är ju jobb imorgon och eftersom barnen har lov ska jag försöka vara tidigt på jobbet. Eftersom jag ändå ofta vaknar tidigt och jag inte behöver se till att något barn tar sig upp så är det så skönt att åka iväg tidigt och sedan kunna sluta tidigt också.

Hoppas ni är friska och har haft en bra dag!

Västerbottensostgratinerad röding

Nu ska ni få ett supergott fiskrecept, perfekt att avsluta påskhelgen med!

Tyvärr var det så gott så jag fick knappt nån matlåda till lunch dagen efter, så jag tror jag måste göra det snart igen. Jag använde röding, men jag är helt övertygad om att det blir gott även med lax som kanske är lite enklare att få tag i.

Västerbottensostgratinerad röding

ca 5 hg rödingfilé

citronpeppar

100 g färskost med smak av gräslök

1 dl finriven Västerbottensost

Lägg fiskfiléerna i en lätt smord ugnsform. 

Krydda med citronpeppar.

Rör samman färskost och riven ost. 

Fördela ostkrämen över filéerna.

Tillaga fisken mitt i ugnen i 200°C ca 20 minuter, tills den är genomstekt.

Servera med potatis(mos) eller broccolimos.

Färgglatt o gott!

Så skönt med ytterligare en extradag ledigt. Tog lite sovmorgon men se'n smög jag upp för en lugn start på dagen. En kopp te och lyssna klart på ljudboken gäller nu på morgonen. Resten av dagen har jag inga planer för, precis som jag vill ha lediga dagar.

Kanske bakar jag lite, kanske ser jag nån film, kanske städar jag, kanske förbereder jag veckans middagar, kanske ligger jag i soffan hela dan. Vi får se vad jag känner för, det är det bästa med lediga dagar utan planer.

En sak jag måste göra idag är att leta efter en ny ljudbok. Jag kommer lyssna klart på Bara du av Ninni Schulman idag och har ingen ny på gång. Så nu är det ut på nätet o leta som gäller, eller har ni nå bra tips? Det är så många saker som blir så mycket roligare med en ljudbok i öronen - promenera, tvätta och framför allt städa är saker som blir riktigt roliga att göra om man samtidigt lyssnar på en bra bok.