Underbar långhelg

Hade ni också en ledig klämfredag eller jobbade ni igår?

Jag var ledig och jag älskar verkligen dessa extradagar man har ledigt. Det är så lyxigt💖

I torsdag som också var en ledig dag blev det många lugna timmar i soffan med en kopp te i handen. I går däremot drack jag lite mindre te och rörde på mig lite mer. Underbart med både vila och aktivitet, men lagom är bäst. Efter torsdagens regnoväder har solen hittat tillbaka på allvar. Underbart.

Igår var det mösspåtagning för Ida och övriga studenter i Luleå. Idas klass hade förfesten hos oss, så jag och Leif gick ut och åt middag på Pastabacken. En supergod pasta, men så mätt jag blev.  

Det är så underbart att jag redan har varit ledig i två dagar och ändå har en hel helg kvar innan det är dags för jobb och vardag igen. Bättre kan det inte bli. I dag står altantvätt på dagens agenda och med tanke på hur stor altan vi har lär det ta sin tid. Men underbart att vara ute hela dan i dagens kanonväder.

Kantarellkrustader

Åh, så skönt med en lugn och stillsam morgon mitt i veckan, det är så mysig med såna här morgnar. Jag har redan hunnit dricka två koppar te, och snart är det dags för en tredje. 

På mina lediga dagar brukar jag nästan alltid försöka komma ut på en morgonpromenad, men idag lockade det faktiskt inte alls. Ute är det grått, blåsigt och regnet hänger i luften (ett ganska lustigt men träffande uttryck). Så istället för att trotsa kylan och vinden har jag krupit upp i soffan med en varm kopp te och några avsnitt av en serie. Love it!

Lite nytta har jag ändå hunnit med redan. En tvättmaskin är igång och köket är städat, så helt lat har morgonen inte varit. Snart väntar dessutom lite fler to-do:n, men inte riktigt än....

Och om ni är sugna på något riktigt gott tilltugg till helgen så kommer här ett enkelt recept som vi bjöd på till fördrinken på nyår. Vi serverade även en annan storfavorit, chips toppade med citronkräm, rödlök och löjrom. Både tilltuggen är superenkla och supergoda.

Kantarellkrustader

små krustader

färskost med smak av kantareller

riven västerbottensost eller parmesan

finhackad persilja

Klicka i färskost i varje krustad.

Toppa med riven ost.

Gratinera i 200 grader ca 7 minuter.

Toppa med persilja.

Servera något avsvalnade, för osten är riktigt varm.

För att få extra lyxiga krustader toppar du med lite stekta kantareller tillsammans med persiljan.

Kycklinggryta med tomat och timjan

Vart försvann värmen? Värmen kom ju ovanligt tidigt i år och jag hoppades på en varm och fin vår. Men värmen försvann och har inte kommit tillbaka. Det kan vara soligt och fint, men värmen saknas och det blåser iskallt. Måste jag åka till Spanien igen för att få värme?

I väntan på värmen och sommarmat får vi värma oss med goda grytor. Den här med timjan är en ny favorit. Det är ganska nyss jag har kommit på att timjan är en riktig favorit-krydda för mig. Jag har alltid tänkt på den som en krydda bland många andra. Men (nästan) allt blir ju så mycket godare med lite timjan. 

Kycklinggryta med tomat och timjan

1 kg kycklingfilé

1 rödlök

olja, till stekning

1 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

400 g krossade tomater

2 dl grädde

2 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

salt, peppar

Dela kycklingen i mindre bitar.

Hacka rödlöken.

Stek löken och kycklingen i omgångar.

Tillsätt tomatpurén och låt den steka med en liten stund.

Tillsätt allt det övriga.

Låt koka ihop ca 10 min.

Tråkig färg men det beror mer på fotografen än grytan.
Men jag lovade ju mig själv när jag började om att blogga att inte lägga för mycket tid på korten.

Ögon och jobb

Nu börjar helgen lida mot sitt slut och det är dags för en ny arbetsvecka. En riktigt kort vecka. Såna älskar vi, eller hur? Det är så enkelt att känna sig redo för arbetsveckan dessutom när den bara består av 2,5 dagar. Ibland kan det dock kännas lite stressigt med kortveckor men just nu är jag i fas på jobbet så då är det bara skönt. 

Tyvärr har helgen mest bestått av mina ögonproblem. Mest troligt är det glaskroppsavlossning jag har. Nån som varit med om det? Ytterligare en åldersgrej som jag aldrig har hört talas om. Det är helt ofarligt och de flesta råkar ut för det men alla märker inte av det. Men sån tur har inte jag, så klart. Det är som att jag har trådar för synfältet hela tiden. Så irriterande. 

Jag hittade en bild på nätet som förklarar hur det ser ut för mig 

Mitt känsliga huvud blir ju så klart påverkad då ögat typ överanstränger sig för att hitta rätt fokus mellan "trådarna" och det innebär att jag får huvudvärk och migrän. Tyvärr kan det sitta i några månader, men hjärnan vänjer sig efter ett tag så man blir inte lika påverkad hela tiden.

Typiskt att jag har ett jobb som innebär att jag måste sitta vid datorn hela dagarna. För det är riktigt irriterande och jobbigt vid datorn.

Än en gång har jag lånat en bild från Herregud & co. 
Klockrent som vanligt.

På blogg-statistiken ser jag att jag har en massa nya följare. Så kul! Men ni har kanske inte koll på vad jag jobbar med. Jag är systemförvaltare för HR-system, så därför blir det mest datorjobb för mig. Jag är utbildad systemvetare men halkade in på HR-system genom ett jobb som lönekonsult för 17 år sedan. Så sjukt, jag var tvungen kontrollräkna en extra gång att det verkligen är så länge sedan. Efter några år som lönekonsult blev jag systemadministratör och sedan systemförvaltare. 

