Isak 14 år

Hipp hipp hurra i dag är det Isaks födelseda'

Trots dålig planering och ont om tid lyckades jag få till en riktigt god 3-rättersmiddag i Isaks smak.

Till förrätt blev det Isaks favorit tacochips och salsa

men även min favorit rågkrustader, skagenröra och en paprikabit

Till varmrätt hade Isak önskat Djungelkyckling med....

...goda tillbehör.

Den snabb-fixade efterrätten var köpta munkar med vaniljfyllning, till Isaks stora glädje.

Fläskfilégratäng med ris

Jag har ju helt glömt bort att ge er receptet på denna allt-i-ett-rätt. Vilken tur att en bloggläsare mejlade mig i dag och bad om receptet. Förlåt att det har dröjt. Men nu när ni får det så måste ni provlaga detta för det var riktigt, riktigt gott....och så himla smidigt då allt tillagas i samma form.

Fläskfilégratäng med ris

3 dl okokt ris

ca 700 g fläskfilé

1 bit purjolök

0,5 zucchini

3 morötter

3 dl crème fraiche med chilismak

2 dl grädde

1 msk kalvfond

3 dl riven ost

kantareller

persilja

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Skiva och stek fläskfilén, salta o peppra.

Strimla purjolöken och zucchinin, skala och riv morötterna. Stek grönsakerna mjuka.

Tillsätt crème fraîche, grädde och fond till grönsakerna. Koka ihop några minuter.

Fördela det kokta riset i en smord ugnsform.

Lägg köttskivorna uppepå.

Häll såsen med grönsakerna överst.

Peta med en gaffel så lite sås rinner ner i riset.

Strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Smörstek kantarellerna.

Garnera med kantarellerna och persilja.

Jag älskar mat som blir färdig i ugnen för då hinner man i lugn o ro duka och göra sallad. Att maten dessutom blir så god som den här då är det ju perfekt. Jag kunde knappt sluta äta av grönsakerna och såsen som fick en otroligt god smak.

Mums vilken god middagstallrik

Stekta fläskfiléskivor på en risbädd.

Under osten gömmer sig mycket gott.

Middagen är klar!

Matsedel v.42 oktober 2015

God morgon! 

Här har vi tagit lite sovmorgon och har nu precis dukat bort frukosten. Men jag ska nog ta en till kopp te och krypa upp i soffan och se Nyhetsmorgon. Vi har haft en lugn o mysig söndagmorgon, hoppas hela da'n fortsätter på samma sätt. Det är så otroligt vackert ute så i dag står en höstpromenad längs vattnet högst upp på dagens att-göra-lista.

Tänk att det redan är söndag och dags för en ny matsedel för kommande arbetsvecka.

Matsedel v.42 oktober 2015

Köttfri Måndag

Västerbottenspaj med kantareller

Västerbottensost och kantareller är alltid en perfekt kombination

Tisdag

Kasslergryta med äpplen och ris

Höstgryta med svenska äpplen

Onsdag

Cf-torsk och pressad potatis

Enkel och god torsk med få ingredienser

Torsdag

Kyckling Marengo och ris

Kycklinggrytor är aldrig fel

Mysfredag

Varm smörgåstårta

Som en stor varm macka

Veckans godsak

Mintchoklad Whoopie pies

Choklad och mint är den bästa kombon

Kokos- och ananaskaka mjölk- och äggfri

Förra helgen bakade jag en ananaskaka och efter det fick jag en förfrågan om att göra en äggfri variant eftersom den såg så god ut (men pga allergi kan de inte äta ägg). 

En sån utmaning måste jag ju anta!

Eftersom jag tyckte att själva kakan var lite tråkig (vanlig sockerkaka) så ville jag göra om den något, inte bara utesluta äggen. Och vad passar perfekt till ananas?! Kokos, så klart. Så jag använde mitt kanonrecept på äggfri kokoskaka, Isaks favoritkaka.

Kokos- och ananaskaka mjölk- och äggfri

ca 500 gr ananasringar, 1 stor eller 2 små burkar

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr mjölkfritt margarin

2 dl juice från ananasburken

Skär ananasringarna i mindre bitar och låt dem rinna av i ett durkslag.

