Lunchlådor till strejkdrabbade barn

En strejk bland kommunals medlemmar närmar sig och i Luleå är bl.a. kökspersonalen på alla skolor och förskolor varslade, detta innebär att barnen måste ha matlådor med sig på måndag. Skolbarnen måste ha varsin lunchlåda med sig och Ida måste dessutom ha med sig ett mellanmål.

Nötter, jordnötter, mandlar och sesamfrön är förbjudna i hela kommunen så jag hoppas alla vet och respekterar det. På Olivia och Isaks skola får man dessutom inte ha med sig ägg eftersom det finns en som är jätteallergisk mot det. Kolla vad som gäller på era skolor och förskolor!

Här har jag några tips på lunch som inte behöver värmas (för barnen får inte låna micro).

Pastasallad. Går att variera men mina barn gillar en enkel variant med pasta, majs, gurka, tomat och skinka eller köttbullar. Jag tycker dessutom det är gott med lite purjolök, fetaost och sallad.

Risoni är gott att använda i en pastasallad

Kycklingsallad. Stek kycklingen och smaksätt med bl.a. thaichilisås, blanda sedan med knaperstekt bacon och grönsaker så får du en smakrik sallad.

God och matig sallad utan kolhydrater.

Tacosallad med tacochips. Blanda ihop dina tacofavoriter, som hos oss är tacoköttfärs, majs, gurka, tomat, sallad och salsa. Skicka med en annan låda med tacochips.

Blanda ihop tacofavoriterna i en låda och ta chips/skal i en annan låda.

Kycklingklubbor. Vira en bit folie eller papper längst ner så är det inte så kladdigt att hållla. Eller gör kycklingspett som då har en pinne att hålla i och kladdet minskar.

Kycklingspett brukar vara populärt hos barn.

Pizzabullar. Baka saftiga pizzabullar i helgen med valfri fyllning och fyll upp i frysen, hos oss är skinkfyllning populärast och sen kommer nog tacofyllning.

Passa på att baka pizzabullar i helgen.

Matig baguette. Fyll en baguette med t.ex. köttbullar, salami&brie eller rostbiff och en massa grönsaker.

En fylld baguette passar också till lunch.

Varm korv och bröd. Det är sagt att vi ska skicka med kall mat, men jag tror att de menar att maten inte går att värma på skolan och förskolan. Om man får skicka med varm mat är det perfekt att koka upp varm korv och sen fylla en termos med korven och det varma vattnet. Skicka med en lång pincett (att ta upp korven med), korvbröd och annat tillbehör så har barnen en populär lunch.

Mums för varm korv.

Justin Bieber

Justin Bieber! Baby, baby vilken flickidol alltså, jag har aldrig varit med om nå liknande. Vi var utanför Grand hôtel där mängder av unga tjejer väntade tålmodigt men resultatlöst på sin idol, samtidigt som de drömmer om honom som boyfriend. Så fort nån rörde sig bakom en gardin, en mörk bil körde förbi eller nån kom ut från hotellet så skreks det. En började och resten hängde på.

Vilket jubel när showen börjar och Justin flyger in.

Justin landar och nästan två timmars underhållning sätter igång

Skrikandet fortsatte i Globen, så fort nån rörde sig kring scenen så skreks det, helt otroligt. När jag inte trodde att det kunde skrikas mer eller högre så satte showen igång men Believe me det kunde skrikas högre. Vilket mottagande Justin fick, samma som han nog får All around the world.

Efter nästan två timmar var en riktigt bra show över och det kändes lite tomt och sorgligt för Olivia. Något hon har väntat på så länge var nu över och förbi. Men lång tid framöver kan hon leva på dessa underbara minnen...och när hon längtar tillbaka som mest får hon ta på sig lite J.B-parfym och drömma sig tillbaka och hoppas på en ny konsert och då hoppas hon bli hans One less lonely girl. Never say never....

