Sötpotatissallad med jordgubbar, spenat och annat gott

Efter en ganska intensiv vecka så är det redan helg igen. Helgens planer är att storstäda både inne och ute, i alla fall så mycket vi hinner. Tyvärr verkar det inte som att det ska bli lika varmt som förra helgen, så ute-arbetet lär bli lite kyligare. Men börjar kanske inne. 

Grillsäsongen har rivstartat och jag älskar det. Vi har redan hunnit grilla flera dagar, vi har grillat korv, hamburgare, kött och kyckling. Vissa saker har vi hunnit med flera gånger till och med. Till en av grillmiddagarna gjorde jag en somrig sötpotatissallad med jordgubbar. Så himla gott. Sötpotatis, spenat och jordgubbar är en sån himla god kombo.

Sötpotatissallad med jordgubbar, spenat och annat gott

1 stor sötpotatis (olja och salt)

1 ask jordgubbar

1 påse spenat

1 näven sojabönor

1-2 salladslök

1 förp fetaost

1 ask coctailtomater

1 spetspaprika

rostade sesamfrön

Skala och dela sötpotatisen.

Lägg sötpotatisen i ugnsform eller plåt, spraya lite olja och salta.

Ugnsstek i 225 grader ca 25 minuter.

Skölj och dela alla grönsaker.

Lägg spenat i botten på ett salladsfat.

Lägg allt det övriga på spenaten, avsluta med ost och salladslök.

Strö över rostade sesamfrön. 

Servera till något grillat.

Sötpotatisen kan vara både varm och kall i salladen. Den här gången hade jag förberett sötpotatisen redan tidigare så att det gick fort vid middagen. Men andra gånger använder jag sötpotatisen direkt från ugnen så att det blir en lite små-varm sallad. 

Använd dina favoritgrönsaker eller vad du har hemma. Det mesta passar. Sötpotatis, spenat och jordgubbar är en supergod kombo och de tre saker brukar jag alltid ha i mina sötpotatissallader, men i övrigt varierar jag ganska mycket.

Firade påsk i Spanien med värme och lugn

Veckan före påsk fick jag äntligen sommar, sol och värme igen. Som jag har längtat, både efter värme och Torrevieja. Efter en lång och kall vinter var det så otroligt skönt att få sommar redan i mars/april. Så härligt att sitta vid Medelhavet och sippa på en sangria för att svalka sig istället för värma sig med te hemma. Men som riktigt orutinerade turister lyckades vi bränna oss redan första dagen när vi var ute och promenerade. Så otroligt klantigt.

Älskar den här utsikten.

Magiskt

Hamnen i Torrevieja

💖

Underbar promenad längs den nyrenoverade piren. Så smart och snygg bänk längs hela vägen.

Längst ut på piren

Bland det bästa jag vet är att sitta på nån av uteservering längs Playa del Curas strandpromenad med utsikt över havet. Här kan jag sitta i flera timmar och njuta (oftast med en sangria på bordet framför mig).

Sangria med utsikt över havet

Tapas-lunch

Sangria före lunchen vid Playa de los Locos efter en långpromenad

Förrätt-tapas

Spagetti Carbonara till lunch på Pacu, en av våra favoritrestauranger på Playa del Cura.

Vitlöksbröd till förrätt på Pacu

Självklart var vi tvungna att prova en skaldjurspaella på Pacu. I alla fall två av oss.

På påskafton fyllde Emil år så då fick han välja restaurang och han gjorde ett bra val då han valde Foni. Foni ägs av Roy Nader som är en mat-influencer och har varit med i Sveriges mästerkock och även är delägare i restaurang Dersch i Stockholm. 

En lugn gågata i centrala Torrevieja, på väg till......

....svenskägda restaurang Foni, med svenktalande personal. Där vi åt en så goood middag.

Men vi började med fördrink nere på strandpromenaden.

Förrätt på Foni, friterade ostrullar och bröd med fetaostkräm.

Varmrätt på Foni

Oxfilé och entrecôte med rostad paprikasås, tomatsalsa och friterad potatis.

Efterrätt, cheesecakes, på Foni.

En av dagarna tog vi en lite längre utflykt då vi bilade till Cartagena, en stad vi var till även för 7 år sedan. Men istället för en mysig utflykt blev det en stressig lunch med ganska otrevlig och "konstig" personal. Bra service är nog inte speciellt viktigt för dem. Men en liten mysig promenad blev det i alla fall innan vi åkte tillbaka till Torrevieja.

Cartagena.

Vitlöksbröd Pinsa

Jaha då var hockeysäsongen över för får del. Årets säsong har verkligen varit en berg-och-dal-bana med höga toppar och djupa dalar. Vi får nog vara nöjda trots allt med att det blev semifinal. Nya tag nästa säsong.

Men nu blir det mer tid till annat på kvällarna och snart är det ju dessutom sommar. Så det är inte bara elände. 

Men vi måste kanske trösta oss med något riktigt gott till helgen. Så kanske blir det vitlöksbröd på Pinsa. Vitlöksbröd är gott och pinsa är gott. Så då förstår ni att den här kombo blir oslagbar. 

Vitlöksbröd Pinsa

1 pinsa

1 stor klick Norrgott eller Bregott

2 vitlöksklyftor

riven ost

Pressa vitlöksklyftorna ner i smöret och rör ihop.

Lägg pinsan på plåt med bakplåtspapper.

Smöra pinsan med vitlökssmöret.

Strö över riven ost.