Smält margarinet.

Blanda alla torra ingredienser.

Häll i det smälta margarinet och ananasjuicen. 

Blanda allt till en smet.

Häll smeten i en liten långpanna (smord o bröad eller med bakplåtspapper).

Krama ur ananasbitarna lite lätt så den sista vätskan rinner av. Fördela ut bitarna jämnt på smeten.

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i ca 35 min.

Det här blev kanongott och mycket godare än äggvarianten utan kokos. Så här kommer jag definitivt göra ananaskaka i framtiden. Isak gav den också högsta betyg. Behöver den inte vara mjölkfri kan man så klart använda smör istället.

Jag som inte tycker om ljud älskar att baka utan elvisp så äggfria recept är underbart då man oftast bara blandar ihop alla ingredienser.

Mam-power

Gårdagskvällen blev perfekt (som jag förstod)!

God mat o trevligt sällskap och vi hann diskutera och hitta lösningar på många, både stora och små, problem. Mam-power som en sa! Jag tror det får bli vårt nya uttryck.

Vi började med fyllda krustader - alltid en hit. Sen blev det nudlar med grönsaks- och kycklingwok med favoriten ingefära - kan aldrig bli fel. Och jag såg till att fotografera av receptet, så snart kommer det på bloggen.

Till efterrätt blev det smultronparfait (hur gott är inte det?) med hemmagjorda maränger. Maränger som Johanna trodde hon hade misslyckats med. Men det är nog de godaste marängerna jag smakat. Jag är inte så mycket för smuliga maränger, men dessa sega maränger var helt underbara till parfaiten. Så nu vet jag att jag ska ha marängerna inne i ugnen kortare tid i fortsättningen :)

Förena nytta med nöje

Igår förenade jag nytta med nöje.
 

Med allt ideellt arbete är det viktigt att man ska ha kul också för att orka med. Så gårdagens möte började med lite bubbel - alkoholfritt bubbel så klart eftersom vi hade möte samtidigt. Men genast blev det lite festligare. Underbart initiativ!

Arbetsdator och bubbel - Nytta och nöje

Bevis att den var alkoholfri :)

Efter ett ovanligt effektivt möte utan "extra-surr" gick vi ut och åt lite mat och kunde då fortsätta surra, både om våra gemensamma hjärtefrågor men även om allt annat som händer i våra liv. Skönt att kosta på sig lite extratid tillsammans efter mötet, istället för att alla bara rusar vidare till sitt.

Vi gick på All Star, en sportbar som jag faktiskt aldrig har besökt tidigare, men nu kan det nog bli fler besök. Jag som är extremt kräsen när jag äter på restaurang var faktiskt riktigt nöjd med maten.

Jag åt en god kycklingrätt "Creamy bourbon chicken" med pommes som var to die for.
Beskrivning från menyn: Marinerat kycklingbröst med en krämig svampsås smaksatt med bourbon. Serveras med krispigt bacon, grillad tomat, majskolv och Country Fries.


Creamy bourbon chicken

Club sandwich

Chicken burger

Stekt kött med en härlig sallad

Och jag fortsatte alkoholfritt med citronvatten

I kväll ska jag ut på roligheter igen men då är det bara nöje som gäller. Det är dags för tjejmiddag igen med en massa god mat och ännu mer surr. Härliga kvällar och jag är så glad att vi är så duktiga numera att träffas så pass ofta som vi gör.

I väntan på middag

Har precis druckit en kopp te i väntan på min sena middag. Jag ska ut på restaurang o äta så medan barnen åt middag tog jag en kopp te för att inte små-äta från deras mat. Om ni följer mig (matro_sara) på instagram kommer ni få se vad jag äter för något....och var.

Ser ni sån härlig bild jag tog på tekoppen - solen som skiner in! Morgonen började med frost, halka o kyla, sen har vi hunnit med regn också innan solen nu skiner och gör det så otroligt vackert.

Nej, nu måste jag fixa i ordning Ida inför hennes dans som jag ska skjutsa henne till innan mitt möte o middag. Ha en fortsatt bra onsdagkväll så länge!

