Möten och mingel

God morgon 🌟

Sitter här med en kopp te och laddar för denna torsdag, som kommer bli en riktig mötesdag och en lång arbetsdag. Tur att jag brukar vara tidigt på jobbet så att jag kan jobba undan en del direkt på morgonen. För sedan väntar löne- och medarbetarsamtal med nya chef och sedan ska vi ha en upptaktsdag (eftermiddag) med nya avdelningen och då ska vi hålla på till klockan 7 ikväll. Det blir att skynda sig hem för att inte missa för mycket av kvällens hockeymatch.

Som vanligt när vi ska ha "stormöten", utbildningar eller konferenser på annan plats än jobbet så är jag mest nyfiken på fika- och matutbudet 😂 Det sägs att vi ska börja med fika, hoppas de har gott te och stora muggar för det finns inget värre än att dricka dåligt te i små kaffekoppar. Sedan ska vi även få mingelmat innan vi slutar för dagen. Mingelmat/småplock är ju något jag älskar, så det blir spännande att se vad vi bjuds på. Kanske kan jag sno nån idé 😍

Nej nu är det dags att sätta igång den här da'n på allvar, ville mest bara titta in och säga god morgon till er. Hoppas ni får en bra torsdag, så hörs vi ikväll.

Snö, sommar och semlor

Har ni haft en bra onsdag?

Min började på bästa sätt med en promenad till jobbet tidigt i morse. Jag trodde det skulle vara kallt så jag tog på mig lite för mycket kläder så det blev en varm och ganska jobbig promenad. Men ändå en skön start på dagen!

Det har ju knappt snöat nå den här vintern, men nu när vi har börjat drömma om våren då kommer snön. Det ska visst snöa hela veckan, suck. Men skönt att jag har fått in en rutin att promenera till o från jobbet, för det är så himla jobbigt att sopa o skrapa snöiga och isiga bilar. Och det slipper jag ju nu!

Jag har ju börjat längta till sommarn och allt roligt vi kommer göra då, så jag vill inte ha snö nu. Men i väntan på en grön gräsmatta, sol och blommor får jag nöja mig med fina tulpaner inomhus.

Hittade sån härlig bild på internet. Visst blir man glad av den?

Förutom att jag längtar till sommaren som är en bit bort, så längtar jag till februari då mycket roligt kommer hända. Som jag har längtat! Under februari infaller även fettisdag, en riktig favoritdag. Under en drygt månads tid är jag nästan beroende av semlor och kan äta nästan hur många som helst. Så himla gott!

Det finns många roliga och goda varianter på semlor numera, semmelsnittar, semmelmuffins, semmelkladdkaka osv. Men inget slår en riktig semla med kardemumma i bullan och mycket mandelmassa och grädde. Men den saftiga semmelkakan jag bakade i fjol kommer nästan upp i samma nivå. Så den tänker jag absolut baka i år igen, kanske redan i helgen.

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

Även den här veckan förberedde vi lite mat redan under helgen då vi oftast har mer tid än på vardagar. Så idag gick det riktigt snabbt att fixa en fläskfilégryta eftersom fläskfilé, lök och bacon redan var färdigstekt och jag behövde bara slutföra grytan samt fixa tillbehören.

Det stora problemet nu är vad vi ska äta imorgon. Finns det något jag ska förbereda eller ta upp från frysen?

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé

1 paket bacon

1 gul lök

10-15 små champinjoner

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

1 dl vitt vin

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

salt och peppar

2 dl riven smakrik ost

Klipp baconet smått och fräs knaperstekt. Lägg dem på hushållspapper & låt rinna av. 

Putsa och skiva filén, stek, salta o peppra. Lägg i en gryta tillsammans med bacon.

Finhacka löken och klyfta champinjonerna. Fräs gyllene i smör. Låg över i grytan.

Rör ner grädde, crème fraîche, vin, fond och senap.

Låt koka ihop 5-10 minuter.

Stäng av värmen och blanda ner den rivna osten. 

Servera till ugnsstekta rotsaker eller ris.

Vi åt ugnsstekt potatis, morötter och blomkål till grytan, men jag tror även att ris skulle passa riktigt bra. Tänk på att man inte ska låta osten koka för då kan den bli seg, den smälter ner så bra i den varma såsen så den behöver inte koka.

Av någon konstig anledning känns det som onsdag idag trots att det bara är tisdag. Det har inte varit speciellt stressiga eller jobbiga dagar så det kan inte bero på det. Men jag var tvungen jobba en halvtimme igårkväll. Kan det vara det som gör att det känns som vi har kommit längre in i veckan?

