Sockrade saffransbullar i långpanna

Oj vad dagarna har gått i ett nu på slutet. Men nu sitter jag ner med en kopp te innan jag ska börja med kvällens familjemiddag och då passar jag på att skriva ner det här receptet till er. Det här måste ni testa! Det var förra helgen bakade jag dessa supergoda saffransbullarna som var så himla enkla att göra eftersom man gör dem i långpanna. Det blev rätt många så jag har fortfarande kvar några i frysen, mums.

Sockrade saffransbullar i långpanna

2 paket saffran

2 dl socker

2 msk rom eller vatten

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

5 dl rumsvarm mjölk 

0,5 tsk salt

800 g vetemjöl (ca 13 dl)

mjöl till utbakning

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. 

Lägg saffranet i rom eller vatten och rör om. Låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat. 

Smula jästen och blanda med rumstempererad mjölk, smör och saffran samt vätskan i en köksmaskin.

Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. A

rbeta degen 15 minuter i maskin. 

Låt den jäsa under bakduk i 60 minuter.

Ta upp degen på en arbetsbänk med lite mjöl. 

Knåda lätt och kavla ut till storleken av en långpanna. 

Lägg degen i plåten med bakpapper under. Skär rutor av degen, med t.ex. en pizzaskärare. 

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 20 min, lägg över bakplåtspapper om de börjar bli för bruna. 

Låt svalna under bakduk och skär dem sen i fårorna till rutor. 

Pensla med smält smör och doppa i strösocker. 

Perfekt recept på saffransbullar så här lite pre-season, de traditionella lussekatterna med russin har lite väl mycket julkänsla över sig. Men de här är perfekt! Receptet hittade jag hos Matplatsen.

Skurna bitar

Bullen har jäst och är redo för ugn

Nygräddade och ganska fula o tråkiga. Tur att de ska doppas i socker så de blir lite snyggare.

Pensla först med smält smör innan bitarna ska doppas i socker.

Så saftiga och goda

Att tala eller inte

Efter många tidiga morgnar på jobbet känns det skönt att jag snart får tre dagar ledigt och kan ta det lugnt på morgonen. Långa lugna morgnar är det bästa jag vet💖

Nästa vecka blir också en annorlunda jobbvecka för då har vår systemleverantör sina kunddagar som i år körs digitalt. Jag går miste om en Stockholmsresa, men som världen är nu så känns det ju bra. Istället får jag sitta hemma eller på jobbet och lyssna på på riktigt många seminarium, dels sådant som hör till systemet o jobbet och dels inspirationsföreläsningar. 

Så jag hoppas det blir en riktigt bra och intressant vecka. Vissa inspirationsföreläsningar bär jag med mig saker från en lång tid framöver, medan vissa glömmer man bort efter nån dag. Ämnet är ju så klart viktigt, men nästan viktigare är föreläsaren.

En föreläsning för flera år sedan kommer jag fortfarande ihåg flera saker i från och brukar tänka på då och då. Jag kommer inte ihåg vad ämnet egentligen var, kanske lycka, men en väldigt tänkvärd och bra inspirationsföreläsning av en bra föreläsare.

Det finns ju så många bra föreläsare och så många intressanta ämnen, så det kan inte vara lätt att välja när man ska boka föreläsare. Som att komma in i en godisaffär 😀

Jag är ingen talare, trots att jag tycker om att prata, kanske är det därför jag kan bli så fascinerad av bra talare. Och lika less blir jag att lyssna på nån som inte är en talare.

Bild från Herregud& Co

5 godaste inför Halloween

Det blev ingen veckomatsedel igår för jag höll på med så mycket annat roligt så jag hann inte med att fixa nån inspirationsmatsedel. Tanken var istället att jag skulle ge er 5 godaste inför Halloween, men det hann jag inte heller. Men de tipsen kommer här istället.

