Marshmallowbrownies

Oj, oj, oj vilken god godiskaka jag bakade i lördags. Tyvärr tog jag med det mesta till Idas basketcup så vi fick bara några få kantbitar själva. Supergod kaka som har en stor nackdel -  det blir så få bitar. Tur att den är så enkel att baka så jag kan snart göra den igen och stoppa undan i frysen.

Marshmallowbrownies

Brownie

100 g smör

3 dl socker

0,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1,5 krm salt 

1,75 dl vetemjöl

3 ägg

Garnering 1

1 påse minimarshmallows, ca 150 g

Garnering 2

50–75 g mörk choklad, hackad

Smält smöret i en kastrull. 

Stäng av värmen och rör ner resten av ingredienserna. 

Blanda ihop allt till en slät smet.

Häll ut smeten i en form, ca 20 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen i 180 grader ca 25 min till att börja med.

Ta ut kakan och sprid ut en påse minimarshmallows över den. 

Grädda kakan i ytterligare 5 min. 

Strö över hackad choklad när kakan fortfarande är ljummen så chokladen smälter fast på marshmallowsen. 

Låt kakan stå övertäckt i kylskåpet i några timmar, så är det lättare att skära snygga bitar.

Är så glad att jag hittade detta goda recept hos Lindas bakskola för det var precis något sånt här jag var sugen att baka.

Kakan täcks av minimarshmallows

Marshmallows smälter ihop under de få minutrarna i ugnen.

Strö över choklad som smälter av den varma kakan med marshmallows.

Mums!

Det gick riktigt bra att jobba idag trots att jag vaknade kl.4 med värsta huvudvärken. Men jag steg upp nästan på en gång, ingen idé att ligga o plågas, istället duschade jag varmt, masserade nacken/huvudet lite, tog värktabletter och promenerade sedan in till jobbet och då försvann värken och har inte kommit tillbaka (peppar, peppar....). 

Jag var riktigt effektiv och hann förbereda en massa inför nästa vecka då jag är tillbaka på riktigt. Så skönt att vara på gång lite för januari kommer bli en sjukt stressig månad. Gillar Inte!

Det blåste rejält och var riktigt halt men det var ändå så skönt att promenera. Det är nå speciellt att promenera in till stan så tidigt (5.30) då de flesta fortfarande sover och man ser knappt en bil på den annars så trafiktäta vägen.

Gino

Igår blev det en god efterrätt av frukt, bär, choklad och glass som behövde ätas upp. Egentligen ska man ha vit choklad i Gino men nu hade jag en bit Marabou apelsinkrokant som behövde användas upp så då tog jag den så klart.

Jag använde de frukter och bär som står i "receptet" eftersom det var de som behövde ätas upp, men du kan ta vad du vill. Det vanligaste är nog kiwi, banan och jordgubb tror jag.

Gino

hallon

vindruvor

apelsin

clementin

mango

banan

finhackad choklad

Skala och dela frukt och bär i mindre bitar.

Lägg i en ugnsform.

Finhacka chokladen och strö över all frukt.

Tillaga i 250 grader (och grill) i några minuter.

Passa noga, chokladen bränns lätt.

Servera till glass.

Frukt, bär och choklad

Passa ordentligt i ugnen, chokladen bränns lätt 😂

Nu är jag på väg in till stan för middag med två barndomskompisar. Jag hade tänkt ta en skön, men lite halkig, promenad dit. Jag vaknade med huvudvärk i morse och då brukar promenader vara bästa medicinen. Men nu märker jag ju att det regnar ute och jag vill inte komma blöt till restaurangen så det blir nog ingen promenad, tyvärr. Men alltså vad är det här för väder? Regn i slutet av december! Så vill vi inte ha det.

Sedan blir det hem o sova inför morgondagens jobbdag. Jag är inte speciellt laddad och motiverad, men ibland måste man ju även göra tråkiga saker. Men jag hade verkligen behövt en lång ledighet utan avbrott för att koppla av och ladda om inför våren.

Vanilj- och kokoskaka Vegansk - mjölk- och äggfri

Idag arrangerar Idas basketklubb en cup och vi skulle hjälpa till att baka. Förutom philadelphiabullar och marshmallowbrownies bakade jag självklart en ägg- och mjölkfri kaka. För mitt hjärta brinner fortfarande lite extra för allergiker och vill att även de ska kunna fika under cuper. Dessutom funkar ju den här kakan även för veganer, som blir fler o fler.

