Häagen-Dazs med mint och choklad

Tror ni jag har glömt bort er? Det är extremt mycket nu överallt, men jag har er alltid i tankarna och skulle vilja berätta om en massa roliga recept. Men just nu hinner jag inte laga så mycket rolig mat som jag önskar, men snart... Vi är en trött och pollenallergisk familj just nu. När jag kom hem från jobbet hade Olivia somnat i sin säng och Ida satt och sov i soffan. Men snart är det helg och vi får sova ut på morgonen. Längtar! Jag har bara sju arbetsdagar kvar tills vi åker till Turkiet. 7 dagar på jobbet - det är ju ingenting.

Äntligen har värmen kommit till Luleå, idag promenerade jag hem vid vattnet utan jacka och frös inte det minsta lilla. Så härligt! Nu är det verkligen glasstider. Vad har ni för favorit? Jag är inte så jätteförtjust i glass, men mina favoriter brukar vara polka, dvs mintsmak, och någon med chokladbitar i. Komibnationen mint och choklad är oslagbar. Gissa om jag blev glad när jag såg Häagen-Dazs nya smak Mint Leaves & Chocolate. En glass helt i min smak. Mintsmaken känns så fräsch efter flera år med mäktigare smaker med kolasås bl.a.

Nu ska jag sätta mig och se Eurovisions andra semifinalen. Nog måste väl Loreen gå vidare, eller?

Kronärtskockskräm

Åh solen skiner och det ser så härligt ut ute, tyvärr är det lite moln på himlen men jag hoppas att de snabbt blåser förbi. I dag har jag haft sovmorgon och fått ta det lugnt på morgonen - underbart! Igår hade Isak fotbollsmatch och stod i mål hela tiden, efter matchen hade han ont i huvudet som jag tror beror på att han stod och kisade mot solen i en halvlek. Efter en natts sömn är det inget fel på honom idag, tack o lov.

Kronärtskockskräm
1 burk kronärtskockshjärtan, avrunna och väl sköljda
0,5 kruka oregano
2-3 msk olivolja
lite färskpressad citron
flingsalt
nymalen svartpeppar

Mixa kronärtskockshjärtan och oregano med en stavmixer.
Mixa och tillsätt lite försiktigt olivoljan. Kör till en jämn kräm.
Krydda med citron, salt och peppar.

Den lite syrliga krämen passar jättebra till lufttorkad skinka som är ganska salt. Men den är även god att doppa grissinis i.

Igår bakade drömtårtor på löpande band, dels har jag fått beställningar till Mors dag och sen ska jag fixa fika till Notas-kiosken (Isaks fotbollslag). Ikväll när jag står i kiosken blir det kanske mycket folk eftersom det är Notas damer som spelar och de har börjat säsongen på ett utmärkt sätt. Efter 3 matcher har de 9 poäng och 24-0 i målskillnad. Nu ska jag ta en kopp te och sen börja ta mig in mot stan till ett spännande möte.

Vinnarna är...

Vinnarna i senaste tävlingen!

1:a pris

Jenny-Anne Johansson

Två soppskålar och en produktcheck kommer till dig.

2:a - 4:e pris

Ulrika Hellström

Camilla Sandmark

Marie L-m

En produktcheck vardera får ni.

Maila era adresser till mig på mat-ro@hotmail.se så fort som möjligt, så ser jag till att priserna skickas till er. Jag vill har era adresser senast söndag 27 maj. Saknar jag någon adress så drar jag ny vinnare på måndag.

Fylld bakpotatis

Solen har skinit hela da'n men trots det så är det ändå kyligt. Men att solen skiner ger mig hopp om sommar och värme snart. På lunchen hann jag med en liten promenad vid vattnet och det var så härligt att tanka lite energi inför eftermiddagens kontorsarbete. Barnen tror att det är sommar nu när det äntligen är soligt så de har alldeles för lite kläder på sig, enligt mig. De vill inte vara inne utan är ute och hoppar studsmatta och skjuter hockeypuckar mot i mål och det kryllar av barn överallt. Under vinterhalvåret ser man inte många barn här omkring men nu är det hur många som helst. Så härligt!

I torsdags när vi hade middagsgäster bjöd jag på fylld bakpotatis till den grillade älg-rostbiffen. Ett gott tillbehör som jag kan rekommendera er att prova.

Fylld bakpotatis
stora potatisar eller bakpotatisar 1-2 st/person (beroende på storlek)
grädde
basilika
persilja
salt
svartpeppar
riven smakrik ost

Baka potatisarna i 225 grader i 40-60 minuter beroende på storlek.
Låt svalna något.
Skär av toppen och gröp ur innehållet och lägg det i en skål.
Blanda i grädde, kryddor och ost med potatisen och mosa ihop lite.
Fyll skalen med potatisröran.
Strö över riven ost.
Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter tills osten fått färg.

Skalen ligger och väntar på att bli fyllda med

potatisröra och sen gratineras i ugnen.

Jag förberedde genom att baka potatisen på morgon. Innan jag blandade ihop potatisen med det övriga värmde jag på den något i micron. Jag var rädd att den annars inte skulle hinna bli genomvarm i ugnen. Det här var ett jättegott tillbehör som jag kommer göra ofta igen. Potatis helt i min smak. Annorlunda, krämig och god. Man kan ju krydda lite som man vill, nu hade jag persilja och basilika i frysen så därför blev det den kryddningen.