Men kanske beror det på att jag längtar sååå mycket till januari är slut och nu är vi så nära så det känns som tiden börjar gå saktare. Men snart är vi där...

Bra trots allt

God morgon på er, hoppas ni har vaknat till en bra dag 💖

Känns skönt att sista januari-veckan är här för jag tror att februari blir något lugnare och bättre. Jag hoppas dessutom att vi får flytta till våra nya jobb-lokaler under februari, för nu har vi väntat länge nog. En av sakerna som just nu gör att det dröjer med flytten är att våra nya datorskärmar inte har kommit och de skickas med båt numera, inte med flyg så det tar lite tid. Men den som väntar på nå gott...

Jag har en förkylning som lurar i kroppen som inte riktigt kan bestämma sig om jag ska bli sjuk eller inte. Jag försöker skrämma bort den med ingefärashots och c-vitamin-boost med apelsiner. Vi får se längre fram vem som vinner, just nu är det lite varannan dag.

På grund av förkylningen och att det har blivit lite kallare ute så skippar jag, tyvärr, morgonpromenaden till jobbet idag. Jag hoppas att jag känner mig hyfsat pigg när jag ska hem för jag mår så mycket bättre när jag får promenera.

Kom ihåg att även måndagar kan vara bra😇
Hörs senare!

Grahamslimpa med solrosfrön

Under gårdagens bakdag bakade jag förutom semlor även dessa gramhamslimpor med solrosfrön, en ny favorit. Hembakat bröd är ju så himla gott och jag fryser ofta ner det på en gång så att det fortsätter kännas nybakat. För ofta känns hembakat bröd lite torrt redan efter nån dag och det förmodar jag beror på att det inte innehåller en massa konstiga tillsatser. Dessutom ser jag alltid till att skära limpor och andra stora bröd i skivor innan infrysning så att det är enkelt att endast ta fram så mycket jag behöver.

Grahamslimpa med solrosfrön

50 g jäst 

5 dl vatten (37 grader)

1 tsk salt 

1 msk brödsirap

2 msk rapsolja

2 dl solrosfrön 

2 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl 

8-9 dl vetemjöl 

Smula ner jästen i en skål, tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst sig.

Tillsätt salt, sirap, olja, solroskärnor, havregryn, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. 

Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. 

Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i två bitar och forma till limpor.

Lägg på plåt med bakplåtspapper. 

Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Grädda längst ner i 200 grader i cirka 30 minuter. 

Låt svalna innan den skärs upp.

En bättre lördag

Ännu en underbar och mysig lördag 💕

Jag började direkt på morgonen med att baka både semmelbullar och grahamslimpor med solrosfrön för jag hade bjudit in gäster på eftermiddagsfika och ville ha go'fika att bjuda på.

Till de nybakade limporna dukade jag fram lite enkelt pålägg, gott att börja med något salt innan vi frossade i semlor. Av de nybakade semmelbullarna gjorde jag dels de godaste semlorna med mandelmassa men även vaniljsemlor för de som inte tycker om mandelmassa. 

Det var första gången jag bakade dessa grahamslimpor men absolut inte sista. Enkla att baka och blev riktigt riktigt goda. Finns det något godare än nybakat bröd?

Till middag hade jag och Ida samma tanke - wok. Inte ofta vi är så synkade, ofta är vi sugna på olika saker. Men i dag hade vi samma önskan så vi hjälptes åt att skala, skära och steka/woka grönsaker och kött som vi sedan blandade med nudlar, soja och thaichilisås.

Sedan åt vi den goda midda'n framför tv:n och hockeyn. Wok är så himla gott, tycker hela familjen, men det tar tid att fixa alla grönsaker så det är skönt om man är flera som hjälps åt. Ett annat tips är att ha två stekpannor igång samtidigt för att skynda på stek-momentet. 

Nu ska jag fortsätta njuta och mysa av denna lördag 💖

Det bästa med helg

Äntligen fredag!

Att jag alltid längtar till fredag och helg betyder inte att jag inte tycker om mitt jobb, utan det betyder att jag älskar att vara hemma i myskläder 💃

Den här bilden som jag hittade igår när jag slösurfade var så klockren så jag var tvungen att dela med mig, för det är så jag 👇

Tidig morgon även i dag och det innebär att jag även kan gå hem tidigt och njuta av helgen extra länge. Det är så skönt när jobb-kalendern är hyfsat tom på fredagar och man kan flexa ut lite tidigare.

