Himmelsk hallontårta

Känns svårt att inte prata väder den här sommaren. Just nu är vi i Jämtland och det är så kallt, regnigt och blåsigt. Känns som att det redan är höst. Fast har vi ens haft sommar? Känns som det var riktigt länge sedan vi hade en sån här dålig sommar. Det känns riktigt bra att vi ska till Spanien i oktober/november igen. Det lär vara varmare där då än vad det är här nu i juli. Tack vare den resan behöver jag inte känna mig lika stressad över att sommarsemestern snart är slut.

Den här hallontårtan är min storfavorit just nu. Efter alla sommarkalas då jordgubbstårta har varit självklar har jag nu haft flera kalas utan en traditionell jordgubbstårta.

Himmelsk hallontårta

Tårtbotten

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.

Grädda längst ner i 175° ca 40 min.

Hallonfyllning

5 dl vispgrädde

200 g färskost

1,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

5-6 hg hallon

Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig.

Vispa sedan upp färskost med florsocker och vaniljsocker.

Blanda ner färskostblandningen i vispgrädden och vispa till en tjock smet. 

Tillsätt sedan hallonen och rör ihop.

Tag fram anslagen (tårtbotten) och lägg den tjockaste botten på ett tårtfat. 

Fyll med ett lager hallonfyllning och lägg sedan på nästa anslag. 

Upprepa till sista anslaget och spackla sedan tårtan med resterande fyllning.

Dekorera eventuellt med färska bär.

Senaste gångerna har jag haft 5 hg hallon och 1 hg åkerbär och det har varit sååå gott. Magiskt och lyxigt.

Ni har väl hört talas om Fridas himmelska jordgubbstårta som var så himla populär för några år sedan. Det här är en variant av den. Dels använder jag hallon istället för jordgubbar och dels har jag ändrat proportionerna en aning. Dessutom använder jag såklart mitt gamla favoritrecept på tårtbotten/anslag. Det vågar jag aldrig byta ut.

Marängtårta med daim och banan

Var är sommaren😭

Alltså vi har en sån blåsig och kall sommar. Det har nog aldrig varit över 25 grader i år och endast några få dagar då termometern ens har tagit sig över 20. Idag är det 17 grader men med köldfaktorn pga blåst känns det som 13 grader. I juli, så frustrerande och tråkigt. Jag vill ha sol och värme på min semester😭

Men på mitt kalas i söndags kunde vi trots allt sitta ute, men inte var det jätteskönt. Det var jacka av och jacka på i flera timmar beroende på om det var soligt eller molnigt.

Jag tycker om att använda köpta marängbottnar eftersom de är äggfria, och även glutenfria. Perfekt på våra familjekalas. Jag hade kvar så mycket hackad dajm från Idas student och födelsedagskalas då vi gjorde hennes favorit banoffee pie, så då var det perfekt att göra den här gamla favoriten till mitt kalas.

Marängtårta med daim och banan

1 pkt marängbottnar

3 dl grädde

2 dubbeldajm eller 4 enkla

1-2 bananer

Bryt eller skär dajmen i mindre bitar.

Vispa grädden och rör ner dajmbitarna.

Skiva bananen.

Lägg en marängbotten på ett fat.

Bred ut hälften av daimgrädden över botten.

Lägg skivad banan på. Lägg på den andra marängbotten.

Toppa med resten av daimgrädden och ev. mer daim.

Den här gjorde jag jätteofta för många, många år sedan. Men på senaste tiden har jag gjort marängtårta med chokladkräm istället. Men nu kommer det nog bli några år med den här daimtårtan istället för den är ju mycket enklare att göra. Och minst lika populär.

Jakten på värme

Vi hade lite snö i vintras som dessutom tinade bort ovanligt tidigt. Jag var därför övertygad om att vi hade en lång, varm och härlig vår och sommar framför oss. Men där hade jag verkligen fel.

Efter förra årets fantastiska sommar, när värmen kom i mitten av juli och temperaturen låg runt 30 grader under vad som kändes som en evighet, var det lätt att tro att det var så våra somrar skulle bli framöver. Men så blev det inte. Det känns som att vi nu har en av de kallaste och regnigaste somrarna på evigheter.

I slutet av juni var vi så less regn, blåst och kyla så då åkte vi på en spontanresa till vårt älskade Torrevieja, på jakt efter något bättre....

Och vilken skillnad det blev! Där hade vi kring 30 grader varje dag, precis den värme jag hade längtat efter. Visst var det nästan lite för varmt mitt på dagen, men kvällarna… de var helt magiska. Ljumma vindar, långa promenader, god mat o dryck och äntligen en känsla av sommar.

Så glad att vi landade så pass tidigt och att allt flöt på så bra så vi hann med lite tapas och sangria ner vid havet.