Solig måndag

Vad härligt att veckan börjar på bästa sätt - med sol. Humöret blir på topp på en gång när solen skiner, eller hur? Jag har sovit lite dåligt i natt så jag hade tänkt ta bilen till jobbet men nu när solen skiner blir det nog en promenad i alla fall. Frisk luft och motion brukar göra en piggare också.

Vill påminna er om att i dag är det sista dagen för att tävla om produktcheckar från Arla och soppskålar. Tävlingen sker på Facebook men i det tidigare inlägget här på bloggen kan du läsa vad du ska göra för att vara med och tävla.

Ha en bra måndag så hörs vi senare!

Bruschetta med tomat och basilika

Idag regnar det och är grått ute och mitt humör är ungefär likadant. Ikväll har Isak sin första fotbollsmatch för säsongen så jag hoppas verkligen att det har slutat regna till dess. Usch så blöta vi blir annars. Jag tror jag ska gå o lägga mig och läsa min nyinköpta bok av mina favoritförfattare - Roslund och Hellström. De har precis släppt den senaste, Två soldater, och mina förväntningar är stora. Deras förra bok, Tre sekunder, är nog den mest spännande bok jag läst, jag kunde knappt lägga ifrån mig den. Har ni inte läst något av dem, så gör det omedelbart.

Till förrätt i torsdags bjöd jag bl.a. på bruschetta med tomat och basilika.

Bruschetta med tomat och basilika
4 skivor lantbröd eller 8 snedskurna skivor baguette
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
4 tomater
0,5 kruka basilika
salt och svartpeppar

Skölj och skär tomaterna i små tärningar. Strimla basilikan och blanda ihop med tomaterna.
Ringla över några droppar av (inte all) olivoljan och smaka av med salt och peppar.
Pensla lite olivolja på brödskivorna.
Grilla dem i övre delen av ugnen i 250°C eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Gnid in ena sidan av det varma brödet med vitlök, genom att skära av toppen på en vitlöksklyfta och dra den fram och tillbaka på brödet.
Fördela tomatblandningen på de nyrostade brödskivorna.
Servera!

Jag serverade bruschettan på en bädd av ruccolasallad eftersom jag tycker ruccola passar så bra ihop med tomater. Jag som älskar dessa smaker älskar så klart det här. Tomat, basilika och lite lite smak av vitlök kan ju inte bli fel.

Ikväll och imorgon ska arbetsgivarna, facket och medlarna träffas för att försöka enas om ett avtal. Det är svårt att planera något när vi inte vet om Leif är hemma hela kommande vecka eller om strejken tar slut och han ska upp till Pajala på jobb. På onsdag ska vi ha arbetskväll pga Isaks fotboll så jag hoppas att Leif är hemma då i alla fall.

Mör grillad karré

Nu är det lördagkväll men det känns som söndag. Det beror nog både på att det har varit långledigt men även att den lite småstressiga danshelgen nu är över. Men när vi bänkar oss i tv-soffan med lördagsgodis borde väl lördagskänslan infinna sig. Jag struntar dock i godiset och tar en stor kopp te med hallonpannacottapaj istället.

Vi har precis dukat bort middagen som bestod av potatisgratäng och grillad karré. Har ni grillat en hel bit karré nån gång? Det blir otroligt mört och gott. Att karré är billigt och ofta på extrapris gör ju inte saken sämre. Isak åt mycket som vanligt när det är fläsk-kött som serveras. Grillade karrékotletter är hans storfavorit men den här middagen kom inte långt efter.

Ida vid uttåget efter dansuppvisningen,

där hennes grupp var superhjältar.

Kom ihåg tävlingen där du har chans att vinna 2 soppskålar och produktcheckar från Arla på 50 kr/st.

Hallonpannacottapaj

Jippi, solen skiner! Idag har Ida haft sin första stora dansuppvisning i Arcushallen tillsammans med en massa andra barn. Det gick jättebra för henne och hon tyckte det var jätteroligt. Hon hade ju sån tur att hon fick ha storasyster som hjälpflicka så hon kunde känna sig lugn och trygg hela tiden. Olivia är hjälpflicka för en annan grupp också så hon är kvar på Arcus men jag ska snart hämta henne och sen ska vi fara och hyra filmer som jag lovade Isak redan igår.

Ska nog ta mig en bit paj som blev kvar från i torsdags och sätta mig ute och njuta i solen.

Hallonpannacottapaj
Botten:
75 g smör
2 dl krossade digestivekex
1 dl kokos

Smält smöret och blanda ihop med övriga ingredienser.
Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i 150 gr i 10-12 min.
Låt kallna.

Pannacotta:
4 st gelatinblad
4,5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
375 g hallon
300 g färskost

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
Värm upp grädde och socker tills sockret smält, tag av ifrån plattan.
Rör ner gelatinbladen.
Låt svalna en aning. Rör ner färskosten så den smälter helt.
Mosa hallonen med t.ex. en stavmixer, rör ner dem i smeten och vispa/rör till en slät kräm.
Häll i pannacottan på den kalla bottnen och ställ in i kyl i minst 4h.
Innan servering, ta loss springformen och lägg över pajen på ett tårtfat.

