Kan jag locka med en veckomatsedel? Men visst handlar ni säkert och allra helst att ni beställer mat på nätet, antingen med hemkörning eller hämta upp i affären. Nu gäller det att göra allt vi kan för att stoppa denna pandemi, som vi alla är så less.

Matsedel v.47 november 2020

Köttfri måndag

Ida älskar soppor i allmänhet och broccolisoppa i synnerhet. När hon såg att jag skulle tipsa om krämig broccolisoppa blev hon såå sugen på den, så den lär nog finnas på vår egna veckomatsedel också.

Fisk-tisdag

Hur många längtar till jul och julbord? Jag längtar så klart och Janssons är en sak jag lärt mig uppskatta på senare år och nu kan jag inte vara utan den. Den här lågkolhydratvarianten Vitkålsjanssons är så himla god så den måste ni testa

Onsdag

Baconpasta är en riktig vardagsrätt som man snabbt svänger ihop en stressig dag.

Torsdag

Whiskykyckling är ett av alla goda kycklingrecept som jag har i mitt arkiv. Kyckling är så gott och passar både till vardag och fest.

Mysfredag

Vi avslutar arbetsveckan med en riktig mysmiddag och då passar det perfekt med en Köttfärs- och grönsaksfylld varm smörgåstårta - stor varm macka 

Veckans godsak

Alla vet väl att choklad och marshmallows passar perfekt ihop så då kan ni ju tänka er hur goda dessa  Marshmallowbrownies är.

Idag är det visst smörgåstårtans dag och det är ju mycket roligare att prata om det än om att det är fredag den trettonde. Och så himla perfekt att jag inte har gett er receptet på smörgåstårtan jag gjorde till Olivias födelsedag för nästan två månader se'n. Den som spar han har....

Ibland kan det bli lite för mastigt och kletigt med smörgåstårta och jag kände för att prova göra en lite lättare variant som man kanske orkar ta en bit extra av. För smörgåstårta är ju bland det godaste som finns så det vill man ju kunna äta mycket av utan att börja må dåligt 🙈

Lite lättare smörgåstårta

ca 18 skivor fullkorns-formfranska

Blanda ihop allt till första lagret

ca 15 (ganska små) skivor skinka, klippt i små bitar

2 små burkar krossad ananas, avrunnen

1,5 dl lätt-crème fraiche

1 dl turkisk yoghurt med låg fetthalt

salt o peppar

Blanda ihop allt till andra lagret

5 kokta ägg

200 g philadelphiaost light

lite turkisk yoghurt (med låg fetthalt) för att göra det smidigare

salt och peppar

Blanda ihop garneringskrämem till en smidig röra

250 g färskost, t.ex. Philadelphiaost light

1,5 dl turkisk yoghurt med låg fetthalt

Garnering

machésallad

coctailtomater

physalis

vindruvor

stjärnfrukt

gurka

kokta ägg

handskalade räkor

Kantskär brödet och lägg ut en tredjedel av brödet på ett serveringsfat.

Lägg på första lagret med fyllning.

Lägg ett lager med bröd och se till att inte skarvarna kommer på samma ställe, utan lägg som i ett tegelmönster.

Lägg på fyllning nummer 2.

Lägg på sista lagret med bröd.

Bred på garneringskrämen och garnera med en massa godsaker

Plötsligt händer det

Ett halvår tog det ungefär!

Sedan var det dags även för mig att jobba hemifrån. Idag var första da'n och det känns så himla bra, för det har inte känts bra att sitta i ett kontorslandskap bland andra o jobba och sedan trängas på fika- och lunchrasterna med väldigt många andra. Nu kan jag sitta hemma i min ensamhet och fokusera på jobbet inte oron.

Jag kommer dock behöva in på jobbet lite nu och då för allt kan jag inte fixa hemifrån. Men det kommer ju bli en enorm skillnad att vara på jobbet 1 gång varje eller varannan vecka istället för i stort sett varje dag. Är så himla nöjd att min arbetsgivare äntligen tar denna pandemi på allvar. Bättre sent än aldrig....

Men nu måste jag få till en ordentlig arbetsplats. Tror inte att min rygg och min nacke skulle må så bra av att jag sitter vid köksbordet alltför många dagar. Måste även se till att ta mig ut på lunchpromenader nu när jag inte kommer promenera till och från jobbet varje dag. Det blir en utmaning för det är så lätt att fastna i jobbet och skippa promenaden. 

