Biffsallad med sötpotatis och parmesan

Sommarvärmen har försvunnit, men bara tillfälligt hoppas jag. Nu är det blåsigt, grått och regnigt och jag är inte speciellt sugen att gå ut. Eftersom jag ska på tjänsteresa till Kiruna nu i två dagar så gör det inte så mycket att vädret är sämre här hemma, men jag håller tummarna att det blir bättre till helgen. Jag har en del av altanen kvar att skura och såpa in och jag vill helst göra det till helgen. Innan all planering och fix inför studenten börjar på allvar.

Innan vädret blev sämre passade vi på att göra en favorit-grill-sallad med grillat kött, sötpotatis och en massa annat gott. Det här måste ni testa!

Biffsallad med sötpotatis och parmesan

Tillaga i ugnen

2 sötpotatisar

rapsolja

salt, peppar

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Lägg på en plåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar.

Tillaga i 225 grader ca 20 minuter.

Från grillen

nötkött, t.ex. flap- eller flankstek, pincanha, biff 

salt, peppar

sparris

Salta och peppra köttet.

Grilla köttet till bra temperatur.

Grilla sparrisen försiktigt på slutet.

Dela köttet och sparrisen i mindre bitar.

Övrigt

salladsmix

körsbärstomater, halverade

jordgubbar, i bitar

parmesanflagor

Lägg salladsmix på ett stort fat.

Lägg körsbärstomater och jorgubbar på salladen.

Lägg på sötpotatis, kött och sparris.

Avsluta med parmesanflagor.

Servera med någon god dressing.

Det här är så gott och något som vi ofta äter på sommaren med viss variation. Man kan ju variera det här hur mycket som helst så att man inte ledsnar. Ofta grillar vi även champinjoner och zucchini också. Parmesan kan man byta ut till annan ost, t.ex. halloumi, fetaost eller mozzarella. Salladen och grönsakerna variera vi också efter vad vi är sugna på och vad vi har hemma.

Studentplanering

Om bara några, alldeles för få, veckor tar Ida studenten. Det är svårt att förstå att vår sladdis redan är färdig med gymnasiet. Tredje och sista studenten för oss som föräldrar.

Det är en hel del att fixa inför den stora dagen, även om vi inte planerar något jättestort firande. Det blir tyvärr lätt så när man är yngst i släkten. Men kläder ska ordnas, mat planeras, inköp göras och kort till studentplakatet väljas och en massa annat.

Inte lätt att välja ett bra kort till studenplakatet. Jag vill att det ska vara lite busigt men ändå gulligt. Precis som Ida är och alltid har varit. Men jag tror att jag har hittat ett riktigt bra till slut.

Vi är ju inte direkt några som gillar att stå i centrum utan håller oss gärna lite i bakgrunden. Annars hade det kanske varit roligt att överraska Ida med en vepa eller kanske reklamskyltar runt stan. Men nej… det är kanske lite väl mycket, haha 😂

Vädret på studentdagen kan vi förstås inte styra över, men jag hoppas att det blir lika fint som vi har det nu. När man tänker på studenten och skolavslutningar ser man ju framför sig strålande sol och sommarvärme, eller hur? Alla tjejer i sina tunna vita klänningar förtjänar verkligen sol den dagen.

Min längtan till Spanien är inte lika stark just nu när vi har så fantastiskt varmt och soligt här hemma. Jag njuter fullt ut av den svenska försommaren. Däremot planerar jag redan för hösten, och tanken är att åka till Spanien minst en vecka för att få lite ljus och värme mitt i mörkret och regnrusket här hemma. Vi får väl se om planerna blir verklighet…

Det här inlägget var ovanligt svårt att skriva. För samtidigt som livet för mig och många andra fortsätter ungefär som vanligt, har det förändrats för alltid för andra 💔  I tisdags inträffade en tragisk bilolycka och det känns som att hela Luleå har sorg och mina tankar går till alla de närmaste.

