Spenatsoppa - extra snabblagad

Vilket väder vi har haft i helgen. Plusgrader och sol, så nu försvinner snön fort. Det gäller att passa på att njuta av isvägen så länge det går, så både igår och i dag har jag tagit riktiga långa promenader på den. Helt underbart, jag ville inte gå in. Isvägen är det bästa med vintern och snön! 

Plusgraderna ska fortsätta till veckan Jag hoppas att vi inte får nå snö-bakslag för nu vill jag ha vår och värme. Tur att vi tjuvstartar med en Spanien-vecka snart.

Grönsakssoppor är så himla gott och så enkelt att göra. Finns nog ingen bättre snabbmat. Förra veckan åt vi spenatsoppa och extra gott blir det med färskt bröd eller vitlöksbröd. Testa den här superenkla varianten nån stressig dag.

Spenatsoppa

400 g hackad fryst spenat

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl grädde

cayennepeppar

salt

svartpeppar

Koka upp fryst spenat, vatten och buljongtärningar.

Tillsätt grädde och kryddor. Koka upp.

Låt koka i 5-10 minuter.

Smaka av och servera.

En middag full av hjärtan

I lördags var det Alla hjärtans dag och självklart åt vi då mat som var hjärtformad. Det gör vi alla år😀 Så enkelt och så effektfullt. Vi åt väldigt lättlagad och enkel mat. Det är ju OS och vi har inte tid eller lust att stå i köket alltför länge. Men tack vare alla hjärtformar kändes det ändå som en speciell middag

Vi började med en klassiker som vi alla älskar och som är perfekt när man inte har hunnit göra en "riktig" förrätt. Ni ser väl på bilderna vad det är? Vitlöksbröd på rostbröd, så enkelt att blanda ihop smör och pressad vitlök, smöra brödet, hyvla på ost och grädda i ugnen. Supergott och superenkelt! 

Sedan tryckte vi ut hjärtan med pepparkaksmått, men det gör vi ju inte vanliga fall. Då kanske vi delar dem på diagonalen för att det ska bli lite roligare och till nyår trycker vi ut stjärnor.

Till varmrätt gjorde vi tacopaj och använde då så klart en hjärtformad pajform. En tacopaj är perfekt att göra om man har överbliven taco-köttfärs och vill variera sig lite. Om man har kvar lite grönsaker är det också perfekt att använda t.ex. majs, paprika och tomat blir kanongott i pajen.

Till efterrätt serverade jag chokladmuffins med hallonmousse. Ett recept jag typ alltid tipsar om till Alla hjärtans dag men som det var jättelänge sedan jag gjorde själv. Saftigaste receptet på chokladmuffins och inte det minsta torra (även utan hallonmousse).

Bästa överraskningen var påsen full med saker som jag fick av Ida i Alla hjärtans dag-present. Alltså så underbar. Och hon vet exakt vad jag tycker om och behöver. Hon är så omtänksam och gullig💞 Inför jul fick jag flera adventskalendrar av henne och hon kommer med små presenter/smakprov då och då.

Semla i glas

Jag är så less denna kyla som håller ett stenhårt grepp om norra Sverige. Det är kring minus 20 varenda dag och har så varit hela året känns det som. Men vi har faktiskt haft kring minus 10 också, lätt att glömma bort.

Det enda som glädjer mig i den här kylan är att det är semmeltider, så jag passar på att frossa i semlor. När jag inte har några "riktiga" semlor hemma, så gör jag en god snabbvariant. Jag väljer alltid den riktiga varianten med mandelmassa, men när jag gör semla i glas lyxar jag till det med både mandelmassa och vaniljsås.

Jag vill alltid har mandelmassa men jag vill inte ha mandelbitar som nu är så populärt. Jag är känslig mot mandel så jag kan inte ha för mycket av det goda. Mandelmassa går bra, men så fort det blir mandelbitar så börjar det klia i munnen.

Semla i glas

Någon typ av bulle t.ex. Pågens kardemummagifflar passar perfekt

Vispgrädde

Vaniljsås, jag använder köpt

Mandelmassakräm, se nedan

Dela bullarna i bitar.

