Kanellängder

Jag är inte riktigt klok. Trots att jag har hur mycket som helst att göra med renovering och rumsflytt och inför morgondagens kalas t.ex. blåsa ballonger, städa och packa fiskdammspåsar så ställer jag mig och bakar bullar efter middagen. Jag hade inte tänkt ha några bullar på Idas barnkalas men eftersom kanelbullar är bland det bästa jag (och Ida) vet så kändes det konstigt att ha ett kalas utan bullar. Men jag var i alla fall så klok så att jag bakade bara enkel sats och jag gjorde längder. Innan middagen bakade jag dessutom Franskt lantbröd (jag vet...jag är lite tokig), men då använde jag färdig mix så att jag slapp mäta upp mjöl osv. Jag är inte så mycket för mixer och tycker om att göra allt själv. Men brödet blev riktigt gott. Eftersom jag inte har haft tid eller ork i värmen att baka har jag ätit köpesbröd ett tag och nu är jag såå less det. Så det blir gott att ha hembakt i frysen trots att det är från mix.

Den främre längden är klippt och den bortre är flätad.

Kanellängder
Deg:
50 g jäst
125 g mjölkfritt margarin
3 dl havremjölk
2 dl vatten
0,5-1 dl socker
1 krm salt
1-2 tsk stött kardemumma
14-15 dl (ca 850 g) vetemjöl
Fyllning:
100 g mjölkfritt margarin
2 msk malen kanel
1 dl strösocker
Garnering:
pärlsocker

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet, tillsätt mjölken och vattnet och värm till fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, kardemumma och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela i två delar.
Kavla ut varje del till en avlång, ca 0,5 cm tjock kaka.
Bred på fyllningen.
Rulla ihop. Dela den i två längder.Klipp med sax jämna blad och vik varannan flik/blad åt vänster och varannan åt höger.
Vill du göra en fläta istället: Vik plattan dubbelt och skär i 4 remsor som flätas. Dela i två längder.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk 20-25 minuter.
Strö på pärlsocker.
Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.
Låt kallna på galler under bakduk.

Den främre längden har jag klippt i flikar men inte vikt dem åt sidan än.

Den bortre längden är klippt och vikt.

Jag brukar sällan göra längder eftersom jag några gånger har misslyckats och fått dem för degiga. Men i dag lyckades jag. Isak tyckte att de var sååå snygga och goda så han tyckte jag skulle bli bagare. Vilket beröm! Behöver man inte äta mjölk- och äggfritt använder man smör eller vanligt margarin istället för mjölkfritt margarin. Vatten och havremjölk byter man ut mot mjölk. Dessutom kan man pensla längderna med ägg före gräddning också.

Jordgubbar med smaksatt Kesella

Idag har barnen badat många timmar i flera omgångar nere i älven. De har dessutom hunnit med att bada i Idas pool på gården och duscha med vattenslangen. Med strålande sol, klarblå himmel och vindstilla har man verkligen behövt bada flera gånger för att inte få värmeslag. Här brukar det alltid fläkta lite grann men idag var det nästan spegelblankt på vattnet. Nu regnar det lite, lite grann, om det nu ändå ska regna kan det väl vräka ner hela natten för det måste vara otroligt torrt överallt efter den här värmeböljan. 

Den senaste tiden har vi ätit mycket vatten- och honungsmelon och framför allt mycket jordgubbar. Jag har fått prova Kesella smaksatt med rabarber, som är en nyhet för sommaren. Vi åt den tillsammans med jordgubbar och det var riktigt gott men jag vet inte om det smakade så mycket rabarber. Jag har även fått hem den andra Kesella-nyheten som är smaksatt med hallon. Den tycker jag låter godare och mer spännande att äta. Har ni nå tips vad man ska använda den till?

Nu när det har svalnat ner något ska jag passa på att baka barnens favoritmuffins, äggfria kokosmuffins till söndagens 4-årskalas. Jag ska baka dem i småbrödsformar för till små barn brukar det vara rätt bra storlek för de brukar ju ofta bara ta någon tugga och sen är de nöjda.

Mangosalsa

Vilka härliga dagar vi har, jag njuter av varje minut och det känns extra bra att både jag och Leif har semester den här veckan. Jag hoppas kanonsommarvärmen håller i sig över helgen, men framförallt att vi slipper regn på söndag för då ska Ida ha sitt första barnkalas och jag vill mer än gärna att kalaset ska vara utomhus. Om en vecka är det dags för hennes 4-årsdag och då får gärna solen också skina. Sommarkalas är så mycket mysigare om man kan vara ute. Idag satte vi upp Idas pool med dusch så hon och grannpojken har badat i flera omgångar och haft så kul.

