Äggfria morotskakemuffins

Som ni kanske vet älskar jag stjärnor. Så när jag såg dessa små muffinsformar kunde jag inte motstå dem. Att de dessutom var blåa gjorde ju inte saken sämre. De var lite väl små men det hade jag överseende med eftersom det var stjärnor. Jag bakade ägg- och mjölkfria morotskakemuffins när jag invigde formarna, jag halverade receptet jag har på ägg- och mjölkfri morotskaka.

Äggfria morotskakemuffins
0,75 dl havregrädde
1,75 dl socker
0,5 dl olja
3 dl rivna morötter
2 dl vetemjöl
0,25 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk malen kanel

Vispa ihop grädden med sockret.
Blanda de torra ingredienserna innan de tillsätts till gräddblandningen tillsammans med de övriga ingredienserna, rör om försiktigt.
Fyll muffinsformarna till drygt hälften.
Grädda i 200-225 grader i ca 10-15 minuter beroende på storleken på muffinsformarna.

Mina äggallergiker åt flera stycken och tyckte att dem var jättegoda. Jag tyckte också att de blev riktigt bra, smakar som ägg-varianten. Behöver man inte baka mjölkfritt använder man sig så klart av vanlig grädde.

Tävla i Keldas soppjakt

Jag och många andra bloggare är med i Keldas soppjakt och gömmer en bild på deras nya Soup in a cup. Klicka på bilden för att komma till Keldas sida och läsa mer om tävlingen.

För att hitta min gömda sopp-bild bör du veta att jag älskar julen som nu närmar sig.

Portergryta

Imorgon blir det en vårdcentralsdag. På förmiddagen ska jag följa Olivia dit så de får kolla hennes mage som hon har ont i lite titt som tätt. Är det ännu en allergi, eller? På eftermiddagen är det Idas tur att gå till läkaren för att de ska lyssna på hennes lungor. Hon har haft en hemsk hosta i flera veckor nu och med tanke på henne astma vill jag att de lyssnar på henne. Ev. måste vi byta medicinering.

Till söndagmiddag gjorde jag en köttgryta med Porter. Tidigare har jag gjort klassikern Porterstek, men eftersom jag gjorde en gryta nu så får den heta Portergryta.

Portergryta
2 dl porteröl
0,75 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 msk soja
1 st buljongtärningar kött
1 st vitlöksklyftor
1 gul lök
1-2 morötter
1 tsk timjan
5 hg kött i grytbitar
5 st enbär, hela
5 st svartpepparkorn, hela
2 dl grädde
1-2 msk vetemjöl eller annan redning

Häll i porter, svartvinbärssaften, soja, buljongtärningarna, kryddorna, ituskurna vitlöksklyftor, och löken i stora bitar. Lägg inte i morötterna.Koka upp.
Skär till köttet i mindre bitar, ca 2cm kuber, lägg i grytan.
Låt sjuda under lock i ca 1-2 timmar tills köttet är riktigt mört, olika lång tid beroende på vilken del köttet kommer från.
Vispa ut mjölet i grädden och vispa ner i skyn. Lägg i morotsslantar och låt sjuda i ca 5-10 minuter.

Ännu en köttgryta som vi alla tycker om. Köttgryta går nästan alltid hem i vårt hus.

Matsedel v.46 nov 2010

Den tiogradiga kylan håller i sig men i morse tyckte jag att det kändes ännu kallare. Man har väl inte vant sig än med vinter och kyla. Nu har jag precis skjutsat Olivia till teatern. I bilen sa Ida "När jag blir stor då ska jag tjata o tjata o tjata o tjata". Då undrade jag vad man gör när man tjatar. "Man säger hela tiden att man vill ha saker, som Isak". Tala om att lill-tjejen har koll! Isak vill verkligen ha allt, varje dag tjatar han om något nytt han vill ha, olika tv-spel, iPhone, bärbar dator, elbas osv.

Matsedel v.46 nov 2010
Må: Julkorv, potatis och morötter
Ti: Grillad kyckling och pommes
On: Varma mackor
To: Stekt korv, potatis och löksås
Fr: Fyllda frallor
Lö: Raggmunk
Sö: Lasagne

Mazarinkaka med mandelmassa

Den här veckan har det varit någonting varje kväll så bloggen och ny matlagning har fått stå åt sidan. Nu är det söndag och en ny vecka är på gång. Jag hoppas den blir lite lugnare, men det verkar inte riktigt som det. Snickarna som bygger på vår utbyggnad ska vara här till veckan också, så idag har jag bakat en mazarinkaka åt dem. Det var så lyckat att jag hade bakat idag för vi fick spontanbesök av Susanne och Björn. Såå himla trevligt!