Enkel att göra! God att äta! En perfekt kombination, eller hur? Efter en kraftig middag då man ätit lite mer än man borde så var det här en fräsch efterrätt. Jag som är chokladtokig och helst vill ha choklad hela tiden saknar så klart lite choklad, speciellt eftersom choklad och hallon är så gott ihop. Nästa gång gör jag nog en chokladbotten eller garnerar med choklad. Jag läste nånstans om tips på att sätta kokos i digestivebottnar och det var verkligen gott, det kommer jag fortsätta att göra. Jag gjorde 1,5 sats pannacotta mot för originalreceptet på Tasteline eftersom jag vill ha mer pannacotta och mindre botten än vad originalet är.

De mosade hallonen är nedblandade i grädd- och ostsmeten.

Det såg så läckert och gott ut så jag var tvungen

att ta en bild innan jag hade blandat ihop allt.

Man kan tro att det är fil och sylt eller kanske en färgburk.

Hjälp så fort tiden går nu, det är bara tre veckor kvar till sommarlovet och vi åker till Turkiet för sol och bad. Jag hinner knappt med! Det innebär även att det bara är tre veckor kvar av Olivias mellanstadietid, tänk till hösten har jag en högstadietjej här hemma.

Baguette med rostbiff, mozarella, tomat och basilika

Nu verkar det ljusna ute och regnet har upphört, jippi. Nu väntar vi bara på solen. Snart ska jag skjutsa tjejerna till Idas dans-genrep där Olivia ska vara hjälpflicka. Olivia ska även vara hjälpflicka åt en annan barngrupp så hon kommer att vara i flera timmar på Arcushallen och kommer inte hem förrän ikväll. Därför gjorde jag i ordning en matig baguette åt henne som hon får ta med sig och äta mellan de två gruppernas genrep.

Baguette med rostbiff, mozarella, tomat och basilika
1 bit baguette
Norrgott
rostbiff
mozzarella
körsbärstomater
basilika

Skär baguette, men inte helt igenom så att den fortfarande håller ihop.
Smöra insidan.
Skiva mozzarella och körsbärstomater.
Lägg ner rostbiff, mozzarella, körsbärstomater och basilika i baguetten.
Ät och njut!

Vilken tur att vi är lediga den här klämfredagen annars hade det blivit svårt att hinna i tid till Idas genrep utan att smita tidigare från jobbet. Men nu slapp jag det. Vi har haft en riktig lugn morgon och gjort allt i snigelfart, imorgon måste vi vara lite mer alerta för då har Ida sin föreställning kl.11 och Olivia, som hjälpflicka, måste vara där redan kl 10.

Middag på Kristi Himmelfärdsdagen

Å regnet det bara öser ner... Prognosen säger att det ska sluta regna på eftermiddan, så vi hoppas på det. Det gör inte så mycket att det regnar just nu eftersom vi ändå har en mysmorgon med långfrukost i pyjamas och sen ska jag diska undan från middan igår. Det känns ju bättre att vara inne om inte solen skiner.

Vi hade en trevlig kväll med familjen C igår och det gick bra för Leif att grilla trots spöregn. Det tråkiga var att barnen inte kunde hoppa på vår nyuppsatta studsmatta med de roade sig med Wii istället. Även vi vuxna dansade lite till Just Dance till barnens stora förtjusning.

Plock-förrätt

Bruschetta med tomat och basilika

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad karré

Crostini med tapenade

Grissini

Melon

Oliver

Solrosfrön, rostade och saltade

Rosévin, Öl, Saft, Läsk

Varmrätt

Helgrillad älgrostbiff

Grillad majskolv

Grillad hel lök

Fylld bakpotatis

Sallad

Jack Daniel's Glaze

Kantarellostsås

Bearnaisesås

Grillsåser

Amaronevin, Öl, Saft, Läsk, Vatten

Efterrätt

Hallonpannacottapaj

Kaffe, Te, Läsk, Saft

På kvällen ville Ida att vi skulle ta kort på henne och hon har noga studerat storasyster hur man gör när nån vill ta kort. Man drar allt hår till ena sidan och sen putar man med munnen. Ida har t.o.m lärt sig att det heter Duckface.

Nu är det dags för en tävling

Tävlingen är avslutad!

Äntligen dags för en tävling! Den här tävlingen är i samarbete med Arla/Kelda.

Det är väldigt populärt att ha tävlingar på Facebook, så det tänkte jag också prova.

Hoppas ni vill vara med!

Så här gör ni för att vara med och tävla: 

1. Gå in på Matros Facebook-sida (klicka på länken så kommer du direkt dit)

2. Gilla sidan (om du inte redan har gjort det) 

3. Lämna en kommentar under tävlingsinlägget på Facebooksidan

Soppskålar som vinnaren får.

1:a pris

2 soppskålar och en produktcheck på 50 kr

2:a till 4:e pris

En produktcheck på 50 kr

Tävlingen pågår fram till och med måndag 21 maj.
Vinnarna dras och presenteras på tisdag.

Tävlingen är avslutad!

