Sommarkvällsmiddag

Efter flera dagar med högsommarvärme och underbart varma kvällar såg vi på prognosen att det skulle bli rejält kyligare så då passade vi igår på att ha en sommarkvällsmiddag för att njuta lite extra innan kyligare luft kommer in. Och vilken mysig kväll vi fick. Fler sådana kvällar, tack!

Fördrink och ostar

Som oftast började vi med lite småplock och lite gott i glasen och som vanligt denna sommar glömmer jag bort att fotografera. Nu kom jag på det i sista sekunden när ostarna nästan var slut.

grapefrukt-Cosmopolitan

ostar - Kaltbach och Appenzeller 

(Port salut till barnen och för att den matchade drinken så snyggt)

rostade och saltade solrosfrön

Grillmiddag

Se'n blev det grillat - ingen större surprise 😀 med tillbehör. Jag gjorde bl.a min populära potatis som jag alltid får så mycket beröm för. Tänk att nå så enkelt kan få så mycket uppmärksamhet.

ostfyllda beer can burgers

grillade kycklingben

pepparsås

bea

ugnsrostad delikatesspotatis

ugnsrostad blomkål

sommarsallad med bl.a. avokado, melon och fetaost

Efterrätt

Som alla festmåltider så avslutar vi med efterrätt och i går bjöd jag på min godaste lchf-kladdkaka, men tyvärr hade jag haft inne den i ugnen nån minut för mycket så det var inte lika krämig som vanligt (men god ändå).

godaste lchf-kladdkakan

grädde

hallon

glass

Efter maten badade barnen i vårt spa-bad och vi vuxna satt och pratade länge innan jag dukade fram efterrätten. Se'n avslutade vi kvällen med kubb och vår familj vann ✌️ (trots att jag var med o spelade).

Idag är det lite småmulet, blåsigt och termometern kommer inte ens upp i 20 grader så jag tror det blir en dag i tvättstugan. Har en stor hög med tvätt som behöver vikas och sättas in i garderober och en nästan lika stor hög med bad-handdukar som behöver tvättas. Nästan så att man längtar efter en inomhus-dag och att få lite ordning igen. För när det har varit som varmast har jag inte varit inne många minuter.

Knäckig rabarberpaj

Jag har smugit ut på altanen och sitter med min första kopp te och njuter av den i skuggan. Älskar dessa sommarmorgnar då man helst sitter i skuggan och det är ändå kanonvarmt. Vilka dagar vi har nu! Jag älskar dem, nu njuter jag på riktigt trots att jag gnäller lite mitt på da'n för det är så himla varmt. 

Vill ni äta nå sött o gott i sommarvärmen så kan jag tipsa om den här knäckiga rabarberpajen som jag bjöd på när jag fyllde år. Nu var det ett bra tag sedan jag åt den senast för oftast gör jag min favoritpaj med bland annat kokos och smak av kardemumma. Men nu var det dags och den var lika god som jag kom ihåg.

Knäckig rabarberpaj

500 g rabarber

Knäckig rabarbersmet

150 g smör

0,5 dl sirap

1 dl vispgrädde

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

3 dl havregryn

2 dl strösocker

Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Lägg dem i botten på en pajform.

Smält smör, sirap och grädde i en kastrull. 

Ta bort kastrullen från plattan.

Blanda ner mjöl, havregryn, bakpulver och socker i den varma smeten i kastrullen.

Bred röran över rabarbern och grädda i ca 25-30 minuter i 175°, eller tills ytan fått fin färg och känns lite knäckig.

Den söta smeten passar perfekt till den sura rabarbern. A perfect match! Blir det mer sommar än rabarberpaj? Äter ni det nånsin på vintern? Trots att jag fryser ner rabarber så tar jag aldrig upp det för att göra rabarberpaj, nej på vintern gör jag andra pajer med t.ex. äpplen.

Kalasdag

Nu är det några dagar sedan jag fyllde år och jag har glömt visa vad jag bjöd på - förutom strålande sol. Som vanligt på våra sommarkalas börjar vi med fika, sedan blir det lite mousserande vin innan jag dukar fram middagen.

Det blev inte några nya varianter på tårta. Varför bryta ett vinnande koncept? Marängtårtan är så himla enkel att göra, supergod, glutenfri och framför allt äggfri så att Isak kan äta den.

När jag hade förberett allt jag kunde och jag hade tid över innan gästerna kom, så blandade jag i ordning en mimosa (apelsinjuice + bubbel) som jag satte mig i loungen och njöt av.

Födelsedagsfika

rabarberbullar med kardemummakrisp

rabarer- och jordgubbsmuffins

chokladkolasnittar

kola- och chokladkakor

delicatobollar

marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

lchf-tårta med jordgubbar

knäckig rabarberpaj 

grädde

jordgubbar

I-väntan-på-maten-mys

rabarbermojito

rosébubbel

grillad brie

baguetter och kex

Födelsedagsmiddag

grillad lax

kycklingklubbor

potatis i ugn

sallad med fetaost

hollandaise

romsås

tzatziki

Är det nån som inte tycker om ballonger? Vattenballonger på solvarma dagar kan ju vara så himla roligt. På min födelsedag roade de Ida, kusin Lukas och oss vuxna i flera timmar i alla fall. Men så mycket badat i poolen blev det inte. Där var det redan fullt 😀

Saftbål

Här hos oss har vi kanonvarmt just nu, men jag har förstått att det visst inte är så i hela Sverige. Men här lär det gå åt mycket svalkande dryck i dag för solen gassar från en klarblå himmel. På alla våra sommarkalas serverar jag saftbål bestående av saft, läsk, is och en massa frukt och bär.

