Tinas tjuvbröd - glutenfritt fröbröd

Idag har vi fått njuta av ännu en dag med sol och värme. Vädret verkar verkligen ha svårt att bestämma sig just nu, ena dagen sommar, nästa dag höst. Ett riktigt varannan-dags-väder. Men de här soliga dagarna uppskattar jag desto mer, och nu håller jag alla tummar för att vi får behålla det fina vädret både på onsdag när det är dags för bal och på fredag när studenten är här.

Här hemma pågår förberedelserna för fullt. Köket är nog den plats där jag känner mig allra lugnast just nu. Mycket är redan färdiglagat och ligger i frysen, vilket känns skönt. Det som återstår fixar jag på torsdag och under fredagsmorgonen. Att-göra-listan är fortfarande lång, men när jag tittar närmare på den består den mest av småsaker som ska bockas av.

Som vanligt är det städningen som känns minst lockande och som får vänta längst. Med tanke på att väderprognosen fortfarande är lite osäker behöver jag dessutom göra ordentligt fint inomhus för om vi har otur måste vi sitta inne och äta på studentdagen.

På tal om köket så bakade jag det här fröbrödet i julas, och det blev verkligen så saftigt och gott. Jag gillade både smaken och konsistensen. Tyvärr börjar det klia i min mun om jag äter för mycket frön, så jag får nöja mig med någon enstaka skiva då och då. Men det är ett sådant där bröd som är extra roligt att bjuda på, och som alltid brukar uppskattas av gästerna.

Tinas tjuvbröd - glutenfritt fröbröd

4 msk vörtbrödskrydda

9 dl blandade linfrön, pumpakärnor och solroskärnor

3 tsk salt

7 dl kokande vatten

50 g jäst

3 dl glutenfritt havremjöl

300 g bovetemjöl

0,5 dl mörk sirap

3 dl riven selleri/morot

2 dl (gula) russin

ev havregryn

Lägg vörtbrödskrydda, salt och linfrön, pumpakärnor och solroskärnor i en bunke.

Häll över 7 dl kokande vatten och blanda runt. 

Låt stå tills det svalnat till lite mer än rumstemperatur, ca 25°C.

Smula ner 50 g jäst och blanda.

Tillsätt havremjöl, bovetemjöl, mörk sirap, riven selleri/morot och (gula) russin och blanda tills allt är väl blandat.

Lägg bakplåtspapper i två avlånga brödformar och klicka i degen i formarna. 

Släta till ytan och strö ev över lite havregryn.

Låt jäsa i ca 2 timmar och sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme eller tills innertemperaturen är 90°C.

Jag använde vanliga russin och havremjölet mixade jag själv av havregryn. Jag strödde havregryn på det ena brödet men inte på det andra. Nästa gång skippar jag nog helt för det gör ingen skillnad smakmässigt, utan smular bara mer.

Receptet är Tina Nordströms som kallar brödet för Tjuvbröd, för det är så gott så man vill tjuva det.

Skurar, av olika slag

Efter några regniga och grå dagar fick vi äntligen njuta av lite sol och värme igår. Plötsligt kändes sommaren inte så långt borta ändå. Jag har tillbringat alldeles för lite tid på vår altan hittills i år, men nu hoppas jag att det blir ändring på det. Eller ja... idag är det visserligen molnigt igen, så vi får väl se. Samtidigt gör det kanske inte så mycket om regnet passar på att komma nu, för nästa vecka väntar Idas studentvecka med bal, utspring och firande. Då håller vi alla tummar för sol och sommarvärme!

I helgen tog jag mig an ett av de där projekten som man gärna skjuter upp lite för länge. Att skura altanen. Det är ett ganska tungt och tråkigt jobb medan man håller på, men känslan när allt är klart är verkligen värd det. Altanen blev så fin och fräsch att jag  blev ännu mer sugen på att spendera tid där ute.

Det är fascinerande hur mycket smuts som faktiskt gömmer sig ner i brädorna. Ju mer man skurar, desto svartare blir vattnet. Och när man sedan får spola bort allt smutsvatten och se resultatet växa fram, det är en speciell sorts vardagslycka.

