Soooova

Äntligen känner jag mig lite piggare💖

Men det behövdes 12 timmars sömn. T-o-l-v timmar! Jag är chockad, trodde inte ens jag kunde sova så länge nå mer. Förstår ni känslan/chocken när man vaknar o tittar på klockan och den redan är tio. Bästa känslan när jag vaknade var att jag kunde andas, varken halsen eller näsan var igentäppt 🙌 Så skönt!

Jag blir fortfarande lite matt o trött emellanåt, men jag mår så mycket bättre än de senaste tre dagarna. Så det firades med en Cosmopolitan före maten (bild på Instagram @matro_sara) och se'n blev det grillmiddag med en massa gott.

Majskolvar och kycklinglårfilé

Champinjoner, halloumi och (halvgömd) grön sparris)

Mitt val - mums!

Det blir nog en tidig kväll i dag också för som jag brukar tjata på barnen "Vila o sömn är bästa medicinen" och nu vill jag bli riktigt frisk. Jag hatar att vara sjuk! Och jag älskar att sova, så det känns inte som nån jätte-uppoffring att behöva gå o lägga sig tidigt 😃

Jag hoppas o tror att jag är helt frisk i morgon 🙏

Fredag ändå

Fredag - wohoo - eller kanske inte. 

Jag har blivit dyngförkyld och har en massa att göra på jobbet så jag måste dit istället för att ligga hemma o vila. Så om det är fredag eller inte kan kvitta känns det som. Lär inte bli mycket fredagsstämning här inte. Hoppas att jag kan sluta tidigare åtminstone, så jag får vila lite i dag och bli lite piggare under helgen. Vill ju kunna njuta av ledigheten.

Bild från instagram @p4norrbotten #postitväder

Värmen och solen har försvunnit, istället är det nu kyla och blåst. Men som bilden säger En iskall fredag är ändå en fredag 😀 och som i mitt fall En sjuk fredag är ändå en fredag. Så nu taggar vi till och försöker få lite härlig fredagskänsla.

Ha en underbar fredag och njut!

Frisk äppel-päron-drink

Nu kör vi en gammal klassisk drinktorsdag. Visst kommer ni ihåg vad drinktorsdag är? Jag bjuder på ett drinkrecept redan på torsdag så att ni hinner köpa hem ingredienserna för att fixa en god fredagsdrink efter jobbet.

Frisk äppel-päron-drink

2-4 cl Absolut Vodka Pear

3 cl Sourz Apple

2 cl färskpressad lime

Schweppes Lemon
grönt äpple, t.ex. Granny Smith

Blanda Vodka Pear, Sourz Apple och lime i en shaker med is och skaka.

Sila upp i ett (highball)glas med is.

Fyll upp med Schweppes Lemon och garnera med en skiva grönt äpple.

Jag tycker om svaga drinkar, så att man kan dricka flera och man vill ju inte bli full 😀 Vill ni ha en starkare drink kan ni öka på mängden vodka. Jag provade den här drinken utan lime först men det blev inte alls lika bra, så skippa inte den. Friskt och fräscht vill man ha det!

Enkel halloumisallad

När det blir varmare ute blir man mer sugen på fräsch mat, eller hur? Jag äter gärna sallader på våren och sommaren, medan på vintern vill jag nog ha en köttbit, grytor och gratänger. I fredags när det bara var jag och Leif till middag så slängde jag ihop en enkel sallad med grillad halloumi. Så gott och så enkelt.

Enkel halloumisallad

halloumi

färsk spenat

körsbärstomater

avokado
paprika

balsamicokräm

Lägg färsk spenat på ett fat.

Fördela halverade tomater, paprika- och avokadobitar över.

Stek eller grilla halloumin, skär den i bitar och lägg på salladsfatet.

Toppa med balsamicokräm.

Balsamicokräm är så himla gott och förhöjer vilken sallad som helst. Ida som också älskar den äter hur mycket sallad som helst bara jag ställer fram lite balsamicokräm 😀

Så himla skönt att ha stora barn som klarar sig utan majbrasor, de är lika nöjda med att vara hemma så vi slipper ut o leta nån bra majbrasa. Speciellt i dag när jag känner mig hängig/förkyld så är det skönt att slippa stå o frysa vid nån majbrasa. Jag håller mig hellre inne i värmen och myser o njuter av god mat o dryck och trevligt sällskap.

