Salsicciapasta à la Emil

Fredagar är alltid efterlängtade, men den här fredagen är lite extra välkommen. Det har varit en hektisk vecka och jag har inte varit helt pigg. Men nu ska jag vila och ha det bra i helgen. Jag ska inte ens laga nån mat. Olivia lovade göra nån god pasta åt oss (bra tradition) ikväll och både lördag och söndag ska vi bort. Underbart!

På lördag är det äntligen dags för årets hemmapremiär för Luleå hockey. Som vi har längtat! I år har hela familjen säsongskort så det blir mysigt att ha hela familjen på plats på hemmamatcherna.

Den här goda Salsicciapastan bjöd Emil på för några veckor sedan och hela familjen längtar tills vi får äta den igen. Det var så gott så jag tvingade honom att skriva ner receptet så att jag skulle kunna dela det :) 

Salsicciapasta à la Emil

2 paket färsk salsiccia (eller annan god färsk korv)

3 vitlöksklyftor

0,5-1 gul lök

2-3 msk tomatpuré

500 g pasta 

(mezze maniche rigate, eller annan rund ihålig pasta)

2,5-3 dl grädde

parmesan

Börja med att tömma korven ur skinnet, storlekar som en köttbulle.

Skär upp vitlöksklyftor i tunna skivor.

Finhacka gul lök.

Stek löken i olivolja, utan att den får färg.

Blanda i tomatpuré och rör till en paste.

Koka pastan al dente, enligt förpackningens anvisningar.

Spara lite pastavatten.

Lägg i korven i pannan och hacka upp den i mindre bitar.

Stek och blanda runt tills korven är klar, den ska ha tuggmotstånd.

Ev kan man behöva hälla bort lite fett som släppt från korven.

Tillsätt grädde och låt koka upp till en krämig sås.

Häll lite av pastavattnet i såsen.

Tillsätt pastan i såsen lite taget och rör runt ordentligt.

Servera i djup skål och toppa med rikligt med parmesan.

Emil gjorde 1,5 sats när han bjöd oss på den och då använde han 2 salsiccia- och 1 persilladekorv, det var supergott och blev en extra krydda.

Pastalyx

Två helger i rad har jag blivit bjuden på supergoda pastarätter. Sån himla lyx! Det är en av fördelarna med att stora barn flyttar hem tillfälligt. Olivia har sålt sin lägenhet och det blev ett glapp på nästan två månader innan de får tillträde till sin nya. Så i väntan på den så bor hon och alla deras möbler här hemma hos oss. Trångt men mysigt!

Hennes Emil bodde här i ungefär två veckor men har nu flyttat tidigare till Stockholm och börjat sitt nya jobb. Men innan han lämnade oss för Stockholm bjöd han oss på sin Salsicciapasta som Olivia har höjt till skyarna. Trots att förväntningarna var skyhöga blev vi inte besvikna för det var verkligen supergott.

Igår när det bara var jag och Olivia hemma bjöd hon mig på en supergod pasta med bland annat pancetta, champinjoner och tortellini. Pasta är verkligen hur gott som helst och jag skulle kunna äta det hur ofta som helst. Det är dessutom lite extra gott när man slipper tillaga det själv. Båda dessa recept kommer.....och har du samma tur som mig kanske du också får nån annan att laga och bjuda dig.
 

Efter några dagar med förkylning och lite feber känner jag mig feberfri idag. Så skönt att äntligen ha tillbaka lite energi. Det var verkligen en lindrig höstförkylning men jag blev så himla låg på energi, förmodligen pga febern, och det är så tråkigt och deppigt att inte orka så mycket som man vill. Men så skönt att det ändå inte blev värre eller mer långdraget. 

Nu är jag tillbaka

Ni som följer mig på Facebook har redan sett att jag hintat lite om min flytt, återgången till gamla bloggen. Nu är det äntligen dags att gå tillbaka till mat-ro.blogspot.se

Det var här allt startade och jag hade nog aldrig bytt blogg-adress om inte Fb hade tvingat mig. Av någon konstig anledning fick jag inte dela blogg-länkar. Och som en liten bloggare som försöker nå ut till fler är det en katastrof. Jag var inte redo att sluta blogga så då bytte jag plattform. Nu när jag inte är blockad längre (de har nog insett hur ofarlig min lilla matblogg är) så byter jag tillbaka.

Som bloggare är det inte bra att behöva byta blogg-adress. Jag tappade många läsare och klick av mitt byte och lär tappa några till nu. Men jag känner ändå att jag vill tillbaka till stället där allt började.