Vi hann/orkade inte städa igår så min plan är att ta en snabb-städning innan midda'n för att sedan kunna njuta av ett städat hem hela helgen. Eller hela helgen är väl att ta i, nån timme kanske det tar innan vi har fel saker på fel plats igen 🙈 Men ett r.e.n.t hem kan vi kanske njuta av i alla fall.

Leif håller på att lägga golvvärme och byta golv i Idas gamla rum, så vi har en massa garderober, en byrå och annat "skrot" i vardagsrummet just nu. Så det känns aldrig som vi har städat. Tror ni jag längtar tills det är klart? Har jag tur så blir det klart till veckan, eller vågar jag hoppas på redan i  helgen?🙏

Ha en underbar f.r.e.d.a.g så kanske vi hörs ikväll💖

Krämig kycklingpasta

Mitt bästa knep för att få vardagen att fungera med god mat trots stressiga dagar är att redan på söndag steka t.ex. kyckling för då går det riktigt fort att få mat på bordet. Oftast är det ju att skära och steka kycklingen som tar tid.

Den här krämiga pastan med kyckling åt vi i måndags och det tog inte många minuter att fixa ihop den, tack vare den färdigstekta kycklingen. Jag hade gärna blandat i lite färsk spenat både för smak och färg, men jag lät bli för familjens skull 😀

Krämig kycklingpasta

1 pkt pasta (500g)

1 kg kycklingfilé

100 g färskost med god smak, jag valde en paprikaost

1-2 dl grädde

pastavatten

Stek kycklingen i mindre bitar, salta o peppra.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara lite av pastavattnet.

Blanda ner färskost och grädde i stekpannan med kycklingen, koka upp.

Tillsätt pastan, rör runt.

Se till att allt blir krämigt och gott, tillsätt mer grädde eller pastavatten om det behövs.

Smaka av med salt o peppar.

Bästa medicinen

Nio timmars sömn hann jag med i natt och jag tror knappt jag vakande en endaste gång under hela natten💖 När hände det senast?! Borde kanske känna mig riktigt pigg, men nja så perfekt är det inte. Men jag känner mig frisk åtminstone, lite huvudvärk har jag kvar men feberkänslan och det halsonda är borta. Sömn ÄR bästa medicinen, som jag ofta tjatar om, men ganska ofta glömmer bort också, framför allt när jag sitter upp sent och ser nån serie eller bloggar.

Nu kör vi torsdag och börjar ladda för morgondagens fredagskänsla och en härlig helg💕 Min plan igår när jag kände mig hängig var ju att försöka sluta tidigt både torsdag o fredag och den planen tänker jag verkligen försöka hålla. Så skönt att passa på när det är lite lugnare på jobbet🙏 Annars är det risk att man blir en liten hamster som bara vill hamstra tid, men mina 30 plus-timmar på flexen ska användas. Jag har ju ett liv utanför jobbet också 😀

Jag har laddat upp för en bak-helg, men har inte riktigt bestämt vad jag ska baka. Har både några gamla och nya favoriter jag är sugen på. Det får jag fundera vidare på ikväll för nu är det dags att ge sig i väg till jobbet och ytterligare en jobbdag, en lite kortare jobbdag.

Förkyld eller bara trött?

Håller ni er friska? 

Det är många sjuka, både de med förkylningar och magsjukor, runt oss just nu. I dag känns det som även jag har en förkylning på gång och jag skulle inte bli förvånad om det är så, för två på jobbet är förkylda o hemma och jag brukar vara som en svamp när jag är kring förkylda. Alla förkylning drar jag på mig.

Men jag hoppas att min trötthet och konstiga känsla i kroppen endast beror på att jag är trött av alla timmars jobb de senaste veckorna. Men nu lyssnar jag på min kropp och tänker försöka sluta tidigt både torsdag och fredag. Jag tror och hoppas att det blir två lugna dagar på jobbet, så då passar jag på. Skönt att jag har så pass flexibelt jobb och kan bestämma ganska mycket över mina egna arbetstider.

I dag har jag storhandlat inför helgen och jag köpte hem en massa färsk ingefära och citron, så nu ska jag göra en sats ingefärashot och även riva ner ingefära i maten. Det kan aldrig bli för mycket ingefära. Jag käkar en massa goda apelsiner och clementiner just nu och hoppas att jag får i mig extra c-vitamin.

Nu ska jag sluta gnälla och gå o ta en varm dusch och en stor kopp te (dock inte samtidigt), se'n blir det en tidig kväll så jag hinner med många timmars sömn.

Philadelphiabullar i långpanna

Kommer ni ihåg att jag under jullovet bakade till en basketcup? Bland annat bakade jag supersmarriga marshmallowbrownies, som är bland det godaste jag bakat. Men jag bakade också favoritbullar i långpanna. Dessa philadelphiabullar bakade jag ofta en mjölkfri variant på när de stora barnen var små så Isak kände igen smaken och blev nostalgisk.