Hopp om sommar

Idag har vi faktiskt haft lite värme, så nu känns det som att man kan börja hoppas på sommar igen. Studsmattan åkte fram i dag och barnen har varit ute sent nu i kväll och hoppat. Vi har blivit hopplösa (ha ha) hela familjen, även Ida, på att vara uppe sent när vi har nån extra dag ledigt. Hur ska det bli till sommaren då jag har flera veckor semester. Jag försökte ta några kort men de blir inte så bra eftersom vi har skyddsnät runt studsmattan.

Eftersom jag slutade redan till lunch och Leif är uttagen i strejk (vvs:are) så hann vi även skura altanen och lyfta fram utemöblerna på eftermiddan. Nu vill jag ju ha sol hela långhelgen, men tyvärr säger prognosen att regnet ska ösa ner hela dan imorgon. Nog hade det varit mysigt att ta en fördrink på altanen med gästerna imorgon. Ja, ja vi hinner nog med flera fördrinkar på altanen innan vintern kommer.

Ikväll har jag förberett lite inför morgondagens middag, jag hade tänkt hinna mer men tiden gick lite för fort och jag jobbade lite för långsamt. Men jag hann i alla fall förbereda efterrätten.

Morgondagens efterrätt. Vad tror ni att det är?

Det var jättelänge sedan jag hade någon tävling på bloggen. Men nu är det äntligen dags igen. I helgen kommer jag lägga upp den här på bloggen. Så missa inte det.

Middagsplanering

Det var länge sedan vi hade nån planerad middag med gäster men nu är det dags igen. Det roligaste är nästan all planering inför middagen. Har bläddrat i tidningar och bland sparade recepet för att komma på nå kul, nytt och gott. Jag har hittat en del spännande saker nu gäller det bara att välja för jag kan inte göra allt. Det lär inte behövas någon kvalificerad gissning för att komma på att det blir grillat till huvudrätt. Fast vem vet...vi kanske chockar er och bjuder på något annat. Ser nu att prognosen visar regn hela torsdag så vi kanske skippar grillandet ändå.

Ska bli skönt med en långhelg. Hoppas solen vill visa sig åtminstone nån av dagarna, gärna alla. Än har vi inte haft någon riktig vårvärme, men nu tycker jag att det är dags. Hoppas kunna skura altanen och ta fram utemöblerna i helgen.

Ida hjälper att tömma diskmaskinen.

Ikväll har vi haft städkväll här hemma och alla har hjälpt till att plocka undan allt som ligger på fel ställe och ibland känns det som att inget ligger där det ska ligga. Men nu är det undanplockat - så himla skönt. Nu kallar sängen på mig och jag hoppas jag får ligga i den hela natten. I natt kom Ida och var rädd och ville inte sova själv så jag la mig i bäddsoffan så hon slapp sova ensam i rummet.

Hamburgerdressing

Vilken solig, men blåsig helg vi har haft. Det hade nog varit riktigt varmt om det inte hade varit halv storm ute. Igår hade båda tjejerna dans-repetition inför uppvisningarna, när det var Olivias tur så promenerade vi in till stan men tog bussen hem eftersom vi annars hade haft rak motvind. Till Olivias helgrep idag promenerade vi trots motvind, vi trodde knappt vi skulle hinna fram i tid.

Eftersom solen skiner så grillade vi så klart till middag. Men i dag blev det nå så enkelt och snabbt som hamburgare. Till det gjorde jag en god dressing.

Hamburgerdressing
2 dl crème fraiche
3 msk finhackad lök
1 msk senap
0,5 dl chilisås
0,5-1 dl bostongurka

Hacka löken mycket fint.
Blanda alla ingredienser.
Smaka av med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
Låt dressingen stå och dra i någon timme innan servering.

Den här dressingen blev riktigt god och eftersom jag använde den feta varianten av crème fraiche blev den inte alls nå rinnig utan höll sig kvar på hamburgaren. Tycker man om senap, som jag inte gör, så kan man öka på senapsmängden.

Så här såg det ut när garderobsbygget precis hade börjat.

Nu har vi skjutdörrar på plats också.

Det som återstår är lite finsnickeri och garderobsinredning.

Idag har vi fortsatt röja och städa i våra förråd. Never ending story.... Garderoben i hallen är snart klar (hoppas jag) så då kan vi gömma jackor och andra utekläder bakom stängda dörrar. Ska bli så skönt för då ser det mycket mer städat ut i hallen, dvs ett bra första intryck. Bilder kommer så småningom.

Trött grillmiddag

I morse vaknade jag klockan tre med fruktansvärd huvudvärk och lyckades inte somna om. Tror ni jag är nå trött nu? Vi har precis dukat bort middagen som bestod av ugnsrostade rotsaker, lök och zucchini med grillad fläskytterfilé och majs. Gott...som vanligt! Vad har ni ätit för gott för att fira att det är fredag? Nu tänkte jag ta en stor kopp te och se om jag piggnar till lite, men jag är rädd för att jag inte orkar se hela vm-hockeymatchen mellan Sverige och Ryssland.

Idag har vi varit på barnmottagningen på årlig kontroll av Idas astma. Eftersom hon har haft sån bra vinter då hon knappt har varit förkyld och de gånger hon har varit förkyld har astman varit lindrig så tyckte barnläkaren att vi inte behövde gå på årliga kontroller nå mer. Känns så skönt! Tyvärr lär hon få leva med sin nötallergi resten av livet eftersom nötallergi sällan aldrig växer bort, som mjölk- och äggallergi oftast gör.