Vispa grädden.

Blanda ihop mandelmassakrämen

Varva bullar, grädde, mandelmassakräm och vaniljsås i glas.

Servera och njut.

Mandelmassakräm

mandelmassa

semmelbullar

ev. kardemumma

mjölk

Riv mandelmassa och bullar.

Mal ev. lite kardemumma över.

Blanda ner lite mjölk och rör ihop till en smidig kräm.

Extra bra är det att ställa fram allt i olika skålar och sedan får var och en göra sin egna "semla i glas". Så kan man ta så mycket eller lite man vill av ingredienserna.

Mandelmassakrämen är ju samma som man ofta göra till vanliga semlor då man blandar det man tar bort från semmebullen (innankråmet) med mandelmassa och mjölk för att få en smidig kräm som man sedan fyller semmebullen med.

God middag på nya tallrikar

Har ni haft en bra helg? Min har varit lugn, precis som jag ville. Men den har nästan varit för lugn för nu börjar jag bli rastlös. Kanske ett gott tecken inför arbetsveckan. Vilken tur att vi får lite gäster ikväll. Men vi ska bara bjuda på tacos så det är inte ens speciellt mycket att fixa inför det.

Igår åt vi jättegod kycklingsouvlaki, ugnsrostad potatis och tzatziki från Linas matkasse. Jag är så himla nöjd nu när vi har haft Linas ett tag. Så skönt att slippa planera och fundera på middagar och sedan dessutom handla hem det som behövs. 

Nu sitter jag bara vid datorn och planerar middagar och sedan kommer allt hemlevererat inklusive recepten. Perfekt avlastning, i alla fall i några veckor. Sedan brukar jag lessna och vilja laga "min egna" mat. Men den här gången har vi hållit i extra länge, jag brukar lessna tidigare. Men det har varit sjukt god mat som vi har fått och så många olika recept att välja på varje vecka. Tips, för att frigöra lite tid på vardagar.

Jag älskar tallrikar och glas och vi har alldeles för mycket av båda, så nu börjar det blir riktigt fullt i alla mina skåp. Men det är så svårt att låta bli när jag ser något vackert. De vi åt på igår var nya för dagen och mitt senaste inköp.

Dessutom gjorde vi vitlöksbröd på pinsa till middagen och det blev precis så gott som man kan tänka sig. Så det kommer vi definitivt göra fler gånger.

Torskgratäng med bacon och purjolök

Onsdagen har passerat och nu är det nedförsbacke mot helgen igen. Underbart! Jag hoppas det blir lite varmare, för nu har vi haft några dagar med kyla igen och då blir jag för slö för att gå ut på mina välbehövliga promenader. Jag hatar att frysa! Men jag verkar få vänta några dagar, tyvärr. Som jag längtar till sol och värme, måste nog boka in en Spanien-resa snart så att jag har något att se fram emot.

I dag ska vi äta en gammal klassiker - Vardagsfisk för Fru Bråttom, ett superenkelt allt-i-ett-recept med torsk och ris. Och då kom jag på att jag har ju ett annat gammalt torskgratängs-recept som jag inte har publicerat på bloggen. Korten är inte ens från den här julen😂 Perfekt att jag har massa recept färdigskrivna och kort redo, blir så mycket enklare att fixa blogginlägg när halva jobbet redan är gjort.

Det här är i alla fall en riktigt god fiskgratäng, trots att det är ett gammalt recept. När vi äter fisk blir det oftast lax, men ibland händer det att jag använder torsk också. Och nästan varje gång tänker jag att jag ska börja tillaga torsk oftare, men ändå envisas jag med att använda lax. Varför?

Torskgratäng med bacon och purjolök

400 g torskfilé

2 krm salt

1 krm peppar

2 dl grädde

1 dl vatten

1 msk hummerfond

1 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

2 msk hackad dill

1 liten purjolök

140 g bacon

Lägg den tinade fisken i en ugnsform. Salta och peppra.

Blanda grädde, vatten, fond, mjöl, tomatpuré och dill och häll det över fisken.