Mazarinkaka med mandelmassa
200 g rumstempererat smör
2-3 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
200 g riven mandelmassa
3-4 st bittermandlar (eller några droppar bittermandelolja, smaka dig fram i så fall)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl kall mjölk

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget, sedan vaniljsocker och den rivna mandelmassan samt den malda bittermandeln eller droppar av bittermandelarom.
Blanda mjölet med bakpulvret och sikta ner det. Tillsätt därefter mjölken.
Häll smeten i en smord och bröad rund form och grädda i 175 grader, ca 40-50 minuter i nedre delen av ugnen.
Vill man ha glasyr blandas 2 dl florsocker, 3 msk vatten samt ev. några droppar röd karamellfärg, som man stryker på vid servering.

Oj vilken god och saftig kaka. Eftersom det var mandelmassa istället för mandel var den väldigt enkel att göra. Jag hann inte göra någon glasyr idag men det gör inte nånting för smaken, den är tillräckligt söt som den är. Kakan blir så klart vackrare med glasyr.

Matsedel v. 45 nov 2010

Nu är det mindre än tre veckor till första advent. Helt otroligt! I år firar vi förmodligen jul i Jämtland men jag brukar ändå inte kunna hålla mig från att baka julkakor, göra julgodis, laga julmat och julpynta som aldrig förr.

Nu har nästan halva veckan redan gått och jag har inte hunnit skriva vår veckomatsedel. Det här har varit en otroligt stressig vecka så här långt. Jag hoppas det lugnar ner sig nu inför helgen. Eftersom det har varit mycket möten på kvällstid har middagsmaten fått stå tillbaka en aning, tyvärr.

Matsedel v. 45 nov 2010
Må: Korv
Ti: Köttbullar
On: Hämtpizza
To: Lax med löjromsås
Fr: Tacos
Lö: Kycklingtortilla
Sö: Portergryta

Fryst tiramisu-tårta

Efter middagen for jag, Olivia och Isak till badhuset för att simma och leka. Det var så skönt att simma i lugn takt samtidigt som jag rensade hjärnan. Precis vad jag behövde. Barnen var också nöjda med en badkväll. Husbygget fortgår och jag skämmer bort byggjobbarna med hembakat varje dag. Men de är väl värda gott fika när de står ute och kämpar med vårt hus i ca tio minusgrader. Idag hade de lämnat en lapp på köksbordet där det stod "Sjukt god sockerkaka". Det var vaniljsockerkakan som fick det omdömet och jag kan hålla med dem. Det är en storfavorit här hemma.

Fredagens festmiddag avslutade vi med en fryst tiramisu-tårta. Det blev mycket vispande när man gjorde den, men det jobbet uppvägdes av att man fick göra den i förtid. Det är alltid skönt med saker man kan förbereda.

Fryst tiramisutårta
4 ägg
0,5+1 dl strösocker
500 g mascarpone
1 dl marsala eller vin santo
2 dl vispgrädde
2 skivor av en färdig tredelad sockerkaksbotten
3 msk amaretto eller 1 tsk mandelarom
5 msk bryggt espressokaffe
Garnering
15 mörka noblesseplattor
kakao

Separera äggulor och vitor och lägg i varsin skål.
Vispa vitorna till hårt skum med 0,5 dl av sockret.
Vispa gulorna poröst med resten av sockret (1 dl) . Rör ner mascarpone och marsala.
Vispa grädden för sig och vänd varsamt ihop gulorna, grädden och vitorna.
Lägg en tårtbotten i en 24 cm form med löstagbar kant.
Blanda amaretto eller mandelarom och espresso och skeda hälften över bottnen.
Fyll på med hälften av smeten. Lägg på nästa skiva botten och skeda resterande kaffeblandning över den.
Avsluta med resten av smeten och frys tårtan i minst 5 timmar.
Ta ut. Lägg upp på tårtfat. Tryck fast chokladplattorna runt om och pudra kakao över. Temperara tårtan i ca 30 minuter i kylskåp före servering.

Jag använde mandelarom istället för amaretto och tyckte att det var helt ok. Marsalavin köpte jag däremot trots att de bara hade en-liters-flaskor. Jag använde mig av köpt tårtbotten trots att jag inte är speciellt förtjust i dem, men det fungerade riktigt bra här tycker jag. Det var en mäktig tårta som man inte orkar äta nå mycket av. Eftersom vi bara var fyra som skulle äta av tårtan delade vi den när vi tog ut den från frysen och satte tillbaka ena halvan på en gång.