Jag hade nästan glömt bort hur goda de är, men nu när jag är påmind lär jag baka dem snart igen. När semmelsäsongen är över, för nu är jag bara sugen på semlor. Förut när jag bakade dem så gjorde jag oftast diken istället för hål till fyllningen, allt för att vinna tid med två små barn. Tips!

Philadelphiabullar i långpanna

Bulldeg

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl strösocker

1 tsk kardemumma, mald

0,5 tsk salt

ca 11 dl vetemjöl

Philadelphiafyllning

150 g smör, rumsvarmt

2 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

100 g färskost, t ex Philadelphia

Pensling o garnering

1 ägg

pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm. 

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.

Tillsätt socker, kardemumma och salt. 

Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta in det i degen som ska vara ganska lös.

Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 min.

Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm. 

Låt den jäsa under bakduk i ca 20 min. 

Blanda ingredienserna till fyllningen.

Gör gropar i degen och fördela fyllningen i dem. 

Låt den jäsa i ytterligare ca 15 min.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i 220 grader 15–20 min.

Låt svalna innan du skär dem i bitar.

Stressig vecka, lugn helg

Är ni redo för en ny arbetsvecka?

Jag är hyfsat redo men hade gärna varit ledig ytterligare nån dag. Tänk så underbart det hade varit att jobba 4 dagar och sen hade helgen varit 3 dagar. Det tycker jag att vi ska införa 😍

Det bästa med helgerna är det lugna tempot vi ofta försöker ha. Nu i helgen var jag knappt utanför dörren, utan myste på hemma. Kanske i lugnaste laget, men det var precis vad jag behövde och jag satt ju inte i soffan hela tiden. Jag har ju hunnit tvätta, städa, baka och laga mat, men utan stress och i väldigt lugnt tempo 😀 Lovely!

Jag har jobbat 9 dagar efter nyår och har 9 plustimmar på flexen, dvs jag har jobbat över en timme per dag. Så vill jag inte ha det och tyvärr kommer den här veckan bli likadan. Men snart kommer det lugna ner sig och jag kan återgå till 8-timmardagar förmodar jag.

Vi har även ätit gott i helgen ❤️ Flankstek som vi steker i hel bit och sedan skär i ganska tunna skivor är en storfavorit. På sommaren grillar vi och på vintern steker vi och det blir så himla gott. I fredags åt vi just det tillsammans med potatisgratäng, ugnsstekt broccoli och sallad. Har ni provat Flankstek? Om inte, gör det!

I dag tog jag liiite sovmorgon, dvs jag låg kvar i sängen ett tag. Det brukar jag aldrig göra, jag blir bara stressad av att ligga kvar när jag ändå är vaken. Men idag klarade jag att ligga kvar och vila lite extra. Det börjar kanske ordna sig med mina sömnproblem. Skönt i så fall ❤️ men vågar inte ta ut något än.

Om det nu börjar ordna sig med sömnen, peppar, peppar, så får det kanske bli ett eget inlägg vad jag har gjort för att kunna sova. Jag har förstått att det är ganska många som har sömnproblem så ni kanske vill veta vad som funkade för mig.

Bananlimpa med havremjöl

Har ni också ofta bruna bananer hemma? Då kan jag rekommendera den här bananlimpan med mixade havregryn istället för vetemjöl. En saftig limpa med god banansmak. Ett annat tips är att baka min godaste banankaka, som är en storfavorit för mig och många andra.

Brukar ni äta bananbröd/bananlimpa? Det känns som att väldigt många äter det just nu och det finns en massa olika recept att välja på.

Bananlimpa med havremjöl

7 dl havregryn (som mixas till 6 dl havremjöl)

1 tsk salt

1,5 tsk bikarbonat

3 dl filmjölk (naturell yoghurt eller kvarg funkar också)

2 bruna bananer

Garnering

solroskärnor

1 banan

Mixa havregrynen till havremjöl.

Tillsätt salt, bikarbonat och filmjölk. 

Rör om ordentligt.

Mosa bananerna med en gaffel på en tallrik. Rör ner i degen. Blanda ordentligt.

Smörj en avlång limpform och ströa med solroskärnor

Lägg smeten/degen i formen. 

Dela bananen till dekoreringen längs med, i två delar. Lägg dem ovanpå degen och tryck till lite.

Grädda längst ner i ugnen i 200 grader ca 50 min.

