Spenatsoppa

Spenatsoppa måste vara bland det snabbaste att tillaga utan förberedelser, bara man har ingredienserna hemma. Ta spenaten direkt från frysen och koka upp med buljong, i med kryddor och grädde, koka några minuter och sen har du en underbart god middag. Längtar redan till morgondagens lunchlåda :)

Spenatsoppa

400 g hackad fryst spenat

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl grädde

cayennepeppar

salt

svartpeppar

Koka upp fryst spenat, vatten och buljongtärningar.

Tillsätt grädde och kryddor.

Låt koka i 5-10 minuter.

Smaka av och servera tillsammans med ägghalvor.

Jag blev så otroligt sugen på spenatsoppa i dag, vilken tur att jag hade alla ingredienser hemma. Den blev precis så god som jag hade hoppats på, så jag kunde knappt sluta äta. Jag tycker att lite cayennepeppar blir en perfekt krydda till den ganska milda spenatsmaken.

Ägghalvor är en självklarhet till spenatsoppa men jag tyckte soppan blev så himla god i sig så jag hade kunnat strunta i äggen.

BelliniFloat

God morgon! 

Jag har redan varit vaken i två timmar - alldeles för länge. Men Ida kom ner till mig i natt och istället för att ligga på Leifs lediga sida av sängen skulle hon ligga nära mig. Det blev alldeles för trångt och varmt för mig, så till slut steg jag upp och tog en morgon i lugn o ro istället. Det gäller att göra det bästa av situationen i alla lägen, så jag duschade länge, drack te o åt Finn Crisp, surfade på datorn och såg på Nyhetsmorgon och fick en ganska bra morgon trots allt. Men nu är det dags att väcka barnen och morgonruschen sätter igång.

Vill ni ha en fräsch efterrätt efter en mastig middag eller kanske vill ni, som jag, orka två efterrätter. Då är denna Bellini Float perfekt. Välj själv om du vill ha den med eller utan alkohol.

BelliniFloat ca 8 portioner

1 stor burk persikor med lag

4 msk pressad citron

hallonsorbet

mousserande vin eller Fruktsoda/Sprite/7up

Mixa persikorna med sin sockerlag och pressad citron.

Lägg ca 1 dl persikomos i botten på ett glas.

Lägg 1-2 kulor hallonsorbet i glaset.

Häll på lite mousserande vin eller läsk.

Servera genast.

Det här var både festligt o gott och passar perfekt till fest. Sorbet används ofta som en mellanrätt vid fler-rättersmiddag eftersom det är så fräscht och efter lite sorbet orkar man äta ytterligare lite till.

Persikorna mixade jag med citronen da'n före festen och förvarade i en tillbringare i kylskåpet fram till servering.

Jordärtskockssoppa

Efter en rivstart på veckan känns det skönt att vi har en lugn hemmakväll i dag. En kväll där jag drömmer mig tillbaka till lördagens mysiga schlagerparty med några av mina närmaste vänner. Älskar att ordna fest och längtar redan till nästa gång.

I lördags efter hallonbellini och snittar var det dags att sätta sig till bords för att äta en förrättssoppa och jag bjöd på en Jordärtskockssoppa med lite mousserande vin i - så klart :)

Jordärtskockssoppa

1 liten gul lök

350 g jordärtskockor

3 potatisar

lite pressad citron

1,5 grönsaksbuljongtärning

8 dl vatten

1,5 dl dl grädde

2 dl mousserande torrt vin

salt och svartpeppar

Skala jordärtskockorna och potatisarna och skär i bitar. Lägg bitarna i kallt vatten med några droppar citron så de inte blir bruna.

Hacka lök och fräs den mjuk i smör i en kastrull. 

Tillsätt jordärtskockor och potatis.

Häll i vatten och buljongtärning och koka tills potatis och skockor är mjuka, cirka 10–15 minuter beroende på storlek.

Mixa med stavmixer, tillsätt grädde. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. 

Låt småkoka under lock i cirka 5 minuter. 

Tillsätt ca 2 dl mousserande vin och servera genast.

Det kan vara svårt att mäta upp 2 dl mousserande vin för det bubblar ju rätt mycket, men det är inte så noga. Det går bra att hälla i en skvätt också, måtten är inte så noga. Jordärtskockor har en ganska speciell smak och jag tycker att soppan blir något godare och mildare om man även tillsätter lite potatis till den.

Jag tycker om att ha soppa till förrätt och i lördags serverade jag dessutom min goda vitlöksbrödspizza till soppan. Ett perfekt sopp-tillbehör!

Picklade morötter

I lördags ville jag ha lättfixade och fräscha drinktilltugg till välkomstdrinken. Eftersom vi skulle äta i stort sett hela kvällen ville jag inte ha för mastiga tilltugg och då föll valet på dessa picklade morötter som gjorde stor succé. Tips till helgen!

Picklade morötter

1 kg morötter

Lag

2 dl ättika

4 dl socker

6 dl vatten

Skala och skär morötterna i stavar. 

Koka upp ättika, vatten och socker i en stor kastrull. 

Ta kastrullen från värmen och lägg i morötterna. 

Låt stå och dra i ca 5-10 minuter beroende på stavarnas tjocklek.

Häll av lagen och förvara morötterna kallt. 

Serveras med dipp.

Jag lät morötterna ligga i lagen i 7 minuter. Provsmaka så har du koll när morötterna är klara. Låt de inte ligga för länge så att de blir för mjuka och inte för kort tid så att de inte har tagit smak av lagen.