Grädda i 250 grader 5-7 minuter (enligt förpackningen)

Bananchokladbollar

Jaha då var jag förkyld igen. Nästan varje gång jag är på tjänsteresa till Kiruna drar jag på mig en förkylning. Så himla segt. Tur att jag inte är där så ofta numera 😀  Men jag måste bli frisk snabbt för snart åker vi till Spanien igen och då vill jag vara pigg och orka ta långa promenader längs havet.

Mitt nya nyttiga godis är bananchokladbollar. Har ni testat? Jag tycker att de är jättegoda, men övriga i familjen är inte lika övertygade som jag är. Jag tycker om att det inte blir så himla sött, det var perfekt godis på tåget då jag dessutom var lite småhungrig. Perfekt med banan och havre då.

Bananchokladbollar

1 banan, mogen men inte brun

1 dl havregryn

2 msk kakao

2 msk kokos

Mosa ihop alla ingredienser.

Rulla till bollar eller ät med sked ur skålen.

När jag bakar eller gör bananpannkaka då använder jag rejält bruna bananer. Men till dessa bananchokladbollar vill jag inte ha alltför mogna bananer för då blir det för stark banansmak.

När bara jag ska äta så orkar jag inte rulla till bollar då tar jag en tesked direkt från skålen. Perfekt choklad-snacks till tekoppen.

Vinter blir till vår

Vilken helg vi har haft!

Sol, värme, trevligt sällskap och hockeyvinst.

Jag har varit på tjänsteresa hela veckan så för mig har helgen varit extra bra eftersom jag är hemma igen. Det har varit en otrolig jobbvecka då vi har fått så mycket gjort, dessutom inom mitt favoritämne. Struktur och ordning o reda. Ska bli kul att börja jobba enligt det nya. Eller egentligen är det nygammalt för mig. För det är välkända gamla verktyg och tänk för mig, men på en ny plats.

Alltså snön har smält sååå mycket dessa fyra dagar jag var borta. Så nu är mina härliga isvägspromenader slut för denna säsong. Men snart är det dags för underbara strandpromenader istället. Det bästa med den här snösmältningen är att det nu är snöfria gator och man kan promenera i sköna Hooka istället för vinterskor. Underbar känsla.

Isvägen i Luleå.

Så här mycket/litet snön var det på vår altan på måndagen innan jag åkte till Kiruna.

Så här såg det ut på fredag. Otroligt att det dessutom bara är mitten på mars.

Fikastund på min favoritaltan.

Igår var det vinna eller försvinna för Luleå hockey då det var den tredje och helt avgörande åttondelsfinalen. Tack o lov vann de och slutspelet fortsätter för de regerande svenska mästarna. Nu blir det kvartsfinal mot Frölunda med början redan imorgon.

Innan gårdagens match hade vi lite för-pepp med vänner hemma hos oss innan vi gick i väg mot arenan. Finns inte mycket som är godare än att dricka Cava med vänner utomhus i sol. Nu längtar jag ännu mer efter sol och värme (och ännu fler Cava-stunder på altanen).

29 år är länge

I fredags firade vi - igen! Jag älskar att fira allt möjligt och den här gången firade jag och Leif att vi har "varit ihop" i 29 år. Så sjukt länge, mer än halva mitt liv. Och så mycket som hänt sedan dess.

Så perfekt att "vår dag" var en fredag i år för det är ju alltid lite mysigare att fira saker på fredagar eller lördagar.

Ida gjorde en otroligt vacker och god ost- och charkbricka som vi mumsade på innan vi började med varmrätten. Jag älskar 3-rättersmiddag som man äter och tillagar länge. Istället för att förbereda allt innan man sätter sig till bords brukar vi börja med varmrätten först när vi har ätit upp förrätten. Så perfekt att få "andas" lite mellan maträtterna och inte äta rätt på rätt utan paus.

Till varmrätt åt vi en riktigt kanonmiddag, bestående av ryggbiff, hasselbackspotatis, kantarellostsås, pepparsås, haricot verts och sallad. Hasselbackspotatis är ju sååå gott och Idas favorit, men ändå äter vi det så sällan. Det är som att jag glömmer bort det. 

Sedan hade vi sån tur så att vi fick en tårta av Idas kompis. Kunde inte ha blivit bättre! Det var en sjukt god Operatårta, som vi frossade i.

Spenatsoppa - extra snabblagad

Vilket väder vi har haft i helgen. Plusgrader och sol, så nu försvinner snön fort. Det gäller att passa på att njuta av isvägen så länge det går, så både igår och i dag har jag tagit riktiga långa promenader på den. Helt underbart, jag ville inte gå in. Isvägen är det bästa med vintern och snön! 

Plusgraderna ska fortsätta till veckan Jag hoppas att vi inte får nå snö-bakslag för nu vill jag ha vår och värme. Tur att vi tjuvstartar med en Spanien-vecka snart.

Grönsakssoppor är så himla gott och så enkelt att göra. Finns nog ingen bättre snabbmat. Förra veckan åt vi spenatsoppa och extra gott blir det med färskt bröd eller vitlöksbröd. Testa den här superenkla varianten nån stressig dag.

Spenatsoppa

400 g hackad fryst spenat

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl grädde

cayennepeppar

salt

svartpeppar

Koka upp fryst spenat, vatten och buljongtärningar.

Tillsätt grädde och kryddor. Koka upp.

Låt koka i 5-10 minuter.

Smaka av och servera.