Nu kallar tekoppen och tv-soffan. Ha en bra kväll så hörs vi imorgon!

Kelda Creamy Gazpacho

Igår fick jag ett trevlig paket hemskickat som innehöll Keldas nya kalla tomatsoppa med tillbehör (krutonger, snackpaprika och tabasco) och två vinglas. Trevlig lansering av Kelda (och deras reklambyrå)! Vinglasen blir perfekt eftersom vi har likadana sedan tidigare, så slapp jag få två udda glas i skåpet. Nu längtar jag till lite sommarvärme så man kan sitta ute och äta o dricka. Myyys!

Soppan ska serveras väl kyld och passar perfekt en varm sommardag. Den kan serveras som den är eller med dina favorittillbehör, t.ex. brödkrutonger. Regnrusket vi har just nu inbjuder inte till att äta kall Gazpacho så jag inväntar bättre väder innan jag provsmakar den.

Är hem en sväng på lunch för jag behövde fixa en del saker, sen ska jag tillbaka till jobbet innan jag ska till min mosters 80-årskalas. Gissa vem som har bakat fikabrödet?

Majstressen

Majstressen - känner ni till den? Barnföräldrar känner definitivt igen sig. Det är utvecklingssamtal, föräldramöten, uppvisningar, avslutningar m.m m.m. Är man dessutom lika nyfiken och engagerad som jag så är det ofta möten med föräldraråd och föräldrastyrelser planerade till maj. Förutom allt det här ska man ju hinna med det vanliga jobbet, både på arbetet och hemma. Idag blev jag tillfrågad av en lokaltidning om jag kunde ställa upp på ett reportage om just barnfamiljers majstress. Men pga allt annat som måste hinnas med hinner jag inte ställa upp på det :)

Nu har jag precis kommit hem från förskolans föräldraråd och satt in en vaniljsockerkaka i ugnen som ska vara till min mosters 80-årskalas imorgon. Vi hade sån tur att en av papporna hade bakat en kladdkaka som vi kunde smaska på under mötet. Perfekt när man inte hunnit äta middag. Eftersom jag precis har fått mina visitkort så såg jag till att dela ut de på mötet, dessutom fick jag en beställning på drömtårta.

Nu ska jag hjälpa Isak med läxan och se till att Ida kommer i säng. Duktiga Ida som nu sover hela nätterna i sin egna säng. (Peppar, peppar, så fort man "skryter" om sina barn brukar de inte vara lika duktiga nå mer).

Grilltider

Trots att solen har lyst hela da'n har det inte varit speciellt varmt men det gör inte så mycket, för bara att solen skiner gör mig lycklig. Så fort solen skiner så blir det grillat till middag hos oss...nästan alltid i alla fall. Idag grillade vi en hel bit karré som blev jättesaftig och god.

Efter jobbet hämtade jag ut ett roligt paket som passar bra nu när det är grilltider - ett paket fullt med marinader och glaze från Santa Maria. En rolig nyhet är marinad i stora påsar som man öppnar, sätter ner köttet i, försluter och sen får det marinera ett tag innan man tar upp köttet och grillar det. Verkar väldigt smidigt!

Nu ska jag baka krämiga vinbärspajer som jag ska ha till försäljning. Jag bakade tre igår men de var så goda så en försvann i ett nafs. Få se hur många jag hinner sälja innan de är uppätna av oss själva.

Lax- och zucchinigratäng Lchf

Efter drygt ett dygns oväder som resulterade i väldigt slaskiga vägar i morse lyser nu solen och vi kan hoppas på vår igen. Jag och Olivia har precis kommit hem från en promenad och det var jättehärligt ute.

Trots att Ida snart fyller 5 år har hon fortsatt att komma till oss på natten. Vi har inte brytt oss så mycket om det men nu har vi tänkt få henne att sova hela nätter i sin egen säng, framför allt kanske att hon ska sova hela nätter och inte ens vakna till. Nu har hon sovit själv i två nätter, i morse vid fem var hon upp en sväng men gick sen och la sig i sin egen säng och somnade om - utan att väcka oss. Vilken stor och duktig tjej! Spännande att se hur det går i natt.

Lax- och zucchinigratäng Lchf
2 zucchini
1 tsk salt
400 g lax
3 dl creme fraiche (feta varianten)
3 msk dill
Svartpeppar
Salt

Riv zucchinin och salta den. Låt stå ett par timmar i ett durkslag.
Skär laxen i sockerbitsstora bitar.
Vispa ihop crème fraiche, dill, lite salt och svartpeppar.
Blanda ner lax och zucchini.
Häll i en ugnsform.
Tillaga i 225 graders ugn i 30-40 minuter

Allt är ihopblandat och gratängen är nu redo att tillagas i ugnen.

Det här blev jättegott och vi åt gratängen med bara en sallad. Vill man så är det nog gott med antingen pasta eller potatis till den. Vill man variera sig så kan man krydda med något annat än dill, kanske ingefära eller curry.

Nu måste jag rusa för Mästarnas mästare, veckans bästa program, börjar nu.

