Enkel halloumisallad

När det blir varmare ute blir man mer sugen på fräsch mat, eller hur? Jag äter gärna sallader på våren och sommaren, medan på vintern vill jag nog ha en köttbit, grytor och gratänger. I fredags när det bara var jag och Leif till middag så slängde jag ihop en enkel sallad med grillad halloumi. Så gott och så enkelt.

Enkel halloumisallad

halloumi

färsk spenat

körsbärstomater

avokado
paprika

balsamicokräm

Lägg färsk spenat på ett fat.

Fördela halverade tomater, paprika- och avokadobitar över.

Stek eller grilla halloumin, skär den i bitar och lägg på salladsfatet.

Toppa med balsamicokräm.

Balsamicokräm är så himla gott och förhöjer vilken sallad som helst. Ida som också älskar den äter hur mycket sallad som helst bara jag ställer fram lite balsamicokräm 😀

Så himla skönt att ha stora barn som klarar sig utan majbrasor, de är lika nöjda med att vara hemma så vi slipper ut o leta nån bra majbrasa. Speciellt i dag när jag känner mig hängig/förkyld så är det skönt att slippa stå o frysa vid nån majbrasa. Jag håller mig hellre inne i värmen och myser o njuter av god mat o dryck och trevligt sällskap.

Idas currypastasallad med kyckling

Är det här sista soliga o härliga dagen på ett tag nu? Det hotas med att kyla och till o med snö är på väg in. Hoppas de har fel. Har precis legat o småslumrat ute i vår loungemöbel. Hur skönt var inte det? Så det vill jag göra fler gånger.

Idag är det dags för Ida att bjuda på ett till gott recept. Den här gången bjuder hon på en currypastasallad som hon lagade under påskhelgen.

Idas currypastasallad med kyckling

pasta

curry

grädde

grillad kyckling

gurka

paprika

tomat

Koka lite pasta enl anvisningarna på förpackningen.

Häll bort vattnet, spara lite i en skål bredvid.

Krydda med curry (ganska mycket), häll i lite grädde och pastavatten för att få det krämigt.

Låt svalna något.

Tillsätt kyckling i bitar tillsammans med bitar av dina favoritgrönsaker. t.ex gurka, paprika och tomat.

Pastavatten är perfekt att använda för att få krämighet. Har ni provat? Gör det, det blir bättre än vad många tror.

När man gör så här så är det endast pastan som blir krämig. Vill man däremot att hela salladen blir krämig, så är det bättre att blanda ner crème fraiche i den färdiga salladen. Antingen kryddar du den själv eller använder en smaksatt crème fraiche.

Frisk och fräsch kväll med mat o drinkar

Igår hade vi goda vänner över på middag och jag hade längtat att få dricka årets första Aperol Spritz ute i solen. Men vad tror ni händer? Strax innan gästerna kommer så blir det mulet! Så surt. Men efter ett tag lättade molnen lite så då tvingade jag ut gästerna till vår loungehörna och jag fick äntligen dricka sommarens favoritdrink i lite sol 😀

Eftersom vi tycker om drinkar så bjöd jag på ytterligare två friska, fräscha och goda drinkar under kvällen och det verkar som att alla fick godkänt.

Till middag hade jag gjort det enkelt för mig då vi bjöd på pulled pork som hade tillagat sig själv i min crock pot hela dagen. Lite grönsaker och några röror och sedan har man en festmåltid som alltid uppskattas.

Till efterrätt gjorde jag min goda chokladmousse med yoghurt, som är perfekt när man vill hålla nere på sockret. Dessutom hade jag ställt fram glass till barnen (och de vuxna som ville ha).

Välkomstdrink

Aperol spritz

popcorn

saltade och torrostade solroskärnor

chilicheese-snittar

ostsnurror

Pulled pork-buffé

pulled pork

sallad, gurka, tomater, paprika

avokado- och mangosalsa

picklad rödlök

rostad majsröra

tortillabröd, tacochips

salsa, bbq-sauce, crème fraiche

rosévin, öl

vatten, läsk, rabarersaft

Drink efter maten

Cosmopolitan

Efterrätt

Chokladmousse med yoghurt

hallon

glass

kaffe,te, läsk, rabarbersaft

Avslutningsdrink 

Frisk äppel-päron-drink

Matsedel v.18 april/maj 2019

God morgon! Jag har vaknat upp med en härlig känsla i kroppen efter en trevlig middagsbjudning i går, solen skiner och vetskapen om att jag har en ledig dag framför mig. Lite småfix är det enda som står på dagens agenda när både bilar och cyklar ska städas, perfekta sysslor en solig söndag.

Men som vanligt börjar jag söndagen med att ge er en veckomatsedel där jag hoppas att ni hittar lite inspiration inför kommande matvecka.