Ananaskaka i långpanna

I dag gick arbetsdagen alldeles för fort, jag hann inte alls med så mycket som jag hade hoppats på och jag förstår inte var all tid tog vägen. Men det kommer en ny dag med nya timmar i morgon :) Just nu är jag ensam hemma och njuter lite av det innan jag ska sätta igång med hemmajobbet. Vi har flera kalas på gång som det ska planeras och fixas inför, fixet som består av både roliga (baka, pynta och laga mat) och tråkiga (plocka undan o städa) saker.

I helgen hann jag faktiskt med att baka en ananaskaka också (förutom filkaka och kanelbullesockerkaka).

Ananaskaka i långpanna

ca 500 g ananasringar, 1 stor eller 2 små burkar

4 ägg

3 dl strösocker

5,5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

1 dl juice från ananasburken

Skär ananasringarna i mindre bitar och låt dem rinna av i ett durkslag.

Smält smöret.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. 

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i äggsmeten.

Rör ner smör, mjölk och ananasjuice. 

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.

Krama ur ananasbitarna lite lätt så den sista vätskan rinner av. Fördela ut bitarna jämnt på smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i ca 25 min. 

Låt kakan svalna i formen innan du skär den i rutor.

Kakan i sig var inge speciell småtråkig sockerkaka men ananasen gjorde att det blev en riktigt god kaka ändå. Och det är ju så himla enkelt att baka i långpanna så den här kommer jag nog göra igen och vid servering kommer jag då att pudra på lite florsocker.

Den här kakan paketerades bit för bit och fraktades iväg till de volontärer som gör matpåsar till flyktingarna som fortfarande passerar Luleå. Känns bra att kunna hjälpa till med det lilla.

Låt ananasbitarna rinna av i ett durkslag eller sil.

Strö ananasbitarna över smeten i långpannan.

Sen har du en smarrig kakbit.

Middag på bordet

Jag blir lika lycklig varje gång jag lyckas servera en riktigt god och nyttig middag på mindre än en timme från det jag kommer hem...och att ingen har lyckats hungra ihjäl under tiden. I dag blev det min gooooda ugnslax som klarar sig nästan själv i ugnen, under tiden kokade jag potatis o gröna ärter och dukade. Sen var allt klart samtidigt. Kan det bli bättre?

Så himla gott det var med gröna ärter. Det är väldigt sällan vi äter det, men nu var det något extraerbjudande så jag köpte hem en påse. Både jag och Ida åt jättemycket och de passade perfekt till lax o potatis. Positivt överraskad!

Nu är det dags för kvällsruschen innan jag kan sjunka ner i soffan med den obligatoriska koppen med te. Bästa stunden! Sen måste jag komma på nån bra middag till imorgon också. Kan jag lyckas lika bra som i dag?

Filkaka utan ägg

God morgon! 

Ny dag, ny vecka och nya möjligheter. 

Det gäller att peppa sig ordentligt inför att stiga upp på måndagar. Jag är verkligen inte så hurtig på måndagar och skulle helst ha sovmorgon ytterligare en dag. Som jag alltid säger - det värsta med att jobba är att stiga upp :) Men nu har jag både stigit upp och ätit frukost så nu kör vi den här veckan som innebär en del festligheter. Oktober kommer bli en riktig festmånad som det ser ut nu!

I lördags bakade jag en filkaka, som smakar precis som en mjukpepparkaka. Riktigt god och saftig!

Filkaka

11 dl vetemjöl

7 dl socker

4 tsk bikarbonat

1 msk mald kanel

1 msk mald nejlika

1,5 tsk mald ingefära

9 dl fil

150 gram smält smör

pärlsocker

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, rör ner filen och till sist det smälta smöret.

Häll över smeten i en smord långpanna och strö över lite pärlsocker.

Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 30-40 minuter.

Vilken saftig och god kaka det här var och den är helt äggfri. Vilket kanonrecept! Kraftig smak av pepparkakskrydor så det luktade jul i huset och gissa om jag började längta till jul?! Nu har jag två bra recept på pepparkaksdoftande mjukkakor. För ni har väl inte missat min goda mjukpepparkaka som också är utan ägg. Här hittar ni det receptet.

