Krämig Västerbottensostpaj

Tänk att det redan är torsdag och Leif kommer hem i kväll. Den här festveckan har verkligen gått i raketfart, kanske det är alla roligheter som gjort det. "Tiden går fort när man har roligt". Vinprovning och räkfrossa här hemma i måndags, grillkväll hos en kompis tisdags, kalas för mamma i morgon och bortbjuden på middag på lördag. Vilken vecka!

Både till kräftor och räkor är det så himla gott med en västerbottensostpaj, antingen med kantareller, sparris eller som här - helt naturell men extra krämig.

Krämig Västerbottensostpaj

Pajskal:

3 dl vetemjöl

125 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

2,5 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

200 g västerbottenost

lite salt o peppar

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. 

Förgrädda 10 min i 225 grader.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen och häll i det förgräddade pajskalet.

Grädda pajen i 200 grader, ca 20-30 min. 

Den ska vara lite lös i mitten för den stelnar ytterligare lite när den svalnar. 

Servera den ljummen eller kall.

Nu hade jag en 2,5 dl-förpackning med grädde och använde därför dessa mått. Har du en "trea" grädde så kan du använda hela den och minska ner på crème fraichen.

Märke efter en gaffel i mitten på pajen. Bästa sättet att se om den stelnat tillräckligt.
Hur gör ni för att se om pajen är klar?