Semla i glas

Jag är så less denna kyla som håller ett stenhårt grepp om norra Sverige. Det är kring minus 20 varenda dag och har så varit hela året känns det som. Men vi har faktiskt haft kring minus 10 också, lätt att glömma bort.

Det enda som glädjer mig i den här kylan är att det är semmeltider, så jag passar på att frossa i semlor. När jag inte har några "riktiga" semlor hemma, så gör jag en god snabbvariant. Jag väljer alltid den riktiga varianten med mandelmassa, men när jag gör semla i glas lyxar jag till det med både mandelmassa och vaniljsås.

Jag vill alltid har mandelmassa men jag vill inte ha mandelbitar som nu är så populärt. Jag är känslig mot mandel så jag kan inte ha för mycket av det goda. Mandelmassa går bra, men så fort det blir mandelbitar så börjar det klia i munnen.

Semla i glas

Någon typ av bulle t.ex. Pågens kardemummagifflar passar perfekt

Vispgrädde

Vaniljsås, jag använder köpt

Mandelmassakräm, se nedan

Dela bullarna i bitar.

Vispa grädden.

Blanda ihop mandelmassakrämen

Varva bullar, grädde, mandelmassakräm och vaniljsås i glas.

Servera och njut.

Mandelmassakräm

mandelmassa

semmelbullar

ev. kardemumma

mjölk

Riv mandelmassa och bullar.

Mal ev. lite kardemumma över.

Blanda ner lite mjölk och rör ihop till en smidig kräm.

Extra bra är det att ställa fram allt i olika skålar och sedan får var och en göra sin egna "semla i glas". Så kan man ta så mycket eller lite man vill av ingredienserna.

Mandelmassakrämen är ju samma som man ofta göra till vanliga semlor då man blandar det man tar bort från semmebullen (innankråmet) med mandelmassa och mjölk för att få en smidig kräm som man sedan fyller semmebullen med.

God middag på nya tallrikar

Har ni haft en bra helg? Min har varit lugn, precis som jag ville. Men den har nästan varit för lugn för nu börjar jag bli rastlös. Kanske ett gott tecken inför arbetsveckan. Vilken tur att vi får lite gäster ikväll. Men vi ska bara bjuda på tacos så det är inte ens speciellt mycket att fixa inför det.

Igår åt vi jättegod kycklingsouvlaki, ugnsrostad potatis och tzatziki från Linas matkasse. Jag är så himla nöjd nu när vi har haft Linas ett tag. Så skönt att slippa planera och fundera på middagar och sedan dessutom handla hem det som behövs. 

Nu sitter jag bara vid datorn och planerar middagar och sedan kommer allt hemlevererat inklusive recepten. Perfekt avlastning, i alla fall i några veckor. Sedan brukar jag lessna och vilja laga "min egna" mat. Men den här gången har vi hållit i extra länge, jag brukar lessna tidigare. Men det har varit sjukt god mat som vi har fått och så många olika recept att välja på varje vecka. Tips, för att frigöra lite tid på vardagar.

Jag älskar tallrikar och glas och vi har alldeles för mycket av båda, så nu börjar det blir riktigt fullt i alla mina skåp. Men det är så svårt att låta bli när jag ser något vackert. De vi åt på igår var nya för dagen och mitt senaste inköp.

Dessutom gjorde vi vitlöksbröd på pinsa till middagen och det blev precis så gott som man kan tänka sig. Så det kommer vi definitivt göra fler gånger.

Torskgratäng med bacon och purjolök

Onsdagen har passerat och nu är det nedförsbacke mot helgen igen. Underbart! Jag hoppas det blir lite varmare, för nu har vi haft några dagar med kyla igen och då blir jag för slö för att gå ut på mina välbehövliga promenader. Jag hatar att frysa! Men jag verkar få vänta några dagar, tyvärr. Som jag längtar till sol och värme, måste nog boka in en Spanien-resa snart så att jag har något att se fram emot.

I dag ska vi äta en gammal klassiker - Vardagsfisk för Fru Bråttom, ett superenkelt allt-i-ett-recept med torsk och ris. Och då kom jag på att jag har ju ett annat gammalt torskgratängs-recept som jag inte har publicerat på bloggen. Korten är inte ens från den här julen😂 Perfekt att jag har massa recept färdigskrivna och kort redo, blir så mycket enklare att fixa blogginlägg när halva jobbet redan är gjort.

Det här är i alla fall en riktigt god fiskgratäng, trots att det är ett gammalt recept. När vi äter fisk blir det oftast lax, men ibland händer det att jag använder torsk också. Och nästan varje gång tänker jag att jag ska börja tillaga torsk oftare, men ändå envisas jag med att använda lax. Varför?