Är det höst, eller?

Usch vilket ruggigt väder det är och har varit hela da'n. Inte så konstigt att jag har frusit sen jag steg upp i morse. Tur att jag har fått varma hemstickade yllestrumpor av svärmor. Det regnar och snöar om vart annat och det blåser så mycket att det snöar/regnar vågrätt. Känns som höststormar.

Varm och skönt en snöig och blåsig dag!

Medan Ida var på kalas på Leos lekland passade jag och Leif på att titta på ugn, spishäll och diskmaskin. Det finns en hel del att välja på så det gäller att komma på vilka funktioner som är viktigast för oss. Kom gärna med tips!

God lördagsmiddag med kycklingtacopaj och sallad.

Jag har varit sugen på kycklingtacopaj och mexikansk kycklingpaj ett tag så till middag gjorde jag den första varianten med bl.a. tacokrydda och vitkål. Jag hade svårt för att bestämma mig för vilken av pajerna jag ville ha så nu lär det inte dröja länge innan jag gör den mexikanska pajen som innehåller bl.a. salsa och philadelphiaost.

Min önskans stad

Ni som har följt mig ett tag vet att jag brinner för att allergiker ska kunna äta lika gott som icke-allergiker. Och det är inte bara mat och fika som kan förbättras för allergiker, det är så mycket annat man också kan och bör tänka på för att underlätta för allergiker, t.ex. gällande parfymer, djur, nötter, parker och så mycket mer. Nu har vi även möjlighet att på ett enkelt sätt skänka pengar till allergiforskningen. Stiftelsen Astma- & Allergiförbundets Forskningsfond lanserar nu kampanjen Min önskans stad.

Sverige är fullt av de som vi kallar allergidoldisar. De utgör en tredjedel av befolkningen och lider många gånger i det tysta. Behovet av medel till allergiforskningen är i dag större än någonsin och därför behövs allmänhetens hjälp. Minönskansstad.se är en digital stad där vem som helst kan ge ett bidrag till forskningen för ett tillgängligare och friskare Sverige. Staden är fylld av önskningar över sådant som allergidoldisar önskar att de kunde göra, som till exempel gå på bio, kunna äta gräddtårta eller ligga i parken en varm sommardag. I staden kan besökaren välja att ge ett bidrag till en önskan de skulle vilja hjälpa till att uppfylla.

Ikväll firar vi att det är fredag imorgon

Idag har vi varit och gjort pass till alla tre barnen. Eftersom de är under 18 år var både jag och Leif tvungna att vara med (om vi inte ville skriva under en massa papper som dessutom skulle bevittnas). Polisstationen stänger så tidigt att jag var tvungen att gå iväg från jobbet för att hinna och jag var lite orolig hur lång tid det skulle ta. Tre förväntansfulla spralliga barn som skulle ta kort och en massa information som skulle skrivas gjorde att jag trodde det skulle dra ut på tiden. Men de var väldigt effektiva och det gick väldigt snabbt. Tack för det!

Ibland oftast glömmer jag vilken receptsamling jag har här på bloggen. Jag hade bestämt att vi skulle äta fläskytterfilé och zucchini till middag, så jag satte igång att googla. Ett av de recepten som såg godast ut var från...Mat-ro och då kom jag på att jag "gick över ån efter vatten". Varför inte bara söka på bloggen istället för på hela internet? Så till middag idag blev det Fläskfilé, kantareller och zucchini tillagad i ugn, serverad med pressad potatis. En perfekt rätt för mig som inte tycker om stekos och älskar mat som klarar sig själv i ugnen.

Känns nästan som fredag idag, vi åt lite godare, dukade lite finare och snart är det Let's Dance (eftersom det är hockey-vm imorgon).

Grillmarinad

Sköna maj välkommen.... Tänk att vi redan har maj, snart är det sommar på riktigt. Södra Sverige verkar ha haft sommarväder i dag, vi har haft lite sol men det har blåst riktigt kalla vindar så än väntar vi på första sommarvärme-da'n.

Igår grillade vi en hel älg-fransyska som jag hade marinerat i bl.a. vin.

Grillmarinad
2 dl portvin
0,5 dl olivolja
1 msk soya
1 klyftad lök
1 lagerblad
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk timjan
nymalen svartpeppar
0,5 tsk salt

Blanda ihop alla ingredienserna.
Lägg i köttet och låt marinera.

Vi lät köttet marinera i två dygn för att det ska bli riktigt mört och gott....och det blev det. Ska du marinera köttskivor räcker det att marinera några timmar. Men när vi ska grilla en hel bit älgkött så marinerar vi det ofta i två dygn för att det ska bli riktigt mört. För segt kött vill ju ingen ha.

Idag har vi firat pappa nästan hela dan, vi började med fika och god tårta (marängtårtan från senaste Buffé) och fortsatte efter några timmar med god middag - Astrids ugnskyckling Ketjap manis. Han fyller år imorgon men som oftast firar vi honom redan den 1 maj eftersom alla är lediga då.

Drömtårta

Valborgsmässoafton! Har ni varit ledig den här klämda'n eller har ni jobbat? Jag har varit ledig och städat och röjt i våra förråd. Det är sån skön känsla när man gör sig av med saker och kläder som man inte använder nå mer och på köpet får man bättre ordning i extrautrymmena. Jag har även varit på Kvantum och handlat och det var jag ju inte ensam om. Såna gånger är det extra skönt att använda självscanning.

