Saffranssnitt med russin

Har ni nyårsförberedelserna under kontroll?

Har du kvar något paket saffran? Annars är det nog läge att köpa ett paket så att du kan baka Idas nya favoritkakor. Hade jag inte stoppat henne hade hon nog ätit upp hela plåten själv. Jag trodde verkligen inte att hon skulle tycka om kakorna som är fullproppade med russin. Men så fel jag hade! När jag bakar lussekatter petar hon bort russinet, men i dessa kakor tycker hon visst att det är gott med saffran och russin.

Saffranssnitt med russin

100 g rumsvarmt smör

1 pkt saffran

1 msk sirap

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

ca 3 msk russin

garnering

pärlsocker

Vispa rumsvarmt smör med saffran, sirap och socker tills det blir riktigt gult och fluffigt. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem. 

Blanda till en smidig deg och tillsätt russinen. 

Dela degen i 2 delar och forma till längder. 

Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och tryck till med gaffel. 

Strö över pärlsocker.

Grädda i 175 C ca 10-12 minuter. 

Ta ut plåten och skär kakorna på snedden medan de fortfarande är varma. Låt kallna.

Det går ju så fort och är så enkelt att baka snittkakor. Varför gör man det inte oftare? De här kakorna lär Ida be mig baka snart igen, förmodar jag 😀

Hur tänker ni fira nyår? Vi tänker ha det lugnt o skönt och bara vara familjen. Äta och dricka en massa gott, spela spel och prata. En riktig myskväll ser jag framför mig, precis vad vi alla längtar efter just nu.

Nu ser vi fram emot 2019 och hoppas det blir ett riktig bra år 💖