Eftersom de firade San Juan var vi inte ensamma nere vid stranden. Det var sååå mycket folk, så många eldar och folk hade dukat upp långbord där de åt sin grillmiddag.

Första förmiddagen, innan vi hade förstått hur varmt det var, tog vi en promenad i vackra Rosaleda.

Självklart var vi tvungen att gå till nyöppnade och fina Paseo del Mar.

En morgon då det var lite disigt och temperaturen höll sig precis under 30, så det var riktigt skönt, tog vi morgonpromenaden på den långa nybyggda och fina piren. 

Piren är en favorit att promenera på, med hav så långt ögat når.

Längst ut på piren står fiskare och fiskar för fullt.

På väg tillbaka från pir-promenaden. Så kul att det byggs och fixas mycket i Torrevieja. Här ser man några av alla byggkranar i stan.

Sveriges avgörande gruppspelsmatch i fotbolls-vm såg vi på Soraya tillsammans med andra.

På väg hem i natten

Fint poolområde där vi bodde, som var extra mysigt på natten.

Vätskepaus. Lite skillnad på storleken 😀

Mellanmål vid havet på vår nya favoritpub där det fläktade så skönt.

Träd som växer både uppåt och neråt🤔

Älskar de spanska husen

Vacker entré

Tror att det är första gången jag blir serverad en chipspåse på fat😀
Kul att bubblet serveras på sidan om till min Aperol så får man själv hälla i den.

Snygg flagga såg vi på väg "hem"

Sista middagen innan det var dags att åka hem. Men det lär inte dröja innan vi åker tillbaka💖

Ytterligare ett kalas för Ida

I tisdags var det dags för ytterligare ett kalas och firande för Ida, för då var det hennes födelsedag. Så inom en månad har vi både firat att hon tagit studenten och att hon fyllt 19 år. Vår minsting💖

Även detta kalas fick vi fira henne inomhus, men vi hade en supermysig och lugn dag så inte ens jag saknade att hänga på altanen i värme och sol. Men vi hoppas ändå att vi får vara ute på altanen på vårt nästa sommarkalas.

Vi började födelsedagsfirandet med Idas favoritlunch - caesarsallad och vitlöksbröd. Så enkelt och så otroligt gott, och en favorit även hos mig. Sedan blev det tårtbuffé med en flera av våra favorittårtor och andra godsaker.

Ida hade önskat att vi skulle äta middag på restaurang så mellan tårtätande och det bokade bordet hade vi tid över och då löste vi en mordgåta från Hidden Reality. Har ni testat det någon gång? Det är så roligt.

Caesarsallad och vitlöksbröd till lunch

Favorittårtor

Lunch

Caesarsallad

vitlöksbröd

Fika

Syltkakor med strössel

Chokladkolasnittar

Delicatobollar

Himmelsk hallontårta

Banoffee pie i skål

Marängtårta med chokladkräm

Tänk på att matcha fikat med tavlan

Så klurigt och roligt att lösa mordgåtor

Syltkakor med strössel

Nu har jag semester på riktigt, jag tjuvstartade ju lite kring studenten och även vid vår spontanresa till värmen i Spanien. Men nu har jag 4 veckors ledighet framför mig, eller nu är det bara lite drygt 3 veckor kvar. Som vanligt börjar alltid semestern med kalasfix och bakning. 

Både jag och Ida fyller år i juli så därför börjar jag alltid semestern med att baka småkakor och tårtbottnar för att sedan ha klart i frysen när det är dags för våra kalas. Så perfekt att bjuda på småkakor och tårtor av olika slag och både tårtbottnar och småkakor klarar sig dessutom superbra i frysen. Kan det bli bättre💖

Syltkakor med strössel

100 g smör

2 dl mjöl

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering

sylt

strössel

Blanda ihop alla ingredienser till en deg.

Gör till en rulle som rullas i strössel.

Låt vila i kylskåp så blir det lättare att skära.

Skär tunna skivor, gör en grop och fyll med sylt.

Grädda 175 grader i ca 10 minuter.

Jag använde baksidan av en trägaffel som var rundad för att göra groparna som jag sedan fyllde med sylt. Jag hade en flaska med sylt så det var väldigt smidigt att klicka i sylten då jag slapp försöka pricka hålet med hjälp av två skedar. Jag tycker om att göra små småkakor när jag bakar så att man kan ta flera när man väl fikar 😀

Efter en kall inledning på sommaren och ovanligt mycket regn för att vara i Luleå så har vi äntligen fått lite värme. Och varmare ska det bli. Nu hoppas vi att det har regnat klart för i sommar, i alla fall dagtid och vi hoppas även att solen stannar kvar. Luleå vill ju vinna solligan även i år, även fast det nog kan bli kämpigt med den dåliga starten vi fick.