Apelsin är ett måste, men sedan varierar jag det övriga med det vi har hemma. Försöker också alltid komma ihåg att frysa ner jordgubbar nån dag i förväg, för det är perfekt som isbitar i saftbål.

Saftbål

saft

vatten

läsk

apelsiner

nektariner

vattenmelon

jordgubbar (gärna frysta)

is

Dela all frukt i mindre bitar.

Häll på koncentrerad saft, låt stå och dra till sig smaker i någon timme.

Blanda i vatten, men ta mindre än vad du brukar.

Tillsätt läsk till bra smak.

Häll i en massa is och gärna frysta jordgubbar.

Det här blir så gott o läskande och svalkar perfekt en dag som denna. Kom ihåg att ta mindre vatten än anvisningarna annars blir det för lite saftsmak när du väl häller på läsken. Till läsk brukar jag använda fruktsoda, 7up eller Sprite för en ganska neutral smak. Men nu senast hade jag hallonsoda och det blev kanongott och jag har även använt passionsfrukt-läsk som också blev bra. Man kan alltså blanda lite som man vill och det blir oftast gott. Perfekt, eller hur?

Nu ska jag lägga mig o vila i solstolen ett tag innan det är dags att fixa lunch. 

Ha en bra måndag!

5 godaste snacksen i väntan på mat

Till fördrinken eller i väntan på mat älskar jag att småknapra på något gott. Att samlas kring lite snittar o småplock är ett perfekt sätt att umgås. Här har jag försökt samla mina fem favoriter och det var inte lätt. Drinktilltugg/småplock/snacks är det bästa jag vet och börjar de flesta festmiddagar med det.

5 godaste snacksen i väntan på mat

Romdipp och chips

Pestorullar

Stjärnor med västerbottenskräm och räkor

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

Ädelostkrustader med hjortronsylt

Just krustader är en personlig favorit för de går att variera så mycket och det mesta är gott. Det finns goda varma fyllningar med tex olika sorters ost eller kalla fyllningar som exempelvis skagenröra. Superenkelt och supergott - precis som jag gillar det.

Vi var på 50-årsfest igår och jag känner mig lite småseg idag, mest pga bristen på sömn. Jag kom inte i säng förrän strax efter 2 - alldeles för sent med tanke på att jag nästan aldrig kan sova nå länge på morgon (Är det ett tecken på att man är gammal?) Men eftersom solen skiner och det är kanonväder blir det perfekt med lite ljudbok ute på altanen i dag.

It's my birthday

I dag ska jag njuta av solen, värmen och min födelsedag 💝

Som så ofta på Sara-dagen är det kanonvarmt, soligt och helt underbart. Vi har längtat efter den riktiga sommaren - nu är den här. Det kommer nog bli riktigt varmt på vår altan så det är nog bäst att leta fram parasoll och badkläder.

Jag började födelsedagen med frukost ute i solen och lite paketöppning. Ida har köpt så många paket åt mig och hon är nog mer ivrig än vad jag är att de ska öppnas.

I det här paketet gömde sig ett par superfina örhängen som Ida har valt och köpt helt själv 💖

Te och mackor, ute på altan - bästa starten på min dag

Efter frukosten gjorde jag en rusch i köket med att förbereda och fixa tårtor och paj, bål och kaffe, möblera och duka och en massa annat som går att förbereda. Nu tar jag en snabb-lunch samtidigt som jag skriver det här inlägget. Tycker att det har varit så tyst på bloggen alldeles för många dagar nu 😀

Snart ska jag sätta mig på altanen, ta en mimosa och invänta gästerna 💕

Hallongrottor

Hallongrottor brukar inte vara nån storfavorit hos mig men de här blev riktigt goda. Vet tyvärr inte vad hemligheten är, varför dessa blev godare än andra varianter. Ganska snarlika recept tycker jag. Kanske att jag gjorde dem utan formar, lite större, att jag såg till att smöret var riktigt rumstempererat eller så har min smak förändrats.

Hallongrottor

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt, mjukt smör

1 dl hallonsylt

Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.

Tärna smöret och lägg ner i bunken. 

Arbeta ihop bara precis till det blir en deg.

Dela degen i ca 25 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.

Lägg varje boll på plåten, med ordentligt mellanrum. 

Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför gott om plats mellan varandra.

Gör en grop i mitten på varje boll. Fyll sylt i varje grop.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.

Låt hallongrottorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

Vill man så kan man sätta degbollarna i småbrödsformar istället för direkt på bakplåtspapper. Men det fungerade överraskande bra att skippa formarna.

Jag använde hallonsylt den här gången men det fungerar med vilken sylt som helst och även rabarberkompott blir supergott och somrigt.

Vilken härlig sommardag det blev även i dag. Inte är det samma värme som i fjol, men när solen skiner blir det riktigt varmt och skönt. Prognosen säger att det ska bli mulet imorgon för att sedan blir soligt igen. Det låter perfekt med en mulen dag för då kan jag vara inne och städa klart inför fredagens kalas.

Det mesta är förberett och handlat inför kalaset men det är en del småfix kvar. Känner mig faktiskt ovanligt lugn. Har jag glömt något? 😀