Den känslan påminner mig om när vi för något år sedan rengjorde min farmor och farfars gravsten. Med tiden hade den fått påväxt av mossa och alger, och det var nästan lika tillfredsställande att se hur stenen återfick sitt fina utseende. Det är dock viktigt att läsa på ordentligt innan man rengör en gravsten eller annan natursten, så att man använder rätt metoder och inte riskerar att skada materialet, natursten gravsten och annat.

Är det fler än jag som har halv arbetsdag idag? Jag funderade faktiskt på att ta helt ledigt, men eftersom jag inte hann allt jag hade planerat igår blir det fyra timmars jobb ändå. Förhoppningen är att kunna stänga datorn i eftermiddag med gott samvete och gå in i helgen utan att ha jobbet snurrande i huvudet.

För de närmaste dagarna lär tankarna istället kretsa kring studenten. Det är fortfarande en hel del som ska planeras och förberedas, men förhoppningsvis hinner vi beta av det mesta kommande två dagar. 

Räkwok från grillen

Söndag och dessutom mors dag. Firar ni det hemma hos er?

Vi började dagen med att fira mamma. Jag och min syster, tillsammans med våra respektive, bjöd på lunch hemma hos henne. Det blev en mysig lunch tillsammans. Själv fick jag några fina grattishälsningar, men annars blev det inget större firande. Vi brukar faktiskt inte göra så stor sak av vare sig mors dag eller fars dag. Ofta nöjer vi oss med lite extra god mat och det räcker gott för oss.

Så till middag i dag blev det en av mina grill-favoriter här hemma, nämligen grillad kycklinglårfilé. Och sedan åt vi årets första rabarberpaj, så enkelt och så otroligt gott. Det är något speciellt med den första rabarberpajen för säsongen.

Annars har helgen mest handlat om trädgårdsarbete. Jag och Leif har haft en riktig fixarhelg och fått massor gjort. Nya pallkragar är på plats, de är fyllda med ny jord och gödsel, och både gamla och nya jordgubbsplantor har fått flytta in. Nu återstår bara att vänta på skörden😀

I helgen blev jag även klar med årets tyngsta och tråkigaste jobb. Att skura och såpa in altanen. Vi har så stor altan så jag är tvungen dela upp det på flera dagar. Så skönt nu när det är gjort!

Efter flera timmar med fix i trädgården och altanen åt vi en riktigt god middag igår (också). Den kommer vi göra om flera gånger under sommaren.

Räkwok från grillen

Räkor i marinad

1 kg räkor med skal

0,5 röd chili

1 vitlöksklyfta

0,5 citron, skal och saft

0,5 dl olivolja

salt o peppar

Skala räkorna.

Skiva chilin tunt, finhacka eller riv vitlöken, riv skalet från citronen och pressa saften. 

Blanda med olivolja och lite salt o peppar.

Låt marinera någon timme.

Grönsaker och svamp

olja

0,5 röd chili

1 vitlöksklyfta

0,5 msk färsk ingefära

1 zucchini

1 röd paprika

1 gul paprika

champinjoner

Strimla grönsaker och svamp.

Riv vitlök och ingefära.

Värm oljan och stek chili, vitlök och ingefära lite snabbt så att oljan får smak.

Woka alla grönsaker i omgångar i oljan, gärna ute på en muurikka.

Lägg sedan tillbaka alla grönsaker i woken och häll över räkor och marinad.

Vänd runt för lite värme, men kom ihåg att inte ha räkorna för länge i woken på värmen för då blir de sega och tråkiga.

Servera tillsammans med baguette.

Jag påminner igen att inte ha på räkorna för länge. Egentligen räcker det med att alla grönsaker är värmda, man kommer få känslan att allt är varmt. Så häll på räkorna, rör om, klart!

Hotell - lyx eller?