5 godaste inför Halloween

Portionsskålar med sallad och fina servettringar är första tipset ni får. Istället för att karva ut stora pumpor kan man använda små apelsiner till att göra läskiga ansikten av. Sedan blir det perfekt att fylla dem med sallad innan man dukar fram dem.

Halloweenmuffins med jord o maskar är både gott och effektfullt inför halloween.

Spökmaränger är en gammal klassiker som nog de flesta har koll på. Roligt pyssel för barnen.

Potatismos-spöken kan man fixa för en lite roligare middag.

Chokladbollsspindlar som man kan använda på spindelnätstårta eller äta som de är också en gammal klassiker.

Nu är höstlovet igång men jag jobbar på som vanligt, i alla fall måndag till torsdag. Jag hoppas jag kan vara ledig på fredag och fixa inför årets halloween-middag, men det är inte helt säkert än. Eller det är inte helt som vanligt för jag tänker börja klockan sex varje morgon eftersom jag inte behöver vara hemma och se till att Ida tar sig upp och i väg till skolan. 

Jag älskar känslan vid 3-tiden då jag vet att jag har jobbat full dag och kan gå hem utan problem. Nu när vi har ställt om till normaltid var det dessutom extra skönt att kunna gå hem strax efter tre för då hade det inte hunnit bli mörkt än, men det var inte långt ifrån.

Nu fortsätter jag måndagen med att skjutsa Ida till o från basket-träningen, middagsfix, måndagsstädningen (efter helgen) och soffhäng.

Skinkmacka och jullängtan

Nu inför Halloween finns de "helgskinka" i affärerna och som den jultok jag är köpte jag en sån skinka, griljerade den och åt den sedan med äppelmos på knäckemacka. Bland det godaste som finns! Inte blev min jullängtan mindre precis av den goda mackan.

Ida har önskat lussekatter och jag tror jag måste uppfylla hennes önskan. Jag blir lycklig bara jag tänker på den goda doften vi kommer få i köket.

Men innan vi har jul så har vi ju faktiskt en Halloween. Vi har en massa halloween-pynt men de senaste åren har jag aldrig plockat fram det eftersom Ida har varit i Jämtland på höstlovet. Men pga Corona är hon hemma i år så då kanske det är läge att ta fram allt gammalt pynt och göra lite Halloween-fint.

Nu är det nog dags för en till skinkmacka och krypa upp i soffan för att se dagens herr-hockey-match. Damerna har redan vunnit sin match så nu hoppas vi på tre nya poäng.

Hoppas ni njuter av denna lördag!

Atjoo

Den här veckan har jag jobbat hemma och gjorde det även i morse. Men nu ska jag packa ner jobbdatorn och promenera in till jobbet för några timmar på plats på kontoret. Det kändes som jag var på väg att bli förkyld i början på veckan, jag nös otroligt mycket och det stack o kliade i näsan och trots att jag kände mig hyfsat pigg tog jag mitt ansvar och stannade hemma. 

Så skönt att jag har ett jobb där det fungerar att sitta hemma o jobba, i alla fall några dagar. Det skulle inte fungera att göra det längre perioder, men så här då o då fungerar det perfekt. Men som vanligt när jag är lite småkrasslig och stannar hemma så har jag lite dåligt samvete. Jag är så van att man ska vara på jobbet om man inte är sjuk och jag var ju bara lite småkrasslig. Det är inte lätt att vänja om hjärnan och samvetet med de nya riktlinjerna efter så många år.

Visst är den vacker?

Nu i efterhand börjar jag fundera på om det ens var en förkylning eller om det var en allergisk reaktion. I torsdag fick jag en helt underbar blombukett från jobbet i en försenad födelsedagspresent. En bukett full med olika vackra blommor, har inte koll på alla. Nån av dem är jag kanske allergisk mot, eller? Fast då borde jag kanske ha börjat nysa tidigare och inte efter några dagar. Ja, ja jag lär aldrig få reda på om det var en lätt förkylning eller allergi och egentligen spelar det ju inte så stor roll. Nu höll jag mig hemma för säkerhets skull och det är väl så man ska agera numera.

