Drömmar

Måndag är ingen favoritdag framför allt inte de gånger då helgen har gått för fort och som nu då jag har varit småkrasslig och inte orkat göra allt jag velat. Har varken hunnit med nytta eller nöje i den utsträckning som jag velat.

Men lika jobbig och seg som måndagen är lika fort och enkelt går resten av veckan så snart är det helg igen och då räknar jag med att jag får vara frisk dessutom 💖

Det bästa med måndagar är att vi har sovmorgon. Så underbart att börja veckan i ett lugnt tempo och slippa morgonstressen och sura miner. I dag skiner även solen och det ser helt underbart ut ute, men det är riktigt kallt och is på bilrutorna. Så nu är det bara att klä på sig och gå ut o skrapa bilen så den är redo när vi ska i väg till jobb o skola.

Gör det bästa av dagen!

P.S För er som blev besvikna att inlägget inte innehöll ett recept på möra drömmar så kan ni kika här istället. För där hittar ni mitt kanonrecept på drömmar.

Kål o köttfärs med soja

Nu är helgen snart slut och vardagen närmar sig med stormsteg och då vill man ha lättlagade och goda middagar. Så här får ni tips på just det!

Isak älskar spagetti och köttfärssås och skulle nog kunna äta det varje dag. Ida däremot tycker att vi äter det alldeles för ofta för det är ingen favorit för henne. Senast jag gjorde köttfärssås så lagade jag en supergod lågkolhydraträtt med köttfärs och vitkål till mig och Ida ville smaka. Vilken tur att hon ville det för hon älskade det. Så nu har hon önskat att jag ska göra det här varje gång vi äter spagetti o köttfärssås i fortsättningen.

Kål o köttfärs

5 hg köttfärs

4 hg vitkål

2 msk soja

lite salt

svartpeppar

Bryn köttfärsen, krydda med lite salt och peppar. Tänk på att soja är salt.

Strimla vitkålen, stek den mjuk men behåll lite tuggmotstånd.

Blanda ihop köttfärs och vitkål, krydda med soja.

Smaka av om det behövs mer salt o peppar.

Ät o njut!

Nyttigt och gott! Låter kanske inte så märkvärdigt men jag älskar kombinationen vitkål och köttfärs (t.ex. kålpudding) och kryddad med soja blev det en fullträff.

Ida åt det tillsammans med nudlar när vi åt rester nån dag senare. Tips till de som inte vill eller behöver undvika kolhydrater.

5 godaste grytorna

Vad förknippar ni med höst? Härliga färger, tända ljus och grytor är lite av det jag tänker på när jag tänker på hösten. I södra Sverige har ni ju haft sommarvärme i helgen har jag hört, men här upp i norr har vi höst och kallt redan nu. Så då passar det med goda värmande grytor, eller hur? Här bjuder jag på fem helt olika grytor.

5 godaste grytorna

Krämig och smakrik lövbiffsgryta

En krämig och god lövbiffsgryta med ganska många men vanliga ingredienser, så det mesta har man redan hemma i kyl och skafferi. Sånt gillar jag!

Chili sin carne

En vegetarisk storfavorit, som är underbart god att äta som den är men passar lika bra med olika tillbehör. Vill man inte äta helvegetariskt så kan man steka en köttbit till. Men varför skulle man vilja det?

Het räkgryta

Det här är verkligen en favorit för hela familjen. Kom på nu att det var alldeles för länge sedan vi åt den. Börjar definitivt bli dags igen.

Citrontimjankyckling

Kycklinggrytor har jag hur många recept som helst på och det här är en av mina nya favoriter. Jag har kvar citrontimjan i min utekruka, så jag borde kanske passa på att göra den här grytan innan kryddorna fryser.

Älggryta med kokosmjölk

En härlig och annorlunda kombination som jag älskar.

På tal om hösten så är det nog hög tid nu att fixa trädgården. Så i dag ska jag försöka hinna o orka göra vinterfint i trädgårdslanden och krukorna, fixa vinterförvaring för alla utemöbler (lika mycket som jag älskar att ha flera olika grupper på sommaren, lika jobbigt är det att ställa undan allt för vintern) och ta fram kupévärmare o motorvärmarsladd till bilen.

Pga Idas brutna ben tog vi bort poolen och studsmattan för ett bra tag sedan. Skönt att det redan är gjort. Det är mer än en gång vi har stått i snöslask och plockat ner studsmattan och nästan förfrusit fingrarna.

After Work för Olivia 20 år

Igår firade vi Olivias 20-årsdag här hemma hos oss med After Work och som vanligt vid fest börjar vi med bubbel och snittar och dagen till ära hade vi riktig champagne. För självklart ska världens bästa Olivia firas ordentligt💖 Tänk att min kloka, kärleksfulla, underbara förstfödda dotter nu är 20 år.

Champagne o snittar

popcorn

lantchips och grillchips

finn crisp-snacks

picklade morötter 

romdipp

chili-dipp

chilisalami

edamamebönor

crostini med brie och pesto

fröknäcke med brie och pesto

AW-buffé

glutenfri ruccolapaj med fetaost

glutenfri broccoli- och zucchinipaj 

rostbiff på ruccolabädd med tryffelkräm och riven parmesan

balsamvinägermarinerad kyckling

ugnsrostad potatis, morötter, kålrötter och rotselleri

sallad med capresetopp

pizzasallad

baguetter

brieost

Efterrätt

äppelpaj med kokos

kokosbollstårta

grädde 

vaniljsås

hallon

Är det årets sista blommor från trädgården?