Det kan kännas ganska lyxigt att få checka in på hotell ibland, sova i hotellsängar och äta hotellfrukost utan att behöva plocka undan efter sig själv. Men om jag ska vara ärlig så ser jag faktiskt inte ens fram emot hotellfrukost längre på samma sätt. Jag börjar kunna utbudet och känner att det kanske vore dags för en liten uppdatering av sortimentet. Men att slippa duka fram och duka bort, ledsnar jag nog aldrig på.

Men några bra hotellfruskost-tips har jag att dela med mig av. Använd en äggkopp till marmelad för att inte grisa ner hela tallriken med söt marmelad. Även smörgåsgurkan kan man lägga i en äggkopp för att lagen inte ska rinna ut över allt det andra. Och det är förbjudet att smöra sin macka direkt om det är kö, då tar man en klick och brer ut det sedan när man har satt sig. Äggröra tar jag i en liten skål, lättare att äta än från en plan tallrik/assiett. Jag tar alltid två tekoppar, men bara en tepåse, på en gång eftersom de är så små.

Det bästa knepet när man är ensam är att man tar med en sjal eller kofta som man lägger över stolen så att man i lugn och ro kan hämta mer utan att bli av med bordet för att de tror att man är klar och har gått. Har ni några bra tips att dela med er av?

Nu lär det nog dröja ett tag tills nästa hotellnatt, även om man aldrig riktigt vet. Det kan ju ändras snabbt.

Den här gången fick jag ett rum jag aldrig bott i tidigare. Tack och lov var det bara för en natt, för rummet var verkligen litet och hade en minimal kyl. När jag bor flera nätter brukar jag använda kylen ganska mycket, men nu behövde jag inte ens ställa in en vattenflaska. Och det var kanske lika bra, för jag är inte helt säker på att den hade fått plats ändå 😀

En annan sak jag reagerade på var att det saknades dörrstopp. Det var alldeles för lätt att slå upp dörren så att dörrhandtag gjorde märken i väggen. Men det är ju egentligen inte mitt problem, för det är ju inte jag som behöver renovera och fixa det senare 😂

En mat- och tårtdag i Kiruna

Nu har jag landat hemma efter två dagar i Kiruna. Borta bra men hemma bäst....

Första dan åt jag mest hela da'n, så nu är det skönt att komma hem till bättre mat-rutiner och godare te. Det började med småätande på tåget för att göra den 4,5 timmar långa resan lite roligare, sedan fortsatte det med tårtbuffé och avslutades med en avsmakningsmeny med sex olika rätter.

När jag anlände till Kiruna-kontoret satte vi igång att pynta ett av konferensrummen för vi skulle avtacka en kollega som ska gå i pension efter nästan 38 år på företaget. Imponerande! Vi dukade fram en tårtbuffé med en massa goda och vackra tårtor.

Blåbärstårta

Gräddtårta

Operatårta, med chokladbottnar och vaniljkräm

Gluten- och laktosfri Pinocchiotårta, som verkar vara en storfavorit hos alla Kirunabor.
Alla pratade om den och alla var ute efter att lyckas få en bit av den.

På kvällen gick sedan mitt team ut och åt på Alex fine dining i nya Kiruna centrum. Mysig lokal med god mat. Vi hade beställt avsmakningsmeny och det kom in rätt efter rätt i flera timmar.

Krispig krustad med crème fraiche, svart rom och fingerlime.

Potatisvåffla, crème fraiche, löjrom, kex som ser ut som fiskben, ett gott citronskum som försvann i munnen. I botten fanns även picklad rödlök.

Gravad röding, shitake, pricklad gurka och kålrabbi.

Sedan hällde man en god och mustig buljong i tallriken.

Potatis- och purjolöksoppa med riven tryffel.
Till det serverades en brödbit med black garlic (fermenterad vitlök).

Perfekt stekt renfilé, rödbetor, potatisterrin, rotselleripuré och jägermeistersås.

Vaniljglass, kaksmulor och
nån kolakräm (smakade ungefär som när man blandar ner karamelliserad mjölk i vispad grädde)

I botten doldes lingon och kolasås. Blev lite för surt tyckte jag, som hade föredragit hjortron istället.

