Sötpotatispommes

Har ni provat sötpotatis? Det smakar sött men innehåller mycket färre kolhydrater än vanlig potatis. Den blir även mjukare/mosigare än vanlig potatis när man tillagar dem i ugn. Ett tips att få dem lite krispigare är att använda maizena.

Sötpotatispommes

2 stora sötpotatisar

1 msk Maizena majsstärkelse

salt, peppar eller andra kryddor efter smak

2 msk olja

Skär sötpotatisen i stavar. Lägg i plastpåse. 

För att få krispiga klyftor så pudra ner 1 msk maiena majsstärkelse och blanda ordentligt.

Häll i kryddorna och sist oljan, blanda ordentligt. 

Lägg på plåt och grilla i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter tills sötpotatisen är klar

Det här är ett riktigt gott och färgglatt tillbehör. De ser ut som morötter och smakar mer morötter än potatis när de är tillagade, tack vare sin fina orangea färg.

****************

Jag hade tänkt höra av mig till er igårkväll men jag däckade i soffan med feber, muskelvärk och otrolig trötthet. Jag känner mig något bättre i dag men jobb är inte att tänka på och Leif var tvungen att stanna hemma från Svappavaara, vill inte ha honom 30 mil bort när jag känner mig så här.

Nu ska jag försöka få i mig lite frukost, energi behövs för att bli frisk, sen ska jag krypa ner i soffan för sömn behövs också för att bli frisk.

Matsedel v.5 februari 2016

Söndagmorgon brukar betyda en ny veckomatsedel och det gör det även i dag när det är dags för februaris första matsedel. Helt otroligt att det i dag är januaris sista dag och att det i morgon är februari. Jag hoppas att det inte innebär vabruari :)

Ha en härlig söndag!

Matsedel v.5 februari 2016

Köttfri måndag

Varma mackor med champinjonstuvning

Konstigare eller krångligare än så här behöver inte vegetarisk mat vara.

Tisdag

Köttfärsbiff med dill och basilika

Annorlunda men otroligt god kryddning på köttfärsbiffen.

Onsdag

Lax med fetaosttopping och soltorkade tomater

Italienska goda smaker passar perfekt även till lax.

Torsdag

Långkokt mustig köttgryta

Köttgrytor passar perfekt när det är kallt ute.

Mysfredag

Kycklingkebab

Min favoritkebab!

Veckans godsak

Chokladmousse

Choklad kan man aldrig få för mycket av!

Fläskfilégryta med kronärtskocka

Övriga familjen sover och jag smög upp för att skriva till er medan jag kommer ihåg receptet från igår. Snart ska jag fixa frukost och funderar på om jag ska fixa nybakade kokosfrallor att lyxa till lördagsmorgonen med. Den förra omgången jag bakade har redan tagit slut. Ett gott betyg!

Fläskfilégrytor gör jag ofta för de är så himla enkla att tillaga o variera och de blir alltid goda. Perfekt fredagsmiddag eftersom det blir så gott med så liten ansträngning.

Fläskfilégryta med kronärtskocka

1 kilo fläskfilé

salt, svartpeppar

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

250 g champinjoner

100 g soltorkade tomter

0,5-1 msk soja

125 g färskost

2 dl crème fraiche

2,5 dl grädde

1-2 dl vin, vatten eller mjölk

1 burk kronärtskockshjärtan 

Putsa fläskfilén och skär i skivor. Bryn, salta o peppra och lägg över i en gryta.

Skär champinjoner i mindre bitar. Stek, krydda med salt o peppar, och lägg över i grytan.

Klyfta rödlöken, stek och lägg över i grytan. Pressa över vitlök.

Skär tomaterna i mindre bitar och tillsätt i grytan med sojan.

Tillsätt ost, crème fraîche och grädde och låt småputtra.

Späd med en skvätt vin, mjölk eller vatten till en bra konsistens.

Låt allt puttra en stund och rör ner kronärtskockorna innan servering.

Vi åt klyftpotatis, sötpotatispommes och sallad till grytan och eftersom det var fredag tog vi ett glas rödvin till maten också. Kom ihåg att inte koka grytan nå mer när du har tillsatt kronärtskockorna för då är risken att de kokar sönder.

Smaka av hur mycket soja ni vill ha, pga Idas allergi är vi alltid lite försiktiga med soja.

Bästa början

Denna fredag började på bästa sätt - med en promenad på min älskade isväg. 