Snygg förpackning och god doft

As long as you love me

Hemma igen

Nu är vi hemma igen efter tre intensiva dagar i Stockholm, planet hem var dessutom försenat så vi är rejält trötta idag. Tur att det var en kort jobbdag för mig.

Bland det bästa med att bo på hotell är ju självklart frukosten, eller hur? Det var en nackdel dock och det var att de hade så små muggar, framför allt för mig som är en tedrickare av stora mått. Tyvärr är det alltför ofta som restauranger och caféer inte tänker på oss tedrickare utan de kör med små muggar och tepåsar. Tepåsar är att jämföra med snabbkaffe och det är inte ofta det bara serveras sånt kaffe, eller hur? Wayne's däremot har förstått hur viktigt det är med gott te så de fick besök av mig varje dag och det godast teet är chai-te med lite skummad mjölk på toppen - inte att förväxla med chailatte som är alldeles för sött.

Olivia fick en ny dricka-favorit - Aloeveradryck. Jag tappade räkningen på hur många hon drack. Har ni smakat den? Det var en god smak men för söt enligt mig. Jag tror definitivt att Aloe Vera är nyttigt med en massa vitaminer och mineraler men det söta gör att den inte känns lika nyttig som den hade kunnat vara.

Det är vissa saker jag inte klara mig utan och som inte går att köpa i Luleå så det handlar jag alltid i Stockholm, bl.a. ett urgott örtsalt som är ett måste till omelett, så nu får jag äntligen god morgonomelett igen. Gott chai-te går inte heller att köpa i Luleå utan det blir en blaskig variant som får duga när jag inte har detta goda. Men nu har jag hamstrat så jag klarar mig ett tag.

Solen skiner och det är fredag!

Kan det bli bättre? 

Nu ska jag planera en god familjemysmiddag till ikväll. 

Vad har ni för middagsplaner?

Första da'n

Nu är vi tillbaka på hotellrummet och ligger i sängen - lyx! Så skönt att bara ligga i sängen med datorn i knäet och tv:n påslagen och inga "måsten" att ta hand om. Hotellet är fräscht och centralt så vi är nöjda men imorgonbitti kommer det riktiga testet - frukostbuffén.

Istället för shopping valde Olivia att tillbringa 2,5 timme utanför Grand hotell i hopp om att få se Justin Bieber. Idoldyrkan! Ingen Justin dök upp men det var en upplevelse att se alla dessa skrikande tonårstjejer som försökte allt för att ta sig in på hotellet, de smet in genom bakdörrar, de klättrade på byggställningar flera våningar upp och de sprang ner i garaget. Poliserna hade fullt upp.

När Olivia var nöjd där hann vi med lite shopping innan det var dags för middag med Maria och som vanligt valde vi Fridays och deras Jack Daniel's glaze-kyckling. Nyss läste vi på nätet att Justin Bieber hade kommit ut vid 20-tiden för att åka till Globen och vid den tiden hade vi lämnat Grand hotell för länge sen och hade det lungt och skönt på vårt egna hotell.

Redo

Nu är jag och Olivia redo för tre dagar i Stockholm, det ska bli så mysigt. Men en liten klump i magen har jag för att Isak och Ida stannar hemma. Jag som nästan aldrig är borta från mina barn kommer längta efter dem. Men att längta är bra :)

Ganska tomma väskor som vi hoppas ska vara fullare när vi åker hem :)

Måste rusa för nu kommer morfar som ska skjutsa oss till flyget. Hörs senare, för som den bloggare jag är så är både kamera och dator är nerpackade.

Ingen veckomatsedel

Den här veckan får ni ingen matsedel av mig som ni kanske förstår. Eftersom jag och Olivia åker till Stockholm tänker jag inte laga mat utan istället blir det besök på Burger King, Pizza Hut, Friday's och Vapiano skulle jag tro.