Idas currypastasallad med kyckling

Är det här sista soliga o härliga dagen på ett tag nu? Det hotas med att kyla och till o med snö är på väg in. Hoppas de har fel. Har precis legat o småslumrat ute i vår loungemöbel. Hur skönt var inte det? Så det vill jag göra fler gånger.

Idag är det dags för Ida att bjuda på ett till gott recept. Den här gången bjuder hon på en currypastasallad som hon lagade under påskhelgen.

Idas currypastasallad med kyckling

pasta

curry

grädde

grillad kyckling

gurka

paprika

tomat

Koka lite pasta enl anvisningarna på förpackningen.

Häll bort vattnet, spara lite i en skål bredvid.

Krydda med curry (ganska mycket), häll i lite grädde och pastavatten för att få det krämigt.

Låt svalna något.

Tillsätt kyckling i bitar tillsammans med bitar av dina favoritgrönsaker. t.ex gurka, paprika och tomat.

Pastavatten är perfekt att använda för att få krämighet. Har ni provat? Gör det, det blir bättre än vad många tror.

När man gör så här så är det endast pastan som blir krämig. Vill man däremot att hela salladen blir krämig, så är det bättre att blanda ner crème fraiche i den färdiga salladen. Antingen kryddar du den själv eller använder en smaksatt crème fraiche.

Frisk och fräsch kväll med mat o drinkar

Igår hade vi goda vänner över på middag och jag hade längtat att få dricka årets första Aperol Spritz ute i solen. Men vad tror ni händer? Strax innan gästerna kommer så blir det mulet! Så surt. Men efter ett tag lättade molnen lite så då tvingade jag ut gästerna till vår loungehörna och jag fick äntligen dricka sommarens favoritdrink i lite sol 😀

Eftersom vi tycker om drinkar så bjöd jag på ytterligare två friska, fräscha och goda drinkar under kvällen och det verkar som att alla fick godkänt.

Till middag hade jag gjort det enkelt för mig då vi bjöd på pulled pork som hade tillagat sig själv i min crock pot hela dagen. Lite grönsaker och några röror och sedan har man en festmåltid som alltid uppskattas.

Till efterrätt gjorde jag min goda chokladmousse med yoghurt, som är perfekt när man vill hålla nere på sockret. Dessutom hade jag ställt fram glass till barnen (och de vuxna som ville ha).

Välkomstdrink

Aperol spritz

popcorn

saltade och torrostade solroskärnor

chilicheese-snittar

ostsnurror

Pulled pork-buffé

pulled pork

sallad, gurka, tomater, paprika

avokado- och mangosalsa

picklad rödlök

rostad majsröra

tortillabröd, tacochips

salsa, bbq-sauce, crème fraiche

rosévin, öl

vatten, läsk, rabarersaft

Drink efter maten

Cosmopolitan

Efterrätt

Chokladmousse med yoghurt

hallon

glass

kaffe,te, läsk, rabarbersaft

Avslutningsdrink 

Frisk äppel-päron-drink

Matsedel v.18 april/maj 2019

God morgon! Jag har vaknat upp med en härlig känsla i kroppen efter en trevlig middagsbjudning i går, solen skiner och vetskapen om att jag har en ledig dag framför mig. Lite småfix är det enda som står på dagens agenda när både bilar och cyklar ska städas, perfekta sysslor en solig söndag.

Men som vanligt börjar jag söndagen med att ge er en veckomatsedel där jag hoppas att ni hittar lite inspiration inför kommande matvecka.

Matsedel v.18 april/maj 2019

Köttfri måndag

Zucchini- och champinjongryta

Tisdag

Grillad lövbiffsspett

Onsdag

Ananas- och kassler-gratäng

Torsdag

Cf-torsk

Mysfredag

Kyckling- och bulgursallad

Veckans godsak

Choklad- och cheesecakemuffins