Rödbetor och fetaost på salladsbädd

Ha ha, jag höll på att skriva att det redan är onsdag 😃 men så fort går inte veckan. Det är ju bara tisdag än så länge. Men jag har hunnit så himla mycket den här veckan, så det är väl därför jag tror att det har gått mer än 2 dagar på den.

Jag har däremot inte hunnit visa er vår mysmiddag i lördags då vi dukade fram en massa gott, men det kommer. En av sakerna jag fixade i ordning var en av mina favoritsallader.

Rödbetor och fetaost på salladsbädd

blandsallad, gärna med spenat eller mangold

kokta rödbetor

fetaost

Lägg salladen på ett fat.

Lägg rödbetsbitar och fetaostbitar överst.

Ät o njut!

Alltså kokta rödbetor. Hur gott är inte det? Jag äter det alldeles för sällan, tänker jag varje gång jag äter det. Mättande, vacker och otroligt god blir den här grön-röd-vita kombinationen.

Vad säger ni om Frida Karlsson? Vår nya skidstjärna som tog VM-silver i dagens 10 km klassiskt trots att hon fortfarande är junior. Så imponerande! Jag såg målgången och blomstercermonin på svtplay nu i efterhand, så gullig tjej och självklart föll det en tår för mig. Är så himla lättrörd vid bra idrottsprestationer....och annars också.

Det känns som jag har en förkylning i kroppen, men jag hoppas att sömn är det enda jag behöver. När jag blir för trött och utmattad får jag ofta förkylningssymptom, som kan gå över bara jag tar det lite lugnt och sover ordentligt en eller ett par nätter. Ska bli så skönt att vara ledig hela nästa vecka när det är sportlov. En välbehövlig vila och återhämtning för mig. Så efterlängtat!

Tryckt

När Ida har basketsammandrag, dvs flera matcher på en o samma dag så är det nästan alltid fikaförsäljning och lotteri. Lotterierna har så klart lite olika standard, ibland riktigt bra och ibland mest strunt. Men det finns alltid produkter med reklamtryck, smart sätt att både sälja in sitt varumärke och stödja ungdomsidrotten.

Bland dessa reklamprodukter finns det också bättre och sämre grejer. Vattenflaskor verkar vi aldrig få för många av, de används av barnen nästa varje och både slits och tappas bort. Väskor av alla de slag är också populära och användbara, allt från bagar, sportpåse till tygpåsar för shoppingrundan (nej tack till plastpåsar). Både vattenflaskor och väskor är relativt billiga, så företag skänk mer sånt 😀

 

Dessa företag som trycker företags-reklam på produkter. Nog borde man väl kunna trycka annat än logotyper? Jag försöker få barnens kusin att måla/rita något snyggt Lule-motiv och trycka på muggar för att sälja. Han är sjukt duktig på att rita och jag skulle med stolthet dricka te ur en Lule-mugg som han har designat. Kanske kan han kontakta dessa för att få sitt motiv tryckt på muggar?

Matsedel v.9 sista veckan i februari 2019

Vinterstudion på tv, datorn i knäet och teet bredvid mig!

En perfekt morgon helt enkelt.

Jag ska sitta här ett tag till innan jag sätter igång med dagens program, som bl.a. består av att förbereda inför sportlovet. Trots att det är en vecka kvar för oss så är det en hel del som ska fixas så det är lika bra att börja nu.

Jag ska även planera en veckomatsedel åt oss och förbereda lite middagar - allt för att underlätta arbetsveckan. Jag kommer nog plocka nån av rätterna från veckomatsedeln jag gjort till er.

Matsedel v.9 sista veckan i februari 2019

Köttfri måndag

Vegetarisk pasta

Tisdag

Laxburgare med citronkräm

Onsdag

Köttfärs- och vitkålsgratäng

Torsdag

Pastagratäng med spenat, kyckling och ricotta

Mysfredag

Kräftsoppa

Veckans godsak

Semmeltårta

Ska det lugna ner sig?

Vilken vecka!

Det är full fart på jobbet med en massa nya saker att lära sig varje vecka. Jag har aldrig varit med om något liknande. Men jag älskar det - oftast. Men det skulle vara skönt med lite lugnare tempo nån vecka åtminstone och få lite vila och återhämtning, eller allra helst 4 arbetsdagar och 3 helgdagar 😃

Jag är systemförvaltare för ett personalsystem och ni som jobbar med HR kanske känner till alla nyheter som kom i år och som personalsystemen måste klara av. Och ni som inte jobbar med HR men arbetar borde googla för detta är något ni måste känna till.

