Vinter blir till vår

Vilken helg vi har haft!

Sol, värme, trevligt sällskap och hockeyvinst.

Jag har varit på tjänsteresa hela veckan så för mig har helgen varit extra bra eftersom jag är hemma igen. Det har varit en otrolig jobbvecka då vi har fått så mycket gjort, dessutom inom mitt favoritämne. Struktur och ordning o reda. Ska bli kul att börja jobba enligt det nya. Eller egentligen är det nygammalt för mig. För det är välkända gamla verktyg och tänk för mig, men på en ny plats.

Alltså snön har smält sååå mycket dessa fyra dagar jag var borta. Så nu är mina härliga isvägspromenader slut för denna säsong. Men snart är det dags för underbara strandpromenader istället. Det bästa med den här snösmältningen är att det nu är snöfria gator och man kan promenera i sköna Hooka istället för vinterskor. Underbar känsla.

Isvägen i Luleå.

Så här mycket/litet snön var det på vår altan på måndagen innan jag åkte till Kiruna.

Så här såg det ut på fredag. Otroligt att det dessutom bara är mitten på mars.

Fikastund på min favoritaltan.

Igår var det vinna eller försvinna för Luleå hockey då det var den tredje och helt avgörande åttondelsfinalen. Tack o lov vann de och slutspelet fortsätter för de regerande svenska mästarna. Nu blir det kvartsfinal mot Frölunda med början redan imorgon.

Innan gårdagens match hade vi lite för-pepp med vänner hemma hos oss innan vi gick i väg mot arenan. Finns inte mycket som är godare än att dricka Cava med vänner utomhus i sol. Nu längtar jag ännu mer efter sol och värme (och ännu fler Cava-stunder på altanen).

29 år är länge

I fredags firade vi - igen! Jag älskar att fira allt möjligt och den här gången firade jag och Leif att vi har "varit ihop" i 29 år. Så sjukt länge, mer än halva mitt liv. Och så mycket som hänt sedan dess.

Så perfekt att "vår dag" var en fredag i år för det är ju alltid lite mysigare att fira saker på fredagar eller lördagar.

Ida gjorde en otroligt vacker och god ost- och charkbricka som vi mumsade på innan vi började med varmrätten. Jag älskar 3-rättersmiddag som man äter och tillagar länge. Istället för att förbereda allt innan man sätter sig till bords brukar vi börja med varmrätten först när vi har ätit upp förrätten. Så perfekt att få "andas" lite mellan maträtterna och inte äta rätt på rätt utan paus.

Till varmrätt åt vi en riktigt kanonmiddag, bestående av ryggbiff, hasselbackspotatis, kantarellostsås, pepparsås, haricot verts och sallad. Hasselbackspotatis är ju sååå gott och Idas favorit, men ändå äter vi det så sällan. Det är som att jag glömmer bort det. 

Sedan hade vi sån tur så att vi fick en tårta av Idas kompis. Kunde inte ha blivit bättre! Det var en sjukt god Operatårta, som vi frossade i.

Spenatsoppa - extra snabblagad

Vilket väder vi har haft i helgen. Plusgrader och sol, så nu försvinner snön fort. Det gäller att passa på att njuta av isvägen så länge det går, så både igår och i dag har jag tagit riktiga långa promenader på den. Helt underbart, jag ville inte gå in. Isvägen är det bästa med vintern och snön! 

Plusgraderna ska fortsätta till veckan Jag hoppas att vi inte får nå snö-bakslag för nu vill jag ha vår och värme. Tur att vi tjuvstartar med en Spanien-vecka snart.

Grönsakssoppor är så himla gott och så enkelt att göra. Finns nog ingen bättre snabbmat. Förra veckan åt vi spenatsoppa och extra gott blir det med färskt bröd eller vitlöksbröd. Testa den här superenkla varianten nån stressig dag.

Spenatsoppa

400 g hackad fryst spenat

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl grädde

cayennepeppar

salt

svartpeppar

Koka upp fryst spenat, vatten och buljongtärningar.

Tillsätt grädde och kryddor. Koka upp.

Låt koka i 5-10 minuter.

Smaka av och servera.

En middag full av hjärtan

I lördags var det Alla hjärtans dag och självklart åt vi då mat som var hjärtformad. Det gör vi alla år😀 Så enkelt och så effektfullt. Vi åt väldigt lättlagad och enkel mat. Det är ju OS och vi har inte tid eller lust att stå i köket alltför länge. Men tack vare alla hjärtformar kändes det ändå som en speciell middag

Vi började med en klassiker som vi alla älskar och som är perfekt när man inte har hunnit göra en "riktig" förrätt. Ni ser väl på bilderna vad det är? Vitlöksbröd på rostbröd, så enkelt att blanda ihop smör och pressad vitlök, smöra brödet, hyvla på ost och grädda i ugnen. Supergott och superenkelt! 

Sedan tryckte vi ut hjärtan med pepparkaksmått, men det gör vi ju inte vanliga fall. Då kanske vi delar dem på diagonalen för att det ska bli lite roligare och till nyår trycker vi ut stjärnor.

Till varmrätt gjorde vi tacopaj och använde då så klart en hjärtformad pajform. En tacopaj är perfekt att göra om man har överbliven taco-köttfärs och vill variera sig lite. Om man har kvar lite grönsaker är det också perfekt att använda t.ex. majs, paprika och tomat blir kanongott i pajen.

Till efterrätt serverade jag chokladmuffins med hallonmousse. Ett recept jag typ alltid tipsar om till Alla hjärtans dag men som det var jättelänge sedan jag gjorde själv. Saftigaste receptet på chokladmuffins och inte det minsta torra (även utan hallonmousse).

