Längtan

Hur mycket kan man längta?

Jag tror faktiskt inte att man kan längta mer än vad jag gör just nu.

Jag längtar så mycket att det nästan gör ont. 💕

Vad är det då jag längtar så efter? Ni som följer mig på Instagram vet redan.Vi har köpt en lägenhet i Spanien! I november är det äntligen dags för tillträde och då åker vi ner för allra första gången till vårt alldeles egna hem i solen 🇪🇸☀️

Jag som älskar sommar och värme…tänk att jag nu helt plötsligt får fler sommarmånader att längta till än bara juni, juli och augusti 🎶 

För mig, som är väldigt hemmakär, tror jag att det här kommer att bli helt perfekt. Ett eget litet hem även där värmen finns mer än mitt i sommaren. Det har funkat bra med att bo på Airbnb när vi varit i Spanien, men visst finns det alltid en liten nervositet innan man själv har fått se lägenheten. Finns den verkligen? Är den så fin som på bilderna? Är området så bra som vi hoppas?

Nu ska det bli så härligt att få komma hem till vår egen lägenhet. Ett hem som vi vet finns, som vi vet hur det ser ut och som vi vet precis var det ligger ❤️

Och dessutom öppnar det för en helt annan spontanitet. Har vi några lediga dagar och SAS råkar ha billiga biljetter, ja då kanske vi helt enkelt åker ner. För är man flexibel med datumen går det faktiskt att hitta riktigt bra priser.

Jag misstänker också att vi ganska ofta kommer att komma på väldigt viktiga anledningar till att vi måste åka ner och kolla till något eller fixa något. Ni vet…vattna blommorna, titta till lägenheten, kontrollera att allt är som det ska. Stackars oss 😀❤️

Jag har ju redan en kategori här på bloggen som heter Torrevieja, och den lär nog fyllas på en hel del framöver. Det kommer bli promenad-vyer, lägenhetsfix, vardagsliv, Spanien-tips, goda middag och förhoppningsvis massor av sol och värme.

Oj, så jag längtar ❤️☀️🇪🇸

Nattjäst bröd

Jag började söndagen på bästa sätt, med nybakat nattjäst bröd. Perfekt start på en ledig dag. En dag som nog kommer gå i lugnets tecken. Jag tar det lugnt idag så jag har energi inför kommande arbetsvecka och alla kvällsaktiviteter jag har inplanerat. Jag har så mycket roligt att se fram emot till veckan. Men då gäller det att vila nu så jag har energi hela dagarna hela veckan.

Har ni inte testat nattjäst bröd så är det dags nu. Det är så smidigt och så himla lyxigt med nygräddat direkt på morgonen. Det här brödet är så bra för det tar inte så mycket tid på morgonen som vissa andra recept. Så man behöver inte vänta flera timmar på att få njuta nybakat.

Nattjäst bröd

1 tsk färsk jäst (ca 1/8 paket)

4 dl kallt vatten

1,5 tsk salt

3 msk rapsolja

1 msk honung

1,5 dl havregryn 

ca 7,5 dl vetemjöl

På kvällen

Smula sönder jästen i en stor bunke (degen kommer jästa mycket)

Rör ner vatten, salt, olja, honung, havregryn och vetemjöl.

Rör med en slev tills degen är noga blandad. Degen ska vara ganska lös och kletig.

Sätt plastfolie över bunken. Låt jäsa över natten i rumstemperatur (minst 7 timmars jäsning behövs)

På morgonen efter

Klä en ugnsform med ett bakplåtspapper och häll ner degen i formen.

Ställ in brödet i mitten av ugnen i 250 grader ca 20-25 minuter.

Bananpannkaka med keso och choklad

Och regnet det bara öser ner 🎶

Här fortsätter det att regna. Och regna. Och regna. När/Om det väl blir ett uppehåll och det har torkat upp lite ska jag ta tag i alla blomkrukor som nu har svämmat över och där blommorna mer eller mindre har drunknat. 