Det gäller bl.a. karensavdrag istället för karensdag när man är sjuk och AGI (Arbetsgivardeklaration på individnivå), dvs den årliga kontrolluppgiften skrotas och vi ska varje månad leverera rätt uppgifter till skatteverket för alla anställda. Vilken utmaning!

Det har även varit en massa andra nyheter, sånt som alla bara tar för givet ska fungera och inte förstår hur mycket arbete som ligger bakom.

Men i dag lyckades jag faktiskt sluta riktig tidigt och kom hem redan vid fyra - Vilken lyx! Dessutom är det inga träningar i kväll så vi har haft en riktigt harmonisk, lugn och skön middag. Ingen stress vid tillagning och ingen stress runt middagsbordet. Lovely!

Vad vi åt? En god köttfärssås med tillbehör. Jag åt ugnsstekt blomkål, riven pecorino och sallad till köttfärssåsen, medan de övriga valde spagetti.

Nu ska jag släppa allt jobbtänk (så gott jag kan, jag är svindålig på det), koka en kopp te och krypa ner i tv-soffan med familjen och där tänker jag stanna hela kvällen. Imorgon ska jag ha sovmorgon och äta frukost i flera timmar - det bästa jag vet och mitt bästa sätt att fylla på energi.

Ha en härlig fredagkväll💫

Krämig tacogratäng

Vill man variera taco-middagarna, som jag ofta vill, så är det perfekt att göra krämiga och goda gratänger. Eftersom barnen ofta vill ha vanlig tacoköttfärs serverar jag oftast både köttfärs och gratänger när det är dags för tacos hemma hos oss.

Eftersom jag serverade gratängen på Alla hjärtans dag var det perfekt att använda en hjärtformad ugnsform 💕

Krämig tacogratäng

500 g köttfärs

1 påse tacomix

400 g krossade tomater

röd jalapeño

200 g philadelphiaost, naturell

0,5 purjolök

riven ost

Bryn köttfärsen.

Tillsätt kryddmix och krossade tomater. Låt koka i ca 10 minuter.

Lägg köttfärsblandningen i en ugnssäker form.

Fördela avrunna och grovhackade jalapenos ovanpå.

Bred/klicka sedan över ett täcke med Philadelphiaost.

Strimla purjolök och strö över, avsluta med riven ost på toppen.

Gratinera i ca 15 minuter i 225 grader.

Servera tillsammans med sallad och eventuellt tacochips.

Supergod gratäng som jag kommer göra fler gånger. Röd jalapeno kommer jag minska ner på för att dra ner styrkan, kommer även ta mer philadelphiaost för att få den krämigare.

Gratängen före riven ost och ugnen 😃

Mums!

Trots två nätter med lite si o så med sömnen - Hej fullmåne! -  så har jag i kväll haft ovanligt mycket energi och hunnit mer än jag hade hoppats på. Sååå nöjd. Hoppas hela veckan fortsätter på samma sätt 👏

Nu ska jag avsluta kvällen med lite lugn o ro i soffan med en kopp te.

Ha en bra tisdagkväll!

Nu kör vi

Varför går helgerna så fort? 

Jag hinner ju inte alls det jag vill hinna göra. Måste nog sluta att ha så många planer för helgerna så jag slipper bli besviken för att jag inte hinner allt. Tänk om man fick jobba fyra dagar och ha helg tre dagar, så underbart det vore 💕

Måndagar är verkligen inte favoritdagen, oftast är jag extra trött då, det känns som en evighet till helgen och det är en massa logistik och tider att få ihop hela veckan som ibland känns övermäktigt. Men se'n säger det bara swish och det är helg igen och veckan har gått hur bra som helst. 

Så nu kör vi så är det snart helg igen 😁

Matsedel v.8 februari 2019

Efter en otroligt blåsig natt har vi vaknat upp till en solig och härlig söndag. Men som det blåste! Jag kunde inte somna dels för jag låg o oroade mig för allt som riskerade blåsa bort eller sönder och dels för det levde om så mycket.

Nu har jag knåpat ihop en veckomatsedel till er samtidigt som jag suttit i soffan med en kopp te i handen och Vinterstudion på tv. Bästa starten på dagen! Hoppas att ni hittar något gott som ni blir sugen att provlaga.

Matsedel v.8 februari 2019

Köttfri måndag

Vegetarisk tortilla

Tisdag

Torskgratäng med räkost

Onsdag

Currykryddad köttfärs med kokosmjölk

Torsdag

Kyckling med ananas och chili

Mysfredag

Mannerströms räksoppa med dillmaränger

Veckans godsak

3 sorters kakor av 1 deg