Saffranscheesecake

Jullovet och snöandet fortsätter. I lördags när Maria var här och fikade gjorde jag en saffanscheesecake.

Saffranscheesecake
Botten:
150 g pepparkaka, cirka 15 stycken
75 g smör
Fyllning:
500 g kesella gourmet
3 st ägg
1 dl socker
0,5 g saffran, ett kuvert
1 st citron, rivet skal från
Översta lagret:
400 g crème fraiche
1 msk vaniljsocker
Dekoration:
halverade passionsfrukter, och physalisfrukter

1 Mixa, eller stöt, pepparkakorna till smulor.
2 Smält smöret och blanda med pepparkakssmulorna.
3 Tryck ut smulorna i pajformen och förgrädda pepparkaksbottnen i 5 minuter, 200 grader.
4 Vispa ägg och socker pösigt.
5 Rör ner kesella, rivet citronskal och saffran. Låt smeten dra i 15 minuter, så saffranssmaken får mogna ordentligt.
6 Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen, 180 grader, tills fyllningen stelnat, cirka 35 minuter.
7 Låt kakan svalna ordentligt. Rör ihop crème fraiche och vaniljsocker och bred över kakan.
8 Sätt in i ugnen 6–7 minuter, 180 grader, tills ytan stelnar något.
9 Låt kakan svalna och dekorera den precis före servering med halverade passionsfrukter och physalisfrukter.

En god efterrätt till jul med julens smaker - saffran och pepparkaka. Men översta lagret med crème fraiche och vaniljsocker struntar jag i nästa gång. Det tar bort för mycket av saffranssmaken tyckte både jag och Maria. Jag serverade blåbär till kakan och det passade riktigt bra till saffran.