På mina villkor

Nu när jag har sänkt kraven på mig själv känns det faktiskt riktigt roligt att blogga igen. Däremot har jag inte riktigt samma flyt som förr. Tänk att jag en gång i tiden bloggade nästan varje dag, då blandade jag receptinlägg med vardagsinlägg och skrev om lite allt möjligt. Dit kommer jag nog inte tillbaka igen, men jag vill gärna börja skriva mer än bara receptinlägg. Hur ofta det blir återstår att se, men tanken finns där i alla fall.

Innan jag startade bloggen drömde jag faktiskt om att ge ut en receptbok med allergivänliga recept utan mjölk och ägg. Sedan kom jag på att jag kunde dela recepten genom en blogg istället. I dag är det lätt att glömma att barnens allergier faktiskt var en av anledningarna till att bloggen blev till från början. De flesta allergierna har vuxit bort med åren, men drömmen om en nötfri värld finns fortfarande kvar.

På den tiden kändes det betydligt jobbigare att ge ut en receptbok än att starta en blogg. Samtidigt kan man ju fundera på om det verkligen stämmer, med tanke på hur många timmar jag har lagt på bloggen under de senaste 18 åren😀

Men jag har i alla fall fått göra allt helt på mina villkor och utan deadlines. Jag har heller aldrig behövt ha kontakt med fotograf, tryckeri Stockholm eller någon annanstans och helt ärligt har jag inte ens koll på hur man går tillväga. Jag är fortfarande väldigt glad över beslutet att starta bloggen sommaren 2008.

Så här såg mitt allra första blogginlägg ut. Kort och koncist och helt utan bild. Ändå lyckades jag få läsare till bloggen så småningom. I dag är det svårt att förstå att flera tusen personer tittar in här varje dag, trots att jag inte hänger med i allt nytt som händer på sociala medier och gör reklam på så sätt. Jag håller mig mest till bloggen och ibland kan det bli någon story på Instagram. Som en gammal bloggare är det skönt att blogg-formatet inte är helt dött än.

Tur att jag inte tänker på hur många som läser det jag skriver, för då hade jag nog fått skrivkramp och prestationsångest.

Underbar långhelg

Hade ni också en ledig klämfredag eller jobbade ni igår?

Jag var ledig och jag älskar verkligen dessa extradagar man har ledigt. Det är så lyxigt💖

I torsdag som också var en ledig dag blev det många lugna timmar i soffan med en kopp te i handen. I går däremot drack jag lite mindre te och rörde på mig lite mer. Underbart med både vila och aktivitet, men lagom är bäst. Efter torsdagens regnoväder har solen hittat tillbaka på allvar. Underbart.

Igår var det mösspåtagning för Ida och övriga studenter i Luleå. Idas klass hade förfesten hos oss, så jag och Leif gick ut och åt middag på Pastabacken. En supergod pasta, men så mätt jag blev.  

Det är så underbart att jag redan har varit ledig i två dagar och ändå har en hel helg kvar innan det är dags för jobb och vardag igen. Bättre kan det inte bli. I dag står altantvätt på dagens agenda och med tanke på hur stor altan vi har lär det ta sin tid. Men underbart att vara ute hela dan i dagens kanonväder.

Kantarellkrustader

Åh, så skönt med en lugn och stillsam morgon mitt i veckan, det är så mysig med såna här morgnar. Jag har redan hunnit dricka två koppar te, och snart är det dags för en tredje. 

På mina lediga dagar brukar jag nästan alltid försöka komma ut på en morgonpromenad, men idag lockade det faktiskt inte alls. Ute är det grått, blåsigt och regnet hänger i luften (ett ganska lustigt men träffande uttryck). Så istället för att trotsa kylan och vinden har jag krupit upp i soffan med en varm kopp te och några avsnitt av en serie. Love it!

Lite nytta har jag ändå hunnit med redan. En tvättmaskin är igång och köket är städat, så helt lat har morgonen inte varit. Snart väntar dessutom lite fler to-do:n, men inte riktigt än....

Och om ni är sugna på något riktigt gott tilltugg till helgen så kommer här ett enkelt recept som vi bjöd på till fördrinken på nyår. Vi serverade även en annan storfavorit, chips toppade med citronkräm, rödlök och löjrom. Både tilltuggen är superenkla och supergoda.