Men till helgen när jag är hemma igen lär jag vara sugen på matlagning och förmodligen blir det då grillat igen för nu har grillsäsongen kommit igång på allvar och vi grillar varje helg. Längtar dock till sommar'n då vi grillar nästan varje dag och då även kan sitta ute och äta. Under sommarens köksrenovering lär våra grillar få gå på högtryck när vi kommer vara utan spis ett tag.

Gårdagens grillade revbenspjäll

Jag såg på Aftonbladet.se att Justin Bieber nu har landat i Sverige och tjejer svimmar utanför Grand. Oj, oj, oj vad har jag gett mig in på :) Tur att vi har sittplats och kommer nog undan värsta skriket och trängseln.

Kolabullar i långpanna

Tänk att det är redan på tisdag vi åker till Stockholm, jag och Olivia, det känns som det var nyss jag bokade allt och då var det ju jättelänge kvar. Men nu är det alltså dags för shopping, caféer, restauranger, mys och Justin Bieber. Högst upp på min att-köpa-lista står chai-te för det går inte att få tag i gott chai-te i Luleå, så nu ska jag hamstra. Jag hoppas våren har kommit på allvar så vi kan sitta på uteserveringar och titta på folk samtidigt som vi njuter av solen (och vilar våra fötter).

Igår provbakade vi kolabullar, ett recept jag såg på recept.nu för ett tag sen men modifierade en aning, bl.a. gjorde jag dem äggfria.

Kolabullar i långpanna
50 g jäst
150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker eller vit sirap
0.5 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
2 msk margarin eller smör
1 nypa salt, ca 0.5 krm
pärlsocker

Fyllning
Börja med fyllningen. Blanda sirap, socker och vispgrädde i en kastrull.
Låt kolakrämen koka kraftigt i 10–12 minuter.
Ställ den kallt så att den svalnar något.
Tillsätt margarin eller smör och lite salt till krämen innan den hinner stelna.
Rör så att allt blir ordentligt blandat.
Deg
Smula jästen i en bunke.
Smält margarin eller smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm.
Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig.
Blanda i resten av degvätskan, socker, salt och allt mjöl.
Arbeta ihop till en deg och knåda den en stund i bunken. Låt degen jäsa 30 minuter.
Häll upp smeten i en smord långpanna, 30 x 40 cm. Tryck ut den över hela långpannan med hjälp av en mjölad hand.
Gör många djupa hål i degplattan, ca 40–50 stycken.
Fyll hålen med en knapp tesked av kolakrämen.
Låt kakan jäsa i 15 minuter.
Pensla ev. med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Låt kakan svalna. Skär kakan i rutor

Ja, jag vet inte riktigt vad jag tycker om dessa bullar. En rolig twist på bullar, men i slutändan är det inte mycket som slår vanliga kanelbullar. Ida tyckte om bullarna men inte det som var i dem, dvs kolan, hennes kompis och Leif tyckte att det var jättegoda. Så det var lite spridda åsikter.

Har ni deklarerat? Det har inte vi! Men nu har jag i alla fall tagit fram alla papper och börjat titta på det. Inte illa :) I övrigt har jag tillbringat mycket tid i tvättstugan i helgen så nu är tvättkorgarna nästan tomma. Få se hur det ser ut när jag kommer hem från Stockholm på torsdagkväll

En dag i köket

Lördagkväll innebär Fångarna på fortet hemma hos oss för Ida älskar programmet. I dag är det en extra pigg Ida dessutom, för hon tog en tupplur (vilket lustigt ord - tupplur) framför tv:n efter sin cykeltur. I vanliga fall somnar hon i slutet av programmet men idag lyckas hon nog att hålla sig vaken.

Efter vår sconesfrukost satte vi igång med bullbak och jag fick hjälp av både Ida och Isak när jag provade ett nytt recept - kolabullar.

