Citronkyckling i ugn

Olivia är lite krasslig så jag var hemma i går på eftermiddagen och i dag på förmiddagen med henne. Vad mycket man hinner när man får lite extra ledigt. Idag har jag bl.a. bakat småfrallor.

I söndags gjorde jag en kycklingrätt i ugnen.

Citronkyckling i ugn
1 kg kycklingben
1 burk inlagd kronärtskocka (290 g)
0,5 burk grillad paprika (à 500 gr)
0,75 dl färskpressad citron (1-2 citroner)
0,5 dl rapsolja
1 msk konc. kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk torkad basilika
0,5 tsk salt
1,5 krm nymald svartpeppar
Till servering:
125 gr salladslök
1 burk oliver, gärna blandade

Bryn kycklingbenen runt om i smör i en panna till fin yta. Lägg dem i en långpanna med höga kanter.
Skär kronärtskocka och paprika i grova bitar, lägg i formen.
Blanda övriga ingredienser. Skeda såsen över kycklingen och grönsakerna.
Hit kan förberedas några timmar i förväg. Plasta in kycklingen och ställ kallt.
Tillaga kycklingen mitt i ugnen i 200 grader ca 40 min.
Strimla salladslöken. Låt oliverna rinna av. Garnera kycklingen med tillbehören.

Jag modifierade receptet en aning. Jag använde kycklingfilé istället för ben och färsk paprika istället för grillad. Ca 5 minuter före kycklingen var färdig tillsatte jag purjolök och färsk spenat och när jag tog ut kycklingen ur ugnen strödde jag på tomatbitar. Jag garnerade inte med salladslök och oliver. Kycklingen var god och med en kraftig citronsmak.