Igår var det premiär för mig att baka en "vanlig" drömtårta, tidigare har jag bara bakat mjölk- och äggfri drömtårta.

Drömtårta
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa ägg och socker tills det blev nästan vitt.
Vänd ner mjöl, kakao och bakpulver i smeten.
Bred ut smeten på bakplåtspapper på en plåt och grädda mitt i ugnen, i 250 grader, i ungefär 5 minuter.
När kakan är färdig sockra den rejält innan du stjälper upp den och drar bort bakplåtspapper.
Penslade pappret med lite vatten innan du drar bort det, så att det lossnar lättare.
Låt kakan kallna.

Smörkräm:
Vispa smör och florsocker poröst.
Tillsätt vaniljsocker och äggula.
När kakan har kallnat bred på fyllningen och rulla ihop rulltårtan från långsidan.
Ta hjälp av pappret när du rullar ihop den så spricker inte kakan.

Om du skär den när kakan är lite lätt tinad blir skivorna extra fina. Vill du ha större skivor så rullar du ihop kakan från kortsidan istället, men jag tycker om att ha mindre kakor så att man kan ta fler. Rulltårtor brukar alltid spricka för mig men nu var jag noga med att använda pappret när jag rullade och vilken skillnad det blev, inte en enda spricka.

Vad tror ni att vi äter till middag? Nån som inte gissade på grillat? Vi har grillat en hel bit älg-fransyska som legat i marinad i två dygn. Till det äter vi grillad sparris o lök, potatisgratäng, bearnaisesås och sallad. Efter middagen ska vi gå ner till älven och titta när de tänder majbrasan och barnen leker med sina kompisar ett tag innan vi går hem. Rätt lagom valborgsmässofirande.

Helgen i bilder

Igår blev det ett inlägg med många ord och inga bilder. I dag blir det ett inlägg med många bilder och få ord.

Huvudanledningen till att vi har byggt ut huset är att vi ville flytta entrén och på så sätt få en större hall.

I helgen har Leif rivit taket över gamla ingången

eftersom vi har beställt en markis som snart ska monteras och då skulle taket vara i vägen.

Igår höll Ida på i flera timmar att laga sand-lunch

som hon sen dukade upp i långa rader.

Rabarbern har börjat komma upp ur jorden

trots att snön precis har försvunnit från dem.

Vi har en hel del snö kvar på tomten

så än behöver vi inte börja fundera på att kratta.

Även gungställningen står i snö.

Julgranen med belysning ska vi försöka få bort imorgon,

förhoppningsvis har sladden till belysningen tinat fram tillräckligt.

Igår grillade vi karrékotletter och idag var det röding som vi la på grillen.

Jag har även hunnit med att baka chokladkolasnitt.

Solig lördag

Äntligen finns det hopp om vår och sommar. Idag har vi haft riktigt varmt och härligt väder. Som vanligt på våren när solen skiner är det dock svårt att få på barnen tillräckligt med kläder, de klär gärna av sig lite väl mycket. Ida var ett tag ute i bara en sommarklänning och lekte i sanden. Riktigt så varmt var det inte, men nästan.

Jag började morgonen med att baka bull-längder till kommande kalas, som vi tjuv-smakade till eftermiddagsfikat i solen på altanen. Även lunchen intogs utomhus i solen. Det är så underbart att sitta ute och fika eller äta. Till middag blev det grillat så klart - karrékotletter och ugnsrostade rotsaker. Mums!

Tyvärr har jag glömt att använda kameran idag så ni får inga soliga bilder. Vi får hoppas att solen skiner även imorgon så ska jag passa på att ta lite kort. Nu väntar tv-soffan på mig!

Njuter av kort fredag

Fredagsmyskänslan har börjat infinna sig på riktigt...och jag njuter så klart. Direkt när jag kom hem åt jag lunch, en äggmacka och chai-te, sen vilade jag ett tag innan jag bakade 6 lingonkakor för försäljning. Nu har jag tagit ett glas vin och väntar på att kycklingen har marinerat klart så att jag kan göra kycklingkebabrullar till familjen. Barnen är i källaren och dansar till Just Dance 3 (Wii) som de köpt för egna pengar.

Lunchen bestod av en liten äggmacka och en stor kopp chai-te. Gott!

På onsdag börjar jag jobba heltid så då är det slut på att sluta tidigt på fredagar. Eller egentligen inte för fram till semestern är det inte så många fredagar jag måste jobba länge för det är läkarbesök med Ida, klämfredag, förskolan är stängd (=jag måste vara ledig), skolavslutning, vi är i Turkiet, midsommarafton och sen har jag semester på riktigt i flera långa veckor. Jag tror det bara blir 2 långa fredagar för mig. Bra planerat, eller hur?

Nybakad Lingonkaka. Till salu för 40 kr. Mums!

Efter middagen bänkar vi oss som vanligt framför tv:n till Let's Dance. I år följer jag det mer slaviskt än jag någonsin gjort förut. Men det är ju ofta så att om man väl är med från början så blir man fast. Ser ni Let's Dance? Är Anton Hysén er favorit också? Jag tror alla hos oss älskar honom, eller Ida tycker nog om Molly och Pernilla som ofta har så fina klänningar.