Efter en promenad var det dags för grillmiddag, vi grillade marinerade fläskkotletter som vi åt med ugnsstekt potatis, mexikansk crème fraiche och sallad. Till efterrätt åt vi chokladmousse med färska hallon, mmmmm.

Nu tjatar Ida på att jag ska komma o sitta i soffan bredvid henne. Så då är det bäst att jag gör det

Mjölkfria scones med havre

Solen skiner från en klarblå himmel men det blåser riktigt mycket så jag kan nog hålla mig inne, med gott samvete, som jag hade planerat. Jag ska förutom baka även tvätta inför nästa veckas Stockholmsresa, tömma några köksskåp inför köksrenoveringen och jag ska nog börja titta på deklarationen också. Varför väntar man alltid in i det sista med att deklarera?! Men nån kopp te i solen hinner jag nog med i alla fall och en cykeltur med Ida. Hon har precis lärt sig cykla och det första hon frågar när hon vaknar är om hon får cykla.

Dagens frukost blev nygräddade scones med ost och jordgubbsylt. Mums!

Mjölkfria scones med havre
3,5 dl vetemjöl
1,25 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram mjölkfritt margarin
1,5 dl havremjölk

Blanda de torra ingredienserna i en skål, tärna ner margarinet och arbeta ihop till en grynig massa, blanda ner mjölken och arbeta till en deg.
Dela degen i två delar och platta ut dem till runda bröd, skär ett kryss rätt över bröden med en kniv och nagga brödkakorna med en gaffel.
Grädda i mitten på ugnen i 250 grader i ca 10 minuter, eller tills de fått en gyllene färg.
Serveras genast med smör, (ost) och marmelad.

Det blev riktigt gott att blanda i lite havregryn också. Prova nästa gång ni gör scones! Brukar ni baka scones till frukost? Det går ju väldigt fort att slänga ihop några scones och känns väldigt lyxigt med nygräddat på frukostbordet, för att inte tala om hur härligt det luktar.

Nu är det hög tid att sätta köttet i marinad för i kväll ska det grillas!

Fredagsmysmiddag

Fredagkväll - bästa tiden på hela veckan då man har hela helgen framför sig. Eller hur?

Vi har precis dukat bort vår sena middag som blev en fredagsmysmiddag som alla fick vara med och önska något till. Vi hade chicken nuggets, kycklingklubbor, risoni, ägg, räkor, räksallad, kräftröra, brieost, baguette, smörgåsrån, finn crisp, sallad, gurka, körbärstomater, balsamicokräm och yoghurt+thaichilisås.

Idas simskola avslutades idag med diplom och glass. Det har varit stressigt att hinna till badhuset varje dag i två veckors tid, men oj vad det har varit värt det. Nu kan vår lill-tjej simma utan hjälpmedel så nu är det upp till oss att åka o simma lite då o då så att hon inte glömmer bort arm- och bentagen. Vilken tur att vi har en Turkiet-resa inplanerad i början av sommaren. Då får hon simträna mååånga timmar.

Nu väntar soffan, te och färska hallon, sen blir det sängen, boken och god natt. Ses imorgon efter min bakdag!

Jag skäms

Jag skäms! Ja, den här veckan skäms jag och vill knappt kalla mig för matbloggare. Jag skäms över middagarna vi har serverat och inte blir det mycket bättre i morgon, men på fredag då blir det bättring i huset igen och till helgen ska det bakas. Så jag hoppas ni håller ut för snart blir det lite ordning på bloggen igen med god mat, smarriga sötsaker och bra tips.

Men jag har gjort lite nytta i köket i dag i alla fall när jag kokade en omgång lingonsylt till morgondagens köpes-palt.

Favoriten Oatly

Vad skulle vi göra utan Oatly? Ja, det har jag undrat många gånger.