Bästa överraskningen var påsen full med saker som jag fick av Ida i Alla hjärtans dag-present. Alltså så underbar. Och hon vet exakt vad jag tycker om och behöver. Hon är så omtänksam och gullig💞 Inför jul fick jag flera adventskalendrar av henne och hon kommer med små presenter/smakprov då och då.

Semla i glas

Jag är så less denna kyla som håller ett stenhårt grepp om norra Sverige. Det är kring minus 20 varenda dag och har så varit hela året känns det som. Men vi har faktiskt haft kring minus 10 också, lätt att glömma bort.

Det enda som glädjer mig i den här kylan är att det är semmeltider, så jag passar på att frossa i semlor. När jag inte har några "riktiga" semlor hemma, så gör jag en god snabbvariant. Jag väljer alltid den riktiga varianten med mandelmassa, men när jag gör semla i glas lyxar jag till det med både mandelmassa och vaniljsås.

Jag vill alltid har mandelmassa men jag vill inte ha mandelbitar som nu är så populärt. Jag är känslig mot mandel så jag kan inte ha för mycket av det goda. Mandelmassa går bra, men så fort det blir mandelbitar så börjar det klia i munnen.

Semla i glas

Någon typ av bulle t.ex. Pågens kardemummagifflar passar perfekt

Vispgrädde

Vaniljsås, jag använder köpt

Mandelmassakräm, se nedan

Dela bullarna i bitar.

Vispa grädden.

Blanda ihop mandelmassakrämen

Varva bullar, grädde, mandelmassakräm och vaniljsås i glas.

Servera och njut.

Mandelmassakräm

mandelmassa

semmelbullar

ev. kardemumma

mjölk

Riv mandelmassa och bullar.

Mal ev. lite kardemumma över.

Blanda ner lite mjölk och rör ihop till en smidig kräm.

Extra bra är det att ställa fram allt i olika skålar och sedan får var och en göra sin egna "semla i glas". Så kan man ta så mycket eller lite man vill av ingredienserna.

Mandelmassakrämen är ju samma som man ofta göra till vanliga semlor då man blandar det man tar bort från semmebullen (innankråmet) med mandelmassa och mjölk för att få en smidig kräm som man sedan fyller semmebullen med.

God middag på nya tallrikar

Har ni haft en bra helg? Min har varit lugn, precis som jag ville. Men den har nästan varit för lugn för nu börjar jag bli rastlös. Kanske ett gott tecken inför arbetsveckan. Vilken tur att vi får lite gäster ikväll. Men vi ska bara bjuda på tacos så det är inte ens speciellt mycket att fixa inför det.

Igår åt vi jättegod kycklingsouvlaki, ugnsrostad potatis och tzatziki från Linas matkasse. Jag är så himla nöjd nu när vi har haft Linas ett tag. Så skönt att slippa planera och fundera på middagar och sedan dessutom handla hem det som behövs. 

Nu sitter jag bara vid datorn och planerar middagar och sedan kommer allt hemlevererat inklusive recepten. Perfekt avlastning, i alla fall i några veckor. Sedan brukar jag lessna och vilja laga "min egna" mat. Men den här gången har vi hållit i extra länge, jag brukar lessna tidigare. Men det har varit sjukt god mat som vi har fått och så många olika recept att välja på varje vecka. Tips, för att frigöra lite tid på vardagar.

Jag älskar tallrikar och glas och vi har alldeles för mycket av båda, så nu börjar det blir riktigt fullt i alla mina skåp. Men det är så svårt att låta bli när jag ser något vackert. De vi åt på igår var nya för dagen och mitt senaste inköp.

Dessutom gjorde vi vitlöksbröd på pinsa till middagen och det blev precis så gott som man kan tänka sig. Så det kommer vi definitivt göra fler gånger.

Torskgratäng med bacon och purjolök

Onsdagen har passerat och nu är det nedförsbacke mot helgen igen. Underbart! Jag hoppas det blir lite varmare, för nu har vi haft några dagar med kyla igen och då blir jag för slö för att gå ut på mina välbehövliga promenader. Jag hatar att frysa! Men jag verkar få vänta några dagar, tyvärr. Som jag längtar till sol och värme, måste nog boka in en Spanien-resa snart så att jag har något att se fram emot.

I dag ska vi äta en gammal klassiker - Vardagsfisk för Fru Bråttom, ett superenkelt allt-i-ett-recept med torsk och ris. Och då kom jag på att jag har ju ett annat gammalt torskgratängs-recept som jag inte har publicerat på bloggen. Korten är inte ens från den här julen😂 Perfekt att jag har massa recept färdigskrivna och kort redo, blir så mycket enklare att fixa blogginlägg när halva jobbet redan är gjort.

Det här är i alla fall en riktigt god fiskgratäng, trots att det är ett gammalt recept. När vi äter fisk blir det oftast lax, men ibland händer det att jag använder torsk också. Och nästan varje gång tänker jag att jag ska börja tillaga torsk oftare, men ändå envisas jag med att använda lax. Varför?

Torskgratäng med bacon och purjolök

400 g torskfilé

2 krm salt

1 krm peppar

2 dl grädde

1 dl vatten

1 msk hummerfond

1 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

2 msk hackad dill

1 liten purjolök

140 g bacon

Lägg den tinade fisken i en ugnsform. Salta och peppra.

Blanda grädde, vatten, fond, mjöl, tomatpuré och dill och häll det över fisken.

Sätt in i ugn i 200°, 20 minuter.

Tvätta och finstrimla purjolöken. Strimla baconet.

Stek bacon och purjolök i en stekpanna tills baconet är klart.

Strö baconblandningen över fisken och servera med kokt (pressad) potatis och sallad.