Men egentligen är det ganska skönt att få göra den där höststädningen så här pass tidigt på säsongen. Ofta brukar det sluta med att jag står ute och städar trädgården för vintern när det är riktigt kallt. Nu finns det ju fortfarande en chans till lite värme, bara det där regnet kunde ge sig någon gång…

Som jag skrev tidigare så är jag inte särskilt förtjust i hösten. Men det finns faktiskt en sak jag gillar med den. Hösten känns som en nystart. Jag får ofta mycket mer känsla av nystart på hösten än i januari. Undrar vad det beror på? Kanske är det för att hösten verkligen markerar att en ny årstid börjar. I januari fortsätter ju egentligen vintern precis som vanligt, trots att kalendern säger nytt år. Det känns inte lika tydligt. Dessutom har man oftast en längre ledighet på sommaren som man ska komma igång efter. 

En sak jag verkligen märker är att jag mår så mycket bättre när jag äter bra och framför allt när jag äter regelbundet. Så det är den viktigaste rutinen för mig. Jag tänker skriva lite mer om det i ett eget inlägg framöver.

En sak som jag inte tänker sluta med är choklad 😀 När jag försöker dra ner på socker är den här bananpannkakan med kakao och keso, som jag bakar i ugnen, en riktig favorit. Enkel, god och smidig...och med chokladsmak.

Är det fler än jag som måste äta något med choklad varje dag för att må bra? 

Bananpannkaka med keso och choklad

4 ägg

2 banan

2 dl keso

1,25 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

3 msk kakao

Blanda ihop alla ingredienser med en stavmixer.

Häll i en ugnsform ca 22x30 cm, antingen smord eller med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen 175 grader ca 20 minuter.

Känn i mitten att pannkakan har stelnat innan du tar ut den.

Jag skär den sedan i bitar och äter som en vanlig kaka.

Sedan fryser jag ner ungefär hälften av bitarna, och de övriga förvarar jag i kylen.

Härlig smet

Redo att skära i bitar och provsmaka

I måndags regnade det nästan lika mycket som det brukar göra under en normalmånad (se tidningsurklippet). Idag tok-regnar det igen. Blir det nytt rekord?

Fest-tisdag

Igår hade vi bröllopsdag och självklart firade vi det litegrann. Allt som kan firas ska firas 😀❤️

Vi började middagen med en liten snackbricka med chark, ost, tomat- och chilimarmelad och krustader fyllda med parmesankräm och löjrom. En riktigt bra start på en fest-middag.

Sedan fortsatte vi med en riktig nostalgigryta - mangokyckling. Den här rätten åt vi i tid och otid under våra första år tillsammans. På den tiden hade vi inte riktigt samma matlagningsvana och var inte heller lika bra på att komma på nya goda rätter. Så mangokycklingen blev lite av ett klassiskt kort när vi ville äta något gott och lite extra festligt.

Eftersom jag inte ville fylla frysen med ännu fler söta frestelser fick jag hoppa över att baka någon efterrätt. Men alla bra middagar behöver väl avslutas med något sött, eller hur? 😉

Så jag tog helt enkelt ett paket Delicatobollar som jag hade hemma, plockade fram en pepparkaksform och stansade ut små hjärtan. Enklare än så blir det knappast dessutom både festligt och gott också❤️

Chokladkolasnittar

Åh vad jag blir avis på alla som lagt ut fina sommarbilder i helgen. Jag vill också ha sommar, här känns det som höst och jag blir så deppig av det. Jag är verkligen ingen höstmänniska. I oktober kan det kanske vara mysigt med soffhäng, filtar och tända ljus. Men inte nu, inte redan i augusti. Jag försöker att inte gnälla och bli allt för deppig, men det är svårt😓

Det bästa med hösten är ju att hockeyn börjar, men det är lite drygt en månad tills det drar igång på allvar. Längtar😍 Tack o lov är det träningsmatcher nu, den första var i fredags. Men vinst förstås. Alltid något att glädjas åt.