I dag åt vi en älgstek som har marinerats i 2 dygn och sedan grillade vi hela biten på indirekt värme. Till det åt vi fransk potatissallad och mangosalsa.

Mangosalsa
Tärna i små kuber och blanda ihop
1 mango
2 tomater
1 rödlök
10 cm gurka
1 avokado
0,5 dl koriander eller persilja
Riv skalet och pressa saften ur
1 lime
Smaka av med
salt o peppar

Jättegod salsa som passar perfekt till grillad mat.

Jordgubbs- och mozzarellasallad

Solen skiner även i dag. Det är så härligt att vakna till strålande väder och det bästa av allt är att äta frukost ute. Undra vad vi ska hitta på idag? Leif ska nog kakla klart vår nya toalett och dusch, men jag tror att jag och barnen ska göra pastasallad och ta med till en badstrand. Förmodligen blir det till badstranden nedanför mamma och pappa för det är så praktiskt att ha nära till dusch, toalett, sällskap mm. Jag är lite bekväm av mig.

Den här salladen har jag gjort flera gånger i sommar och den är så god. Smakerna passar perkekt ihop.

Jordgubbs- och mozzarellasallad
2 st mozzarellaostar
1 l jordgubbar
1 st rödlök, skivad
1 knippe sparris
150-200 g blandad sallad, t.ex. ruccola och babyspenat
1 dl svarta oliver, urkärnade
Dressing
0,5 dl olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Till garnering
Crema di balsamico

Vispa ihop dressingen.
Lägg salladen på ett vackert fat, häll över dressingen och blanda.
Dela sparrisen i 3 delar och koka den i lättsaltat vatten i 1 minut.
Häll av och spola i kallt vatten. Blanda ner i salladen.
Riv mozzarellan i bitar. Halvera jordgubbarna och skiva löken tunt.
Lägg på mozzarella, jordgubbar, lök och oliver.
Ringla Crema di balsamico över alltihop.

En riktig sommarsallad som är både vacker och god. Crema di balsamico är en storfavorit här hemma, som nästan alltid ställs fram på bordet vid måltider.

Alla vinner

Nu har jag lyckats slita mig från det fina vädret och gå in en sväng för att meddela vinnarna i Knorr-tävlingen. Den här gången är de extra kul att meddela vinnarna för ALLA som kommenterade tävlingsinlägget vinner. Maila era adresser till mat-ro@hotmail.se så skickar jag kryddmixen+stekpåsen till er.

Jag ska försöka hinna skriva in ett recept lite senare i dag. Fast det blir kanske lite svårt eftersom det är säsongspremiär på både Allsång på Skansen och Morden i Midsomer. Men blir det inte i kväll så blir det imorgon. Jag har glömt att ge er ett jättegott salladsrecept med jordgubbar och mozzarella. Det var riktigt mumsigt och vi har hunnit äta det flera gånger.

Kom ihåg tävlingen

I dag är sista chansen att kunna vinna Knorrs Bag of Taste - kryddmix och stekpåse. Jag lottar ut flera stycken så det är stor chans till vinst för er. Klicka här för att komma till tävlingen. Imorgon drar jag eller barnen vinnarna.

Vi har haft sovmorgon idag men nu ska jag ordna frukost och gå ut och äta på altanen för det är soligt och varmt redan. Det kommer nog bli en härlig dag i dag. Har ni också kanonväder idag?

Nattjästa rågsiktsfrallor

Vilken mysig och härlig dag det har varit i dag. Vi började redan i morse med att äta en härlig frukost med nygräddade frallor som hade jäst i kylskåpet under natten. Sedan på eftermiddagen hade vi hela trädgården full med folk, det var kusiner både till mig och barnen här. Då fikade vi bland annat en nygjord knäckig rabarberpaj. Vi har även börjat planera Idas första barnkalas som hon ska ha nästa söndag, fyra dagar innan hon fyller 4 år. Hon tycker att det är såå spännande.

Nattjästa rågsiktsfrallor
0,5 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
2 tsk salt
12 dl rågsikt

Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt honung, olivolja, salt och rågsikt. Blanda ihop degen som ska vara ganska kladdig.
Täck med handduk och ställ i kylen över natten.
Ta fram degen på morgonen och häll ut den på rejält mjölat bakbord, knåda inte.
Häll över lite mjöl, skär i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Det är så gott med nygräddat redan till frukost. För att inte frallorna ska bli för kompakta gäller det att degen är kladdig när man ställer den på jäsning på kvällen.