Chiliräkor

Jag som hade tänkt städa i dag, men det är för varmt man orkar ju inte röra sig. Framför allt inte inomhus där det inte svalkar nånting. Skuggan på altanen där det blåser lite är bästa platsen (även) idag. Några maskiner har jag i alla fall hunnit tvätta och det var nästan det viktigaste för det går mycket kläder och handdukar i denna värme.

Det är många som har efterfrågat receptet på de goda räkorna jag bjöd på i måndags. Passar perfekt även vid en kräftskiva om det är nån som inte vill ha kräftor. Man kokar en smakrik lag som får svalna och sen lägger man ner frysta räkor, som då får tina i lagen i kylskåp över natten.

Chiliräkor

ca 1,5 kg oskalade frysta räkor

lag

2 liter vatten

1,5 dl öl

0,5 dl salt

2 tsk strösocker

2-3 tsk Coriander & Chili (Santa Marias)

1 knippe färsk timjan

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

1-2 röd chili

Skala och klyfta rödlöken, pressa vitlöken, finhacka chilin.

Blanda alla ingredienser till lagen i en kastrull.

Koka ihop i ca 10 minuter.

Låt lagen svalna. 

Plocka bort timjankvistarna och rödlökbitarna (främst för att inte räkorna ska trassla in sig i det).

Lägg de djupfrysta räkorna i lagen och ställ i kylskåpet över natten.

När det är dags att äta silas räkorna och får rinna av ordentligt i ett durkslag.

Coriander och Chili är en kryddblandning från Santa Maria som även innehåller lite lime. Om ni inte har den kryddan eller nån liknande skulle jag använda vanlig chilipeppar och riva ner lite limeskal i lagen. Men med kryddblandningen blir det lite enklare :)

Dessa räkor blev väldigt populära och det var roligt att göra lite mer med räkorna än att bara tina dem. Det var ju inte speciellt ansträngande heller. Vill man kan man garnera med lite färsk timjan och chili vid servering (men det hade inte jag tid till).

Räkor med goda tillbehör

Räkor och lag på väg in i kylskåpet.