Jag har haft mjölkallergiska barn i över 13 år och när Olivia var liten och mjölkallergisk då fanns inte Oatly och alla deras underbara produkter. Det fanns mest sojaprodukter tidigare och som mjölkallergiker ska man undvika soja för risken att bli allergisk mot även soja är stor för mjölkallergiker. Isak däremot har fått njuta av Oatlys produkter.

 

Det jag framför allt tycker om med Oatly är att de utvecklar nya produkter hela tiden, de nöjer sig inte med de storsäljare de redan har. Deras havregurt (mjölkfri yoghurt) lanserades för några år sedan och det var stort för Isak att kunna äta "fil" med flingor.

 

 

Isaks storfavorit vaniljsåsen har vi använt många gånger till olika desserter - som den är till bärpajer, varvat med bär och kaksmulor eller med gelatin till "grädde" på tårta. iMat (havregrädde) passar perfekt både till matlagning och pannacotta och vi har alltid flera paket i kylskåpet.

 

Ida som aldrig har varit mjölkallergisk väljer alltid havredryck istället för vanlig mjölk och hennes glassfavorit är Oatlys glass med jordgubbssmak. Nu har deras glass kommit i chokladsmak, den har vi inte hunnit smaka än men chokladgalen som jag är lär det inte dröja innan den finns i vår frys.

 

Det här är inte ett sponsrat inlägg!

Jag vet att jag har många allergiska läsare och det här inlägget är till de som inte har upptäckt Oatly och alla deras produkter än. Jag fick nyss ett mejl från en mamma som precis fått veta att hennes lilla barn var mjölkallerigisk och hon tyckte det kändes så hopplöst och svårt att laga god mat. Jag kände så väl igen hennes frustration och hopplöshet som jag också kände i början.

Ni som följt mig ett tag vet att jag brinner lite extra för allergiska barn och deras rätt till att äta och fika lika gott som alla andra. Klicka här så får ni ett helt inlägg med bra tips inför barnkalaset.

Nu kör vi!

Dags för finalmatch nr 3 och än har vi inte gett upp. Nu har jag tagit på mig min tröja från guldåret med alla spelares autografer på så nu vänder det. För det är en tur-tröja.

Ha ha, det märks att det inte är nån modeblogg för jag är inte van att ta kort på mig själv och mina kläder

Ja, ni märker att jag är en obotlig optimist och det är faktiskt inte bara när det gäller hockey utan jag försöker alltid fokusera på det positiva. "Ett skratt förlänger livet" osv

Tråkmiddag

Oj vad vi stressar mellan jobb, förskola och simskola nu för tiden. Det blir tråkiga middagar men vad duktig Ida blir på att simma. Det är verkligen kanon med intensivsimskola, att få nöta simning varje dag i två veckor gör underverk. I dag hann vi få i oss lite mat innan simskolan och därför hade vi inte lika bråttom hem så Ida fick stanna och leka en halvtimme extra. Gissa om jag hade en nöjd dotter.

Roligare matbilder har jag haft :)

Ida och Olivia tog varsin Billys panpizza medan jag tog en avokadomacka och te. Det blir nog inte mycket roligare imorgon eftersom jag har köpt hem blodpudding. Nu längtar jag efter att laga nå riktigt smarrigt och gott eller kanske baka en ny rolig kaka. Eller en hockeytårta kanske, hmmm det skulle vara roligt, måste bara klura lite hur den ska se ut och smaka.

Indisk tomatkyckling

Då var första finalmatchen avklarad och den glömmer vi fort och riktar in oss på morgondagens match istället. Lule måste bli mycket bättre om de ska vinna, tack o lov för att vi har en storspelande JG i mål. Nä nu glömmer vi hockeyn och tar lite lördagsmys med Fångarna på fortet istället. Vad gör ni denna lördagskväll?

Igår till middag åt vi en god kycklinggryta med indisk touch.