Småkakor av snitt-typ är så enkelt att baka och perfekt att ha i frysen. Jag bakar alltid flera olika sorter inför sommarens alla kalas. Det är så smidigt att göra flera varianter när jag väl sätter igång och matberedaren redan är smutsig. Jag börjar med ljusa degar och avslutar med chokladsmak och diskar inte bunken m.m mellan kaksorterna.

Chokladkolasnitt

100 g margarin, rumsvarmt

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

Rör margarin, socker och sirap riktigt poröst.

Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Tillsätt det till smörblandningen.

Blanda snabbt ihop till en bra deg.

Dela degen i tre bitar, rulla ut till längder. Platta ut längderna på plåten, räffla dem ev med en gaffel.

Grädda i 175 grader i 11-15 minuter.

Låt svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i sneda bitar.

Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de är kalla.

Gravlaxrullar med wasabikräm

Äntligen fredag, eller? 💖

För mig som har börjat jobba igen känns det verkligen så. Men ni som är inne på er allra sista semestervecka kanske önskar att det bara var måndag igen, eller hur?

Nu har jag jobbat ett tag och kommit in i vardagen ordentligt, så jag kommer knappt ihåg att jag faktiskt har haft semester. Och med tanke på årets tråkiga sommarväder känns det som att jag fortfarande går och väntar på att sommaren ska börja. 

Därför är jag extra glad över att vi ska till Spanien i november 🇪🇸❤️ Bara tanken på lite sol, värme och blå himmel känns underbar just nu. Jag är helt enkelt inte redo för en lång vinter med snö, kyla och mörker.

Men först...fredag! Och då måste man ju ha något gott att äta. Har ni bestämt vad det blir för fredagsgott idag? Om inte, så vill jag tipsa om de här sushiliknande gravlaxrullarna. Så goda, enkla och lite extra lyxiga. Perfekta att plocka fram till fredagskvällen.

Gravlaxrullar med wasabikräm

300 g gravad lax, tunt skivad

gurka

Fyllning - wasabikräm:

ca 0,5 msk wasabi, eller riven pepparrot

100-150 g naturell färskost

Garnering:

0,5 dl sesamfrön, rostade

ev. inlagd ingefära

Rör ihop färskost och wasabi. Smaka av till bra styrka.

Lägg ut en bit plast- eller alumniumfolie och lägg laxskivorna omlott på folien.

Bred ut wasabikrämen på laxen.

Skär gurkan i stavar och lägg i ena kanten på färskosten.

Rulla med hjälp av folien ihop till en rulle.

Rulla laxrullen i sesamfrön.

Låt rullen ligga i frysen i ca 30 minuter.

Skär rullen i ca 1 cm breda skivor med en vass kniv.

Vill du ha lite mer sushi-känsla så kan du garnera med inlagd ingefära, eller servera den på sidan om.

Kalaslördag

Rätt dålig variation på inläggen just nu, det är kalas och tårtor. Men det blir bättre.....

Vi har vi haft ännu ett sommarkalas och även den här gången firade vi inomhus. I lördags fyllde mamma år och i present fick hon att vi ordnade hennes kalas. Tyvärr var det regnigt och grått på ännu ett släktkalas för oss, så vi firade inne hos mamma. Mysigt och gott, men tänk om vi hade fått sitta ute i sol o värme....

Som så ofta på våra kalas/fester börjar vi med bubbel och snittar, en perfekt start. Sedan blev det tårtor av olika slag och kaffe/te. En perfekt avslutning.

Bubbel och snittar

Quesadillas

Krustader med ärtpuré, rom och citrontimjan

Laxrullar med wasabi och gurka

Caprese på pinne (tomat, mozzarella, basilika)

Västerbottensostpaj

Chips

Kaffe/te och tårta

Kladdkaketårta med hjortron

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

Glutenfri hallontårta

Myrstackar

Marängtårtan var faktiskt från Idas student, som jag då frös ner och tog upp nu. Visst såg den smarrig ut? Och det funkade riktigt bra. Jag blev imponerad att den fortfarande var så god, trots ett par månader i frysen.