Nu är det dags att lämna det här kalaset och börja fundera på nästa för det är knappt en månad till nästa firande då Isak fyller 18 år. Alltså hur kan jag ha så gamla barn?! Måste snart sätta mig ner med Isak och festplanera lite inför hans stora dag som i år infaller på en söndag.

Jag hoppas på en lugn o skön lördag här hemma.

Hoppas ni får en precis så bra dag som ni önskar!

Bresaola med tryffelkräm, ruccola och parmesan

Idag smäller det! 

För det är inte vilken fredag som helst 💖 Underbara, kloka, empatiska och högt älskade Olivia fyller 20 år. Alltså jag kan inte förstå att min förstfödda redan är 20. Hur gick det till? Vi ska fira henne hela kvällen med god mat o dryck och en av maträtterna kommer vara en variant på denna godsak som vi åt i lördags.

Alltså det här måste ni prova laga som en förrätt eller bufférätt, det var så himla gott.

Bresaola med tryffelkräm, ruccola och parmesan

bresaola, 3-4 skivor per portion

ruccola, en näve/portion

riven parmesan

tryffelkräm

Tryffelkräm

1 dl crème fraiche

0,5 dl tryffelmajonnäs

salt o svartpeppar

Blanda samman ingredienserna till tryffelkrämen. Smaka av.

Lägg upp bresaola på tallrikar och toppa med ruccola i mitten. 

Riv parmesan och strö över. 

Ringla över tryffelkrämen och servera.

Nu måste jag stänga ner datorn och förbereda festkvällen, det är en hel del kvar att fixa innan gästerna kommer på dagens After Work för att fira vår 20-åring. Det är i stort sett bara närmaste familjen men vi blir ändå 12 stycken runt bordet. Tolv stycken med olika allergier och önskemål om mat. Det är inte lätt att göra alla nöjda men jag gör mitt bästa. För jag vill ju att alla ska kunna äta lika gott och varierat 💕

Ha en underbar fredag!

Fest o konferens

Åh vad jag längtar till Stockholm, måste nog försöka boka in en resa före jul 💖 De två senaste åren har jag haft två olika resor inbokade till huvudstaden i november, både en bloggresa och en jobbresa. Men i år tror jag inte att det blir vare sig blogg- eller jobbresa.

Konferensen jag brukar vara på med jobbet varje november är i år flyttad till Malmö och det tycker vi är för långt bort och det tar för lång tid för oss att ta oss dit så vi skippar den konferensen i år. Tyvärr!

Det bästa är när konferenser är centralt i Stockholm så att man kan förena nytta med nöje. Perfekt att kunna springa ut och shoppa lite på lunchen, innan flyget går hem eller innan konferensmiddagen. För konferensmiddag vill man ju ha, eller hur? Konferens och fest är de bästa konferenserna 😀

En annan fördel när konferensen är i Stockholm city är att när man landar på Arlanda så är det så enkelt och smidigt att kunna ta sig in till city. Så skönt att slippa taxi och bilköer som annars är risken att man hamnar i, för att inte tala om väntan på den förbokade taxin.

Tacotårta

I fredags hade vi taco-fredag då jag gjorde en tacotårta och en tacogratäng som vi njöt av innan vi åkte i väg till ishallen för damernas seriepremiär. Som förväntat blev det en hemmaseger och vi hoppas på ännu ett guld till Luleå-tjejerna. Många matcher kvar...

Till tacogratängen använde jag samma tacoköttfärs som jag la i en ugnsform och sedan toppade jag med ett tjockt lager av ostfyllningen. Smarrigt och gott. Tacotårtan fick också mer än godkänt av de som åt av den.

Tacotårta

5 hg köttfärs

1 pkt tacokrydda

200 g krossade tomater

6-8 tortillabröd

riven ost

ostfyllning

1 dl crème fraiche

100 g philadelphiaost

1 dl grädde

3-4 dl riven ost

salt o peppar

Stek köttfärsen, tillsätt kryddan.

Tillsätt tomaterna och låt koka några minuter.

Blanda ihop alla ingredienser till ostfyllningen.

Smörj en springform.

Varva tortillabröd, köttfärs och ostfyllning. 

Avsluta med riven ost på toppen.

Tillaga i 225 grader i ca 20 minuter.

Jag hade bara 1 dl crème fraiche hemma så jag spädde ut med grädde men jag tror att jag nästa gång bara tar crème fraîche och jag kanske minskar till 1,5 dl. Men som ni förstår kan man göra ostfyllningen lite hur man vill. Våga testa!

Fösta lagret tortillabröd, köttfärs och ostfyllning.

Färdig tacotårta

Idag fick Ida äntligen byta ut sitt helbensgips mot ett kortare som slutar nedanför knäet. Ett stort steg på vägen men det är långt kvar ännu. Nu ska hon börja våga lita på knäet och inte vara rädd för smärtan. För smärta kommer hon ha ett tag nu när knäet ska börja användas. 

Men hon får fortfarande inte stödja på eller markera med foten. Men vi gläds åt de små framstegen... Bara en sån sak som att hon kan sitta fram i bilen igen, i alla fall när vi åker korta sträckor.