Indisk tomatkyckling
1 kg kycklingfiléer
olja till stekning
300 g kokosmjölk
500 g passerade tomater
Kryddpasta
2 msk rapsolja
4 msk färskriven ingefära
1,5 msk garam masala
2 tsk malen spiskummin
2 tsk kardemumma
2 msk flytande honung
2 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Börja med kryddpastan, blanda alla ingredienser till en tjock smet.
Skär kycklingfiléerna i bitar.
Värm lite olja i en kastrull och fräs kycklingen tillsammans med kryddpastan.
Tillsätt kokosmjölken och de passerade tomaterna och låt puttra på medelvärme ca 15 minuter.
Servera med ris och sallad.

Vi är lite inne på indisk mat just nu trots att vi inte har provat "riktig" indisk mat speciellt ofta, så vi har ingen större koll på hur det ska smaka. Men det här tyckte vi alla om och åt med god aptit, fast egentligen vet vi ju inte hur indiskt det smakade :) Men vad gör det bara det är gott! Det blir förmodligen ännu godare och mer smakrikt om man maler hela kryddor, men det hade jag inte tid till igår så jag gjorde en snabbvariant med malda kryddor

Pyntat och klart

En dryg timme kvar till nedsläpp och vi är redo! Huset är städat, pyntat och klart, så nu kör vi. B.S.T.L!

Vårt nya fina fönster är redo för hockeyfinal.

Ni som inte är från Luleå och kanske inte ens hockeyintresserade (finns det såna) har nog ingen aning om vad B.S.T.L betyder. Det är Luleås "slogan" i år och står för Bucklan Ska Till Luleå.

Ska försöka ta mig ut på en promenad nu för att lugna nerverna och köpa hem lite hockeygodis (= muta för att Ida ska roa sig och vara tyst).

Ses senare med receptet på den goda indiska kyckling vi åt till middag igår. Kom ihåg att hålla tummarna för rätt lag nu :)

Fint meddelande

Go'kväll på er! Har fredagskänslan infunnit sig hos er? Här är det fredagskänsla, Let's Dance på tv:n och en trött familj i soffan. Precis som vilken fredag som helst :)

Vissa dagar blir man extra glad när man tar in posten, t.ex. idag då jag hade ett fint meddelande i brevlådan.

Det ska bli spännande att prova fonden sen när jag väl öppnar paketet, men först ska den få ligga framme ett tag med den fina texten uppåt.

Längtar ni till sommaren? Det gör jag! Den här veckan har Ida gått simskola och jag har tillbringat en hel del tid i ett varmt och fuktigt badhus och drömt mig bort till ett varmt och fuktigt Turkiet. Längtan blir ju inte mindre när man ser alla sommarsmaker i butikerna t.ex. Ramlösa som kommit ut med två nya smaker Sicilian lemon & raspberry och Key lime & pineapple. Låter riktigt läskande, jag som älskar kolsyrat smaksatt vatten.

Fetaostfylld lax

Så skönt med en hemmakväll. Jag kom hem vid halv sju och drog snabbt på mig mjukisbyxor för nu vill jag inte ut nå mer ikväll utan bara sitta vid tv:n och slöa. Det märks att jag inte har varit hemma så mycket den här veckan, påsken är inte bortstädad, tvättstugan svämmar över och det är grejer överallt. Men det fixar jag imorgon för ikväll ska jag bara njuta och slöa (förutom en tvätt som ska hängas snart).

Dagens middag för mig blev rester från måndagens goda lax och broccolimos.

Fetaostfylld lax
4 portionsbitar lax, gärna med skinnet kvar för då håller laxen ihop så fint
200 g fetaost
1 dl grädde
2 tsk fryst basilika
salt o peppar
Mosa fetaosten tillsammans med grädden. Tillsätt hackad basilika.
Salta och peppra laxen och skär en skåra längs med hela laxen.
Fyll med fetaoströran.
Lägg de fyllda laxbitarna i en smord ugnsform.
Tillaga i 200 grader i ca 15 minuter.