Ha nu en helt underbar fredagkväll och njut av att våren är på ingång! För det är den väl?

Juliskum

Jag fick ett brev från tomten idag där han berättade att han tar semester.

I julas kom Juleskum Polka som blev min favorit. Kanske inte så konstigt eftersom jag älskar allt med mint. Nu fortsätter Cloetta att ta ut svängarna för att alla skumälskare ska få en chans att njuta även på sommaren. Juliskumtomtarna har smaken av päronglass och cola. Det är en limited edition och kommer endast att finnas under sommaren 2012. Vi väntar till på lördag med att provsmaka så då får jag återkomma med ett smak-utlåtande.

Jag och Ida som fyller år i juli förmodar att Juliskum betyder att det är vi som fyller år i juli som ska äta det. Eller vad tror ni?

Omelett med salami, fetaost och röd pesto

Äntligen måndag! Det brukar ni inte höra från mig särskilt ofta. Men idag har Leif kommit hem och de måndagarna är ju faktiskt helt ok :) Vad kul det är att gilla måndagar igen. I helgen räknade jag och Isak hur många veckor det är kvar till sommarlovet. Det är 4 hela veckor och 3 "trasiga" veckor. Det är ju ingenting! Tänk snart är det sommar och sol. Jippi! Vi hoppas att vädret blir lika underbart som i fjol, för här i Luleå regnade det ju knappt en dag och solen sken hela tiden.

Till middag blev det två olika rätter dels gjorde jag Olivias risotto av riset som blev över igår och dels gjorde jag en omelett med fetaost som behövde ätas upp.

Omelett med salami, fetaost och röd pesto
4 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 msk röd pesto
fetaost
salami

Skär salami och fetaost i bitar. Lägg i smord ugnsform.
Blanda ihop ägg, grädde, crème fraiche och pesto. Häll i formen.
Ställ in i 200 grader ca 20 minuter.

Ugnsomelett är så praktiskt när man har rester i kylen. Det går fort att vispa ihop smeten och skära fyllningen i bitar och sen klarar den sig själv i ugnen. Sånt tycker vi om, eller hur? Salami är smakrikt och gott att ha i omelett och pajer. En av mina favoritpajer är just med salami.

Söndag i väntan på måndag

Jag har precis plockat bort dagens middag som var hel kyckling tillagad i min Nordic Cooker. Jag fick till en jättegod sås med lite allt möjligt i (man tager vad man haver) så det lär blir svårt att göra om den. Vi åt lite tidigare än vanligt idag eftersom Isak ska i väg på fotbollsträning. Just nu sitter jag med ett glas chai-te och funderar över vad vi ska äta till middag i veckan. Det går lite si så där så det lär bli som vanligt att jag bestämmer från dag till dag. Imorgon ska vi alla fall äta Olivias risotto med kassler som ligger i kylskåpet och väntar på att bli uppäten och nån dag ska vi äta tacos. Men resten av veckan då?

Till veckan ska jag ha en kolhydratfattig vecka igen så jag har förberett genom att baka bröd och göra veckosallad så att det blir lättare att undvika kolhydrater under veckan. Veckosalladen innehåller både lite socker och  morötter så den är ju inte kolhydratfri, men jag äter den ändå ofta under mina kolhydratfattiga veckor.

Drömmar

I dag har det varit en riktig slöardag. Snöandet och regnandet ute gjorde en ju inte piggare precis. Efter frukosten bäddade vi ner oss med täcken och kuddar i sofforna och såg på film tills det var dags för lunch. Efter lunch bäddade vi ner oss igen och tittade på tv, sov eller kollade på dator eller iPad i några timmar. Vilan var nog nödvändig för sen fick jag lite energi och orkade diska, dammsuga, stryka en duk och gå på en promenad. Tjejerna är med mormor och morfar i Gammelstads kyrka och ser kusin Sanna sjunga tillsammans med en massa olika körer från Norrbotten så till middag var det bara jag och Isak som åt rester från igår.

Jag är inte så jätteförtjust i Drömmar och har därför aldrig bakat det. Men nu närmare det sig två födelsdagar där jubilarerna tycker om Drömmar så då passade jag på att provbaka dem före middagen.

Drömmar
Vispa ihop så det blir vitt och pösigt
100 g margarin
1 dl olja
2 dl strösocker

Blanda ihop
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk hjorthornssalt

Rör ihop smörblandningen med mjölblandningen.
Rulla bollar och sätt på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 150 grader i ca 12 min.

Jag har trott att Drömmar var svåra att baka, men det var jätteenkelt och gick snabbt. Jag gjorde ganska små bollar eftersom jag vill kunna ta av flera olika kaksorter när jag fikar. Storleken bestämmer du ju själv det viktiga är att alla bollar på samma plåt är lika stora så att de ska vara i ugnen lika länge.

Som vanligt hade Isak en rolig kommentar. När han frågade vad jag bakade och jag svarade Drömmar så sa han "Drömmar bakar man inte de uppfyller man". Så sant, så sant!

Nu tror jag att jag ska gå och bädda ner mig i soffan igen :)