Biffsallad med sötpotatis och parmesan

Sommarvärmen har försvunnit, men bara tillfälligt hoppas jag. Nu är det blåsigt, grått och regnigt och jag är inte speciellt sugen att gå ut. Eftersom jag ska på tjänsteresa till Kiruna nu i två dagar så gör det inte så mycket att vädret är sämre här hemma, men jag håller tummarna att det blir bättre till helgen. Jag har en del av altanen kvar att skura och såpa in och jag vill helst göra det till helgen. Innan all planering och fix inför studenten börjar på allvar.

Innan vädret blev sämre passade vi på att göra en favorit-grill-sallad med grillat kött, sötpotatis och en massa annat gott. Det här måste ni testa!

Biffsallad med sötpotatis och parmesan

Tillaga i ugnen

2 sötpotatisar

rapsolja

salt, peppar

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Lägg på en plåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar.

Tillaga i 225 grader ca 20 minuter.

Från grillen

nötkött, t.ex. flap- eller flankstek, pincanha, biff 

salt, peppar

sparris

Salta och peppra köttet.

Grilla köttet till bra temperatur.

Grilla sparrisen försiktigt på slutet.

Dela köttet och sparrisen i mindre bitar.

Övrigt

salladsmix

körsbärstomater, halverade

jordgubbar, i bitar

parmesanflagor

Lägg salladsmix på ett stort fat.

Lägg körsbärstomater och jorgubbar på salladen.

Lägg på sötpotatis, kött och sparris.

Avsluta med parmesanflagor.

Servera med någon god dressing.

Det här är så gott och något som vi ofta äter på sommaren med viss variation. Man kan ju variera det här hur mycket som helst så att man inte ledsnar. Ofta grillar vi även champinjoner och zucchini också. Parmesan kan man byta ut till annan ost, t.ex. halloumi, fetaost eller mozzarella. Salladen och grönsakerna variera vi också efter vad vi är sugna på och vad vi har hemma.

Studentplanering

Om bara några, alldeles för få, veckor tar Ida studenten. Det är svårt att förstå att vår sladdis redan är färdig med gymnasiet. Tredje och sista studenten för oss som föräldrar.

Det är en hel del att fixa inför den stora dagen, även om vi inte planerar något jättestort firande. Det blir tyvärr lätt så när man är yngst i släkten. Men kläder ska ordnas, mat planeras, inköp göras och kort till studentplakatet väljas och en massa annat.

Inte lätt att välja ett bra kort till studenplakatet. Jag vill att det ska vara lite busigt men ändå gulligt. Precis som Ida är och alltid har varit. Men jag tror att jag har hittat ett riktigt bra till slut.

Vi är ju inte direkt några som gillar att stå i centrum utan håller oss gärna lite i bakgrunden. Annars hade det kanske varit roligt att överraska Ida med en vepa eller kanske reklamskyltar runt stan. Men nej… det är kanske lite väl mycket, haha 😂

Vädret på studentdagen kan vi förstås inte styra över, men jag hoppas att det blir lika fint som vi har det nu. När man tänker på studenten och skolavslutningar ser man ju framför sig strålande sol och sommarvärme, eller hur? Alla tjejer i sina tunna vita klänningar förtjänar verkligen sol den dagen.

Min längtan till Spanien är inte lika stark just nu när vi har så fantastiskt varmt och soligt här hemma. Jag njuter fullt ut av den svenska försommaren. Däremot planerar jag redan för hösten, och tanken är att åka till Spanien minst en vecka för att få lite ljus och värme mitt i mörkret och regnrusket här hemma. Vi får väl se om planerna blir verklighet…

Det här inlägget var ovanligt svårt att skriva. För samtidigt som livet för mig och många andra fortsätter ungefär som vanligt, har det förändrats för alltid för andra 💔  I tisdags inträffade en tragisk bilolycka och det känns som att hela Luleå har sorg och mina tankar går till alla de närmaste.