Cheesecakecrème med saltknäcking granola och bär

När jag tittar igenom vilka recept jag har på lager för att ge er så är det mest efterrätter. Hmmm undra hur det kan komma sig. Kan det bero på att jag är en "sockerråtta" och älskar efterrätter och sötsaker?! Att det är sommar och vi grillar gamla klassiker kan också spela in, för det blir inte så många nya maträtter provade i sommar.

Cheesecakecrème med saltknäcking granola och bär

Saltknäckig granola

2 msk smör

1 msk strösocker

2 dl granola eller müsli, gärna med frukt eller bär

0,5 tsk flingsalt

Cheesecakecrème

0,5 citron

200 g färskost (av philadelphiatyp)

0,5 dl vispgrädde 

Till garnering

bär, jag hade blåbär

citronmeliss

Saltknäckig granola

Värm smör och socker i en kastrull tills det är gyllenbrunt. 

Tillsätt granolan, rör om och häll ut på ett på en tallrik. 

Strö över saltet och låt svalna.

Cheesecakecrème

Riv det yttersta skalet av citronen.

Vispa färskost och vispgrädde luftigt med elvisp ca 2 minuter. 

Vänd ner citronskal. 

Varva granola, cheesecakecrème och bär i glas.

Garnera med citronmeliss.

Det här var en efterrätt i min smak där sött, salt och lite surt blandades. Men det var nog bara jag som tyckte att det var supergott, barnen åt lite men sen var de nöjda och bad om glass istället 😀

Efterrätt på väg ut till övriga familjen.

Granolan stekt i smör och lite socker och sen är även lite flingsalt tillsatt.

Vacker o god efterrätt.

Nu ska jag skynda mig ut i solen igen och sen ska vi packa med oss badkläder och åka till stranden för sol, bad och fika. Gäller att passa på för enligt prognosen har vi en hel del regn att vänta de närmaste dagarna. Sommaren 2017 kommer jag inte minnas som en favorit-sommar.

Till middag blir det räkor och bubbel. Gäller att det göra det bästa av situationen och vetskapen att det är sista semesterveckan som startar i dag 😀 

Ha en bra måndag så hörs vi senare!

Helstekt citronkyckling i ugn

Helstekt kyckling tillagad i ugn är så himla smidigt då den klarar sig själv i ugnen och blir klar efter cirka en timme. Oftast tillagar jag två stycken när jag ändå håller på för då får vi över kycklingkött till någon annan dag som vi kan använda till sallader, grytor eller liknande. Så perfekt!

Oftast använder jag detta recept men kan byta ut lite kryddor, framför allt örtkryddorna, mellan de olika gångerna. Det viktiga är att inte snåla med kryddor för helstekt kyckling med skinn kräver mycket kryddor för att smaka något.

Helstekt citronkyckling i ugn

1 hel kyckling

kryddblandning

1,5 tsk salt

1,5 tsk paprikapulver

1,5 tsk torkad timjan

1 krm cayennepeppar

till kycklingen och formen 

färska kvistar av örtkryddor, jag valde citronmeliss och citrontimjan

0,5 citron

smält smör

Skölj kycklingen i kallt vatten och torka av den.

Blanda ihop kryddblandningen. 

Gnid in blandningen i skinnet på kycklingen och strö lite inuti. 

Pressa citron i botten på en ugnssäker form, tillsammans med lite smör. 

Lägg sedan citronhalvan i buken tillsammans med örtkvistar.

Lägg kycklingen i formen med bröstet upp. 

Droppa över smör och lägg folie över formen (eller lock om du har).

Ställ in längst ner i ugnen i 225 grader.

Sänk värmen till 200 grader efter 15 minuter.

Stek ytterligare ca 45 minuter.

Ta ev. bort folie/lock om du vill ha lite krispigare yta.

Pröva med sticka att köttet är färdigt, saften ska vara klar och ofärgad.

Ni har väl inte missat min lilla filmsnutt från i går som finns på Instagram? Vi såg Per Gessle som spelade och sjöng låtar från alla sina tre karriärer och självklart var det Gyllene Tider-låtarna jag sjöng/skrek och dansade mest till. Första gången jag såg Gyllene Tider var 1981 och sen har jag sett dem/Per Gessle en gång varje årtionde. Hoppas det blir minst en gång på 20-talet också.

Kladdkaka Rocky Road - nötfri

Lördag i semestertider känns inte så speciellt, eller hur? Förutom att man kan unna sig lite godsaker med gott samvete så då tänkte jag tipsa er om denna goda kladdkaka som jag bjöd på i torsdags. Sött, salt och choklad - kan det bli annat än bra?!

Kladdkaka Rocky Road - nötfri

150 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

5 msk kakao

15 dumlekolor

1,25 dl mini-marshmallows

1 dl rostade och salta solrosfrön

Smält smöret och låt det svalna något.

Vispa socker och ägg pösigt.

Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao i en skål och rör sedan ner i äggblandningen.

Rör ner det smälta smöret och blanda till en smidig smet.

Häll i en smord springform, ca 24 cm i diameter.

Halvera dumle-kolorna och lägg dem tillsammans med marshmallows och solrosfrön i ett jämnt lager. Tryck ner det något i smeten.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Sött och salt i en otroligt god kombination med choklad. Rocky Road är mitt favoritgodis till jul och här får jag den kombinationen i en kladdkaka. Yummie.