Jag mixade två favoritkakor och hoppas att det blir succé. Min kokoskaka är den absolut bästa äggfria mjuka kakan och jag lyckas alltid med den både som kaka och som muffins. En annan favoritkaka är vaniljsockerkaka, Sverigekaka, pensionärskaka eller vad ni nu kallar den. Ni vet den med så god fyllning med vaniljsmak.

Vanilj- och kokoskaka 

Vegansk - mjölk- och äggfri

Kokoskaka 

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr mjölkfritt margarin

2 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser.

Smält margarin, häll i vattnet.

Häll vätskan i bunken med de torra ingredienserna, blanda allt till en smet.

Häll i smord och bröad rund form.

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader ca 50 min.

Låt kakan kallna

Vaniljfyllning

100 g mjölkfritt margarin

1 dl havredryck

4 msk vaniljsocker

Smält margarinet.

Tillsätt havredrycken och vaniljsockret.

Låt sjuda 1-2 min.

Dela kakan på mitten och häll vaniljfyllningen på bägge delarna och lägg sedan ihop delarna.

Pudra ev. lite florsocker över innan servering.

I den vanliga Vaniljsockerkakan/Sverigekakan är det inget smör eller margarin i själva kakan utan det räcker med det som är i fyllningen. Eftersom kokoskakan är så perfekt och jag hade ont om tid vågade jag inte börja experimentera och utesluta fettet i kakan. Men jag är lite sugen att testa det så nån annan gång kanske jag provar och ser om det blir bra.

Skär kakan på mitten och häll på fyllningen på båda delarna, innan de sätts ihop igen.

Dagar i köket

Nu har jag sjunkit ner i soffan efter två heldagar i köket. Heldagar kanske är att ta i men jag har bakat en massa och lagat en hel del mat både i går och i dag. Det började med att jag skulle baka till Idas basketlag som ska ha fikaförsäljning imorgon men det var så himla kul att baka så jag fortsatte när jag ändå hade dragit fram alla bakgrejer.

Så nu har ni en del roliga recept att se fram emot eftersom jag har testat en del nya saker.

Philadelphiabullar

Marshmallowbrownies

Mjölk- och äggfri Sverigekaka med kokos 

Matro-limpa

Nu är det slut på julmats-middagar så i går gjorde jag en supergod fläskfilégratäng o klyftpotatis och i dag blev det tacos. Gott med lite vanlig mat, trots att jag absolut inte är less julmat riktigt än. Som Jessica Frej sa "Att vara less på julmat redan är som att vara less grillat i början på juni". Så rätt och så klokt!

Vi har kvar lite julgodsaker t.ex köttbullar, skinka och gravad lax, men det är perfekt till frukost och lunch ytterligare några lediga dagar. På tal om lediga dagar, på måndag ska jag, tyvärr, jobba, jag hade gärna fortsatt med semesterlunken och slippa stiga upp tidigt. Jag ska faktiskt stiga upp tidigt redan imorgon då Ida och fikat ska levereras redan vid 8. Fast då kan jag ju åka hem o sova se'n på en gång eftersom Ida inte ska spela, det kan jag ju inte på måndag.

Eftersom vi hade en massa frukt och choklad från jul som behövde ätas upp så gjorde jag Gino till efterrätt idag, som vi åt tillsammans med glass. Perfekt att göra Gino för att slippa slänga småtråkig frukt och rolig variant på fruktsallad. Allt blir godare med choklad.

Fläskfilégratäng med en massa gott

Tacosallad

Gino, varm frukt med choklad

Fräsch grönkålssallad

Annandagjul och det börjar bli dags att komma tillbaka till verkligheten efter att ha varit i en skön julbubbla i tre dagar. Jag är dock fortfarande ledig några dagar till men ska försöka hinna jobba undan lite blogg-jobb och även förbereda lite renoveringar här hemma. 

Visst kommer ni ihåg att ha goda sallader på julbordet? Jag måste ha några fräscha sallader för att det ska vara riktigt gott med all julmat. Den här vackra och supergoda salladen med grönkål var en av årets sallader. 