Jag som tycker om syrliga/sura grejer tyckte så klart om detta också och jag var inte ensam i lördags om att gilla detta. Jag fick riktigt mycket beröm för dessa picklade morötter. Tänk om de hade vetat hur enkla de var att fixa :)

Jag köpte en vanlig "chips-dipp" som man blandar med gräddfil, som jag blandade ihop till morötterna strax innan gästerna kom. Enkelt och bekvämt, men nästa gång gör jag nog en egen dipp som blir snäppet godare. Egentligen var morötterna så goda så det behövdes igen dipp, fast det blir ju lite roligare/festligare med dipp.

Västerbottensstubbar

Nu börjar denna härliga helg lida mot sitt slut och en ny arbetsvecka ska ta sin början. Efter gårdagens schlagerparty och alla förberedelser inför den har jag i dag mest bara tagit det lugnt, plockat undan lite, diskat lite och druckit enormt många koppar te. Så himla gott! Ibland är det så enormt skönt med riktiga slappardagar och nu känner jag mig ovanligt redo för att börja jobba igen. En härlig känsla!

Till fredagens småplocksmiddag gjorde jag dessa ostsmaksstarka Västerbottensstubbar som försvann i ett nafs.

Västerbottensstubbar

mjukt tunnbröd

1-2 dl crème fraiche

1,5 dl Västerbottensost, riven 

1 tsk sambal olek 

100 g rökt skinka, strimlad 

Blanda ihop crème fraiche, ost, sambal och skinka.

Bred röran på mjukt tunnbrödsbitar, för mig räckte röran till 2 bitar bröd.

Rulla ihop och skär i 1-2 cm bitar.

Ställ med snittytan uppåt på en plåt.  

Gratinera i 200 grader ca 6-8 minuter. 

Ett gott drinktilltugg eller tillbehör på ett buffébord. Tycker man inte om den starka Västerbottensosten kan man använda sig av en mildare ost. Röran kan man förbereda i god tid för att sen bre ut röran på brödet, rulla ihop, skära och gratinera precis innan det är dags att äta dem.

Schlagerparty

På gårdagens schlagerparty gick dukning i rosa och glitter - så klart! Jag hade så himla kul när jag planerade, shoppade, dukade och pyntade. Vi hade t.o.m varsin glitter-boa för maximal mello-känsla :)

Bordsplaceringen gick ut på att passa ihop rätt artist med rätt låt. Jag testade det på mina barn innan festen och de klarade det klockrent, gästerna däremot hade lite problem. Klarar ni det?

Vilken artist har sjungit vilken låt?

Låtarna

Om igen, Mitt i ett äventyr, Jag vill om du vågar, The girl, Genom eld o vatten, För att du finns

Artisterna

Sarek, Lena Ph, Carola, Sonja Aldén, Pernilla Wahlgren, Charlotte Perrelli

Det var Schlager Prosecco som stod i centrum i går och jag ville visa mina gäster (och er) att Prosecco kan användas till mer än bara att dricka som den är. Så i min schlagermeny hittar man Prosecco i fördrinken blandad med hallon, i förrättssoppan som en extra krydda, i den fräscha efterrätten och självklart i glasen att dricka som den är.

Schlagerparty

Välkomstdrink o snittar

Hallonbellini (hallon o Prosecco)

crostini, brie o pesto

picklade morötter o dipp

tomat-, mozzarella- o basilika-spett

Förrätt

Jordärtskockssoppa med Prosecco

Vitlöksbrödspizza

I glasen: Prosecco

Huvudrätt

Rostbiff på sallad- och tomatbädd med dragon- och vitlökssås

Ugnsrostade rotsaker (sötpotatis, kålrot, morötter och gulbetor)

I glasen: Rödvin eller Prosecco

Efterrätt

BelliniFloat (persika, hallonsorbet och Prosecco)

Efterrätt nr 2

Minichokladcupcakes med hallonmousse

Minichokladcupcakes med mintchokladganache

Kaffe o te

Det enda som avslöjar att det var ett schlagerparty här igår är de tomma flaskorna och disken. Precis som det ska vara efter en bra fest. Tack brudar för en trevlig kväll. Det gör vi snart om!

Tillägg: Jag har skrivit det tidigare men gör det igen eftersom jag har fått frågor om hur man får tag i detta goda vin. Det är en beställningsvara på Systembolaget, men det tar bara ca 4 dagar att få vinet till ditt Systembolag. Bra service! Här hittar du vinet: http://www.systembolaget.se/dryck/mousserande-viner/schlager-prosecco-7711101

Prosecco - inte bara att dricka

Ikväll är det dags för tredje deltävlingen i årets Melodifestival och nu är det dags för schlagerparty hemma hos oss. Så snart är det dags att börja pynta, duka och förbereda inför kvällen.

Jag älskar schlager och jag älskar fest!

Självklart är det bubblor som står i fokus en kväll som denna och vad passar bättre än Schlager Prosecco på ett schlagerparty. Och någonting så gott som prosecco behöver man inte bara använda till fördrinken.

Har ni tänkt på vilken användbar dryck det är? Den är god att dricka som den är men den passar även perfekt att blanda drinkar av. Dessutom kan man använda den som krydda i maten och även till festligare efterrätter. Så ikväll ska vi inte bara dricka Prosecco utan jag ska använda den i både förrätten och efterrätten - förutom i glasen.

Beställningsvara artnr 77111

SchlagerProsecco-Menyn, som jag inte vill avslöja än eftersom några gäster kanske är in och tjuvläser, kommer imorgon så fort jag har vaknat och orkat gå igenom korten från ikväll.

Kom ihåg att följa mig och mitt schlagerparty under dagen och kvällen på Instagram, 

där hittar ni mig som @matro_sara.