Recept januari 2020

Som jag har längtat men nu är februari här och det är dags att sammanfatta recepten från årets första månad. Jag bjöd på en hel del gott i januari och bakade även ovanligt mycket. Kul att jag har kommit igång med det igen. Är lite sugen på att baka något till ikväll då Melodifestivalen drar igång, men tror inte jag hinner för nu är det hockey i drygt två timmar och det vill jag ju inte missa.

Recept januari 2020

Till julaftonskvällen gjorde jag en saffransglass på 3 ingredienser och som är äggfri. Jag använde mitt favoritrecept på glass som jag sedan smaksatte med saffran. Ett perfekt grundrecept som man se'n smaksätter lite hur man vill. Favoriten är nog att krossa chokladkakor och sätta ner i glass-smeten innan infrysning.

Pulled pork i korvbröd med krämig blomkålsremoulad bjöd jag på under glöggminglet i december, men receptet dröjde. Perfekt bufférätt, som lär dyka upp fler gånger hemma hos oss.

Gratinerad hummer åt vi till förrätt på nyårsafton, som så många andra.

Gluten- och sockerfri hjortronkaka frestade jag med i början på januari när många vill dra ner på socker efter julens alla kakor och allt julgodis.

Inför jul bakade jag kanelkakor, som blev en ny storfavorit hos mig. Så enkel men så god.

Jag bjöd på ytterligare en god kall kräm/sås som man enkelt blandar ihop inför middagen och med få ingredienser - Parmesankräm

Jag blev lite nostalgisk när jag kände igen smakerna på den här goda starka fläskfilégratängen med mango chutney

Sockerfria men söta och goda chokladbollar/dadelbollar bjöd Ida på i januari och vi mumsade och njöt.

Torra, gamla och tråkiga pannkakor blev saftiga, fräscha och goda kanelpannkakor

Vi hade som så ofta bruna bananer och dem bakade jag en limpa av, en bananlimpa med havremjöl.

Isak blev nostalgisk när jag bakade Philadelphiabullar i långpanna och han kom ihåg att det var en favorit hos honom när han var liten.

Krämig kycklingpasta bjöd jag på en stressig måndag efter jobb och basketträning. Men tack vare söndagens förberedelser gick det fort att få middagen på bordet.

Hembakade nybakade grahamslimpor med solrosfrön bjöd jag på en lördag, tillsammans med årets första hembakade semlor.

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost gav oss helgkänsla mitt i veckan i slutet av januari. 

Favoritsallad för alla

Trots fredag så hade vi inga planer på fredagsmysmiddag igår, för Ida o Leif skulle iväg på hockey och Isak skulle till Kalix. Men planer är till för att ändras 💕 Så när Olivia och Emil ville komma över vid middagstid var jag snabb på att planera om. Jag dukade upp en massa gott och se'n fick var o en blanda ihop sin egna sallad. Det blev en supermysig kväll runt köksbordet där vi satt länge o åt och pratade.

Favoritsallad för alla

salladsmix, gurka, paprika, romanticatomater, rödlök, sockerärter

lodo, salami milano, serranoskinka

ägghalvor

sweet-chili-kyckling

vitlöksdressing

Rhode Island-dressing

balsamicokräm

fetaost

brie- och ädelost

bananlimpa, mjukt fröbröd

Duka fram allt och sedan får var o en plocka det den vill och då blir det en Favoritsallad för alla.

Få se om det blir nån liknande middag ikväll men då med bubbel i glasen för nu drar ju Mello-månaden igång och det måste firas ordentligt. Dessutom är det värt att fira att januari är över och jag får det lugnare på jobbet.

I övrigt tänker jag försöka hålla mig inne så mycket som möjligt idag då snön vräker ner mest hela tiden. En perfekt dag att stanna inne o städa, plocka och mysa.

Möten och mingel

God morgon 🌟

Sitter här med en kopp te och laddar för denna torsdag, som kommer bli en riktig mötesdag och en lång arbetsdag. Tur att jag brukar vara tidigt på jobbet så att jag kan jobba undan en del direkt på morgonen. För sedan väntar löne- och medarbetarsamtal med nya chef och sedan ska vi ha en upptaktsdag (eftermiddag) med nya avdelningen och då ska vi hålla på till klockan 7 ikväll. Det blir att skynda sig hem för att inte missa för mycket av kvällens hockeymatch.

Som vanligt när vi ska ha "stormöten", utbildningar eller konferenser på annan plats än jobbet så är jag mest nyfiken på fika- och matutbudet 😂 Det sägs att vi ska börja med fika, hoppas de har gott te och stora muggar för det finns inget värre än att dricka dåligt te i små kaffekoppar. Sedan ska vi även få mingelmat innan vi slutar för dagen. Mingelmat/småplock är ju något jag älskar, så det blir spännande att se vad vi bjuds på. Kanske kan jag sno nån idé 😍

Nej nu är det dags att sätta igång den här da'n på allvar, ville mest bara titta in och säga god morgon till er. Hoppas ni får en bra torsdag, så hörs vi ikväll.

Snö, sommar och semlor

Har ni haft en bra onsdag?

Min började på bästa sätt med en promenad till jobbet tidigt i morse. Jag trodde det skulle vara kallt så jag tog på mig lite för mycket kläder så det blev en varm och ganska jobbig promenad. Men ändå en skön start på dagen!