Så jag hoppas att ni följer med mig till mat-ro.blogspot.se – Bokmärk gärna sidan och titta in när ni behöver hitta inspiration. Jag blir extra glad om ni lämnar nån kommentar då och då och självklart älskar jag när ni delar min blogg med andra.

Jag håller på att flytta över alla inlägg till blogspot-bloggen, så snart finns alla recept och inlägg på plats. Det tar lite tid och är lite pyssel. Men den som väntar på nå gott….. 

Kantarellpasta med spenat

Tycker ni om kantareller? Det gör jag! 

Tycker ni om att plocka och ta hand om kantareller? Det gör inte jag! 

Men jag älskar att ha frysen full med kantareller så ibland får man offra sig och jobba lite för dem också. Men jag brukar (på sin höjd) nöja mig med att rensa, förvälla och frysa ner dem, så får andra plocka.

När jag vill äta riktigt gott men har ont om tid då använder jag ofta färsk pasta. Det är så himla gott och behöver bara ett par minuter för att koka.

Kantarellpasta med spenat

kantareller

0,5-1 röd lök

ca 100 g färsk spenat

0,5 kruka färsk persilja

2 dl grädde

parmesanost

pasta

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara lite pastavatten.

Stek löken mjuk.

Tillsätt kantarellerna, stek till all vätska har kokat in. Salta och peppra.

Tillsätt spenat och stek den mjuk. Rör ner persilja.

Tillsätt grädde och låt koka in något.Tillsätt ev. lite pastavatten.

Tillsätt den kokta pastan, rör ner parmesanost.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med mer parmesanost.

Jag använde färsk pasta och det blev helt ljuvligt gott. Det här kommer stå på vårt bord snart igen. God, snabblagad höstmat med lyxkänsla.

Som vanligt vid skolstarten så härjar det en hel del förkylningar och vi verkar inte klara oss i år heller. Lite onda halsar, hosta och täppta näsor finns här i huset. Alltså det är så himla tråkigt att vara sjuk, jag blir så deppig av det. Jag är dessutom rätt dålig på att bara ligga i soffan och ta det lugnt. Jag borde ju passa på att vila. Jag hoppas jag blir frisk till helgen i alla fall, så jag kan njuta av ledighet och god mat.

Har ni några roliga planer för helgen?

Jag har inga mer planer än att ta hand om mig själv och hemmet. Vila, se nån serie, tvätta, städa och bara vara hemma. 

Jobbhöst

Nu är skola och jobb igång på allvar och sommarsemestern känns långt borta. Men jag är så himla nöjd med min semester, där jag hann lite allt möjligt både nytta och nöje. Det är första gången på många många år som jag faktiskt känner mig redo för jobb-hösten. En skön känsla.

Visst kommer ni ihåg att jag bytte jobb för 1,5 år sedan? Bästa beslutet jag har tagit. Det var ett tufft första år att komma in i allt nytt. Men jag har aldrig ångrat mitt byte. Jag var så färdig på gamla jobbet och behövde nya utmaningar. Jag är fortfarande ganska stolt över mig själv att jag var så målmedveten (och modig). 

När jag kom på att jag ville jobba mer med ekonomi sökte jag upp en lämplig utbildning och tog studieledigt nån dag per vecka för att fixa tentorna. Det finns många olika yrken och utbildningar inom ekonomi, men jag valde en med inrikting mot redovisningsekonomi. Siffror har jag ju alltid varit fascinerad av och redovisning har jag alltid tyckt om.

I mitt nuvarande jobb får jag kombinera mina två intressen och utbildningar - IT och ekonomi. Sån tur vågade jag knappt hoppas på. Ett tag var jag sugen att börja jobba som redovisningsekonom, men det här blev bättre. Men nu när Olivia flyttar till Stockholm är det kanske dags för mig att börja söka tjänster som redovisningsekonom Stockholm. 

Nej jag skojar bara. Tack vare distansarbete hoppas jag att det är okej att jag sitter i Stockholm och jobbar lite nu och då. Vi har sett till att det finns extern stor skärm, tangentbord och mus även där så att jag kan jobba som vanligt trots att jag sitter i Stockholm. För att sitta med sin laptop en hel dag är ohållbart om man vill vara effektiv.

Kristallbröllop

I fredags hade vi 15-årig bröllopsdag, kristallbröllop är det visst då. Och självklart åt och drack vi lite godare för att fira våra 15 år som gifta. Jag brukar ju säga att allt som kan firas ska firas och det är ju verkligen värt att fira.

Vi började med våra respektive favoritdrycker ute på en solig och varm altan. Så härligt med varma augusti-dagar och kvällar, förhoppningsvis blir hela hösten så här fin. När vi njutit klart ute i solen gick vi in och fixade middagen tillsammans.