Matsedel v.18 april/maj 2019

Köttfri måndag

Zucchini- och champinjongryta

Tisdag

Grillad lövbiffsspett

Onsdag

Ananas- och kassler-gratäng

Torsdag

Cf-torsk

Mysfredag

Kyckling- och bulgursallad

Veckans godsak

Choklad- och cheesecakemuffins

Förbereder mig

Här pågår det festplanering för fullt - jag fryser in is, pressar lime, skär apelsiner och provsmakar drinkar inför morgondagens middag då jag även har lovat att ha några drinkar redo. Dessutom rostar jag majs, kokar hallon, hackar choklad och kollar att jag har handlat allt inför middagen också.

Jag hoppas att vädret fortsätter leverera så att vi kan ta välkomstdrinken ute på altanen där drinkarna smakar som godast. Jag ska bjuda på min sommarfavorit. Kan ni gissa vilken drink det är?

Det var bara jag och Leif hemma till dagens middag så vi gjorde det lätt för oss. Han åt några grillade starka korvar och jag åt en god sallad med grillad halloumi. Snabbt och enkelt och mer tid för annat.

Nu ska jag sätta mig i soffan o vila fötterna ett tag innan jag fortsätter med festfixet. Fast jag tror faktiskt att det mesta som går att förbereda redan är gjort, bara en del smågrejer kvar att göra ikväll. Blev inte så sent trots att jag var lite trögstartad. Skönt!

Ha en ljuvlig fredagkväll!

Marängtårta med hallonpaj

Fler helger är på ingång. Lovely! Vill ni ha recept på en supergod och enkel tårta att göra, kanske redan till Valborg, så fortsätt att läsa. Jag hittade receptet på Matplatsen och det var så knäppt 😀 så jag var tvungen att testa och jag blev definitivt inte besviken. Men hur knäppt är det inte att först baka en paj som man se'n sätter i en tårta 😂

Tårtan kan man beskriva som söt, syrlig, knaprig, len och väldigt god. Det bästa med köpta marängbottnar, förutom att de är enkla att använda är att de är helt äggfria så Isak tål dem. De är lite väl söta men med osockrade bär blir det bra.

Marängtårta med hallonpaj

1 förp färdiga marängbottnar

0,5 form hallonpaj (se recept längre ner eller använd överbliven)

ca 3 dl marsankräm

5 dl vispad grädde

2-3 dl hallon

Lägg en marängbotten på ett fat.

Bred på marsankrämen och klicka sedan ut rikligt med kall hallonpaj på denna. 

Toppa med lite vispad grädde och lägg på den andra marängbotten. 

Klä tårtan i vispad grädde och strö lite hallon ovanpå. 

Låt stå i kylen ca 1 timme innan servering.

Hallonpaj

150 gram smör

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

ca 500 g frysta hallon

Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna. 

Lägg de tinade hallonen i en pajform och fördela smeten någorlunda jämt över. 

Grädda i ugnen 200 grader i ca. 20-30 minuter.

Låt pajen bli riktigt kall, gärna över natten. 

Ungefär halva pajen går åt till tårtan så resten kan man äta som den är.

Om man bara ska använda pajen till tårtan kan man nöja sig med 1 dl socker. Men man vill kanske äta upp den andra halvan som den är och då kanske det blir för lite med 1 dl. Ni får avgöra själv hur sött ni vill ha det. Men värt att tänka på eftersom köpta marängbottnar är så söta.

En marängbotten och ett lager marsankräm....

...och sedan ett lager hallonpaj....

...sedan ett lager vispad grädde och ytterligare en marängbotten innan den täcks med grädde och bär.

Blir extra god om den avnjuts ute i solen.

Så gott med alla spännande och goda lager.

Mums!

Kämpig vecka

Då var denna underbara påsk över och det är dags för jobb och vardag igen. Det kommer nog bli en kämpig jobbvecka då jag mest kommer längta hem till altanen för det sägs att det kommer bli kanonväder hela veckan. Efter en lång vinter vill man inte sitta instängd på jobbet när solen och värmen är tillbaka.

Det är inte bara jobbet och tidiga morgnar som kommer vara kämpigt den här veckan. Sockersuget lär vara enormt efter denna påsk då vi ätit en massa sött och gott. Men nu är det sockerfritt som gäller, hur kämpigt det än kommer bli. Av erfarenhet så vet jag att det bara är några få dagar som är extra kämpiga, då det gäller att härda ut, innan man är på banan igen.

Skönt med ännu en kortvecka, så det kommer nog gå bra ändå med jobb, sockersug o vardag. Till helgen ska vi ha middagsbjudning och det mesta är färdigplanerat men jag har några drinkar och lite annat småfix kvar att planera. Kul och skönt att vara back on track igen som festfixare 😍 Nu måste jag bara tagga till inför vanliga jobbet och vardagen också.