Äppel- och fläskfilégryta med grönpeppar

I dag hade jag velat ha en jobba-hemma-dag eller åtminstone hade jag velat ha lite sovmorgon. Ida skulle på friluftsdag så jag hade velat åka dit och tittat en sväng och Isak kom på i morse att de skulle ha skridskor på idrotten. Inte lätt att försöka komma på var vi la alla grejer i fjol. Hade velat vara hemma och hjälpa honom leta. Men båda barnen klarade sig galant utan mig, så då var det ju lika bra att jag var på jobbet :)

Fläskfilé eller fläskytterfilé ser jag alltid till att ha i frysen. Det är så enkelt att slänga ihop en gryta och det mesta blir gott och uppskattas oftast av hela familjen.

Äppel- och fläskfilégryta med grönpeppar

700 g fläskfilé

salt o svartpeppar

1 purjolök

2 äpplen

1 msk kalvfond

1 tsk soja

1 msk dijonsenap

1,5 msk grönpeppar i lag

1 msk konjak

2 dl crème fraiche

1,5 dl vatten

1,5 dl cornichoner (små inlagda gurkor)

Putsa köttet och skär det i skivor. Bryn köttet i smör i en stekpanna, salta och peppra. Lägg i en gryta.

Skölj och strimla purjolöken. Fräs i smör i stekpannan och lägg över i grytan. 

Skölj äpplena och skär i klyftor. Stek dem i smör i en stekpanna och ställ åt sidan.

Tillsätt fond, soja, senap, grönpeppar, konjak, crème fraiche och vatten. 

Låt koka ca 5 minuter under lock.

Vänd ner cornichoner och äpplen. 

Mmm så gott det här var! Och den var minst lika god i dagens lunchlåda. Cornichoner var länge sen jag använde i matlagning så jag hade nästan glömt hur gott det var. Äpplena var perfekta, vill absolut inte ha dem för mjuka. Vi åt grytan till ugnsstekt potatis och morötter och det passade perfekt.