Kyckling Marengo

Undra om det finns en helg då vi inte äter kyckling? Ja, inte är det många i så fall. I lördags blev det en mustig kycklinggryta och ris, en gryta som jag förberedde innan vi åkte o tittade på Isaks sista fotbollsmatch i cupen. Sen gick det fort att få maten på bordet när vi kom hem efter sju.

Kyckling Marengo 

1 kg strimlad kycklingfilé

1 stor burk champinjoner (eller färska)

1 gul lök

1 burk (400g) körsbärstomater

2 msk koncentrerad kycklingfond

1,5 dl vitt vin

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5 tsk rosmarin

0,5 tsk basilika

0,5 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

Skär kycklingen i bitar eller strimlor. Bryn den i smör. Salta och peppra. 

Lägg i en gryta. 

Skär löken fint och fräs mjuk i panna. tillsätt champinjonerna och låt de fräsa med en stund.

Lägg i grytan.

Tillsätt tomaterna, fond, vin, grädde och kryddorna till grytan. 

Koka upp och låt småputtra under lock i 10-15 minuter. 

Red ev. med lite maizena till lagom konsistens. 

Smaka av med salt och peppar.

En god smakrik gryta med lite annorlunda smaker mot för vad jag brukar använda till kyckling. Jag hade burkchampinjoner hemma därför valde jag att använda dem istället för färska champinjoner. Jag använde inte maizena för jag tyckte inte att såsen behövde bli tjockare.

I morgon åker jag till Stockholm 2,5 dag i arbete, så nu är det hög tid att jag börjar fundera vad jag ska ha med mig och vad jag ska packa. Jag hade hoppats på vårvärme och sol, men enligt väderprognosen ska det vara ganska kallt även där. Men förhoppningsvis slipper jag det snöblandade regn som vi har här just nu.

Sambalmiddag

Nu är middagen precis bortplockad och vi är på väg ner i bastun, som vanligt när det är söndagkväll. Skön uppladdning inför kommande arbetsvecka. En arbetsvecka som bland annat innebär en stockholmstripp för mig. Men tyvärr har vi ingen ledig tid där så jag hinner inte med nå roligt, inte ens lite snabbshopping.

Dagens goda middag var sambalburgare, sambalkräm, sparris och ugnsrostad potatis o sötpotatis.

Vi hade tänkt grilla men det hann bli både kallt och sent innan vi började med middagen. Så istället för grillen blev det ugnen och spishällen som fick fixa maten. Innan middagen var vi en sväng till stan och hela familjen förutom jag fick nya skor. Tråkigt att inte jag hittade några, men skönt att de stora barnen nu har rejäla, snygga och bra skor för vår-löpträningen. Och utan skor kan ju inte jag ut o springa. Vad synd :)

Fläskfilé i pestosås

Ledig lördag och solen skiner!

Nu har äntligen Isaks fotbollssäsong kommit igång på allvar, med fotbollscup hela helgen. Som han (och jag) har längtat! Tyvärr mötte de ett storväxt, fotbollskunnigt ryskt lag i första matchen så det blev en väntad förlust. Men de har två matcher kvar i dag och en imorgonbitti innan det, förhoppningsvis, är dags för slutspel.

Gårdagens middag innehöll många av mina favoritsmaker, framför allt röd pesto och basilika. Så himla gott! Icas röda pesto är nötfri så den används flitigt här hemma. Nötfritt och gott = underbart!

Fläskfilé i pestosås

700 g fläskfilé 

vatten

2-3 msk tomatpesto 

0,5 dl vitt vin 

2 msk (färsk, fryst) basilika 

1 dl crème fraiche 

2 dl grädde 

salt peppar 

Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Bryn i smör. Salta och peppra. Lägg över i en gryta.

Häll lite vatten i stekpannan, häll stekskyn i grytan. 

Häll i pesto, vin, basilika, crème fraiche och grädde.

Koka upp och sjud tills såsen blivit lite krämig. 

Servera med tagliatelle, ruccola, körsbärstomater och ev. riven parmesanost.

Ruccola passar så bra till dessa smaker så jag tar en rejäl näve sallad som jag blandar in med tagliatellen och det förhöjer hela den här maträtten. Tyvärr tycker inte min familj likadant så jag gör det bara på min egna tallrik.

Köttet stekte jag redan på förmiddan när vi var hemma och tog det lugnt. Sen när det väl var dags för middag så gick det fort att koka ihop såsen och koka pastan. Och snabbfixade middagar tycker vi om :)

Snö till frukost

Efter en härlig ledig dag har vi nu bänkat oss i soffan, som så ofta på fredagkvällarna. Älskar lediga kvällar med soffhäng. I morse vaknade vi till snöstorm och tråkigt väder men efter några timmar sprack himlen upp och solen kom åter fram. Nu vill vi ha sol o värme och hopp om vår o sommar.

Isak hade sovgäster i natt och jag dukade upp frukost vid 12-tiden åt dem. De hade nog gärna väntat ytterligare ett tag men Isak skulle i väg på allergitest så vi hade lite bråttom i väg. Fil, flingor, mjölk, o'boy, mackor och pålägg dukades fram.

Mina barn har alltid tyckt om Proviva och det har varit bra för deras (allergi)magar. Nu har det kommit en ny variant i två olika smaker - Proviva Lemonad. Den verkar inte vara lika tjock i konsistensen utan mer som saft o juice. Dessutom innehåller de inget tillsatt socker, utan sötas med Stevia. Eftersom jag inte kunde välja smak köpte jag hem båda sorterna typiskt mig att inte kunna bestämma Citron & Hallon och Citron & Lime. Fräscha smaker.