Matsedel v. 41 oktober 2015

Bakar ni kanelbullar?

Ni har väl inte kunnat missa att det är kanelbullens dag i dag? Jag tänker inte baka kanelbullar i dag, men det står mycket annat på min baklista som jag ska försöka hinna med i dag. Just nu står det en ananaskaka i ugnen och luktar gott. Sen ska jag och Ida provbaka i min nya sockerkaksform som jag köpte i Stockholm förra helgen. Då tänkte jag faktiskt baka en kanelbullesockerkaka, så blir det lite kanelbullelukt i huset i alla fall.

Matsedel v. 41 oktober 2015

Köttfri måndag

Grönsakssoppa

Välj säsongens grönsaker till denna goda soppa.

Tisdag

Ostfylld köttfärslimpa och potatis

Paprikakryddad och saftig köttfärslimpa

Onsdag

Lax med italiensk salladskrydda och risoni

Enkel lax med en krydda

Torsdag

Skink- och ostfylld panerad skinksschnitzel

Lite pyssel men gott

Mysfredag

Krämig kycklingsallad

Krämig och god sallad där du väljer dina favoriter till en extra god sallad

Gott till helgen

Mandelkaka med bär

Mandelmassa och bär tillsammans i denna goda kaka

En bra lördag

Det blev en bra dag - precis som jag trodde. 

Jag var dock inte ute så mycket som jag hade hoppats på, men man kan ju inte hinna allt och jag är nöjd med det jag hann göra istället. Det som står överst på att-göra-listan nu är att ta kort på ett dockhus, brio-spis, docksäng, leksaksdammsugare och leksaksstrykjärn med strykbord som sen ska ut på annons för att säljas. Nån som är intresserad?

Jag måste dock ta kort och pyssla på med det när inte Ida är hemma för annars kommer hon på att det är de sakerna som som är absoluta favoritsakerna - trots att hon aldrig leker med dem nå mer. Hon är hopplös på att göra sig av med saker och kläder som hon inte använder, vår lite hamster som sparar o sparar :)

Fläskfilégratäng

Dagens middag blev en god krämig fläskfilégratäng med ris i en allt-i-ett-rätt. Så praktiskt, så smidigt och så lovely, precis i min smak. Att den dessutom blev så himla god gör det hela så mycket bättre och ni måste prova. Recept kommer....

En annan sak som blev otroligt god var filkakan jag bakade. En luftig och god kaka som smakar pepparkaka och det bästa av allt - den är äggfri. Ett riktigt kanonrecept, blir så himla glad när jag hittar goda kakor utan ägg.

Filkaka utan ägg.

Löjrom och bubbel

Efter lite sovmorgon vaknade jag till en strålande höstdag. 

Härliga färger och strålande sol. Det kommer bli en bra dag det här!

Gårdagskvällen blev också bra - god mat och lugn o ro - precis som jag ville. Efter jobbet hade vi lite ärenden att göra när vi sen kom hem var alla lite småhungriga så jag dukade fram lite smått o gott på barbordet för att stilla värsta hungern.

Bubbel och löjrom är aldrig fel!

Sen kunde vi fixa varmrätten utan (hunger)stress och det blev älgentrecôte, potatisgratäng och sallad. Entrecôten skar vi i skivor, saltade o pepprade och stekte några minuter på varje sida. Det blev riktigt gott. En sån måltid som man längtar tillbaka till.

Tyvärr höll inte rödvinet samma klass som maten. Då är det tur att det finns gott vatten som man kan dricka istället.

Resten av kvällen tillbringade vi i soffan och såg Anna-Sofia från Luleå gå vidare i Idol. Så duktig tjej!

Nu ska jag ta tag i denna vackra lördag! På återseende.

Önskemiddag

F.R.E.D.A.G



Mer behöver man inte säga förrän alla börjar le och blir lite extra glada. Jag längtar redan efter när jag kommer hem från jobbet i eftermiddag, öppnar en flaska bubbel och fixar i ordning en god fredagsmiddag som vi sen sitter länge o äter. Bästa stunden på hela veckan!