Det är många olika HR-system jag har jobbat under årens lopp och nu jobbar jag mer o mer med utveckling av arbetssätt än som systemförvaltare. Tänk att en slump kan bli så lyckat för jag älskar verkligen att jobba med HR.

Blodpannkakor

Äter ni blodmat? Jag har alltid tyckt att blodpudding är okej, men så mycket annan blodmat har jag inte ätit. När barnen var små åt vi faktiskt inte ens blodpudding särskilt många gånger. Det brukar ju vara många barns favoritmat men inte Olivias. Hon åt det mesta men blodpudding vägrade hon. Så på förskolan behövde hon inte ens testa att smaka som de annars var noga med. Men de insåg att när hon inte ville smaka, då var det verkligen något som var fel. De gav henne t.o.m extra bacon så att hon inte skulle behöva vara så hungrig resten av dagen.

När jag har perioder med dåligt blodvärde ser jag till att äta järnrik mat för att slippa äta järntabletter. I samband med en sån period testade jag och Leif blodpannkakor. Och det var ju sååå gott. Så nu äter vi det faktiskt lite då och då.

Hoppas att ni vågar testa!

Blodpannkakor

5 dl blod

4 dl vatten

3-4 dl vetemjöl

1 ägg

2-3 tsk salt

Servera pannkakorna med lingonsylt och ev bacon.

Blanda blod, vatten och mjöl till en jämn smet. Var noga med att inte få i för mycket mjöl.

Vispa ner ägget och saltet. Låt sedan smeten stå ett tag.

Stek plättarna i smör. Blodplättar steks relativt snabbt.

Kom ihåg att äta eller dricka något med c-vitamin till för då har kroppen lättare att ta tillvara på järnet från maten. Jag brukar se till att äta apelsin i samband med järnrik mat dessutom struntar jag i teet någon timme också.

Räkbakelser

Visst är det nå speciellt med kortveckor? Speciellt när det ska bli varmt också, i alla fall i början av ledigheten. Trots att jag har riktigt kul på jobbet nu, så älskar jag att vara ledig. Så det ska bli så härligt att sluta till lunch imorgon och sedan vara ledig i tre hela dagar. 

Då ska jag städa/pyssla på hemma, både inne och ute, vila, se lite serier och äta o dricka gott....och drömma om Spanien. Som jag längtar tillbaka till värmen, strandpromenaden, lugnet, sangrian, tapasen och uteserveringarna. 

Vill ni äta nå gott i helgen kan jag tipsa om dessa räkbakelser som man gör av färdig pizzadeg och fyller med ostkräm och räkor. Så smarrigt.

Räkbakelser

1 pizzadeg på rulle

250 g färskost (typ Philadelphia)

3 dl riven smakrik ost

1,5 dl riven parmesan

Salt & peppar

1 dl creme fraiche

2 msk hackad gräslök eller rödlök

150 g handskalade räkor

0,5 rödlök

dillkvistar

Dela pizzadegen i 12 fyrkantiga bitar.

Olja en muffinsplåt ordentligt. 

Lägg bitarna i varje form. Pressa till lite i mitten så det blir som en skål.

Blanda samman färskost, riven ost, gräslök, salt och peppar i en skål.

Klicka i varje behållare.

Ställ i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 min eller tills kanterna och ostblandningen börjat få färg.

Ta ut ur ugnen. Låt svalna en stund.

Klicka i creme fraiche, hackad gräs-/rödlök, lägg på några räkor och toppa med färsk dill.

Sötpotatissallad med jordgubbar, spenat och annat gott

Efter en ganska intensiv vecka så är det redan helg igen. Helgens planer är att storstäda både inne och ute, i alla fall så mycket vi hinner. Tyvärr verkar det inte som att det ska bli lika varmt som förra helgen, så ute-arbetet lär bli lite kyligare. Men börjar kanske inne. 

Grillsäsongen har rivstartat och jag älskar det. Vi har redan hunnit grilla flera dagar, vi har grillat korv, hamburgare, kött och kyckling. Vissa saker har vi hunnit med flera gånger till och med. Till en av grillmiddagarna gjorde jag en somrig sötpotatissallad med jordgubbar. Så himla gott. Sötpotatis, spenat och jordgubbar är en sån himla god kombo.

Sötpotatissallad med jordgubbar, spenat och annat gott

1 stor sötpotatis (olja och salt)

1 ask jordgubbar

1 påse spenat

1 näven sojabönor

1-2 salladslök

1 förp fetaost

1 ask coctailtomater

1 spetspaprika

rostade sesamfrön

Skala och dela sötpotatisen.

Lägg sötpotatisen i ugnsform eller plåt, spraya lite olja och salta.

Ugnsstek i 225 grader ca 25 minuter.

Skölj och dela alla grönsaker.

Lägg spenat i botten på ett salladsfat.

Lägg allt det övriga på spenaten, avsluta med ost och salladslök.

Strö över rostade sesamfrön. 

Servera till något grillat.

Sötpotatisen kan vara både varm och kall i salladen. Den här gången hade jag förberett sötpotatisen redan tidigare så att det gick fort vid middagen. Men andra gånger använder jag sötpotatisen direkt från ugnen så att det blir en lite små-varm sallad. 

Använd dina favoritgrönsaker eller vad du har hemma. Det mesta passar. Sötpotatis, spenat och jordgubbar är en supergod kombo och de tre saker brukar jag alltid ha i mina sötpotatissallader, men i övrigt varierar jag ganska mycket.