CH Hermanssons potatis- och köttfärsgratäng

Vilken underbar torsdagskväll det är. Jag är nämligen ledig i morgon så jag har lite fredagskänsla redan i dag. Inte illa! Fast ledig var väl att ta i, jag kommer ha fullt upp i morgon. Men jag behöver inte stiga upp tidigt och åka i väg till jobbet i alla fall.

Tidigare i veckan googlade jag efter nån maträtt med köttfärs och potatis, för att få lite inspiration. Ett av receptförslagen var denna potatis- och köttfärsgratäng som jag kommer ihåg att vi åt hemma när jag var ung. Det är riktigt många år sedan jag åt den senast så självklart var jag ju tvungen att prova den nu igen. Och jag blev inte besviken.

CH Hermanssons potatis- och köttfärsgratäng

2 gula lökar

0,6 kg nötfärs

2 msk vetemjöl

800 g krossade tomater

4 msk tomatpuré

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 tsk salt

2 krm riven muskot

3 dl vitt vin

1 kg potatis

3 dl vispgrädde

4 dl riven ost

Hacka löken och bryn i smöret i en stor stekgryta.

Lägg i köttfärsen och bryn även den.

Strö över mjölet, tillsätt krossade tomater, tomatpuré och kryddor.

Häll i det vita vinet och låt allt koka i 10 minuter på svag värme.

Skala potatis och skär i tunna skivor.

Smörj en ungssäker form. 

Varva potatis och köttfärs. Avsluta med köttfärs. Salta lite på potatisen mellan varven.

Blanda grädde med den rivna osten och häll över.

Grädda mitt i ugnen tills potatisen är mjuk i ungefär 50 minuter i 200 grader.

Jag var lite orolig att jag skulle bli besviken. Vissa saker blir ju godare i tanken än i praktiken, men så var det inte med denna gratäng. Potatis och köttfärs blir ofta så himla gott ihop. Olivia som inte tycker om köttfärs tyckte att den var jättegod. Isak som är rätt kräsen åt två stora portioner och sa dessutom att den var god. Leif som är dålig på att ge beröm sa att det var riktigt gott. Vilka beröm, va?!

Förresten vet ni vem gratängen är döpt efter? CH Hermansson var Vpks (Vänsterpartiet kommunisternas) gamle partiledare. Jag tror att han tipsade om denna i nån tidning, i radio eller liknande för riktigt länge sen. Nån som vet?

Nyklippt dejt

I går var det dags för min och Olivias middagsdejt och hon valde, inte helt oväntat, Pastabacken. 

Och det var en nyklippt Olivia jag hade som sällskap. Hälften av håret har hon klippt bort och det blev så himla fint. Hoppas hon är lika nöjd som jag är :) Hon har världens tjockaste hår, och när hon satte sig i frisörstolen blev det samma reaktion som alltid av frisörer (och andra) "Wow vilket hår". Svårt att förstå att hon nästan var flint fram till 2 års ålder.

Nu äntligen kan hon ha sitt fina hår utsläppt igen (me like), tidigare var det så långt och tjockt att hon alltid hade det uppsatt. Men nu när det är både avkortat och urklippt behöver hon inte alltid ha tofs, knut eller fläta. Och nu blir det inte lika varmt till sommaren för henne. För visst drömmer vi om ytterligare en kanonsommar?

Åter till restaurangbesöket :) Som vanligt började vi med vitlöksbröd med aioli i väntan på maten. Sen tog Olivia, som alltid, sin favorit - Spagetti Carbonara medan jag varierade mig. Jag valde en gammal favorit som jag inte har ätit på flera år, men nästa gång blir det nog min nya favorit igen.

Nu har jag haft middagsdejter på tu man hand med alla barnen så nu är det min man kvar. Undra när vi ska lyckas med det?

Balsamicosås - favoritsåsen

Till påskdagsmiddagen gjorde jag min favoritsås till kött - Balsamicosås. Har ni inte provat den än så är det hög tid till det nu. I fredags öppnade jag en flaska rödvin till middagen som jag bara drack 1-2 glas av, perfekt att sedan använda resterna till sås. Jag har provat andra liknande såser och rödvinssåser men ingen blir lika god som den här.

Balsamicosås

0,5 st gul lök, finhackad 

1 msk smör 

2 msk tomatpuré 

0,5 dl brun farin 

1 dl balsamvinäger 

3 dl rödvin

3 dl vatten 

4 msk kalvfond

2 krm salt 

1 krm svartpeppar 

1 msk maizena, majsstärkelse 

Finhacka löken och fräs i smör. 

Tillsätt tomatpuré och farinsocker och rör så att det inte bränns men gärna får lite färg. 

Häll på balsamvinäger, vin och vatten och koka ihop till hälften. 

Rör ner kalvfond, salt och peppar. 

Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. 

Red med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Alltså den är så god den här såsen, dessutom går den alldeles utmärkt att förbereda genom att koka ihop den någon dag i förväg. Och ni som har följt mig ett tag vet att jag älskar att förbereda saker.

Vinet jag använde den här gången var en nyhet jag provade - Beaujolais Village - och såsen blev minst lika god som alltid. Vinet är lätt i smaken med inslag av bl.a jordgubb och vinbär och med en frisk syra. De lätta, röda Beaujolaisvinerna har de senaste decennierna fått stå i skymundan till fylliga, alkoholstarka viner med kraftig karaktär.

Kom nu ihåg att att göra den här såsen nästa gång ni ska äta kött!