Hopp

Hej hopp!

Trots att vi bara har hunnit jobba 2 dagar sedan vi hade en dag ledigt så känns det lika underbart som vanligt med fredag och helg. En helg som kommer bestå av en hel del roligheter. Ikväll ska jag på nyöppnade Pinchos och imorgon är det årets match för Isak då han möter sitt gamla lag på sin gamla hemmaplan. Kommer vara jobbigt för mig att heja på "fel" lag.

Sommaren har försvunnit rejält från norr och jag blir lite avundsjuk när jag hör att södra Sverige ska få kring 30 grader. Vi har 10 😞 Till veckan är det både bal och studenten för Olivia och det skulle vara så härligt med lite sol o värme då.

Men nu kör vi en härlig fredag!

Nationaldagsgrillning

Till middag igår fixade vi en spontangrill med grannarna. Så efter flyttruschen där vi flyttade upp vårt sovrum och Isak tog över vårt gamla så gick vi över till grannarna för en lugn och trevlig kväll. Precis lagom med tanke på att det var jobb som gällde dagen efter (dvs idag).

Vi började med ett supergott snacks - citronmarinerad broccoli.

På grillen körde vi hamburgare, ananas, halloumi och revbensspjäll. Som vi åt med goda tillbehör. Jag åt en hamburgare deluxe med en massa godsaker - sallad, dressing, ananas, halloumi, tomat, avokado, gurka och paprika. Jag smakade även ett revbensspjäll med det är så grisigt att äta så jag lessnade fort.

Efter att jag hade ätit upp hamburgaren smaskade jag på den supergoda salladen med bl.a. fetaost, riven blomkål och mango förutom det klassiska (gurka, tomat och sallad). Riven morot har jag ofta i sallader men blomkål har jag aldrig tänkt på att använda. Konstigt att jag inte har tänkt på det eftersom jag älskar blomkål. Ja, ja bättre sent än aldrig att komma på det...

Till efterrätt hade jag fixat en kardemummakryddad rabarberpaj, som jag gjorde i ordning mitt i allt flyttstök. Tur att den blev bra, lätt att göra något fel när man håller på med en massa olika saker samtidigt. 

Är det fler än jag som kommit på sig med att tro att det är måndag i dag? Så himla skönt när man se'n kommer på att det är ju faktiskt torsdag och imorgon är det fredag och helg igen. Nu har jag dessutom två kvällar med roligheter framför mig, ikväll blir det fika med två gamla kompisar och i morgon blir det Pinchos Luleå-premiär med tre andra mammor. Yummi!

Fira till frukost

I dag firade vi Sveriges nationaldag med att ta fram flaggan på frukostbordet. Så mycket mer firande blir det nog inte, eller flaggan får stå kvar hela da'n förstås och vi lär väl äta lite godare middag som vanligt när det är en ledig dag. Firar ni?

Jag köpte nya temuggar på Åhléns rea igår. Älskar blått och älskar temuggar. Börjar ha lite för många i skåpet så det är en aning trångt där.

Vi verkar aldrig bli klar med renoveringar... I dag blir nog rummet vi håller på med helt klart och då kommer jag och Leif flytta upp dit och se'n är stora omflyttningen igång. För se'n ska alla byta rum och tvättstugan kommer också få byta rum. Undra vad vi har gett oss in på. För det är ju inte bara att alla ska byta rum, vissa rum måste renoveras också.

Nu ska jag fixa lite lunch innan jag ska försöka hitta på nå kul med Ida som verkar lite rastlös i dag. Shopping och fika gör henne kanske på bättre humör.

Ha en underbar Nationaldag!

Fetafylld fläskytterfilé

Har ni kvar grillvädret? Det har inte vi! 

Oj så det har blåst i dag och fortfarande blåser och temperaturen har sjunkit rejält så nu känns det inte som sommar nå mer. Snyft! Jag fick kämpa rejält för att ta mig hem med cykel i motvinden i dag. Men eftersom det var ett vägbygge på bilvägen så gick den ändå fortare för mig än för de i bilarna. Haha känns alltid bra att vinna mot bilåkarna.

Jag hoppas grillvädret snart är tillbaka hos oss och i väntan på det så drömmer jag mig tillbaka till dagar då vi kunde njuta av grillmat, som den här helgrillade fetaostfyllda fläskytterfilén.

Fetafylld fläskytterfilé

1 kg fläskytterfilé

150 g fetaost

10 körsbärstomater

1 dl basilikablad

salt, peppar

Putsa köttet och skär ett snitt i filén så att den kan vikas upp och bli en platt bit.

Vik ut och fyll med fetaost, tomatbitar och basilika.

Krydda och rulla ihop filén, knyt ihop med snöre.

Grilla filén runtom till fin färg.

Grilla klart under lock till en innertemperatur på ca 70 grader.

Låt köttet vila lite innan det skivas och serveras.

Ett lite roligare sätt att grilla fläskytterfilé är att först fylla den med nå gott. Det lite tjockare fläskytterfilén är bättre o lättare att fylla än fläskfilé, så jag föredrar den alltid när vi vill fylla den.

Tänk på att fläsk ska upp ganska högt i temperatur för att vara klart och gott.

Ibland orkar man inte mer....

Vilken slöardag jag har haft. Så skönt, fast lite rastlös har jag faktiskt blivit mellan varven. Men då såg jag till att göra lite nytta - rensat två rabatter och tvättat 3 maskiner har jag hunnit/orkat med i dag.

