Julkakor med kanelmandelmassa

Idag var Olivia lite hängig så hon fick vara hemma från skolan. När jag hade bak-hjälp av Olivia passade vi på att göra kakorna som gjorde att hon vann Charlotte Perrellis nya julskiva.

Julkakor med kanelmandelmassa ca 45 st
200 g smör eller margarin
1 dl socker
3 3/4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
Topping:
175 g mandelmassa
1 äggvita
1/2–1 tsk kanel
Garnering:
1/2 dl hackad mandel

1. Arbeta samman matfettet med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver till en deg.
2. Dela degen i två bitar. Rulla ut dem till rullar, 3–4 cm i diameter.
3. Hacka mandeln ganska fint och rulla rullarna i det. Skär rullarna i skivor och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
4. Riv mandelmassan grovt och arbeta samman den med äggvita och kanel.
5. Lägg en liten klick mandelmassa som en topp mitt på varje kaka.
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12–15 minuter.

Eftersom jag vill baka äggfritt utesluter jag äggvitan till toppingen. För att få den lite krämigare tillsätter jag 1-2 tsk vatten istället.
Då det ofta blir mycket fika i advents- och jultid vill jag inte att varje kaksort är så stor, så att man kan smaka av alla sorter. Därför fick jag ca 80 kakor, inte 45 som det står i receptet.