Lyft upp limpan ur formen och låt den svalna på ett galler.

Perfekt att söta brödet med banan istället för sirap som det annars ofta är i bikarbonatbröd. Dessutom känns det bra att använda havregryn och på så sätt äta mindre vetemjöl. Använder du glutenfria havregryn så blir det den en glutenfri limpa, perfekt om man inte vill köpa hem en massa glutenfri mixer. Om du inte vill mixa havregryn kan du använda färdigt havremjöl och använd då 6 dl.

Nästa gång strör jag nog lite solrosfrön uppepå också eller kanske blandar jag i lite i smeten för det är ganska gott att få lite crunch i den annars mjuka o saftiga limpan.

Mixa havregryn till mjöl

Lite torr och tråkig deg innan bananerna tillsätts

Nu med mosade bananer ser degen/smeten bättre ut

Smörj och bröa formen med solroskärnor

Dela bananen på längden

Lägg smeten i formen och lägg bananerna ovanpå.

Gräddad o klar

Låt svalna på galler och skär sedan upp och njut av en söt o god limpa.

Nu ska jag gå ut på en promenad och fånga ljuset innan det försvinner för dagen. Det blir nog bara en kort sväng, men bättre det än inget alls. Sedan ska jag hem och fortsätta i köket och förbereda lite inför kommande vecka. Allt för att få vardagen att flyta på så bra som möjligt med jobb, träningar och andra aktiviteter.

Njut av söndagen så hörs vi senare!

Kanel-pannkakor

Som jag älskar lördagar som denna💕

Jag har hunnit göra en massa "måste"-saker men jag har även hunnit vila och ta det lugnt framför tv:n. 3 tvättmaskiner och 1 diskmaskin har jag lastat in och ut, 2 middagar är förberedda och 1 är slutförd. Jag hann även med att städa lite och skura golv på förmiddan innan jag fixade lite lunch till Ida.

Vi hade några pannkakor i kylen som hade blivit lite torra o tråkiga så jag fixade till dem lite och serverade sedan supergoda pannkakor till Ida som blev imponerad.

Kanel-pannkakor

färdigstekta pannkakor

smör

kanel

socker

Dela pannkakorna i mindre bitar.

Stek i smör.

Krydda med kanel och socker. Rör om.

Servera genast medan de är varma.

Ida åt pannkakorna som de var, tack vare socker är de söta o goda. Lite hallonsylt kan också passa bra till, men då skulle jag dra ner lite på sockret. Hur fixar ni till gamla, kalla och tråkiga pannkakor? Har ni nå supertips?

Jag har även hunnit baka bananbröd/bananlimpa utan vetemjöl. Var ju tvungen att prova för "alla" äter ju det. Receptet kommer om nån dag för det blev sött o gott och ett perfekt sätt att använda upp bruna bananer.

Hoppas ni också är nöjd med er lördag och har en underbar lördagkväll💖

Hemmakväll

Äntligen en hemmakväll i soffan 💖

Trots att jag har gjort roliga saker tidigare i veckan på kvällarna så är det ändå hemma jag trivs allra bäst. Efter jobbet och under Idas träning åkte vi till Kvantum för lite helghandling och passade då på att köpa en god snabb-middag för vi hade varken lust eller tid att laga mat.

Grillad kyckling, tapas-tallrikar med god ost och chark, stark salami, tomater, morötter, sallad, dallassallad, mangoraja och baguetter dukade vi upp på bordet och mumsade i oss och hade värsta fredagskänslan. Ibland är det så himla skönt (och gott) med färdigmat då man inte behöver göra nånting förutom att ställa fram allt på bordet.

Vi hann precis äta klart för att landa i soffan o se Luleå möta Rögle. Känns som det har gått några matcher då man blivit av med poäng, så nu är det dags för en 3-poängare igen tycker jag. Just nu ser det bra ut för Lule leder med 2-0 efter halva första perioden. Men mycket kan hända.....

Så mycket som jag njuter av den här kvällen hur lycklig kommer jag då inte var i morgon då det är fredagkväll och jag har hela lediga helgen framför mig. Det är absolut bästa känslan 💖

Nej, nu måste jag lägga undan datorn och koncentrera mig på hockeyn.

Hoppas ni har en lika bra torsdagkväll som jag har 💕

Sockerfria men söta chokladbollar

Är ni sugen på nå gott?

Dum fråga, det är man väl alltid 😂

Ida bakade så himla god chokladbollar strax innan jul, helt utan socker. Men tack vare dadlar var de söta och goda, så de här receptet kommer vi använda oss av fler gånger. Brukar ni göra dadelbollar/chokladbollar med dadlar? Många använder sig då även av mandlar och/eller nötter men i vår familj vill vi ju inte använda oss av nötter pga allergi och en dröm om en nötfri värld. Så det här receptet som är både sockerfritt och nötfritt är vår nya favorit.