Så gott! Broccoli- och blomkålsmås är min nya favoriter till lax. Har ni provat än? Ida mosade potatis tillsammans med broccolimoset och tyckte att det var jättegott. Fetaost är ju ganska salt och det passar ju perfekt till lax som behöver saltas ganska mycket för att bli riktigt god. Om det blir kvar fetaoströra så går det utmärkt att servera den kall till fisken som ett extra tillbehör. Den här gången kryddade jag fetaosten med basilika men det går ju att variera efter tycke och smak, nästa gång blir det kanske rödlök och kapris.

Vad har ni för planer för helgen? Vår helg lär handla om städning och hockey för nu äntligen drar finalserien igång med två matcher redan i helgen. Heja Luleå - B.S.T.L!

Snackoliver från Zeta

Äntligen har jag några minuter då jag kan sitta ner vid datorn med min kopp te. I går kom jag inte hem förrän halv elva, och eftersom jag är såå kvällstrött dröjde det inte länge innan jag hade lagt mig. I dag kom jag hem halv åtta och då ville Olivia gå på en promenad och det tackade jag inte nej till trots att jag hade en brödbeställning. Så nu när jag precis har satt in två kanelbullesockerkakor i ugnen har jag äntligen fått en dejt med datorn och tekoppen.

Jag och Ida älskar oliver! Gissa om vi blev glada när vi upptäckte Zetas nyhet - Snackoliver. Perfekta att t.ex. ta med på utflykten eftersom de är förpackade i små "on-the-go"-påsar utan lag. Eftersom det bara är jag och Ida som äter oliver hos oss så var det bra med en inte allt för stor förpackning dessutom. I måndags till laxen provade vi oliverna med citronsmak för citron och fisk är ju en perfekt kombination. De var såå goda. Ida har redan börjat planera vilken smak vi ska prova nästa gång för det finns ju 6 olika smakvarianter.

Matsedel v.15 april 2013

Idag var Ida tillbaka på förskolan efter att ha varit hemma med hosta/astma i slutet av förra veckan, tyvärr är hostan inte helt borta och i morse vid fyra-fem väckte hon mig med sitt hostande. Det börjar kännas nu att jag vaknade liiite för tidigt. Ska bara se klart Elementary sen ska jag skynda mig i säng. Har ni börjat se den nya Sherlock Holmes-serien Elementary? Vad tycker ni?

Med en stressig vecka framför oss är det skönt att ha planerat in lite middagar.

Matsedel v.15 april 2013 
Må: Fetaostfylld lax, potatis och broccolimos
Ti: Korv och makaroner (Olivia lagar)
On:
To: Hemmagjord pizza (Isak lagar)
Fr: Chicken Vindaloo
Lö: Småplock till tv-hockeyn
Sö:

Vi har en vecka med många aktiviteter framför oss så vi får se om vi klarar att hålla oss till planen, men det är i alla fall skönt att ha en plan. På söndag är det hockeyfinal hemma kl.16 så vi får se vilka som ska gå på hockey och vilka som är hemma och äter.

Gott och enkelt med thaichilimarinerad kyckling

Nu är vi redo för vardagen igen efter en veckas påsklov. Veckan som kommer blir en riktigt stressvecka med många aktiviteter på kvällarna och långa dagar på jobbet. Ida ska gå intensiv-simskola varje dag i två veckors tid och tyvärr krockar det med en intensiv jobb-vecka. Men med mycket pusslande och eventuellt lite hjälp från mormor och morfar kommer vi att lyckas. Vilken tur att Luleå redan har avgjort semifinalserien så att vi inte behöver anpassa oss efter nån hockey förrän på lördag då finalerna drar igång.