Det har ju knappt snöat nå den här vintern, men nu när vi har börjat drömma om våren då kommer snön. Det ska visst snöa hela veckan, suck. Men skönt att jag har fått in en rutin att promenera till o från jobbet, för det är så himla jobbigt att sopa o skrapa snöiga och isiga bilar. Och det slipper jag ju nu!

Jag har ju börjat längta till sommarn och allt roligt vi kommer göra då, så jag vill inte ha snö nu. Men i väntan på en grön gräsmatta, sol och blommor får jag nöja mig med fina tulpaner inomhus.

Hittade sån härlig bild på internet. Visst blir man glad av den?

Förutom att jag längtar till sommaren som är en bit bort, så längtar jag till februari då mycket roligt kommer hända. Som jag har längtat! Under februari infaller även fettisdag, en riktig favoritdag. Under en drygt månads tid är jag nästan beroende av semlor och kan äta nästan hur många som helst. Så himla gott!

Det finns många roliga och goda varianter på semlor numera, semmelsnittar, semmelmuffins, semmelkladdkaka osv. Men inget slår en riktig semla med kardemumma i bullan och mycket mandelmassa och grädde. Men den saftiga semmelkakan jag bakade i fjol kommer nästan upp i samma nivå. Så den tänker jag absolut baka i år igen, kanske redan i helgen.

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

Även den här veckan förberedde vi lite mat redan under helgen då vi oftast har mer tid än på vardagar. Så idag gick det riktigt snabbt att fixa en fläskfilégryta eftersom fläskfilé, lök och bacon redan var färdigstekt och jag behövde bara slutföra grytan samt fixa tillbehören.

Det stora problemet nu är vad vi ska äta imorgon. Finns det något jag ska förbereda eller ta upp från frysen?

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé

1 paket bacon

1 gul lök

10-15 små champinjoner

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

1 dl vitt vin

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

salt och peppar

2 dl riven smakrik ost

Klipp baconet smått och fräs knaperstekt. Lägg dem på hushållspapper & låt rinna av. 

Putsa och skiva filén, stek, salta o peppra. Lägg i en gryta tillsammans med bacon.

Finhacka löken och klyfta champinjonerna. Fräs gyllene i smör. Låg över i grytan.

Rör ner grädde, crème fraîche, vin, fond och senap.

Låt koka ihop 5-10 minuter.

Stäng av värmen och blanda ner den rivna osten. 

Servera till ugnsstekta rotsaker eller ris.

Vi åt ugnsstekt potatis, morötter och blomkål till grytan, men jag tror även att ris skulle passa riktigt bra. Tänk på att man inte ska låta osten koka för då kan den bli seg, den smälter ner så bra i den varma såsen så den behöver inte koka.

Av någon konstig anledning känns det som onsdag idag trots att det bara är tisdag. Det har inte varit speciellt stressiga eller jobbiga dagar så det kan inte bero på det. Men jag var tvungen jobba en halvtimme igårkväll. Kan det vara det som gör att det känns som vi har kommit längre in i veckan?

Men kanske beror det på att jag längtar sååå mycket till januari är slut och nu är vi så nära så det känns som tiden börjar gå saktare. Men snart är vi där...

Bra trots allt

God morgon på er, hoppas ni har vaknat till en bra dag 💖

Känns skönt att sista januari-veckan är här för jag tror att februari blir något lugnare och bättre. Jag hoppas dessutom att vi får flytta till våra nya jobb-lokaler under februari, för nu har vi väntat länge nog. En av sakerna som just nu gör att det dröjer med flytten är att våra nya datorskärmar inte har kommit och de skickas med båt numera, inte med flyg så det tar lite tid. Men den som väntar på nå gott...

Jag har en förkylning som lurar i kroppen som inte riktigt kan bestämma sig om jag ska bli sjuk eller inte. Jag försöker skrämma bort den med ingefärashots och c-vitamin-boost med apelsiner. Vi får se längre fram vem som vinner, just nu är det lite varannan dag.

På grund av förkylningen och att det har blivit lite kallare ute så skippar jag, tyvärr, morgonpromenaden till jobbet idag. Jag hoppas att jag känner mig hyfsat pigg när jag ska hem för jag mår så mycket bättre när jag får promenera.

Kom ihåg att även måndagar kan vara bra😇
Hörs senare!

Grahamslimpa med solrosfrön

Under gårdagens bakdag bakade jag förutom semlor även dessa gramhamslimpor med solrosfrön, en ny favorit. Hembakat bröd är ju så himla gott och jag fryser ofta ner det på en gång så att det fortsätter kännas nybakat. För ofta känns hembakat bröd lite torrt redan efter nån dag och det förmodar jag beror på att det inte innehåller en massa konstiga tillsatser. Dessutom ser jag alltid till att skära limpor och andra stora bröd i skivor innan infrysning så att det är enkelt att endast ta fram så mycket jag behöver.

Grahamslimpa med solrosfrön

50 g jäst 

5 dl vatten (37 grader)

1 tsk salt 

1 msk brödsirap

2 msk rapsolja

2 dl solrosfrön 

2 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl 

8-9 dl vetemjöl 

Smula ner jästen i en skål, tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst sig.

Tillsätt salt, sirap, olja, solroskärnor, havregryn, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. 

Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. 

Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i två bitar och forma till limpor.

Lägg på plåt med bakplåtspapper. 

Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Grädda längst ner i 200 grader i cirka 30 minuter. 

Låt svalna innan den skärs upp.