Sockerfria men söta chokladbollar

2,5 dl havregryn 

0,75 dl kokosolja

8-10 dadlar

1,5 msk kakao

en nypa havssalt 

2 msk kallt kaffe 

Kokosflingor att rulla i 

Mixa allt i en matberedare. 

Rulla bollar i kokos (kan behövas ställas kallt några minuter innan rullning). 

Ställ in i kylen i 30 min innan servering.

******************

Det börjar märkas att jag har stigit upp tidigt, jobbat mycket och haft fullbokade kvällar för nu längtar jag efter sovmorgon, ett lugnare tempo och långa hemmakvällar. Men snart är det helg, en helt oplanerad helg dessutom. Det ska bli så himla skönt och efterlängtat.

Det lär bli en tidig morgon och högt tempo på jobbet i morgon, men jag tror faktiskt att det kan bli en lugn hemmakväll sedan. Den första den här veckan. Det är nästan skrämmande hur hemmakär jag är.

Trots det lite för höga tempot nu både i jobbet och privat, så är jag nöjd med veckan. 

Hoppas ni också är det!

Fullt hus till söndagsmiddan

Vi avslutade helgen på bästa sätt genom att bjuda brorsan med familj på söndagsmiddag. Ingen söndagsångest på hela dagen. Vi fick en mysig stund med fullt med folk runt bordet. Love it! Jag älskar vårt kök och köksbord där vi ryms flera stycken, igår var vi 13 stycken och vi skulle nog kunna klämma in nån fler.

Till middag gjorde vi köttfärsbiffar med pesto och basilika som vi serverade till kokt potatis, brunsås, vegetarisk gryta, broccoli, caprese och sallad. Våra köttfärsbiffsmiddagar blir alltid populära, jag tror vi måste bjuda på det oftare. Det är verkligen så himla gott, hela familjen älskar det och även våra gäster verkar gilla det varje gång.

När vi nu hade gäster passade jag på att ha lite frysrens till efterrätt. Kändes så onödigt att baka nytt när jag hade saffranssnittar, äppelpaj, pepparkakspaj med äpplen, lchf-hallonmuffins och glass i frysen samt pepparkakor och Oreo Strawberry cheesecake i skafferiet. Så det blev en liten efterrättsbuffé av rester. Inte illa!

I dag har det varit full fart hela da'n och det blev inte middag förrän 19-tiden och efter middan har jag jobbat med en del administrativa grejer så nu är jag värd en stor kopp te och lite soff-häng ett tag. 

Hoppas er start på veckan har varit bra!

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

Nu ska ni få recept på en riktig smarrig gratäng som jag blev så himla nostalgisk av när jag åt. Tyvärr blev inte bilderna så bra, men en bild fick hyfsat godkänt i alla fall. Fast den tog jag innan gratineringen i ugnen.

En gryta med liknande ingredienser fast med kyckling åt jag och Leif hur ofta som helt våra första år tillsammans. Så himla god men det var en av maträtterna som vi inte gjorde lika ofta när vi sedan fick mjölkallergiska barn och sedan har den blivit lite bortglömd. Men nu blev vi påminda om den.

Leif kände också igen smaken och nu lär den dyka upp lite nu och då i vårt kök, både med fläskfilé och kyckling.

Den goda gratängen innan ugnen.

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

1 fläskfilé ca 700 g

0,5 purjolök

1-2 paprikor

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 tsk sambal oelek

2 msk chilisås

1 msk soja

1 msk mango chutney

salt o peppar

ev. 2 dl stark riven ost

Skär fläskfilén i skivor och stek i lite smör med salt och peppar. Lägg i en form.

Strimla purjolök och paprika och lägg i formen.

Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, chilisås, soja och mango chutney. Salta och peppra. Strö ev. över riven ost.

Gratinera mitten av ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills det fått färg.

Jag använde riven ost men det kändes lite onödigt så nästa gång struntar jag nog i osten. Undra om det är för att jag är van att äta den som gryta som jag tycker att ost är onödigt.

Parmesankräm

Är det fler än jag som älskar kalla såser som man lätt blandar ihop lite snabbt. Idag åt vi Rhode Island-sås till kycklingsalladen och i lördags åt vi Fetaostkräm till den grekiska pytt i pannan. Men det var inte de två såserna jag tänkte tipsa om, utan i dag tänkte jag dela med mig av den här supergoda såsen med bara två ingredienser - parmesanost och crème fraîche.