Vi började med en god och fräsch Asiatisk Toast Skagen. Den har vi gjort förut men jag har glömt ge er receptet. Men den som väntar på nå gott.... Jag älskar verkligen asiatiska smaker och framför allt sesamolja. Så till varmrätten gjorde jag två olika sallader med asiatiska smaker, en med gurka och chili och en med vitkål. Även de receptet kommer snart.

Förutom salladerna åt vi oxfilé, potatisgratäng och pepparsås till varmrätten. Alltså perfekt stekt oxfilé - hur gott är det?

Sedan var vi så mätta och trötta så det blev ingen efterrätt. Annars brukar jag ju oftast vilja ha en trerättersmiddag när vi firar saker. Men den här gången nöjde vi oss med två.

Semester i Stockholm

Nu är semestern slut och jag har hunnit jobba två dagar men jag tänker tillbaka på vår härliga vecka i Stockholm då vi hann så himla mycket. Vi hade verkligen kanondagar. Trots att vädret inte var det bästa - men det kunde definitivt vara sämre för vi klarade oss undan regn.

Det var även lite väl mycket folk överallt. Jag föredrar nog Stockholm under andra tider än juli. Men allt sånt glömmer man lätt och kommer ihåg allt som var bra, allt roligt vi gjorde och allt gott vi åt.

Finns det något godare, mysigare och bättre än hotellfrukost? Och jag älskar Clarion Signs frukost. Förutom allt gott som de har på sin frukostbuffé så har de fixat sån bra ordning där med flera stationer med samma saker. Så det blir aldrig kö och trängsel trots mycket folk. Sånt gillar jag! Egentligen är det så lite som behövs för att få bufféer och annat att flyta smärtfritt, men många misslyckas ändå :)

Efter en försenad flygresa och Burger King-lunch åkte vi ut till Skansen, första gången Ida var där. Vi började med en rundvandring och tyvärr fick vi inte se nån björn, men däremot ett lo-djur och lite annat. Men det bästa var på kvällen då vi hade bokat biljetter till Allsång på Skansen. Kvällens artister vara Thomas Stenström, Stor, Kiana, Lancelot Hedman-Graaf och Peter Jöback. 

Men det absolut bästa var kvarten efter huvudsändningen då det var Pernilla Wahlgren som framförde fyra av sina mest kända låtar. Det var kanonbra, synd att hon sjunger så lite nuförtiden och gör så mycket annat.

Onsdag var den stora shoppingdagen och Ida hittade så mycket fint inför skolstarten. Tänk att hon börjar på gymnasiet om några veckor. Lunchpausen blev en supergod räksallad på en uteservering. Älskar upplägget och att dressingen serveras på sidan om, istället för ihopgeggat. 

Även på kvällen åt vi gott då vi åt pasta på Trattorian, där vi har ätit tidigare också och varit så nöjda. Nöjda med maten i alla fall, servitören hade nog inte sin bästa dag på jobbet.

Torsdag tog vi en båttur till Jarlaberg/Nacka för fika och husesyn hos släktingar. Jättemysigt område och hur härligt är det inte att kunna ta båt istället för buss/t-bana? Hade jag redan då vetat att gården vi var på kommer bli Olivias gård i oktober hade jag kollat runt och strosat lite mer i området. 

På kvällen hade jag och Leif date night på Boqueria i Mood galleria. Jag har hört så många som har rekommenderat och tipsat om den restaurangen och äntligen blev det av att jag också fick testa deras mat. Det var himla gott, men som så ofta är jag inte helt nöjd med servicen och logistiken. Där finns det förbättringspotential. Dessutom är jag glad att vi kunde sitta ute för inomhus var det galen ljudnivå. Men som sagt maten var utmärkt.

Sedan var den stora dagen kommen och anledningen till vår Stockholms-semester - nämligen Gyllene Tiders konsert. Men innan dess hann vi med shopping på ett varmt Mall of Scandinavia medan det regnade utanför. Det var dock så varmt inne på MoS så vi orkade inte prova kläder och shoppa och det blev inte sån långvarig vistelse där. Så osmart av dem att ha så varmt, så att alla blir så trötta och inte orkar handla. Bättre ventilation är nog något de bör tänka över.

Lördag blev en lugn dag i solen på olika uteserveringar. Jag hade så ont i vristen så jag klarade inte gå så mycket som jag hade velat. Jag älskar att strosa i Stockholm och njuta av solen. Trots den hemska värken lyckades jag få ihop 20000 steg. Men jag förstår inte hur jag lyckades med det :) 

Caesarsalladen i solen vid nybrokajen/Strandvägen var supergod, lasagnen på kvällen i Gamla stan var okej.