Dagens önskemiddag

 

Äggkräm med löjrom och räkor

Bubbel

 

Helstekt älgfile med fäskost, kantareller och bacon som äts med en krämig potatisgratäng och sallad.

Rödvin

 

Hallonmousse med chokladmuffinshjärtan

Chaite

 

 

 

Nu lär inte vår middag se ut riktigt så här i kväll, men inte långt i från. Löjrom och älgentrecôte är framtaget och ska användas till en för- och varmrätt och lite choklad till efterrätt kommer det nog också bli. Det färdiga resultatet kommer ikväll, till dess får ni ha en bra fredag!

Chicken thai red curry

Åh vad det ska bli skönt med helg! 

Den här veckan har känts extra jobbig och lång eftersom jag inte har känt mig helt kry. Men nu lagom till helgen börjar jag äntligen känna mig frisk. Måste komma på nå riktigt gott att äta i morgon och sen ska jag dricka nå gott vin. Men jag vet inte om jag är sugen på mousserande eller rött. Hmmm stora problem så här på torsdagskvällen.

Dagens middag gick fort att fixa i ordning eftersom jag redan hade stekt kycklingen. Bästa tipset för att få vardagsmaten att fungera. Ett annat bra tips är att ha en massa grönsaker i frysen som går fort att tina direkt i grytan (eller i micron eller i kokande vatten).

Chicken red curry

1 kg kycklingfilé 

salt o peppar

1-2 msk röd currypasta 

1-2 burk(ar) kokosmjölk

fryst broccoli

frysta minimorötter

Skär kycklingfilén i mindre bitar eller strimla den. 

Stek dem i olja i stekpanna. Salta och peppra.

Krydda med currypasta. Rör om. 

Häll i kokosmjölk. Koka upp.

Lägg i fryst broccoli och frysta minimorötter.

Låt puttra ca 15 min tills grönsakerna är mjuka, rör om då och då. 

Servera med jasminris.

Så gott, så gott, så gott! Jag älskar röd curry och kokosmjölk. Egentligen spelar det inte så stor roll vad det är mer i grytan, det är lika gott med kyckling som lax eller endast grönsaker. Favoritsmaker helt klart för tillfället.

Hela Sverige skramlar

Såg ni galan igår? 

Jag älskar såna tillställningar så jag satt klistrad framför tv:n. Bra musik med ett gott syfte. Kan det bli bättre? Perfekt också att få ligga nerbäddad i soffan hela kvällen, känner mig inte helt frisk än så jag har inte speciellt mycket ork på kvällarna. Men i natt har jag sovit många timmar så nu hoppas jag att jag får må bättre i dag och framför allt i kväll.

På tal om i kväll, i kväll är det storhandling som gäller. Kylen ekar tomt och är inte påfylld sen vi kom hem från Stockholm. Nu ska den fyllas på med godsaker inför helgen. Tänk snart är det helg igen :)

Oj, jag blev visst avbruten i morse när jag skrev det här inlägget så det blev aldrig publicerat. Då får jag publicera det nu istället. Och då kan jag även berätta att jag har mått bättre i dag och mår fortfarande riktigt bra så all sömn jag fick i natt var nog välbehövlig. Storhandling har jag också hunnit med men det blev inte så mycket godsaker utan mest basvaror.

Loppi Blogbag Höstkids

Känner mig lite småkrasslig så nu ska jag bädda ner mig i soffan och vila resten av kvällen. Jag behöver mycket sömn och får jag inte det då blir jag ofta sjuk. Helgen i Stockholm då jag skulle vila efter en intensiv månad blev istället en helg med fullt upp och då får jag väl vila nu istället. Och ärligt talat är det ju bättre för vi hann ju med så himla mycket roligt i Stockholm.

Jag fick hem ett roligt Höstkids-paket från LoppiBlogbag innan helgen men jag hann inte titta ordentligt på grejerna då. Men nu har jag hunnit packa upp allt och det fanns lite smått o gott där, som passar perfekt nu när hösten närmar sig.