Fräsch grönkålssallad

100 g grönkål

1-2 apelsiner

granatäppelkärnor

1 msk olivolja

2 tsk riven färsk ingefära

salt

svartpeppar

Dra av grönkålsbladen från de hårda stammarna. Riv i bitar.

Blanda grönkålen med olja, ingefära, salt och peppar i en plastpåse och massera med händerna tills den mjuknar. 

Sprid ut på ett fat.

Skär bort skalet på apelsinerna med en kniv. Skiva apelsinerna i bitar.

Strö apelsinbitar och granatäppelkärnor över salladen.

Sedan kan man tillsätta lite (val)nötter och torkad frukt (t.ex. tranbär och/eller russin) om man vill, men det gjorde jag inte till julbordet. Jag använder ofta frysta granatäppelkärnor för enkelhetens skull trots att färska är snäppet godare.

******************

Vissa i familjen börjar bli less julmaten så det är nog bäst att jag försöker komma på något annat till middag i dag, trots att kylskåpet är fullt med mat. Vad äter ni i dag? Jag ska sätta mig o gå igenom alla mattidningar som har samlats på hög de senaste månaderna så kanske jag hittar inspiration till en god middag.

Ha en bra Annandag Jul!

Julafton 2019

23-25 december är nog de bästa dagarna på hela vintern ❤️

Jag älskar uppesittarkvällen då lugnet har lagt sig och förväntningarna inför julafton har infunnit sig. Jag älskar allt med julafton -  fikat, maten, julklapparna och all glädje. Jag älskar juldagens lugn utan måsten då alla är lite småtrötta, kylskåpet är full med god mat och vi går omkring i pyjamas mest hela da'n.

Gårdagen blev precis så lugn, mysig och god som jag önskade mig och övriga familjen verkar också supernöjda. Så nu fortsätter vi jullugnet i soffan.

Julafton 2019

Julfika

lussekatter

pepparkakor

kanelkakor

mars crispies

Glögg

glögg

russin, mandel

pepparkakor

Julbord

inlagd sill, senapssill

gravad lax

ägghalvor

skagenröra

skagencheesecake

julskinka

ugnsomelett med sparrisstuvning

janssons frestelse

kokt potatis

revbensspjäll

grillkorv o prinskorv

köttbullar

mjukt tunnbröd

knäckebröd, smögåsrån

glögglimpa

ädelost, brieost, cheddar, port salut

grönkålssallad med apelsin och granatäppelkärnor

sallad med vitkål

gurkstavar, romanticatomater

brunsås

rödbetssallad

senap, äppelmos, fikonmarmelad

Efterrätt

saffransglass

hallonsås

God jul från mig, mina barn och min mamma i ett vitt Luleå 💖

En bra blandning av köpt och hemgjort

Den varma hörnan med bl.a korv, köttbullar, omelett och Janssons.

Ida ville absolut ha brunsås till köttbullarna och självklart fick hon det.

Ostar och bröd.

Uppesittarkväll 2019

Som så många fler i Sverige spelade vi Bingolotto igår. Enda gången på året 😀 Men jag gillar traditionen att familjen samlas kvällen före julafton och tjuvsmakar på julens godsaker. Att se på tv och spela Bingolotto är inte det viktiga, men en rolig grej att samlas runt.

I år blev skinkan klar ett par timmar innan det började på tv, så den hade vi redan smakat och tog inte fram den till uppesittarkvällen. När väl skinkan är klar så måste man ju smaka den medan den är varm, det är ju då den är absolut godast. Jag kunde knappt sluta äta.

Uppesittarkväll 2019

Kvällsmacka

hårdbröd, glögglimpa, smörgåsrån

pepparkakor

smör

ostar

gravad lax

leverpastej

salami, Lönnebergakorv

senap, äppelmos, fikonmarmelad, smörgåsgurka

blodapelsiner o clementiner

Julgodis

rocky road

mars cripies

saltlakritschokladfudge

rostade o saltade frön

Nu laddar vi om för julafton och ännu mer ätande. Vi börjar med lite go'fika vid två-tiden och sen blir det ett hårt program att hinna med o äta allt vi vill innan dagen är slut 😂 Men vi ska inte bara äta, vi ska hinna med lite annat också som att öppna alla paket som ligger under granen och det lär ta sin tid.

God Jul alla fina bloggläsare hoppas ni får en fin dag❤️