Torskgratäng med bacon och purjolök

400 g torskfilé

2 krm salt

1 krm peppar

2 dl grädde

1 dl vatten

1 msk hummerfond

1 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

2 msk hackad dill

1 liten purjolök

140 g bacon

Lägg den tinade fisken i en ugnsform. Salta och peppra.

Blanda grädde, vatten, fond, mjöl, tomatpuré och dill och häll det över fisken.

Sätt in i ugn i 200°, 20 minuter.

Tvätta och finstrimla purjolöken. Strimla baconet.

Stek bacon och purjolök i en stekpanna tills baconet är klart.

Strö baconblandningen över fisken och servera med kokt (pressad) potatis och sallad.

Mango- och avokadosalsa

Längtar ni till imorgon kväll? Det gör jag! Det finns inte mycket som slår fredagskänslan💖

Den här veckan gick inte lika fort och smidigt som förra och jag som hoppades att flytet skulle fortsätta även den här veckan. Men det sket sig redan på måndagen och efter det känns det som att jag har jobbat i uppförsbacke. Men nästa vecka hoppas jag flytet, lugnet och roligheterna är tillbaka.

Något som dock har varit bra den här veckan är att jag äntligen har kommit igång med en liten lunchpromenad varje dag på vår underbara isväg. Älskar det! Nu när det är så lite snö och varit så kallt så är det perfekt skare och enkelt att ta sig över isen ut till den fixade och fina isvägen. Dessutom är det perfekt temperatur nu också, då det är ca 6 minusgrader och i stort sett vindstilla. Det är sånt himla skönt avbrott mitt på arbetsdagen att få både frisk luft och motion, och eftermiddagarna blir så mycket enklare.

Nu ska ni få receptet på ett riktigt gott tillbehör som passar till det mesta. Det finns många varianter av salsa med mango och avokado, även här på bloggen har jag liknande recept. Men det här är storfavoriten som ni måste testa. Kanske dags redan imorgon till fredagstacon.

Mango- och avokadosalsa

2 tomater, i bitar

0,5 rödlök, finhackad

1 förp fryst tinad mango (à 250 g)

1 förp fryst tinad avokado (à 250 g)

1 lime (ca 2 msk saft)

2 msk olja

salt

svartpeppar

Blanda alla ingredienser.

Smaka av med lime, olja, salt och peppar.

Oftast brukar jag använda både fryst och färsk avokado. Så himla smidigt med den frysta men färsk är godare. Men det här är faktiskt en av de saker där det funkar med fryst avokado.

Perfekt tillbehör till chili, pulled pork, taco eller liknande.

Ni har väl inte missat receptet på älg-chilin?

Älg-chili

Söndagkväll och helgen börjar lida mot sitt slut. En bra helg där jag har hunnit med både nytta och nöje. Så nu är jag redo för en ny jobbvecka, som jag hoppas blir lika bra som den förra då jag var så himla effektiv och det var riktigt roligt att jobba. Så känner man ju inte alltid. Som vanligt avslutar vi helgen med lite serie-tittande, bästa avkopplingen. 

Jag har lite olika recept på chili, pulled beef och pulled pork och här kommer ytterligare ett. Ett som är favoriten just nu. Så enkelt att göra och alltid lika uppskattat att bjuda på. Sånt gillar man ju💖

Älg-chili

Kryddpasta

1 gul lök, finhackad

0,5 msk röd färsk (fryst) chili, finhackad 

1 msk sriracha

1 msk soja 

4 msk tomatpuré 

1 msk paprikapulver 

1 msk oregano

0,5 tsk salt 

svartpeppar

1 kg högrev

1, 5 dl pepsi max 

Blanda ihop kryddpastan.

Dela högreven i 2-4 bitar.

Bred kryddpastan över köttet och lägg i grytan.

Häll pepsin runt köttet.

Lägg på locket och tillaga på låg temperatur i ca 8 timmar.

Servera med goda tillbehör.

Chili går ju att koka i gryta eller tillaga i ugnen också, men eftersom jag har en Crock pot använder jag altid den för det är såå smidigt.

Till chili och pulled pork äter vi oftast mjuka tortillas, tacochips, sallad, grönsaker, mango- och avokadosalsa och en god cole slaw, gärna den med blåbär och sweet chili.
 

Kryddpasta

Kryddpasta på högrev i min Crock pot där den nu ska tillagas i några timmar.

Färdig att äta.....