Topp 3 med att jobba hemma💖

Tända ljus på arbetsbordet

Myskläder och raggsockar

Nyhetsmorgon i bakgrunden

Tigersnittar

Är ni sugna på nå gott nu när helgen närmar sig. Småkakor är ju så gott och går så himla snabbt att baka. I somras till min födelsedag bakade jag en massa kaksnittar. På en eftermiddag hann jag med många olika varianter. De här tigersnittarna var lite extra roliga att baka och de blev väldigt populära, som en variant på schackrutor med en vit och en brun deg men på ett nytt sätt.

Tigersnittar

100 g smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk sirap

0,5 tsk bikarbonat

2,5 dl vetemjöl

Till ena deghalvan: 1msk kakao

Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap.

Blanda mjöl och bikarbonat. Blanda ner i smörblandningen.

Blanda snabbt ihop till en deg, tillsätt mer vetemjöl om degen känns kletig.

Dela degen i två delar och tillsätt 1 msk kakao i den ena degen.

Rulla tre längder av varje deg.

Snurra ihop en vit och en brun längd.

Platta till längderna.

Grädda i mitten av ugnen ca 12 min i 175 grader.

Skär i sneda snittar. Tänk på att skära snittarna åt motsatt håll mot för hur du snurrade dem så får du blandade färger på kakorna. 

Tänk er att jag hade skurit längderna åt andra hållet, då hade det blivit fel. För då hade vissa bitar bara blivit vita och andra bruna. Så tänk på vilket håll ni skär längderna så att det verkligen blir tigersnittar.

Dubbelfirande

Igår firade vi familjens pappa dubbelt och i förväg med en familjemiddag. Vi firade både farsdag och födelsedag, som oftast slog vi ihop de båda dagarna eftersom de alltid infaller ganska nära varandra. 

Vi började med en supergod förrätt helt i min smak som Olivia bjöd på. Ricotta- och basilikafyllda zucchiniknyten med tomatsås, serverade tillsammans med ruccola och balsamicokräm. Det kommer jag testa göra själv nångång.

Till varmrätt hade Leif önskat Chicken Thai så självklart gjorde jag det åt honom. Förutom sallad serverades det jasminris, bulgur och nudlar till grytan. Allt för att alla skulle bli nöjda o glada.

Ingen missade väl att det var Kladdkakans dag igår, ingen i vår familj hade missat det i alla fall. Så vi behövde inte fundera speciellt länge innan vi bestämde efterrätt.

En helg som gått alldeles för fort är snart slut och trots att jag sovit för lite känner jag mig redo för en ny arbetsvecka. Har mycket kul på gång till veckan så jag tror att den kommer gå fort (som vanligt) och nästa helg är det dags för en mini-semester för mig och Leif. 

Den här helgen avslutas nog med en tidig kväll för i natt hade jag en vaken-natt, låg vaken i flera timmar utan att jag har en aning om varför. Så irriterande när sova är det bästa jag vet. Hoppas på bättre tur i natt.

Deppigt

Återkommer snart 💖💪

I dag sken solen när jag promenerade hem, så underbart, men nu är det alltför ofta småtråkigt väder ute och då är det extra gott med en värmande soppa. Den är vardagsvarianten på gulaschsoppa går snabbt att koka ihop, framför allt jämfört med en gulaschsoppa med kött. Här hittar ni mitt favoritrecept på en sån lite mer exklusiv soppa.

Gulaschsoppa

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

5 hg köttfärs

2 msk paprikapulver

salt o peppar

2 burkar krossade tomater

5 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

4 stora potatisar i bitar

2 morötter i skivor

ev. 2 röda paprikor i bitar

Stek lök, vitlök och köttfärs.

Krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Tillsätt allt det övriga och låt koka i ca 20 min tills morötter och potatis är mjuka.

Servera tillsammans med goda tillbehör så som crème fraiche, tortillachips och/eller gott bröd.

Jag använde inte paprika i soppan den här gången eftersom ingen i familjen är jätteförtjust i varm paprika och jag tycker att det räcker med potatis och morötter.

Jag trodde det skulle bli en spännande dag i dag med mycket nytt, men det blev inte riktigt så. Nog trodde väl de flesta av oss att vi skulle få veta vem som vann det amerikanska presidentvalet redan när vi vaknade. Men nu är det snart dags att gå o sova och det är fortfarande inte klart.

Dessutom trodde vi att det skulle bli lokala restriktioner i Norrbotten i eftermiddag, men de avvaktar några dagar och hoppas att vi skärper oss utan restriktioner. Nytt möte mellan regionens smittskyddsläkare och Folkhälsomyndigheten om några dagar. Så nu hoppas jag att alla sköter sig och håller sig hemma så mycket som möjligt och att man tänker till lite extra vid många olika tillfällen.