Nån som ser något riktigt allergi-framkallande?

Fredag och strålande sol! Kan det bli bättre?

Ha en underbar start på helgen💖

Det verkar som att jag har glömt ge er det här smarriga receptet på fredagsmysmat. Vi har till o med hunnit äta det ytterligare en fredag. Det är ju så gott! Enkel god plockmat är typisk fredagsmysmiddag för mig. Vad äter du helst på fredagar?

Club sandwich

fullkorns-formfranska

lite smörgåsfett

kycklingfiléer

grillkrydda, salt o peppar

ev. bacon

crème fraiche tomat&basilika

sallad

tomat

rödlök

Stek kycklingfiléerna i stekpanna för färg, krydda, stek sedan klart i ugnen (200 gr ca 10 minuter).

Kolla att de är klara.

Ta ut dem och skär i sneda skivor, lägg upp på fat.

Stek bacon på bakpappersklädd plåt i ugnen ca 8 minuter i 225 grader.

Dela skivorna på hälften och lägg upp på ett fat.

Lägg salladsblad, skivade tomater och rödlök på ett annat fat.

Smöra brödet och rosta i 225 grader några minuter i ugnen. 

Skär dem på diagonalen och lägg upp på fat.

Duka fram alla fat och crème fraiche och låt var o en bygga ihop sin egna club sandwich.

Lite roligt att barnen som i vanliga fall inte tycker om fullkornsformfranska tyckte att den var riktigt god till det här. Det finns hopp 😀 Jag dukade dessutom upp lite efterrätt i form av frukt och grönsaker. Även det uppskattades.

Dagens middag lär inte bli nå sånt här gott, för det är bara jag och Leif som ska äta så då är det nog lika bra att vi äter nå rester. Snabbt o enkelt.

Nu när Corona-smittan ökar har vi börjat handla online på Ica igen, så vi ska alldeles strax åka o hämta dagens köp. Himla smidigt faktiskt, i alla fall när man får allt man beställt och det får vi oftast. Några gånger har varan ersatts men det har alltid ersatts med nå bättre, t.ex. förra gången då en liten förpackning färska hallon ersattes med en dubbelt så stor men till samma pris. Sånt gillas! 

Krämiga pastarätter är min storfavorit just nu, helst toppad med nyriven parmesanost. Så himla gott och jag skulle kunna äta det flera gånger i veckan. Jag tycker det blir så mycket godare så här ihopblandat än att servera pasta för sig och såsen för sig. 

När vi äter pasta blandar jag oftast vanlig och fullkornspasta, tycker om både smaken och känslan att det är lite nyttigare.

Vardagspasta med kyckling och champinjoner

Tagliatelle

7 hg kyckling(lår)filé

1 ask champinjoner

1 msk soja

1,5 msk kycklingfond

1 dl grädde

ca 1 dl pastavatten

Stek kycklingen och champinjonerna i bitar. Salta o peppra.

Koka tagliatelle 1 minut kortare än förpackningens anvisningar.

Tillsätt soja, fond, grädde och lite pastavatten till kycklingen och svampen.

Koka ihop något.

Tillsätt pastan och rör runt ordentligt. 

Tillsätt mer grädde eller pastavatten för mer krämighet, smaka sedan av med salt o peppar.

Servera genast, gärna med riven parmesanost.

Efter helgens snöfall har vi idag haft en helt underbar dag med strålande sol, ingen blåst och gnistrande vit snö. Så jag var tvungen stämpla ut en sväng på förmiddan och gå på en promenad, det var helt ljuvligt och värsta energiboosten.

Nu har jag stämplat ut för dagen och ska snart påbörja dagens middag som även idag blir pasta, nämligen spagetti o köttfärssås. Isak förvarnade om att han kommer hem en sväng och självklart fixar jag då hans (och min) favoritmat.  Den planerade fiskgratängen tar vi en annan dag.