Klockan sju promenerade jag i väg hemifrån och det var så tyst, lugn och skönt på väg till jobbet där bara månen och stjärnorna lyste upp min väg. På luncherna och på helgerna är det riktigt mycket folk längs hela isvägen men i morse var jag alldeles ensam och tankade så mycket energi så jag klarar mig i flera da'r. Hur kan en promenadväg betyda så mycket för mig?! :)

Luleå by night (morning)

Dagen fortsatte lika bra då vår nya kollega bjöd på gulliga, urgoda och vackra mini-cupcakes till förmiddagsfikat. Jag hade dessutom sån tur att det var min favoritkombination - choklad och mint. Gissa om de smakade bra!

Så vackra och så goda

Efter jobbet promenerade jag samma väg hem, fast då var det lite mer folk på isvägen, och det var lika vackert och härligt att gå då. Love it!

Väl hemma satte jag igång med kvällens middag - en fläskfilégryta med mycket gott som vi åt till sötpotatis-pommes, klyftpotatis och sallad. Sen kraschade hela familjen i tv-soffan.

Kvällen kommer nu avslutas på bästa sätt - med en kopp te!

Krångla inte till det

Lax är så gott i sig så man behöver inte krångla till det. De frysta portionsfiléerna förenklar hantering och tillagning ytterligare. Jag lägger laxen i kylskåpet på kvällen så är den tinad och redo att tillagas när jag kommer hem från jobbet.

Med lite planering är det inga problem att äta nyttigt och gott varje dag!

I dag gjorde jag en riktigt enkel, men ändå så otroligt god, laxmiddag. Krångligare än så här är det inte att ordna en riktigt god middag

Enkla goda ugnslaxen

Lägg laxfiléerna i en ugnsform, krydda med salt, citronpeppar och dill, 

häll grädde runt om,

ställ in formen i 200 graders ugnsvärme i ca 15 minuter.

Medan laxen stod i ugnen gjorde jag broccolimos (mixa kokt broccoli med lite grädde och kryddor) och fixade en sallad.

Ida kom ner till mig i natt och hade svårt att somna om så då höll hon även mig vaken och det börjar jag känna nu, så nu längtar jag till sängen. Men först ska jag fixa klart det sista inför helgen, för torsdagar är den stora plockdagen, dvs alla golv, bänkar och bord ska vara tömda på grejer. För jag vill börja helgen på bästa sätt - ett städat hus. 

Torsdagkväll innebär också att planera en god fredagsmiddag. Behöver något tas upp ur frysen? Behöver något handlas? Ni vet -Planering, som jag älskar och som är nödvändigt för att få den lugna och mysiga starten på helgen, som jag älskar. Det lutar åt att det blir fläskfilégryta med potatis- och sötpotatisklyftor tillsammans med ett glas rött imorgon. 

Vad har ni för fredagmiddagsplaner?

Kesofrallor - Glutenfria o Lchf

Jag försöker dra ner på kolhydrater på veckorna och eftersom jag är en mack-människa försöker jag hitta ett bra substitut till mina älskade mackor. I gårkväll provade jag ett recept som en kompis tipsade om, hon använder även mandelmjöl men jag vill ju undvika mandel så jag använde bara kokosmjöl.

Kesofrallor

1,5 dl keso

3 ägg

5 msk kokosmjöl

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 msk olja

lite salt

Mixa keso o ägg med en stavmixer till en slät smet.

Blanda ihop de torra ingredienserna.

Rör ner i äggsmeten tillsammans med oljan.

Rör tills du har en slät smet.

Rulla till ca 6 frallor, platta till dem något.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

De här frallorna var riktigt goda, men jag har ändå börjat fundera hur jag kan vidareutveckla dem med lite frön eller kryddor t.ex. Bröd med bakpulver går ju så himla fort att göra så jag slängde snabbt ihop smeten/degen medan Ida gjorde läxan. Jag blev överraskad hur enkelt det var att rulla till frallor, trodde att det skulle vara kladdigare och mer svårformat.

Jag älskar att rosta det mesta så självklart var jag tvungen att provrosta en halv kesofralla också. Och det blev riktigt gott med en lite krispigare yta.

Det blev en härlig deg...

...som gick enkelt att rulla till frallor.

Härlig form, färg och smak.

Nybakad kvällsmacka

Efter en dag som har gått i ett har jag nu bäddat ner mig i soffan och ser Sveriges Mästerkock på tv. Perfekt avslut på dagen! Dessutom blev det en nybakad kvällsmacka till kvällsteet. Jag gjorde glutenfria kesofrallor med få kolhydrater, som blev så himla goda och som jag avnjöt med ost och paprika. De här frallorna var riktigt goda men jag har redan börjat spåna på hur jag ska vidareutveckla dem.

Gott kvällsfika!

Kesofrallor

Visst ser dem goda ut? Det ser ut som "vanliga" frallor med vetemjöl, men det är inte minsta lilla vetemjöl i degen. Recept och fler bilder kommer i morgon!