Ida har ramlat på förskolan och fått skrapsår på näsan och överläppen. Vilken tur att vi inte ska till fotograf. Idag har Isak spelat sin första fotbollsmatch, det var jättekul tyckte han, trots att de förlorade. Eller rättare sagt det blev oavgjort - för det blir alla matcher i Isaks seriespel. Enkelt att göra alla barn nöjda!!
Hade lite rester i kylskåpet som vi åt upp. Jag kokade ny spagetti, som Ida åt med korvstroganoff, Isak åt kycklingklubba och jag åt philadeophiaost och ruccola till spagettin. Till Olivia gjorde jag en räkpasta, som hon tyckte var jättegod.
Räkpasta
riven ost
grädde
räkor
spagetti
Koka upp grädde och riven ost.
Blanda i nykokt spagetti och skalade räkor.
Lägg upp på tallrik och ta några varv med pepparkvarn över.
onsdag 10 juni 2009
tisdag 9 juni 2009
Ägg- och löjromsnittar
Nu har jag en fylld köttfärslimpa i ugnen till imorgon. När båda jobbar heltid hinner man inte få god och nyttig mat på bordet tillräckligt snabbt, så då måste man förbereda dagen innan.
Nu kommer sista receptet från buffén i lördags.
3 ägg, hårdkokta
2 potatisar, kokta
0,5 dl gräslök
4 msk crème fraiche, bearnaise
4 msk majonnäs
salt
peppar
löjrom eller annan rom
ca 20 små skivor knäckebröd
Hacka äggen. Skär potatisen i små tärningar.
Blanda ägg, potatis, gräslök, crème fraiche och majonnäs.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på knäckebröden. Toppa med rom.
Det blev jättegoda snittar. Jag använde turkisk yogurt istället för crème fraiche, bearnaise och kryddade då med dragon för att få lite av bearnaise-smaken. Eftersom jag inte är så förtjust i majonnäs drog jag ner lite på det.
Nu kommer sista receptet från buffén i lördags.
De främre snittarna är ägg- och löjromsnittar,
de bakre är räk- och löjromsfrestelse
3 ägg, hårdkokta
2 potatisar, kokta
0,5 dl gräslök
4 msk crème fraiche, bearnaise
4 msk majonnäs
salt
peppar
löjrom eller annan rom
ca 20 små skivor knäckebröd
Hacka äggen. Skär potatisen i små tärningar.
Blanda ägg, potatis, gräslök, crème fraiche och majonnäs.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på knäckebröden. Toppa med rom.
Det blev jättegoda snittar. Jag använde turkisk yogurt istället för crème fraiche, bearnaise och kryddade då med dragon för att få lite av bearnaise-smaken. Eftersom jag inte är så förtjust i majonnäs drog jag ner lite på det.
Ruccolapaj
Nu måste jag rappa på att skriva in alla recept från nationaldags-buffén för nu är det inte många dagar kvar till skolavslutningen. Sedan några år tillbaka har vi som tradition att gå hem och äta en skolavslutningsbuffé när vi är klara i kyrkan och skolan.
2,5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt
Fyllning:
2 vitlöksklyftor
150 g ruccolasallad
100 g marinerade, soltorkade tomater
smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl riven ost
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
Låt pajen vila i kylen i 30 min.
Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar.
Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater. Krydda med salt och peppar.
Vispa ihop grädde och ägg.
Förgrädda pajskalet i 200° ca 10 min.
Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Det här var en jättegod paj, helt i min smak. Pajdegen gjorde jag med grahamsmjöl istället eftersom jag inte hade Kesella hemma. Jag använde några körsbärstomater i fyllningen också. Jag tyckte det var lite för lite fyllningen, så nästa gång tar jag nog lite mer av all fyllning och äggstanning. Kanske byter jag dessutom ut grädden mot smaksatt crème fraiche.
2,5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt
Fyllning:
2 vitlöksklyftor
150 g ruccolasallad
100 g marinerade, soltorkade tomater
smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl riven ost
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
Låt pajen vila i kylen i 30 min.
Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar.
Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater. Krydda med salt och peppar.
Vispa ihop grädde och ägg.
Förgrädda pajskalet i 200° ca 10 min.
Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Det här var en jättegod paj, helt i min smak. Pajdegen gjorde jag med grahamsmjöl istället eftersom jag inte hade Kesella hemma. Jag använde några körsbärstomater i fyllningen också. Jag tyckte det var lite för lite fyllningen, så nästa gång tar jag nog lite mer av all fyllning och äggstanning. Kanske byter jag dessutom ut grädden mot smaksatt crème fraiche.
måndag 8 juni 2009
Festkyckling med ruccola och fetaost
Nu ska vi snart iväg och se Isaks klass (år 1) vårkavalkad. De ska genom sång och dans visa upp allt de har lärt sig under våren. Innan jul hade de en höstkavalkad. De är så duktiga.
På nationaldagsbuffébordet i lördags fanns det kycklinglårfilé som jag hade tillagat i ugn.
500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör eller olja
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 msk olja
100 g fetaost
2 dl rucolasallad
1. Bryn kycklingen runt om i smör i en het stekpanna krydda med salt och peppar. Lägg över den på ett ugnssäkert fat.
2. Stek i mitten av ugnen i 175° ca 20 minuter.
3. Vispa ihop vinäger, honung och olja.
4. Smula osten över kycklingen och strö över rucolan.
5. Häll över dressingen.
På nationaldagsbuffébordet i lördags fanns det kycklinglårfilé som jag hade tillagat i ugn.