Första snön

Igår natt kom första snön, den kom tidigt och den kom rejält. Jag tror aldrig jag varit med om dess like. Det var ett riktigt oväder igår med snö och blåst så det var skönt att vi kunde vara inne så pass mycket för då är det ju faktiskt riktigt mysigt med snö.

Mysfaktorn var dock borta i morse när jag insåg att det hade snöat hela natten och jag var tvungen att åka ut med bilen. Är riktigt nöjd att vi har en hög bil för annars hade jag kört fast flera gånger om är jag rädd för. Det är helt otroligt hur mycket snö det har kommit på lite drygt ett dygn.

Nu har det slutat snöa, men på onsdag ska det visst komma mer. Mer tragiskt är det att prognosen säger att det ska regna i slutet av veckan. Det kommer blir riktigt slaskigt med all denna snö och sen regn på det. Just nu är det så ljust o fint ute, vill gärna att det fortsätter vara det. 

Tror att jag måste gå ut på en promenad och tanka lite d-vitamin, men det är nog bäst att hålla sig till de stora plogade vägarna.

Kanske dags att ställa in de sista utemöblerna?

Ha en fin måndag!

Här har vi vaknat upp till en snövit värld, då det har vräkt ner snö under natten. Lite mysigt ändå. Kanske läge att vara inne och förbereda en massa mat inför kommande vecka. Igår hade vi fullt upp att förbereda inför snön med trädgårdsfix och däckbyte så jag hann inte vara inne o mysa i köket speciellt mycket. Kanske tar igen det i dag.

För er andra som också vill planera och förbereda kommer här en veckomatsedel för att hjälpa er med lite inspiration. Hoppas ni hittar nå gott. Berätta gärna i så fall.

Matsedel v.43 oktober 2020

Vegetarisk måndag

Vi börjar även kommande vecka med en vegetarisk rätt, Krispig nudelsallad, där man rostar nudlarna i ugnen, dvs man kokar dem inte. Annorlunda men gott. 

Fisk-tisdag

Västerbottensostgratinerad rödig eller lax är en smakrik och god fiskrätt som alltid blir uppskattad. För vem gillar inte Västerbottensost?

Onsdag

Fylld frukostkorv är en gammal klassiker som vi inte gör så mycket numera. Annat var det för drygt 20 år sedan då det var ett stående inslag hemma hos oss

Torsdag

En gratäng som klarar sig själv i ugnen är perfekt mat mitt i veckan. Den här fläskfilé- och paprikagratängen är en supergod gratäng som jag verkligen tycker ni ska testa.

Mysfredag

Tacopaj med krämig topp passar perfekt som fredagsmat och som variation på fredagstacon. Eller varför inte göra både "vanlig" taco och denna paj, så blir alla nöjda och glada.

Veckans godsak

Chokladlakritssnittar är ett av alla goda enkla recept på kaksnittar där man använder vanlig kolasnittsdeg och sedan varierar smaken med choklad med smak, den här gången mjölkchoklad med saltlaktrits.

Lördagslängtan

Jag har längtat så länge efter lördag och en ledig morgon utan alarm så jag vaknade extra tidigt för att hinna njuta extra länge. Eller? Varför är de så ofta att man vaknar extra tidigt när man väl får sova? Så i dag blev det frukost samma tid som på vardagar. Fast i dag behövde jag inte skynda mig och jag behövde inte cykla iväg. Nej, i dag kan jag sitta länge med min tekopp och dator.

I övrigt tror jag inte det blir så ledigt och lugnt idag, det är mycket som står på dagens agenda. De varnar för snö i morgon så nu måste vi fixa det sista i trädgården och kan inte skjuta upp det nå längre, dessutom måste vi byta till vinterdäck på bilarna. Sedan är det som vanligt på helgerna - plocka o städa och tvätta som gäller.

Nu är det inte lika fint nå mer, så tyvärr slängs de idag.