Dagens middag blev familjens grillfavorit som vi ofta lagar på sommaren - thaichilimarinerade grillade kycklingfiléer. Det är så himla enkelt, så ni måste prova. Börja med att dela kycklingfiléerna i ca 3 delar, lägg dem i en plastpåse tillsammans med thaichilisås, soja och lite olja. Låt marinera i minst en timme, gärna lite längre och sen är det bara att grilla. Servera sedan med valfritt tillbehör, t.ex. risoni, pitapröd, pommes frites eller bara en god sallad och en dressing med turkisk yoghurt och thaichilisås. Lova nu att ni provar det här nästa gång ni ska grilla!

Lchf-tacopaj

God morgon! Klockan är strax efter sju och jag har redan varit vaken alldeles för länge trots att alla andra sover. Så irriterande! I dag är det sista dagen på barnens påsklov, men det är bara några veckor kvar till 1:a maj och en ny ledig dag och sen är det Kristi Himmelfärdsdag med några extra dagar ledigt och sen är det inte långt kvar till 6 juni och sommarlovet. Jag har en känsla av att den här våren kommer gå fort. Jag och Olivia har ju dessutom en Stockholmsresa inbokad en av de hela april-veckorna.

I fredags var det dags för en hederlig tacofredag till Isaks stora glädje, men som vanligt när vi äter tacos försöker jag göra ett taco-alternativ till mig. Det har blivit några sallder, pajer och gratänger genom åren.

Lchf-tacopaj
Pajskal:
2 msk smör
4 ägg
1 dl grädde

Fyllning:
400 gram köttfärs
tacokrydda, hemmagjord eller 1 påse köpt
0,5 dl vatten
halverade körsbärstomater eller skivade tomater
skivade lökringar
2 dl riven ost
1 dl grädde
0,5 dl crème fraiche

Smält smöret i pajformen i ugn på 225 grader.
Vispa ihop äggstanningen och grädda i ca 12 minuter, till torr yta med ordentligt färg.
Ta ut och låt vila.
Bryn färsen, tillsätt kryddor och vattnet och låt puttra tills vätskan kokat in.
Riv osten och blanda med grädde och crème fraiche.
Strö ut köttfärsröran på pajbotten och fördela tomat och lök på toppen.
Häll oströran överst och grädda i ca 15 min eller tills osten fått lite färg.

Jag åt pajen tillsammans med grönsaker, guacamole och stark salsa. Pajen i sig är väldigt mild i smaken så då var det gott med stark salsa. Nästa gång kryddar jag nog pajen lite till antingen med jalapeno eller lite salsa, men i övrigt var pajen jättegod och ett perfekt alternativ till mig som börjar bli liiiite less tacos. Den påminner om den här rätten som jag gjorde för ett bra tag sen.

Färdiggräddat "pajskal"

BSTL

JAAAAAAAA!

Luleå vann och är i final mot Skellefteå efter att ha krossat Färjestad med 4-1 i matcher. 
Oj, oj, oj vilken finalserie det kommer bli. Ni kan ju tänka er stämningen, hatet, prestigen mellan både spelare och fans, det är ju bara 13 mil mellan städerna. 

Nu är det en veckas vila sen drar det igång. Glöm aldrig BSTL!

Tacopaj och Facebook

Visst vet ni att ni att Få lite matro även finns på Facebook? Klicka här så kommer du direkt till min facebook-sida som du kan gilla och då missar du inget. Om det nån gång är problem att skriva inlägg då kan jag meddela det på facebook. Så smidigt!

Ni som redan följer mig på Facebook vet att jag gjorde en jättegod lchf-tacopaj till middag igår. Jag hade tänkt ge er receptet men nu skiner solen och jag är på väg ut på en långpromenad. Men titta in lite senare så ska ni få ett smarrigt recept till er nästa tacofredag.

Har ni också en solig lördag? Jag hoppas att vår lördag är lika bra efter dagens hockeymatch då Luleå kan bli klar för final men då måste de först borta-slå Färjestad...och det är ju inte det enklaste. Men ett bra lag kan klara av det :)