Då är veckan i gång och tisdag är vår stress-dag då Ida har både dans- och basketträning och har ungefär en halvtimme på sig att äta mellan de två träningarna. Oftast blir det korv o makaroner eller nå liknande till middag som går fort att fixa och fort att äta. Ibland har jag hunnit förbereda nån roligare middag som går fort att fixa i ordning mellan skjutsningarna. 

Den här laxpastan till exempel är inte speciellt komplicerad att göra och en perfekt vardagsrätt. Lax och pasta är sån himla god kombination som vi alla älskar, så nu är det oftast pasta jag serverar till lax. Visst har ni provat?

Laxpasta med citron och spenat

tagliatelle

5 hg lax

salt

citronpeppar

65 g färsk spenat

0,5 citron, saft och skal

0,5 dl grädde

1 dl crème fraiche

pastavatten

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara lite pastavatten när pastan är klar.

Krydda laxen med salt och citronpeppar och lägg den i en ugnsform.

Stek den i 175 grader i ca 20 minuter.

Stek spenat nån minut i en stekpanna, tillsätt sedan grädde, crème fraiche och citron.

Koka ihop någon minut och tillsätt lite pastavatten.

Tillsätt kokt tagliatelle och laxbitar i såsen. 

Rör om och låt allt bli varmt.

Smaka av med salt o peppar.