Jag sitter precis nu och klurar på nån supergod lättlagad middag, men kommer inte på vad jag är sugen på. Igår var det så mycket att göra efter jobbet med Isaks flytt så det blev inte middag förrän 20.30 och då blev det fryspizza till middag för mig o Leif. Så jag hoppas på lite roligare och godare, men framför allt en hemlagad middag idag.

Jag ska gå o inventera frysen lite och hoppas på inspiration, för mat det vet jag att vi har. Vi har alldeles för mycket i våra frysar just nu så det är svårt att få nån överblick eller hitta det man vet finns där nånstans.

Hoppas ni har en fin lördag att njuta av!

Bygga om

Nu är nästa barn på väg att flytta hemifrån😔 I morgon får Isak nycklarna till sin lägenhet och på fredag går flyttlasset. Så kul för honom, men så konstigt för mig. Tur att vi har en sladdis som kommer bo hemma mååånga år till 💕

Vi tre som bor kvar har börjat planera hur vi ska flytta runt och möblera om, för nu får vi många lediga rum. Vi har dock lite olika planer. Det som är säkert är att jag och Leif flyttar tillbaka vårt sovrum ner till källaren och då blir vårt nuvarande rum innanför köket ledigt.

Jag drömmer om att förlänga köket in dit, som skafferi, kylrum eller för alla köksmaskiner. Andra kvinnor drömmer om Walk in Closet medan jag drömmer om walk in kylrum 😂 Vilken dröm det skulle vara att bygga kylrum i halva rummet och ha alla köksmaskiner i andra halvan på en bänk redo att användas.

Övriga familjen är inte lika entusiastiska som jag är över att utöka köksytan. Ida tycker att hon ska få ett till rum istället. Men jag tycker att det räcker med de två hon redan har😀

Jag har ju glömt ge er receptet på det andra brödet som jag bjöd på när mitt gäng fixade jobbets fredagsfika. Det här blev väldigt populärt och jag måste nog se till att baka en ny omgång nästa gång vi fixar fikat, i början på december.

Det är ett sånt här superenkelt recept med fil, sirap och bikarbonat som det finns en uppsjö av olika varianter på. I den här limpan har jag tillsatt lite nyttigheter som t.ex. rågkross och grahamsmjöl och lite sött som aprikoser och russin.

Fillimpa med frukt

Torrvaror

2,5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1,5 dl rågsikt

1,25 dl rågkross

0,5 dl vetegroddar

0,75 tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 msk brödkryddor

1 dl russin

1 dl torkade aprikoser

Degvätska

5 dl filmjölk

0,25 dl brödsirap

Blanda ihop alla torra ingredienser och torkade frukten i en stor bunke.

Tillsätt filmjölken och sirapen.

Häll smeten i en 1.5 liters avlång brödform, med bakplåtspapper eller smord o bröad.

Grädda i 175 grader i ca 1 timme och 40 minuter.

Efter ungefär en timme kan du behöva lägga över ett bakplåtspapper så att inte ytan bränns vid.

Den som väntar på nå gott.... så kommer här veckans matsedel lite senare än vanligt. Jag hade inte hunnit förbereda nån veckomatsedel och i morse var jag lite seg efter gårdagens 50årskalas och för få timmars sömn i natt.

Men nu har jag piggnat till och har knåpat ihop en matsedel som jag ska publicera åt er och sedan ska jag gå o börja med dagens söndagsmiddag - pesto- och mozzarellabiffar med ugnsrostade rotsaker. Hoppas ni också har en bra söndag.

Matsedel v.42 oktober 2020

Köttfri måndag

Som vanligt försöker jag börja veckan med en vegetarisk middag - Tortillapizza med kantareller och zucchini är en supergod och superenkel pizza gjord på mjuka tortillas som bara behöver några få minuter i ugnen. 

Tisdag

Oftast blir det lax hos oss när vi äter fisk, men ibland köper jag hem torskblock och då blir det oftast nån gratäng, som den här Citron- och dilltorsken i ugn

Onsdag

Grönpepparkyckling är ännu en maträtt som klarar sig själv i ugnen och man får tid över till annat. Den här kycklingen är extra enkel eftersom man använder sig av grillad kyckling och slipper stek-momentet.