Jag älskar parmesanost och den här såsen var en riktig höjdare. Nu börjar jag ju längta till sommarens alla grillfester för då passar den här såsen perfekt. Men den funkar även till ugnsrostade rotsaker och kyckling till exempel, i brist på grillväder.

Parmesankräm

2 dl crème fraîche

1 dl parmesanost

salt o peppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.

Smaka av med nymald svartpeppar.

**************

Det har faktisk gått riktigt bra att jobba den här veckan, över förväntan. Har sovit hyfsat bra, så jag har känt mig ovanligt pigg dessutom. Men det blev som jag trodde - många timmar på jobbet men det har varit fullt upp så jag har knappt märkt av det. Dessutom har jag varit tidigt på jobbet alla da'r så jag har trots övertid kommit hem till midda'n som enligt mig är det viktigaste. Imorgon däremot hoppas jag att det bara blir åtta timmars jobb. Se'n hem o njuta av helgen.

Ida tog sig också upp i morse, efter viss möda. Inte lätt att stiga upp vid 7-8-tiden när man är van att sova till lunch. Inte helt oväntat var det en trött tjej nu i kväll eftersom hon dessutom har hunnit med en timmes basketträning, så hon somnade redan vid 21-tiden. Perfekt, så nu hoppas jag att det är lättare för henne att stiga upp i morgon.

Imorgon är det fredag 💃💃

Kanelkakor

Det här är min nya favoritkaka, så spröd och så god. Jag älskar kanel i kakor och många av mina favoritkakor innehåller just kanel (eller choklad så klart). Att de var så superenkla att baka var ännu en fördel med dem, jag slängde ihop degen och bakade ut dem efter midda'n en kväll. Degen höll ihop bra, inga smulor eller spruckna skivor så långt ögat nådde.

Kanelkakor

200 g smör, rumsvarmt 

1 tsk vaniljsocker 

1 dl florsocker 

4,5 dl vetemjöl 

Garnering 

2 msk strösocker 

0,5 msk mald kanel 

Blanda alla ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en deg. 

Lägg degen i en plastpåse i kylen i ca 30 min. 

Dela degen i två bitar. 

Rulla ut dem till längder, ca 3 cm i diameter, och forma dem fyrkantiga. 

Skär längderna i skivor, ½–1 cm tjocka, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 

Strö över en blandning av strö­socker och kanel och tryck till lite på ytan. 

Grädda kakorna mitt i ugnen i 180 grader 10–12 min. Låt dem svalna på plåten.

Is o halka

Idag lär det inte bli någon tidig morgonpromenad till jobbet. Det regnar och är värsta blankisen. Borde kanske ta en skridskotur på vägarna 😂 Jag som så gärna ville promenera, nu blir det bilåkning i regnet istället. Men alltså jag måste säga det igen - Vad är det här för januariväder?

Den här bilden som jag tog för nån dag sedan och visade er igår men sa att det inte var så halkigt. NU är det halkigare, värsta blankisen med ett lager vatten på. Jag vill ha snö ❄️

Ha en bra tisdag höll jag på att säga, men det är ju redan onsdag 🙌 Så då får jag önska er en bra onsdag istället tills vi hörs igen. Ikväll tänkte jag ge er ett recept på nå smarrigt 💖 Vill ni ha recept på kakor eller mat?

Nu kör vi!

Nu startar vi igång 2020 på allvar och jag är så redo!

I dag är första "riktiga" arbetsdagen detta nya år och det var länge sedan jag såg fram emot ett jobbår så mycket som i år. Det kommer bli flera förändringar på jobbet i år, vissa bra, vissa dåliga, men jag tror att det blir bra i det stora hela efter fjolårets skitår. Jag tycker om förändringar så bara att det händer något ser jag som positivt. Få se om jag är lika nöjd i slutet av året 😂

Jag hoppas även vi kommer vara friskare under 2020, vi fick mer än ett års dos av sjukdomar och olyckor under 2019 (och 2018). Usch jag orkar inte ens tänka tillbaka på allt elände vi har varit med om de två senaste åren. Nu ser vi framåt....

Eftersom barnen fortfarande har jullov kunde jag gå i väg tidigt till jobbet i morse, precis som jag älskar att göra. Så det blev en riktigt bra start på arbetsåret. På torsdag börjar skolorna och då vill jag vara hemma så att jag ser att åtminstone Ida tar sig upp och i väg. Det lär bli två jobbiga dagar innan det är helg och ledigt igen, Ida har lyckats vända dygnet och vaknar sällan före lunch. Men det är väl det som är det bästa med lov, jag älskar också att vara vaken länge och sova länge när jag är ledig så jag förstår henne.