...med goda tillbehör

Basilikapotatis och dubbelmarinerad fläskfilé

Efter flera veckor med isande kallt har vi äntligen fått lite varmare. Jag var precis ut på en kort promenad och det var så enormt skönt och vackert. Det har snöat lite så det är ett fint vitt täcke uppe på all is vi har haft i flera veckor. Imorgon hoppas jag på en promenad i dagsljus, får väl se om jag jag hinner med det under lunchen. Tyvärr har vi ju inte dagsljus så många timmar per dag i januari, så det är typ lunchpromenader som gäller.

Då var det dags för ett recept igen. Det första efter flera månader. Men den som väntar på nå gott.... 😀

Jag tycker det är fint och praktiskt att servera allt på ett och samma fat. Som här då jag gjorde en basilikapotatissallad i botten på ett serveringsfat och sedan dubbelmarinerad fläskfilé överst. Vill man ha mer grönsaker kan man till exempel lägga färsk spenat eller ruccola underst och sedan har lite små tomathalvor runt om.

Basilikapotatis

1 kg färskpotatis

35 g basilikablad

1-2 vitlöksklyftor

0,5 dl vit balsamvinäger

1-1,5 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Mixa vitlök, basilikablad, balsamvinäger och olivolja till en grön vacker sås.

Smaka av med rikligt av flingsalt och nymalen svartpeppar.

Häll såsen över den varma potatisen.

Potatisen kan serveras både varm och kall.

Dubbelmarinerad fläskfilé med ingefära, soja och balsamvinäger

1 kg fläskfilé

1 msk rapsolja

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Marinad 1

2 msk japansk sojasås

1 msk hoisinsås

1 msk färskriven ingefära

1 krm salt

2 msk rapsolja

Marinad 2

0,75 dl balsamvinäger

1,5 dl rapsolja

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Till garnering

färska örtblad och små kvistar av t.ex. oregano eller timjan

Dag 1

Blanda ingredienserna till marinad 1 i en plastpåse.

Putsa köttet och lägg det i marinaden i påsen.

Låt stå kallt över natten. Vänd köttet 2-3 gånger under tiden.

Dag 2

Torka av köttet. Bryn det hastigt i oljan, så att det blir vackert guldbrunt runtom.

Lägg över köttet på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra.

Stick in köttermometer, så att spetsen kommer in i den tjockaste delen av köttet.

Stek färdigt i nedre delen av ugnen i 175 grader tills köttet har en innertemperatur på 72 grader. Pensla gärna köttet 1-2 gånger med marinaden under stektiden.

Låt köttet vila övertäckt cirka 15 minuter.

Skär sedan i fina skivor och lägg i en plastpåse.

Blanda ingredienserna till marinad 2 och slå den över köttet i plastpåsen.

Låt marinera minst 1 timme, men det går bra att låta den ligga i marinaden över natten.

Lägg upp på fatet med basilikapotatis.

Smyger igång igen

Undra om jag har några blogg-läsare kvar. Även min egna familj har nog slutat hoppas på nya inlägg. Strulet med dubbla plattformsbyten och "tappade" kort tog bort glädjen och till slut visste jag inte om jag skulle lägga min tid på nya inlägg eller fixa till de gamla. Så det slutade med att jag inte gjorde något av det.

Men jag har kommit på att jag måste bli bättre på att dokumentera, för min egna skull åtminstone. Jag är ju så van att kunna gå in på bloggen för att hitta recept och bilder från olika födelsedagar, semestrar mm. Det är ju som en dagbok för mig.

Så jag tänker smyga igång igen med några inlägg lite då och då. Men jag kommer sänka kraven och på så sätt hoppas jag hitta glädjen med att blogga igen.

Det jag tycker är tråkigast är att fixa med korten, jag har inte tålamodet och kunskapen att styla inför fotograferingen och sedan orkar jag inte redigera korten heller. Jag har ju aldrig haft speciellt snygga kort, så det blir nog ingen större skillnad för er. Bara skönt för mig att slippa pressen att ens försöka ha snygga kort.

Jag har redan nu publicerat några inlägg som jag har bakåt-daterat för att de ska finnas under rätt månad, t.ex ett sm-guld, tre utlandsresor, två födelsedagar och lite jul och nyår. Ett bra sätt att känna efter hur det känns att blogga igen, innan jag lovar att jag är tillbaka. Och det har faktiskt varit kul att skriva och pyssla med bloggen, så nu hoppas jag att jag är tillbaka på riktigt.

Jag har samlat på mig en del recept de här månaderna jag inte har bloggat så nu ska jag bara hitta korten och sedan fixa till inläggen innan jag publicerar dem. Så ni har en hel del recept att vänta framöver.

Hoppas ni är några som fortsätter följa mig nu när jag är tillbaka💕