Sätt in i ugn i 200°, 20 minuter.

Tvätta och finstrimla purjolöken. Strimla baconet.

Stek bacon och purjolök i en stekpanna tills baconet är klart.

Strö baconblandningen över fisken och servera med kokt (pressad) potatis och sallad.

Mango- och avokadosalsa

Längtar ni till imorgon kväll? Det gör jag! Det finns inte mycket som slår fredagskänslan💖

Den här veckan gick inte lika fort och smidigt som förra och jag som hoppades att flytet skulle fortsätta även den här veckan. Men det sket sig redan på måndagen och efter det känns det som att jag har jobbat i uppförsbacke. Men nästa vecka hoppas jag flytet, lugnet och roligheterna är tillbaka.

Något som dock har varit bra den här veckan är att jag äntligen har kommit igång med en liten lunchpromenad varje dag på vår underbara isväg. Älskar det! Nu när det är så lite snö och varit så kallt så är det perfekt skare och enkelt att ta sig över isen ut till den fixade och fina isvägen. Dessutom är det perfekt temperatur nu också, då det är ca 6 minusgrader och i stort sett vindstilla. Det är sånt himla skönt avbrott mitt på arbetsdagen att få både frisk luft och motion, och eftermiddagarna blir så mycket enklare.

Nu ska ni få receptet på ett riktigt gott tillbehör som passar till det mesta. Det finns många varianter av salsa med mango och avokado, även här på bloggen har jag liknande recept. Men det här är storfavoriten som ni måste testa. Kanske dags redan imorgon till fredagstacon.

Mango- och avokadosalsa

2 tomater, i bitar

0,5 rödlök, finhackad

1 förp fryst tinad mango (à 250 g)

1 förp fryst tinad avokado (à 250 g)

1 lime (ca 2 msk saft)

2 msk olja

salt

svartpeppar

Blanda alla ingredienser.

Smaka av med lime, olja, salt och peppar.

Oftast brukar jag använda både fryst och färsk avokado. Så himla smidigt med den frysta men färsk är godare. Men det här är faktiskt en av de saker där det funkar med fryst avokado.

Perfekt tillbehör till chili, pulled pork, taco eller liknande.

Ni har väl inte missat receptet på älg-chilin?

Älg-chili

Söndagkväll och helgen börjar lida mot sitt slut. En bra helg där jag har hunnit med både nytta och nöje. Så nu är jag redo för en ny jobbvecka, som jag hoppas blir lika bra som den förra då jag var så himla effektiv och det var riktigt roligt att jobba. Så känner man ju inte alltid. Som vanligt avslutar vi helgen med lite serie-tittande, bästa avkopplingen. 

Jag har lite olika recept på chili, pulled beef och pulled pork och här kommer ytterligare ett. Ett som är favoriten just nu. Så enkelt att göra och alltid lika uppskattat att bjuda på. Sånt gillar man ju💖

Älg-chili

Kryddpasta

1 gul lök, finhackad

0,5 msk röd färsk (fryst) chili, finhackad 

1 msk sriracha

1 msk soja 

4 msk tomatpuré 

1 msk paprikapulver 

1 msk oregano

0,5 tsk salt 

svartpeppar

1 kg högrev

1, 5 dl pepsi max 

Blanda ihop kryddpastan.

Dela högreven i 2-4 bitar.

Bred kryddpastan över köttet och lägg i grytan.

Häll pepsin runt köttet.

Lägg på locket och tillaga på låg temperatur i ca 8 timmar.

Servera med goda tillbehör.

Chili går ju att koka i gryta eller tillaga i ugnen också, men eftersom jag har en Crock pot använder jag altid den för det är såå smidigt.

Till chili och pulled pork äter vi oftast mjuka tortillas, tacochips, sallad, grönsaker, mango- och avokadosalsa och en god cole slaw, gärna den med blåbär och sweet chili.
 

Kryddpasta

Kryddpasta på högrev i min Crock pot där den nu ska tillagas i några timmar.

Färdig att äta.....

...med goda tillbehör