Antingen är det allergin o all medicin eller så är det en förkylning på gång för jag har varit så otroligt trött hela helgen. Igår slumrade jag till o med i soffan på da'n, det händer nästan aldrig att jag somnar mitt på da'n hur trött jag än är.

I dag har Leif jobbat hela da'n både hemma med vår renovering och hos en granne som lägger nytt avlopp, så det blev en snabbmiddag eftersom ingen av oss var speciellt sugen på matlagningen. Vi grillade en massa olika korvar som vi åt med olika tillbehör.

Ingen höjdarmiddag enligt mig men övriga familjen var nöjda med middagsvalet. Ibland orkar man inte anstränga sig mer (sån tur att det ändå blir lyckat för vissa).

Jag hoppas att jag är back on track imorgon igen och kan njuta av en godare middag, kyckling med en massa goda grönsaker till exempel.

Vad som gör mig piggare är tanken på att jag bara har en hel vecka kvar innan jag går på semester. Övriga veckor har nån ledig dag här o där. Så himla underbart med veckor som har mer än 2 dagar ledigt. Fast ledigt är nog att ta i, jag lär ha tre veckor proppfulla med studentplanering framför mig.

Matsedel v.23 juni 2018

God morgon, eller det är kanske inte morgon nå mer. Den här helgen har vi vänt dygnet ordentligt och det lär bli kämpigt att kliva upp tidigt till skola o jobb imorgon. Tur att Ida har sovmorgon på måndagar så att vi får sova några minuter extra och dessutom får vi en extra ledig dag mitt i veckan. Så skönt!

Den här veckans matsedel innehåller bl.a. en Sverige-pannacotta för att fira Sveriges nationaldag. Undra om jag ska hitta på nån ny Sverige-efterrätt i år?

Matsedel v.23 juni 2018

Köttfri måndag

Vi börjar med en supergod vegetarisk paj med mycket smak.

Vegetarisk chilipaj och valfri pajskal 

(här finns en massa olika varianter lchf, röd, ost, viktväktar, glutenfri osv.)

Tisdag

Det här är nog min absoluta laxfavorit, den är extra god tillsammans med tagliatelle

Lax på spenatbädd med parmesan

Onsdag

Kycklinggrytor är aldrig fel och passar även på sommaren, gott att variera grillandet med en smakrik gryta.

Krämig citronkyckling

Torsdag

Gott och enkelt, antingen kan man grilla eller steka korven. Låt var och en bygga ihop sin egna rulle.

Tunnbrödsrulle

Mysfredag

Fyll ett lantbröd med en god röra och tillaga i ugnen. Servera sedan i skivor tillsammans med en sallad.

Baconfyllt lantbröd

Veckans godsak

På onsdag är det Sveriges nationaldag och då passar det med en gul o blå efterrätt i veckan.

Sverige-pannacotta

Planering på Kust o Tages

Så skönt med helg!

Onsdag och torsdag var jag på planeringsdagar med jobbet och trots att vi hade det ganska lugnt o skönt är jag så himla trött och det ska bli skönt med två dagars ledighet. På onsdagförmiddag satte vi oss på bussen för att åka de sex milen söderut till grannkommunen Piteå och deras relativt nya Clarion-hotell Kust.

Som vanligt på dessa dagar så äter man och fikar en hel del. Första dagen serverades vi en god lunch som började med en grönsakssoppa o bröd och sen blev det grillad lax med potatissallad. Riktigt gott faktiskt och trevligt att bli serverad på en tallrik istället för att få plocka själv från en buffé.

På eftermiddagsfikat då man är lite sötsugen serverades det macka, shot och smoothie. Inte riktigt det jag var sugen på efter den goda lunchen som jag fortfarande var mätt av.

Efter några timmars arbete var det dags för oss att checka in på hotellet innan vissa gick på spa och andra gick ut på stan för lite fika o shopping. Eftersom det inte blev nå go'fika under arbetstid tog jag en kopp te och en god bulle på Ekbergs, Piteås äldsta och mest kända konditori (tror jag), innan jag hann med lite shopping.

Se'n blev det några minuters vila i den sköna sängen på hotellrummet innan vi träffades för middagen på våning 13.

Jag hade stora förväntningar inför middagen eftersom vi skulle äta på Tages som sägs vara en riktigt bra restaurang och jag har hört mycket gott om den. Men tyvärr blev vi nog alla lite besvikna.

Förrätten som var en skaldjurssoppa med bl.a. brunkrabba och kålrabbi var riktigt god, men det var det enda under hela kvällen.

Pepparbiffen hade för mycket peppar i förhållande till köttet tycker jag, men det kan ju vara en smaksak. Pommes som brukar vara så himla gott på "riktiga" restauranger var för dåligt friterade och smakade mest bara mosad potatis. Var var krispigheten?

Till efterrätt tog jag en tryffel med svarta vinbär och te. Och ännu en gång blev jag besviken på restaurang-te. Hur kan man misslyckas så totalt? De hade fyllt på så mycket teblad i den lilla kannan så det smakade bara beskt. Jag tog bort tesilen och bad dem fylla på med mycket vatten för att få det drickbart (tyvärr tog jag inget kort så ni hade fått se hur mycket te de hade använt). Efter att de hade fyllt på med en massa varmvatten blev det drickbart men inte gott.

Men det var en vacker tekanna i alla fall (men oduglig att hälla från när den var full)