Som vanligt när man gör kladdkaka får man inte ha den för länge i ugnen för man vill ju ha den just kladdig. Även om kakan känns kladdig i ugnen så stannar/stelnar den till en aning efteråt.

I dag vaknade vi och det regnade ute, kändes konstigt efter flera soliga morgnar och frukostar på altanen. Man vänjer sig fort med fin-väder. Men enligt prognosen ska det klarna upp och även bli sol ikväll. Om det stämmer så tänker jag och Leif åka till Piteå för att se Per Gessle, men eftersom det är utomhus vill vi ha bra väder. Så vi avvaktar lite innan vi bestämmer oss.

Jag har faktiskt kvar en bit av kladdkakan så jag tror jag ska ta det och en stor kopp chai-te nu samtidigt som jag läser bloggar och tidningar.

Ha en bra lördag!

Tjejmiddag på altanen

Igår var det dags för årets sommarmiddag med två barndomskompisar och jag/vi hade sån tur med vädret så vi kunde sitta ute hela kvällen. Vid nio-tiden blev det dock lite småkallt men det räckte att ta en filt runt sig så fick man upp värmen igen.

Om en vecka ska vi träffas igen och då är det inte jag som står för matlagningen så då vankas det grillat och jag hoppas vi har lika tur med vädret då. Ser dock inte helt lovande ut.

Tjejmiddag på altanen

Vi började med Prosecco och krustader i loungen

(ja det börjar bli tjatigt men det här gänget har jag inte bjudit på krustader tidigare)

Jag gjorde två varma varianter

chili cheese

brieost o hjortronsylt

Under all god topping bestående av 

parmaskinka, oliver, mozzarella, cocktailtomater och basilika

gömmer sig en 

pesto- och ruccolaomelett 

Till det åt vi även

baguetter

brieost

sallad

Choklad till efterrätt är nästan en självklarhet när vi träffas 

och den här gången hade jag extremt svårt att bestämma vad för typ av chokladefterrätt jag skulle göra så det blev två olika sorters kladdkakor.

Rocky road med saltade solrosfrön istället för jordnötter

mintchoklad

som vi åt till grädde och/eller glass och chai-te

Limesås

Här har vi vaknat till ännu en solig och varm sommardag. Lovely! Innan jag går ut i solen - igen - tänkte jag ge er ett gott o fräscht sås-tips till kvällens grillmiddag. För jag förmodar att det är en hel del av er som tänker grilla i dag. Själv ska jag ha tjejmiddag och tänker inte bjuda på grillat. Vad jag bjuder på får ni vänta tills i morgon innan ni får veta 😀

Limesås

2 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche

1 lime, skal och saft

flingsalt

svartpeppar

Blanda samman yoghurt och lime.

Smaka av med flingsalt och lite svartpeppar.

Låt stå i kylen någon timme så att smakerna "sätter sig".

Så himla fräsch sås som passar perfekt till framför allt fisk, skaldjur och kyckling. Jag älskar dessa snabbgjorda kalla såser som passar perfekt på sommaren.

*************

Nu ska jag fortsätta förberedelserna inför kvällen - snabbstäda, handla, baka och sätta bubblor på kylning och sen ska jag njuta på altanen resten av dagen. Åh vad jag älskar dessa sommardagar!

Underbar sommardag

Jag tog en liten blogg-paus i dag för att njuta av sommaren som äntligen dök upp 

och för att assistera Leif när han bygger i källaren 😀

På eftermiddagen när vi var tillräckligt varma och fikasugna cyklade vi ner till mina föräldrar för bad i älven och fika. Underbara härliga sommar!

Se'n blev det förstås grillat till middag och altanhäng resten av kvällen då gäster kom o gick och höll oss sällskap. Vissa sitter fortfarande kvar ute medan jag har gått in och tagit min kvällskopp med te och slösurfar lite. Det bästa med sommaren är dessa varma kvällar utomhus.

Krossad örtpotatis

I lördags då vi hade grillmiddag med gäster gjorde jag krossad potatis i ugn som jag kryddade med färska örtkryddor och ost. Blev himla gott och en perfekt rätt att bjuda på eftersom den går att förbereda. Me like! 

Krossad örtpotatis

ca 1 kg potatis 

3 msk olivolja (jag valde olivolja med örter)

flingsalt

färska örtkryddor (jag valde citrontimjan och rosmarin)

riven stark ost

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. 

Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund. 

Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dom lite lätt med hjälp av baksidan på en slev så de krossas en aning. 

Ringla över olja och flingsalt.

Strö över färska örter tillsammans med riven ost. 

Gratinera potatisen i ugnen i 225°C i cirka 25 minuter tills potatisen börjar bli krispig. 

Jag använde färskpotatis som jag bara skrubbade lite grann och lät resten av skalet sitta kvar. Funkade perfekt! Jag förberedde nån timme i förväg genom att göra allt klart fram till att potatisen skulle in i ugnen och gratineras. Som ni vet så älskar jag att förbereda saker.

**********************

I går var det lite tyst här på bloggen och vet ni varför. Jo, sommaren kom på besök och jag njöt av att det äntligen var riktigt varmt. Dagen tillbringade vi hos mina föräldrar där Ida badade och vi fikade och myste på deras altan med Luleås bästa utsikt - över vattnet. På kvällen bjöd vi över grannar på hamburgergrillmiddag för äntligen kunde man sitta ute länge på kvällen utan att frysa. Ida gick ner o badade ytterligare en gång dessutom. Det är sommar det, när man är sugen på kvällsdopp.