Bilden här nedanför tog jag för nån dag sedan. Det var inte riktigt så halt idag, tack vare att det kom lite snö igår. Men ser ni hur lite snö vi har? Jag bor ju faktiskt i Luleå och vi brukar ha betydligt mer snö i januari. För 5 år sedan såg det ut så här i slutet av januari. Hur kommer det se ut i slutet av januari i år? Vi brukar ha rejält med snö varje år så det är väl bara att ställa in sig på att det kommer vräka ner i flera veckor framöver.

Hjortronkaka gluten- och sockerfri

God morgon, även idag har jag tvingat upp mig själv klockan 8 för att försöka vända tillbaka dygnet. Det är alldeles för mysigt med seriemaraton på kvällarna, så jag tar mig inte i säng vettig tid. Just nu ser vi den spanska serien Inlåst på Netflix. Har ni sett den? Efter första avsnittet var jag skeptisk till att fortsätta se den, men nu är jag fast och jag älskar att lyssna på spanskan och försöka känna igen ord.

Imorgon är det jobb igen och jag måste stiga upp ytterligare två timmar tidigare. Just i dag förstår jag inte hur det ska gå till, men så brukar det ju alltid kännas efter en längre ledighet och sedan går det ändå alltid bra.

Januari brukar betyda att man vill äta lite nyttigare och röra sig lite mer. Så då passar det väl att ge er receptet på den här smarriga hjortronkakan utan vanligt socker och mjöl. Så himla god med en klick grädde.

Hjortronkaka innan gräddning

Hjortronkaka gluten- och sockerfri

4 ägg

1 dl Icas sötströ

125 gr smält smör

0,5 dl vispgrädde

1 dl mandelmjöl

4 msk kokosmjöl

2 tsk bakpulver

3 dl hjortron

Vispa ägg och sötströ luftigt och vitt.

Vispa ner det smälta smöret och grädden i äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.

Häll upp i en smord form.

Klicka över hjortron.

Grädda nederst i ugnen i 200 grader ca 35 minuter. 

Servera med grädde.

Igår försvann alla tomtar och julgranen, i dag ska vi fortsätta städningen med att tömma Idas gamla rum på allt "skrot" och alla möbler för nu ska det renoveras. Sedan ska det göras om till ett kläd-, stryk- och gästrum. Mycket som ska rymmas på liten yta 😁

Men först börjar jag med en lång lugn frukost med flera koppar te. Gäller att njuta lite extra idag för redan imorgon blir det tidig morgon med en kopp te i farten innan jobbet.

Gratinerad hummer

Vi var nog inte ensamma om att äta hummer på nyår. Det måste väl vara vanligaste förrätten, eller hur? Hur tycker ni att hummern bli godast? Den här enkla och goda gratinerade hummer är en av mina favoriter där man inte har för mycket smaker som konkurrerar med hummersmaken.

Gratinerad hummer

2 kokta humrar

1 burk crème fraiche

0,5 dl dill

1 krm salt

peppar

1 dl riven ost

1 äggula

1 pressad vitlöksklyfta

Dela humrarna, ta ut köttet och rengör skalen. 

Dela köttet i mindre bitar.

Blanda samman alla ingredienser, fyll i de rengjorda skalen.

Gratinera i 225 grader i 10 min.

Servera med vitlöksbröd och grönsaker.

Vi äter inte hummer så jätteofta och glömmer mellan gångerna hur man delar hummer bäst. Den här gången hittade vi en bra film på ica.se som visade hur man delar en hummer och får med sig allt kött på bästa sätt. Lätt att följa och det blev jättebra.

Tomma skal redo att fyllas

Fyllda och gratinerade

Servera med vitlöksbröd och grönsaker

Vilka sovmorgnar vi har, så himla underbart och dessutom har jag nu sovit flera hela nätter på raken. När hände det senast? Men snart är det jobb och tidig uppgång som gäller igen så i dag tvingade jag upp mig själv klockan 8 för att försöka komma i säng före midnatt ikväll. Få se om jag lyckas. Även Ida var förutseende och hade satt larm på 10 för att komma upp före lunch 😀

Funderar på att städa bort julen idag, i alla fall granen och alla tomtar. Stjärnor och ljusstakar får nog stå kvar och lysa upp mörkret ett tag till. Jag har så mycket julgrejer så det blir perfekt att ta bort det i omgångar 😍 Dumt att anstränga sig för mycket så här på slutet av ledigheten.