Kantarellkrustader

små krustader

färskost med smak av kantareller

riven västerbottensost eller parmesan

finhackad persilja

Klicka i färskost i varje krustad.

Toppa med riven ost.

Gratinera i 200 grader ca 7 minuter.

Toppa med persilja.

Servera något avsvalnade, för osten är riktigt varm.

För att få extra lyxiga krustader toppar du med lite stekta kantareller tillsammans med persiljan.

Kycklinggryta med tomat och timjan

Vart försvann värmen? Värmen kom ju ovanligt tidigt i år och jag hoppades på en varm och fin vår. Men värmen försvann och har inte kommit tillbaka. Det kan vara soligt och fint, men värmen saknas och det blåser iskallt. Måste jag åka till Spanien igen för att få värme?

I väntan på värmen och sommarmat får vi värma oss med goda grytor. Den här med timjan är en ny favorit. Det är ganska nyss jag har kommit på att timjan är en riktig favorit-krydda för mig. Jag har alltid tänkt på den som en krydda bland många andra. Men (nästan) allt blir ju så mycket godare med lite timjan. 

Kycklinggryta med tomat och timjan

1 kg kycklingfilé

1 rödlök

olja, till stekning

1 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

400 g krossade tomater

2 dl grädde

2 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

salt, peppar

Dela kycklingen i mindre bitar.

Hacka rödlöken.

Stek löken och kycklingen i omgångar.

Tillsätt tomatpurén och låt den steka med en liten stund.

Tillsätt allt det övriga.

Låt koka ihop ca 10 min.

Tråkig färg men det beror mer på fotografen än grytan.
Men jag lovade ju mig själv när jag började om att blogga att inte lägga för mycket tid på korten.

Ögon och jobb

Nu börjar helgen lida mot sitt slut och det är dags för en ny arbetsvecka. En riktigt kort vecka. Såna älskar vi, eller hur? Det är så enkelt att känna sig redo för arbetsveckan dessutom när den bara består av 2,5 dagar. Ibland kan det dock kännas lite stressigt med kortveckor men just nu är jag i fas på jobbet så då är det bara skönt. 

Tyvärr har helgen mest bestått av mina ögonproblem. Mest troligt är det glaskroppsavlossning jag har. Nån som varit med om det? Ytterligare en åldersgrej som jag aldrig har hört talas om. Det är helt ofarligt och de flesta råkar ut för det men alla märker inte av det. Men sån tur har inte jag, så klart. Det är som att jag har trådar för synfältet hela tiden. Så irriterande. 

Jag hittade en bild på nätet som förklarar hur det ser ut för mig 

Mitt känsliga huvud blir ju så klart påverkad då ögat typ överanstränger sig för att hitta rätt fokus mellan "trådarna" och det innebär att jag får huvudvärk och migrän. Tyvärr kan det sitta i några månader, men hjärnan vänjer sig efter ett tag så man blir inte lika påverkad hela tiden.

Typiskt att jag har ett jobb som innebär att jag måste sitta vid datorn hela dagarna. För det är riktigt irriterande och jobbigt vid datorn.

Än en gång har jag lånat en bild från Herregud & co. 
Klockrent som vanligt.

På blogg-statistiken ser jag att jag har en massa nya följare. Så kul! Men ni har kanske inte koll på vad jag jobbar med. Jag är systemförvaltare för HR-system, så därför blir det mest datorjobb för mig. Jag är utbildad systemvetare men halkade in på HR-system genom ett jobb som lönekonsult för 17 år sedan. Så sjukt, jag var tvungen kontrollräkna en extra gång att det verkligen är så länge sedan. Efter några år som lönekonsult blev jag systemadministratör och sedan systemförvaltare. 

Det är många olika HR-system jag har jobbat under årens lopp och nu jobbar jag mer o mer med utveckling av arbetssätt än som systemförvaltare. Tänk att en slump kan bli så lyckat för jag älskar verkligen att jobba med HR.