Jag har inte läst nån av Camilla Läckbergs Super-Charlie-böcker så det ska bli spännande att läsa den här nya Lejonjakten med Ida.

Vi har provat Acrilex KidsZoo-vitaminer tidigare, då i form av gummibjörnar och med en massa vitaminer. Barnen älskar dem! Dessa kaniner, som vi nu har fått prova, innehåller kalk och D-vitamin, perfekt med kalk för mina barn som inte dricker vanlig mjölk.

En produkt som jag provat tidigare och har en hatkärlek till är Linicins Prevent Spray. Glad att den finns, less att den måste användas. En spray som Ida har använt när det har varit som mest löss i hennes klass och, peppar, peppar, hon har då klarat sig från dessa kliande odjur hela tiden.

ColdZyme har jag hört mycket gott om men aldrig provat. Ska bli spännande att se om det fungerar! Ska prova redan i kväll.

DAXs Handsprit med hallonlukt lär bli Idas favorit...när hon väl får syn på dem. Perfekt med en liten flaska som är enkel att ha i handväskan så jag kanske stoppar ner den där på en gång innan Ida hittar den.

Santa Marias produkter använder vi ofta och nu fick vi två produkter med mina favoritsmaker - sweet chili och red curry. Enkelt med mixer när tiden är knapp.

Matsedel v.40 sept/okt 2015

Nu ligger vi på hotellrummet efter en god frukost och vilar lite innan vi ska in till stan för lite sista shopping innan vi flyger hem till Luleå. Passar samtidigt på att göra en ny veckomatsedel. I vanliga fall brukar jag tidsinställa några blogginlägg när jag ska ut och resa, men den här gången fanns inte tid till det.

Här i Stockholm har det varit varmt och fint väder hela helgen men hösten närmar sig och den här veckan har jag med en värmande soppa som är riktigt god en regnig höstdag.

Matsedel v.40 sept/okt 2015

Meat Free Monday - Köttfri måndag

Aubergine- och mozzarellagratäng
Krämig och god gratäng med mycket tomat- och ostsmak.

Tisdag

Torsk i ugn med chilisås och pressad potatis
Enkel torsk med smak av chilisås och dill

Onsdag

Korvsoppa
Gott och värmande

Torsdag

Ost- och tomatkycklinggryta och ris
Snabblagad krämig gryta

Mysfredag

Tortillatårta
Taco på nytt sätt

Å nå gott

Kanelbullekaka
En saftig favoritkaka som passar perfekt på kanelbullens dag.

Stress i Stockholm

Nu har vi varit två dagar i Stockholm men det känns som vi har varit här längre för vi har gjort massor. Jag hade tänkt att det skulle bli en lugn helg med mycket vila, men oj så fel jag hade. Här kommer en snabbresumé av våra dagar.

Igår landade jag vid lunchtid så efter att jag hade dumpat väskan på hotellet gick jag till Wayne's coffee för en stor kopp chai-te tillsammans med en liten macka och en stor bulle. Det gäller att prioritera rätt!

Några timmars shopping hann jag med innan det var dags för middag. Det var gameday med match mellan Luleå och Skellefteå så middagen åt vi på O'Learys samtidigt som vi såg matchen. Inte mitt förstaval på restaurang i Stockholm men nu var hockeymatchen prio ett.

I dag var vi tidigt uppe och åt frukost för vi ville vara ute vid Nacka strand redan klockan 11 när Stockholm Beer & Whisky festival öppnade. Flera mässhallar fulla med öl och whisky, men vi var patrioter och stod längst vid Jämtlands bryggerier och Jukkasjärvi export (mer om dem senare).

Sen fick vi bråttom därifrån för 15.30 började musikalen Det påstrukna Förklädet som vi skulle se och vi ville hinna få i oss lite mat och framför allt te innan den började. Vi hann! Efter två intensiva dagar så orkade vi inte med nå större utsvävningar utan gick till en närliggande restaurang där vi åt goda grillspett med tillbehör, innan vi gick upp på hotellrummet och såg slutet av dagens hockeymatch på datorn.

Nu ska jag stänga ner datorn och släcka för i kväll, så att jag får många timmars sömn i natt.