500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör eller olja
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 msk olja
100 g fetaost
2 dl rucolasallad
1. Bryn kycklingen runt om i smör i en het stekpanna krydda med salt och peppar. Lägg över den på ett ugnssäkert fat.
2. Stek i mitten av ugnen i 175° ca 20 minuter.
3. Vispa ihop vinäger, honung och olja.
4. Smula osten över kycklingen och strö över rucolan.
5. Häll över dressingen.
söndag 7 juni 2009
Räk- och löjromfrestelse
Vilken lyxfrukost jag åt i morse. Det var kvar några löjromsnittar från igår som jag mumsade i mig till frukost.
1 dl philadelphiaost
0,5 rödlök, finhackad
0,5 citron, rivet skal
löjrom
räkor
citron
dill
Tryck ut rundlar ur kavringsskivorna med hjälp av ett glas.
Blanda philadelphiaost, rödlök och citronskal.
Bred röran på bröden och dekorera med löjrom och skalade räkor, ev. även med citronskiva och dill.
De bakre snittarna är räk- och löjromsfrestelse,
de främre är ägg- och löjromsnittar
Räk- och löjromfrestelse
4 skivor kavring1 dl philadelphiaost
0,5 rödlök, finhackad
0,5 citron, rivet skal
löjrom
räkor
citron
dill
Tryck ut rundlar ur kavringsskivorna med hjälp av ett glas.
Blanda philadelphiaost, rödlök och citronskal.
Bred röran på bröden och dekorera med löjrom och skalade räkor, ev. även med citronskiva och dill.
lördag 6 juni 2009
Nationaldagsbuffé
Idag har Åsa, Lars, Maja och Einar varit här. Det är så himla kul att träffa dem, men det blir alldeles för sällan. När jag frågade Olivia vad hon tyckte vi skulle bjuda på sa hon på en gång "Buffé! Det är så gott att plocka lite olika saker". Hon är sin mors dotter. Jag älskar också buffé, både att göra och äta. Ett perfekt tillfälle att prova nya saker. Misslyckas man med något, så finns det annat som är gott i alla fall.
Vi började med fika då hade jag bl.a. gjort nationaldagsbakelser av banankakan med glasyr som jag bakade för nån helg sedan. Ida och Isak fick bakelser gjorda på äggfri drömtårta.
Buffén bestod av kycklingben, festkyckling med ruccola, ruccolapaj, focaccia, sallad, tomat-&mozzarellasallad, ägg-&löjromsnittar, räk-&löjromfrestelse, pestodressing, thaichili-dressing, oliver, tapenade, bulgur och risoni.
Vi började med fika då hade jag bl.a. gjort nationaldagsbakelser av banankakan med glasyr som jag bakade för nån helg sedan. Ida och Isak fick bakelser gjorda på äggfri drömtårta.
Våra bakelser
Äggfri bakelse
Dagens buffé hade mycket italienskt över sig, men sen blev jag så sugen på löjrom så jag kunde inte låta bli att göra några snittar med löjrom också.Buffén bestod av kycklingben, festkyckling med ruccola, ruccolapaj, focaccia, sallad, tomat-&mozzarellasallad, ägg-&löjromsnittar, räk-&löjromfrestelse, pestodressing, thaichili-dressing, oliver, tapenade, bulgur och risoni.
Chokladhavrerutor
Idag ska Åsa, Lars, Maja och Einar komma hit, som vanligt ska vi både fika och äta. Jag kom på att jag inte har nån kaka med choklad i frysen och choklad måste man ha. Därför bakade jag chokladhavrerutor på morgonen. De är såå goda, nästan som godis.
3 dl socker
2 msk vaniljsocker
6 msk kakao
4 msk vetemjöl
8 dl havregryn
250 g smält smör
1 dl ovispad grädde eller mjölk
Ø Blanda alla ingredienserna i en bunke. Om det är väldigt torrt kan en halv dl vatten tillsättas.
Ø Häll smeten i långpanna (ungefär 35*30 cm) och bred ut den till ett ca 1 cm tjockt lager i pannan.
Ø Sätt in i ugnen i 200 grader i 10 min.
Ø Skär den varma kakan i fyrkanter. Låt svalna.
Ø Om man vill, kan man smaksätta smeten med apelsinskal rivet fint från en halv apelsin.
De här är en klar favorit här hemma, men de brukar ta slut så fort för de är godast när man tar dem direkt från frysen. Jag använder mjölkfritt margarin och havregrädde, så den är helt mjölkfri.
3 dl socker
2 msk vaniljsocker
6 msk kakao
4 msk vetemjöl
8 dl havregryn
250 g smält smör
1 dl ovispad grädde eller mjölk
Ø Blanda alla ingredienserna i en bunke. Om det är väldigt torrt kan en halv dl vatten tillsättas.
Ø Häll smeten i långpanna (ungefär 35*30 cm) och bred ut den till ett ca 1 cm tjockt lager i pannan.
Ø Sätt in i ugnen i 200 grader i 10 min.
Ø Skär den varma kakan i fyrkanter. Låt svalna.
Ø Om man vill, kan man smaksätta smeten med apelsinskal rivet fint från en halv apelsin.
De här är en klar favorit här hemma, men de brukar ta slut så fort för de är godast när man tar dem direkt från frysen. Jag använder mjölkfritt margarin och havregrädde, så den är helt mjölkfri.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)