Tordag

Ost- och paprikafylld köttfärslimpa är en saftig och supergod köttfärslimpa - som också klarar sig själv i ugnen. Blev många enkla ugnsrätter den här veckan. Men det är ju så himla smidigt så det får man aldrig för många av.

Mysfredag

Varma fyllda baguetter är en typisk mysfredagsmiddag för mig som passar att äta framför tv:n. Roligare och godare med baguetter än att göra vanliga varma mackor.

Veckans godsak

Kaka med chokladhavreströssel är en gammal favoritkaka som jag nästan alltid bakade förut eftersom den är äggfri och om jag byter ut vissa ingredienser så blir den även mjölkfri. En kanonkaka helt enkelt som de flesta älskar.

Har precis satt mig i soffan för att se kvällens hockeymatch. Är lite sötsugen och det skulle ha varit gott med nån kaka till teet. Tyvärr, eller kanske tur, så har jag inget hembakat i frysen. Förra veckan bakade jag till jobbets fredagsfika, men allt tog slut så det blev ingen bit till frysen.

Det var den här saftiga kakan med god kanelsmak som jag bakade, en av mina favoritkakor. Tyckte att den passade inför kanelbullens dag som var i söndags.

Kanelbullekaka i långpanna

350 g smör

5 dl strösocker

4 ägg

6 dl gräddfil

9 dl vetemjöl

4 tsk vaniljsocker

2 msk bakpulver

2 krm salt

Fyllning

2 dl strösocker

6 msk kanel

4 msk smör

Blanda samman socker och kanel till fyllningen.

Rör smör och socker mjukt och luftigt.

Blanda ner äggen ett och ett, och därefter gräddfilen.

Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda sedan med resten av smeten.

Häll i hälften av smeten i en långpanna.

Strö sedan över hälften av kanelsockret.

Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker.

Dutta till sist över 4 msk smör.

Grädda kakan i 175 grader i ca 40 min.

Om du halverar receptet passar det perfekt i t.ex. en rund sockerkaksform. Då behöver du kanske ha den inne i ugnen något längre också, men känn med provsticka.

I dag har jag jobbat hemma och fått så himla mycket gjort. Jag har haft så mycket små-grejer som hängt över mig och i dag fixade jag det mesta. Skönt när det flyter på och man får mycket gjort. När jag hade jobbat klart cyklade jag in till stan för en timmes helkroppsmassage. Vilken lyx, va? Och jag gick till en ny massör och hon var helt otroligt duktig så henne ska jag gå till fler gånger.

Igår hos frissan, idag massage och imorgon börjar helgen. Vilka kanondagar!

Hoppas ni också har en bra torsdag och får en fin helg!

Förra helgen fick Ida en ny favoriträtt när jag bjöd henne på denna smarriga grillade ciabattan. Det var tänkt som fredagsmys-middag efter Idas träning, men pga ändrade planer blev det vår sena lördagslunch istället.

Många godsaker samlade i en o samma macka så den blev lite småtjock och svår att få in i smörgåsgrillen, så det gäller att trycka till den ordentligt och ha koll på att inte så mycket av fyllningen åker ut.

Grillad ciabatta med pesto, avokado och mozzarella

2 ciabatta

färskost typ Philadelphiaost

röd nötfri pesto

färsk spenat

1 avokado

1 tomat

1 mozzarella

ev. lite örtsalt

Dela ciabattan bred på färskost och pesto på båda halvorna.

Skiva avokado, tomat och mozzarella.

Lägg fyllningen på ena halvan, spenat, avokado, tomat och mozzarella.

Krydda ev. med lite örtsalt som jag tycker är gott både till mozzarella och avokado.

Lägg på "locket" och tryck till.

Grilla i ett mackjärn/smörgåsgrill, servera varm tillsammans med sallad.